http://rest.oboz.ua/css/i/logo.png Новости ресторанов, кафе, баров Киева, актуальные рецепты, советы шеф-поваров, РестОбоз http://rest.oboz.ua/ РестОбоз http://rest.oboz.ua/ Новости ресторанов, кафе, баров Киева, актуальные рецепты, советы шеф-поваров, РестОбоз Ресторан OK Bar поддержал День борьбы с ВИЧ http://rest.oboz.ua/news/3703.htm Ресторан OK Bar поддержал День борьбы с ВИЧ Fri, 03 Dec 2010 14:46:00 +0200 <p>1 декабря ресторан&nbsp; OK Bar поддержал Всемирный день борьбы с ВИЧ. По доброй инициативе ресторана стоимость некоторых блюд, заказанных в этот день, полностью направится на борьбу с распространением заболевания в Украине.<br /><br />Специальным знаком в виде красной ленты в меню ресторана OK Bar были отмечены самые популярные и любимые гостями блюда. Хитом продаж в этот день стало знаменитое Оливье с опятами и языком. Остальные блюда из специального меню &ndash; борщ, судак со спаржей, салат &laquo;Филадельфия&raquo; и сибас так же были заказаны несколько десятков раз. К доброй инициативе OK Bar присоединились более ста гостей ресторана, многие из них получили в подарок пригласительные билеты на концерт &laquo;Не дай СНІДу шанс&raquo;, который пройдёт в Национальном дворце &laquo;Украина&raquo; 3-го декабря и партнёром которого является ресторан OK Bar.</p> Блюдо, которое поможет из «скромницы» сделать страстную секс-бомбу http://rest.oboz.ua/news/3702.htm Блюдо, которое поможет из «скромницы» сделать страстную секс-бомбу Wed, 01 Dec 2010 16:29:00 +0200 <p>Рецептами блюд, которые способны усилить мужское либидо и подготовить тебя к многочасовому сексу, сегодня никого не удивишь. А вот чем накормить любимую, чтобы она во время этого самого секса не лежала бревном, а в ответ на твою страсть подарила тебе массу приятных ощущений?</p> <p>Попробуй угостить ее грибами, тушеными с орехами. Как говорят знатоки, это блюдо усилит чувствительность и восприимчивость даже самой консервативной девушки и даст выход ее откровенным фантазиям.</p> <p>Итак, очищенные грибы промой и нарежь крупными кусочками. Высыпь их в сковородку с растительным маслом и туши до тех пор, пока не испарится жидкость.</p> <p>Отдельно на сухой сковороде обжарь орехи. Мелко нарежь укроп и петрушку, добавь к ним очищенный чеснок и растолки эту смесь. Добавь в нее уксус и перемешай.</p> <p>Соедини все ингредиенты с грибами и туши на слабом огне в течение 5-7 минут.</p> <p><strong>Ингредиенты</strong><br /> Свежие шампиньоны &ndash; 800 г<br /> Очищенные грецкие орехи &ndash; 2 столовые ложки<br /> Чеснок &ndash; 3-4 зубка<br /> Масло растительное &ndash; 2 столовые ложки<br /> Уксус (3%) &ndash; 2 столовые ложки<br /> Петрушка &ndash; 3-4 веточки<br /> Укроп &ndash; 3-4 веточки<br /> Соль, перец &ndash;&nbsp; по вкусу</p> Pre-party Куршевель открывает зимний сезон в ресторане OK Bar http://rest.oboz.ua/news/3701.htm Pre-party Куршевель открывает зимний сезон в ресторане OK Bar Wed, 01 Dec 2010 16:01:00 +0200 <p>10 декабря, в рамках Куршевель pre-party, открывающей зимний сезон в ресторане OK Bar, выступит французский DJ Sasha Muki (Саша Муки) &ndash; резидент всемирно известных клубов Palais (Канны) и Maddox (Лондон).</p> <p>Кроме своих основных &laquo;резиденций&raquo; Саша регулярно становится за пульт таких заведений как Jalouse (Лондон), Vip Room (Paris), Les Caves (Куршавель), Jimmyz (Монако) и других. На минувшей неделе моды в Париже, Саша работал над музыкальным оформление показа известного бренда Jitrois.</p> <p>Sasha Muki (http://www.myspace.com/sachamuki) знаменит, как смелый house-ди-джей с хулиганским настроем, он легко смешивает в своих сетах претензионную электронику с фанком, соулом и даже с классическим хип-хопом. Саша бессовестно заправляет эту гремучую музыкальную смесь нью-вейвом, электро-роком и треками новоявленного стиля Dirty Pop (очевидное влияние бессонных ночей в лондонских клубах). <br />В качестве постоянного ди-джея престижного клуба Palais на набережной Круазетт в Каннах, Sasha Muki играл вместе с такими артистами как David Guetta, Bob Sinclair, Erick Morillo, Timbaland, Martin Solveig, Richie Hawtin, Miss Kittin, Craig David и многими другими. Певец Prince пригласил Сашу стать играть в рамках его масштабного перформанса в Каннах, этим летом.</p> <p>Sasha Muki не стоит на месте, как в музыкальном плане, так и в физическом. Он удивляет аудиторию не только частыми и весьма энергичными подкастами и специальными миксами, но и частотой перемещений по лучшим клубам Европы.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br />10 декабря Sasha Muki откроет новый зимний сезон роскошных развлечений в Киеве и отыграет эксклюзивный сет на снежной вечеринке Куршевель pre-party в ресторане OK Bar.&nbsp; <br /><br />Адрес: Красноармейская,94<br />Начало: 21:30<br />Вход:&nbsp; цены уточнять по телефону<br /><br /></p> Happy hours в maLLina cafe http://rest.oboz.ua/news/3700.htm Happy hours в maLLina cafe Thu, 18 Nov 2010 11:31:00 +0200 <p>Ресторан maLLina продолжает радовать своих гостей, не только прекрасным интерьером и новыми авторскими блюдами от шеф-повара Александра Вороны, но и становится еще более гостеприимнее и доступнее! С понедельника по пятницу с 16.00 до 18.00 у нас начинают действовать happy hours! В это время цены на все блюда приятно вас удивлять, ведь во время &laquo;счастливых часов&raquo; скидка на всё меню составляет -20 %! Предложение вступает в силу с 18.11. 2010!<br /><br />Будьте счастливы вместе с рестораном maLLina! Нам приятно постоянно удивлять вас!</p> Dj Lutique и Роман Полонскbq в OK Bar http://rest.oboz.ua/news/3699.htm Dj Lutique и Роман Полонскbq в OK Bar Wed, 17 Nov 2010 14:38:00 +0200 <p><!--[if !mso]> <style> v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:PunctuationKerning /> <w:ValidateAgainstSchemas /> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables /> <w:SnapToGridInCell /> <w:WrapTextWithPunct /> <w:UseAsianBreakRules /> <w:DontGrowAutofit /> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;">В четверг, 18 ноября в ресторане &laquo;</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US">OK</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US"> </span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US">Bar</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;">&raquo; состоится вокально-танцевальное шоу от dj Lutique и певца Романа Полонского. Музыканты впервые представят свой совместный проект в Украине, после нескольких более чем успешных перформансов в зарубежных клубах. </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;">Неординарный клубный спец-проект двух талантливых исполнителей &ndash; это селекционные танцевальные треки от dj Lutique и харизматичный live-вокал Романа Полонского. Объединенные страстью к качественной клубной музыке, парни постоянно удивляют гостей своего шоу. В то время как dj Lutique сводит один за одним самые актуальные танцевальные треки сезона, Роман Полонски в этом же ритме и гармонии поёт под них другие, не менее любимые публикой хиты. В сочетании рождаются порой уникальные миксы, каждый из которых не повторим. Каждый новый перформанс &ndash; это новые импровизации и новаторские решения дуэта ди-джея и вокалиста. </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;">Dj Lutique и Роман Полонский выбрали ресторан &laquo;</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US">OK</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US"> </span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US">Bar</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;">&raquo; местом проведения своего первого живого шоу в Украине, так как по их мнению, это место отлично передаёт инновационный стиль их необычного дуэта. Широчайшая карта коктейлей и сдержанный шик &laquo;</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US">OK</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US"> </span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="EN-US">Bar</span><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;">&raquo; добавляют атмосфере вечера новых ярких красок. Присоединяйтесь!</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="UK">Дата:</span></strong><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="UK"> 18 ноября</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="UK">Время:</span></strong><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="UK"> 22:00</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="UK">Адрес:</span></strong><span style="font-size: 11pt; font-family: Tahoma;" lang="UK"> Красноармейская, 94</span></p> Ресторан OK Bar расширил меню безупречных завтраков http://rest.oboz.ua/article/3698.htm Ресторан OK Bar расширил меню безупречных завтраков Tue, 02 Nov 2010 13:47:00 +0200 <p>Элегантное, романтичное, роскошное или по-домашнему душевное - Ваше утро в ресторане OK Bar станет таким, каким Вам будет угодно. В разгар осени, уже завоевавшее популярность,&nbsp; меню завтраков ресторана дополнено новыми остроактуальными позициями. Летняя терраса OK Bar открыта до поздней осени, её современная система отопления сделает утренние часы, проведённые за завтраком на свежем воздухе по - настоящему уютными. <br /><br />В число утренних новинок ресторана OK Bar попали свежайшие <strong>круасаны с разнообразными начинками</strong> - с абрикосами, шоколадом, лососем и рукколой, моцареллой и помидорами или Хамоном (от 59 до 88 грн). Так же впечатляет многообразие омлетов, их дополняют баклажанами (38 грн), зеленью (38грн), моцареллой и помидорами (48 грн), сыром (58 грн) или белыми грибами (68 грн), а теперь в завтрак OK Bar вошли <strong>омлет с угрём и козьим сыром</strong> (98грн), а также<strong> омлет с черным трюфелем</strong> (58 грн). В список аппетитных блинчиков теперь входят не только блины с ягодами (66 грн) и ванильным мороженым в апельсиновом сиропе (48 грн), но и<strong> блины с черной икрой</strong> (800 грн), которые особенно приятно запивать <strong>шампанским Laurent-Perrier Brut NV</strong> (250 грн за 150 мл), гордо вошедшим в&nbsp; утреннее меню в ресторана OK Bar.<br /><br />Как и прежде во вкусном предложении для завтрака в ресторане OK Bar есть бутерброды с икрой - красной (48 грн) и черной (248 грн), благородные сыры (Горгонзола, Дор-Блю, Эменталь, Пармезан, Камамбер и Пекорино) и лучшая ветчина (Бреазола, Парма, Хамон). <br /><br />К перечню домашних каш - манной и овсяной, добавились <strong>мюсли с био-йогуртом</strong> (38 грн), который готовят в OK Bar самостоятельно на основе экологически-чистого фермерского молока <strong>и мюсли с био-мёдом</strong> (38 грн), такого же исключительного качества. Всё так же актуальны&nbsp; утренние бестселлеры ресторана - домашний творог с&nbsp; вареньем, мёдом, орехами, укропом и помидорами, со сметаной или малиной и здешние <strong>фирменные сырники</strong> (48 грн) с вареньем, мёдом или сметаной.</p> <p>К разнообразным завтракам, в OK Bar традиционно предлагают первоклассные кофе и чай, нежный домашний кефир, ароматное какао и множество свежевыжатых соков.</p> <p>Завтракают в ресторане OK Bar с 8.00 утра до полудня, вдохновляясь элегантной атмосферой современной роскоши и динамичным видом на оживлённую столицу из широких окон. <br /><br /> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br /><br /> &nbsp;<br /><br /></p> Пресс-служба НТКУ будет поить и кормить журналистов на шару http://rest.oboz.ua/news/3697.htm Пресс-служба НТКУ будет поить и кормить журналистов на шару Wed, 27 Oct 2010 10:59:00 +0200 <p>Оригинальная идея пришла в голову Юлии Савостиной, руководителю пресс-службы Первого национального. Юлечка решила открыть ресторан для своих. То есть для наших.<br /><br />Ресторан Савостиной &laquo;Азбука&raquo;, который открывается 3 ноября на Шота Руставели, 17, ориентирован на журналистов и медиатусовку. Слоган ресторана: &laquo;Место встречи журналистов и издателей&raquo;. Звучит слегка угрожающе - как будто два противоборствующих лагеря сойдутся в битве у стойки. Надеюсь, итогом станет &laquo;Кровавая Мэри&raquo; в неограниченных количествах.<br /><br />Пока меню остается тайной, но точно известно, что в &laquo;Азбуке&raquo; будет много книг. А также то, что старые прочитанные книги из домашних библиотек можно будет обменять в ресторане на новые. Тем же, кто уже все прочел и при этом ничего новенького не хочет, предлагается поменять книги на еду. <br /><br />&laquo;Гарантирую, что будут вкусно кормить, дешево поить, а еще там будет много книг (дешевле, чем на Петровке). Всех жду в гости&raquo;, - написала на своей страничке в Facebook Юля.<br /><br />Обещаем, что придем! Любим все острое, пикантное и жареное.</p> Новые бизнес-ланчи в Mallina cafe – обедаем как дома! http://rest.oboz.ua/news/3696.htm Новые бизнес-ланчи в Mallina cafe – обедаем как дома! Tue, 26 Oct 2010 13:11:00 +0200 <p>Мы с радостью сообщаем вам, что в конце октября в Mallina cafe вводятся новые бизнес-ланчи. Меню сформировано из самых вкусных и сытных блюд, которые способны превратить обед в настоящий праздник. А широкий выбор&nbsp; понравится всем гурманам без исключения!<br />Так, на выбор из салатов, вам предложат: &laquo;Куринный&raquo; из помидор, маринованного лука, сыра, яйца и куриного мяса под майонезом, &laquo;Винегрет&raquo;, &laquo;Крабовый&raquo;, &laquo;Оливье&raquo;, салат &laquo;Домашняя традиция&raquo; с огурцом, помидором, копченой колбаской, зеленым луком,&nbsp; который подается с листьями салата и сыром с майонезом.<br />Супом дня может стать: борщ, суп&nbsp; гречневый с куриными фрикадельками, бульон куриный с яйцом, суп грибной.<br />Из основних блюд, мы предлагаем вам на выбор: соте из овощей, рыба в кляре с отварным картофелем, гуляш по-домашнему с картофелем фри, окорочок по &ndash; деревенски с гречкой, перец фаршированный, тефтели мясные с картофельным пюре. <br />Напитки: витаминный узвар, полезный компот, либо чай. <br />Стоимость&nbsp; бизнес-ланча&nbsp; -&nbsp; 50 грн. Предложение действует с 12.00 до 16.00 все будние дни!<br />Загляните в Mallina cafe в обед и почувствуйте себя как дома! Обновленные по-домашнему вкусные блюда, демократичная цена, профессионализм повара и персонала сделают посещение Mallina cafe особенно приятным!<br />За аппетитные блюда отвечает новый шеф-повар ресторана &ndash; Александр Ворона!<br /><br />Режим работы: с 11.00 до 02.00<br />Тел. (044) 425-45-08<br />Адрес: Сагайдачного 27 Б</p> Чем занять ребенка на каникулах? http://rest.oboz.ua/article/3695.htm Чем занять ребенка на каникулах? Tue, 26 Oct 2010 12:56:00 +0200 <p>&laquo;Ура! Наконец-то каникулы!&raquo; Эту фразу вы наверняка услышите из уст своего ребенка на этой неделе!</p> <p>Зачем человеку каникулы? "Затем, чтоб отдохнуть!" - так пелось в песенке из нашего детства, так мы считали сами, учась в школе, так думают и наши дети. У вас другое мнение? Вы еще лелеете надежду наконец-то заняться со своим чадом математикой, русским или английским? Тогда представьте, что во время вашего отпуска начальник предложил бы вам на досуге усовершенствовать свои профессиональные навыки. Как вам такая перспектива? Вот-вот. Каникулы - время не учебное, время праздное. Но если их разумно организовать, ребенок получит для своего развития гораздо больше, чем занимаясь с самым талантливым репетитором. Чем же может быть полезна неделя каникул для ребенка?<br />В Киеве появилась прекрасная идея времяпрепровождения для детей и взрослых: мас&shy;тер класс по из&shy;го&shy;тов&shy;ле&shy;нию шо&shy;ко&shy;ла&shy;да. В са&shy;мом цент&shy;ре Ки&shy;е&shy;ва, в бутике бельгийского шоколада ручной работы "Ос&shy;нов&shy;ной Ин&shy;стинкт", под ру&shy;ко&shy;водст&shy;вом профессионального шоколатье про&shy;ис&shy;хо&shy;дит та&shy;инст&shy;во превращения бесформенной шоколадной массы в настоящие конфеты! Детки учатся сами управляться с шоколадом: за&shy;ли&shy;ва&shy;ют его в фор&shy;мочки, на&shy;чи&shy;ня&shy;ют&nbsp; кре&shy;мом шоколадные чашечки, лепят марципановые фигурки и за&shy;ря&shy;жа&shy;ют все вокруг вос&shy;тор&shy;жен&shy;ным сме&shy;хом. Ка&shy;кой ро&shy;ди&shy;тель от&shy;ка&shy;жет&shy;ся от та&shy;ких кон&shy;фет!<br />Полтора часа (а именно столько времени идет мастер класс) проходят с максимальной пользой: дети развивают творческий потенциал, воображение, учатся общаться, взаимодействовать.<br /><br />А вы в это время, сидя на мягких диванах, наслаждаетесь горячим чаем. Вдыхаете аромат трав, зажмуриваете глаза, делаете глоток и чувствуете, как тепло медленно разливается по всему телу... Настоящее блаженство.<br />Шоколад &ndash; это всегда праздник. Сделанное своими руками шоколадное лакомство&nbsp; &mdash; праздник вдвойне. А праздник &mdash; это веселье, улыбки, минуты счастья, которых часто не хватает. Обязательно найдите время повести своего малыша вдоволь поиграть с шоколадом &ndash; подарите ребенку настоящий шоколадный праздник!<br />Бутик бельгийского шоколада &laquo;Основной Инстинкт&raquo; находится на Горького 38А, записаться на мастер класс можно по телефону:22-88-206, 066-758-77-55.<br /><br />&nbsp;<br />&nbsp;<br /><br />&nbsp;<br /><br />&nbsp;<br /><br /></p> Актриса Фанни Ардан откушала киевских вкусностей http://rest.oboz.ua/article/3694.htm Актриса Фанни Ардан откушала киевских вкусностей Tue, 26 Oct 2010 12:23:00 +0200 <p>Пресс-конференция и вечеринка открытия&nbsp; юбилейного кинофестиваля Молодость.<br /><br /> 23 октября стартовал фестиваль, входящий в дюжину лучших в мире по версии Международной ассоциации федераций продюсеров (FIAPF) - юбилейный 40-й кинематографический фестиваль &laquo;Молодость&raquo;. В последние годы доброй традицией стало сотрудничество с Арт-отелем "БАККАРА", где уже привыкли располагаться гости и участники действа.<br /><br /> С каждым годом популярность фестиваля возрастает, неудивительно, что посетить его приезжают не только ценители кинематографа, но и известные в мире кино личности. В 2010 году событие посетила сама Фанни Ардан.<br /><br /> В воскресенье, 24 октября в Арт-отеле "БАККАРА" состоялась пресс-конференция, где представители СМИ смогли побеседовать с госпожой Ардан.<br /><br /> Затем гостей фестиваля ожидала вечеринка, посвященная его открытию. Здесь собрались участники фестиваля, члены жюри, известные кинематографисты. Беседы о мире кино велись под чарующие звуки саксофона и подкреплялись угощениями от ресторана гостиницы "Гранд Пиано Кафе" на праздничном фуршете.<br /><br /> Главная героиня вечера Фанни Ардан очень тепло отзывалась о кинофестивале, об украинской столице, об организации в целом и даже сделала памятную запись в Гостевой Книге Арт-отеля "БАККАРА".<br /><br /> За свою кинокарьеру Фанни Ардан снялась более, чем в 60 фильмах самых разных жанров: комедии, драмы, приключения. Её приглашали известнейшие режиссёры мира. Благодаря отличному знанию английского языка, её не раз приглашали сниматься в Голливуде. В 2003 году на XXV Московском кинофестивале за исполнение роли певицы Марии Каллас в фильме Франко Дзеффирелли &laquo;Каллас навсегда&raquo; она была удостоена приза имени Станиславского, присуждаемого за особые актёрские заслуги. В 2008 году Фанни Ардан дебютировала в качестве режиссёра, сняв семейную драму &laquo;Прах и кровь&raquo; (Cendres et Sang).</p> Как выбрать лучший соевый соус? http://rest.oboz.ua/article/3693.htm Как выбрать лучший соевый соус? Mon, 18 Oct 2010 11:44:00 +0200 <p>Многие хозяйки в последнее время стали возмущаться: покупают соевый соус, а он оказывается настолько невкусным, соленым и резко пахнущим, что портит все их кулинарные творения.<br /><br />Чтобы не оказаться в числе недовольных, научись отличать в магазине натуральный и полезный соевый соус от его химического суррогата, ведь последний может не только ухудшить вкус твоего блюда, но и одарить тебя опасным хлорпропанолом.<br /><br />Без соевого соуса уже невозможно представить себе современную кухню. Мы используем его для заправки салата, маринования мяса, создания аппетитной корочки на курице, добавляем в рыбу, в восточные блюда и едим вместе с суши и роллами. Диетологи тоже активно поддерживают соевый соус, советуют заменять им вредную поваренную соль и рассказывают о том, что он не только придает более пикантный и тонкий вкус еде, но и положительно сказывается на нашем здоровье благодаря высокому содержанию железа, цинка, витаминов группы В и аминокислот.<br /><br />Не зря в Китае, Японии и других восточных странах, где он является постоянной и необходимой приправой к пище,заболевания сердечно-сосудистой системы встречаются гораздо реже, чем в Америке или Европе. Впрочем, законная похвала относится только к соевому соусу, который делают по старинке путем естественной ферментации, а не к тем суррогатам, которые в последние годы стали получать химическим путем по ускоренной технологии.&nbsp;&nbsp; <br /><br />Открытый в Китае более 2500 лет назад соевый соус является одной из самых старых приправ в мире. Когда в VI веке буддистские монахи приехали в Японию, они взяли с собой его рецепт. На протяжении веков японцы вносили улучшения во вкус оригинального китайского соевого соуса, добавляя в него пшеницу и продлевая период ферментации. Результат оказался очень удачным. Так был создан японский соевый соус.<br /><br />Несмотря на прошедшие тысячелетия, технология его изготовления осталась почти неизменной. Соевые бобы отваривают в воде или на пару, затем смешивают с мукой из обжаренных пшеничных или ячменных зерен, солят, и начинается долгий процесс ферментации, который длится от 40 дней до 2-3 лет. Как только соус доходит до кондиции и приобретает сбалансированный мягкий вкус, его фильтруют и фасуют. Никаких консервантов в натуральный продукт не кладут, поскольку он сам по себе обладает мощными асептическими свойствами и долго не портится.<br /><br />На протяжении многих веков соевый соус делали методом естественной ферментации, пока в XX столетии химики не придумали ускоренную технологию расщепления белков с помощью хлористого водорода. Некоторые производители не смогли удержаться от такого соблазна &ndash; стали устраивать бобам &laquo;химическую атаку&raquo; и получать готовый соус не за полгода, а всего за несколько недель. <br /><br />Однако они столкнулись с другой проблемой: по такой технологии приправа не успевает приобрести нужные цвет, аромат и вкус, поэтому их создают искусственным способом с помощью добавок &ndash; чаще всего кукурузного сиропа, соли и карамельного красителя. Естественно, по качеству и вкусовым характеристикам химический суррогат никогда не сравнится с натуральным соевым соусом.<br /><br />Мало того, в результате искусственной гидрализации в продукте образуется опасный канцероген под названием &laquo;хлорпропанол&raquo;. Недобросовестные производители-химики не следят за его концентрацией, поэтому его количество может зашкаливать. По данным ЕС, больше всего вредного&nbsp; вещества содержится в ненатуральной продукции из Вьетнама. Очень много хлорпропанола также было обнаружено в химических соусах из Таджикистана, Китая, с Тайваня и Филиппин.<br /><br />Можно ли в магазине отличить натуральный соус от химического? Если ты мельком взглянешь на баночки с жидкой приправой, вряд ли опознаешь среди них вкусный и полезный продукт. Поэтому возьми флакончик в руки и прочитай состав продукта. Если список ингредиентов состоит из четырех компонентов: воды, соевых бобов, пшеницы и соли &ndash; значит, перед тобой правильный соус, приготовленный путем естественной ферментации. <br /><br />Можешь покупать его совершенно спокойно. Если же в составе имеются какие-то другие ингредиенты (красители, усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы), не жди от такого соуса ничего хорошего &ndash; это химикат. Кстати, ценник тоже может кое-что рассказать о продукте.<br /><br />Поскольку технология искусственной гидролизации дешева и быстра, стоят сделанные по ней соусы недорого &ndash; около 30-50 рублей за 250 мл. Цена же натуральной приправы, которая готовится на протяжении многих месяцев, не может быть меньше 150 рублей за такой же объем. <br /><br />Даже если недобросовестный производитель скрыл химическую сущность своего товара и ты купила его, первая же дегустация расставит все по своим местам. На вкус искусственный соевый соус будет не слишком приятным &ndash; резким, чрезмерно соленым, с горечью и затмевающим основной продукт. От такого суррогата тебя потом замучает жажда и во рту останется химический привкус. Натуральный соус совсем другой. Он мягкий, утонченный, имеет особенную легкую сладость и многогранный вкус &ndash; насыщенный, но не перебивающий.<br /><br />Цвет приправы тоже имеет значение. Если у натурально сваренного соевого соуса слегка прозрачный красновато-коричневый оттенок, то продукт, полученный не методом брожения, &ndash; темный, мутный и похож на сироп. Пока ты рассматривала и пробовала продукт, твое обоняние наверняка уловило его аромат. Если он слегка сладкий, острый и аппетитный, значит, можешь не сомневаться &ndash; это хороший соус. Потому что искусственный имеет характерный химический резкий запах.<br /><br />Удостоверившись в натуральности продукта, выбери тот вариант, который больше всего тебе подходит. Например, в Европе сегодня большой популярностью пользуется слабосоленый легкий соевый соус &ndash; вкус у него такой же богатый и насыщенный, как у классического, а соли содержится меньше, поэтому его любят приверженцы здорового питания. В продаже можно встретить и другие виды продукта. <br /><br />Например, сладкий соус (в его составе помимо четырех основных ингредиентов присутствуют сахар и уксус), соевый соус для суши и сашими с приправами, усиливающими вкус морепродуктов. В общем, есть из чего выбрать, чтобы&nbsp; подобрать для себя идеальный продукт.</p> Токио признан мировой кулинарной столицей http://rest.oboz.ua/news/3692.htm Токио признан мировой кулинарной столицей Mon, 18 Oct 2010 10:54:00 +0200 <p>На днях произошло, пожалуй, одно из самых важных событий в мировой ресторанной индустрии - вышел в свет путеводитель "Мишлен" на 2011 год. Благодаря ему ежегодно определяется кулинарная столица мира и решается, ресторанам какого города предстоит стать самыми популярными.<br /><br />Победителем оказался Токио. Именно этот город признан мировой кулинарной столицей. Первое место Токио досталось за то, что здесь оказалось больше всего в мире ресторанов, удостоившихся попасть в главный путеводитель для гурманов. Составители мишленовского гида в этом году насчитали в столице Страны восходящего солнца 197 звездных ресторанов: 11 заведений с тремя звездами, 42 - с двумя и 144 ресторана с одной мишленовской звездой.<br /><br />По количеству мишленовских ресторанов Токио обошел Париж, который занял второе место в нынешнем рейтинге: авторы путеводителя насчитали в городе для влюбленных 64 мишленовских ресторана. <br /><br />Кстати, Париж можно назвать самым патриотичным в кулинарном плане городом - из всех мишленовских ресторанов только два не являются французскими: в одном из них подают блюда испанской кухни, в другом - японской (оба ресторана имеют одну звезду в мишленовском гиде). По количеству "трехзвездочных" ресторанов Париж догнал Токио - здесь, к удовольствию гурманов, десять заведений, получивших высшую оценку "Мишлен".<br /><br />Третье место досталось еще одному японскому городу Киото - здесь 85 ресторанов, отмеченных звездами "Мишлен", среди которых шесть трехзвездочных ресторанов.<br /><br />На четвертом месте рейтинга - Нью-Йорк. В городе работает 57 мишленовских ресторанов, из них десять ресторанов получили две звезды, пять ресторанов удостоились трех звезд. Отметим, что Нью-Йорк может похвастаться удивительным разнообразием: в городе функционируют звездные рестораны с австрийской, испанской, итальянской, персидской и японской кухней, также есть закусочные со стейками и пабы в английском стиле.</p> Современный гастрономический мир живет без правил http://rest.oboz.ua/article/3691.htm Современный гастрономический мир живет без правил Tue, 05 Oct 2010 13:44:00 +0200 <p>В сочетании еды и вина долгое время доминировало несколько простых "алгоритмов". Красные сухие вина было принято подавать к мясным блюдам. Белые обычно сопровождали рыбу и морепродукты. Сладкие шли под десерты, а дистилляты &mdash; на дижестив. Тут есть своя логика, но последние годы ей следуют все реже. Причем в равной степени это касается и великих шеф-поваров, и опытных сомелье, и рядовых по&shy;клонников вина.<br /><br />Вино в европейской культуре исторически никогда не противопо&shy;ставлялось еде, но являлось такой же полноправной ее частью, как любые другие продукты. В Древнем Риме, например, аристократы могли отдавать предпочтение фалернскому или фасосскому, но то был, скорее, вопрос престижа, чем реального гастрономического удоволь&shy;ствия. <br /><br />Подавать за обедом несколько вин под разные блюда казалось абсурдным и потому воспринималось лишь как прихоть пресыщенного жизнью богача. Про Средневековье и говорить нечего - пили, что было. При желании вкус вина можно было изменить, добавив в него мед, специи или ароматические травы. Органолептикой всерьез никто не интересовался.<br /><br />Гастрономические сочетания, которые сегодня принято называть классическими, появились относительно недавно - только в XIX веке. По мере того как улучшалось качество вин и расширялся их ассортимент, гурманы стали обращать внимание не только на то, что они едят и пьют, но и на то, насколько полной оказывается гармония вкусов. <br /><br />Это было настоящей революцией - одной из тех, что довелось тогда пережить Европе. Но в отличие от политической и промышленной, она не оставляла жертв, а дарила радость.<br /><br />Находки гурманов эпохи романтизма благополучно перекочевали в следующее столетие и без особых изменений дожили до наших дней. Более того, долгое время считалось чуть ли не кощунством нарушать классические гастрономические заповеди, вроде &laquo;белое - под рыбу, красное - под мясо&raquo;. Но сегодня все изменилось.<br /><br />Изменилось прежде всего потому, что в мире вина царит невероятное разнообразие - стилей, сортов, терруаров, способов виницикации, длительности выдержки и пр. Огромное количество вин не вписывается в привычные модели. Например, существует немало красных, которые обладают чрезвычайно нежной текстурой и легкой гаммой ароматов. Они не справятся с мясом, даже деликатной свининой, зато отлично подчеркнут вкус легкого салата или речной рыбы. <br /><br />С другой стороны, увеличивается число мощных, плотных и полнотелых белых. Таковым под силу не только жирная морская рыба с тяжелым сливочным соусом, но и кусок сочной говядины, приготовленной на гриле.<br /><br />Кроме того, современные технологии позволяют создавать такие вина, о которых еще лет сто назад даже не задумывались. Например, красные игристые с потрясающими бархатистыми танинами или исключительно жизнестойкие биодинамические, способные созревать в бочке лет пятнадцать.<br /><br />В сущности, нам можно только позавидовать - никогда прежде мир не знал ни такого разнообразия вин, ни такой палитры вкусов, ни столь высокого качества. Мы действительно живем в эпоху величайшего расцвета виноделия за всю его историю. И только одна вещь продолжает оставаться неизменной: вино было и остается важной частью трапезы.<br /><br />Чем больше путешествуешь по миру, тем больше убеждаешься, что алгоритмы классических сочетаний безнадежно устарели. Особенно остро это чувствуется за пределами Франции - бывшей законодательницы мод. Например, в Испании с хамоном все чаще пьют не красную крианцу, как это делали еще лет десять тому назад, а молодое белое вино. В сочетании с пикантным и немного сладковатым мясом особенно хорошо "смотрится" виура из Риохи или шардоне из Руэды. <br /><br />Под фасолевый суп с томатами, луком, перцем и чесноком подают не мясистое каберне, просидевшее в бочке пару лет, а совершенно &laquo;зеленое&raquo; и почти лишенное танинов темпранильо, которое иногда могут стилистически приблизить к божоле с помощью углекислотной мацерации. Зато к жареному на гриле осьминогу или неизменной бакалао в самых разных ее версиях последует плотная и фактурная красная резерва.<br /><br />В Северной Италии и Южной Швейцарии, как известно, обожают пикантные свиные колбаски на закуску. Они довольно пряные и даже острые. Обычно их сопровождает среднетельное красное вино, в ароматах которого доминируют специи. Но теперь их принято запивать именно белым: в Альто-Адидже - совиньоном, а в Тичино - замечательным белым мерло, при том что раздобыть подходящее красное не составляет большой проблемы.<br /><br />На берегах Женевского озера и в близлежащей горной местности частенько едят пасту, обильно приправленную жирными сливками и терпким сыром. К такому блюду следовало бы подавать плотное красное вино с мощной кислотностью и суховатыми, даже колючими танинами. Но местные сомелье настойчиво рекомендуют шаслу - довольно простое белое вино с невысокой кислотностью и экспрессивным ароматом сладких тропических фруктов. Выбор, мягко говоря, неочевидный, но сочетание выходит совсем неплохое.<br /><br />В ресторанах Венето к поленте и ризотто одинаково охотно подадут и мерло, и совиньон. В Австрии к жареным на гриле сосискам предложат грюнер вельтлинер - белое вино с высокой кислотностью и характерной перечной ноткой во вкусе. Можно привести еще множество подобных примеров. Однако вернемся во Францию.<br /><br />В этой стране тоже все не столь однозначно. Ну, например, чем лучше всего запивать сыры? В любом кулинарном справочнике найдутся &laquo;правильные&raquo; рекомендации: натурально-сладкое белое вино к голубым сырам и мягким сырам с твердой корочкой, плотное красное сухое к твердым козьим, овечьим и коровьим сырам. Но сомелье все чаще советуют попробовать это самое популярное французское лакомство в сочетании с... сухим белым. Например, с луарским шенен блан или эльзасским пино-гри. И правда, белые вина очень деликатно оттеняют вкус самых разных сыров, в то время как красные и сладкие сплошь и рядом его подавляют.<br /><br />Современный гастрономический мир живет по правилу - никаких правил. Можно сочетать несочетаемое: горькое со сладким, острое с мягким, белое с красным. Человек, решившийся на &laquo;неклассические&raquo; эксперименты с подбором гастрономических пар, открывает для себя бесконечное множество совершенно новых вкусов в самых обычных продуктах и давно известных блюдах. Несомненно, стоит это сделать, ведь познавать мир не только глазами и ушами, но и вкусом - чертов&shy;ски увлекательное занятие.</p> Известный дизайнер Марк Джейкобс откроет кофейню http://rest.oboz.ua/news/3690.htm Известный дизайнер Марк Джейкобс откроет кофейню Tue, 05 Oct 2010 13:12:00 +0200 <p>Известный американский дизайнер Марк Джейкобс к 47 годам добился многого в жизни. Он уже основал свой брэнд, стал бизнесменом и креативным директором модного дома Louis Vuitton. Этим летом его признали лучшим дизайнером женской одежды. Однако Джейкобс не собирается спокойно почивать на лаврах и намерен двигаться дальше.<br /><br />Стало известно о том, что дизайнер намеревается открыть собственную fashion-кофейню в Нью-Йорке. Об этом знаменательном событии широкой публике поведал давний бизнес-партнер Джейкобса - модельер Роберт Даффи, который является президентом компании Marc Jacobs. Роберт отказался сообщать какие-либо подробности касательно нового заведения. Он лишь подтвердил тот факт, что в настоящий момент над этим проектом идет активная работа.<br /><br />Уже появилась информация о том, что Marc Jacobs coffeе shop откроется в феврале 2011г., во время очередной Нью-Йоркской недели моды.<br /><br />Стоит отметить, что дизайнерское кафе в Нью-Йорке - не первый опыт Марка Джейкобса в роли ресторатора. В апреле этого года дизайнер открыл собственное кафе в Милане, рядом с бутиком Marc by Marc Jacobs.</p> ТОП-8 самых полезных ягод осени http://rest.oboz.ua/article/3689.htm ТОП-8 самых полезных ягод осени Mon, 04 Oct 2010 11:42:00 +0200 <p>Клубника, малина и вишня уже давно закончились, но это не значит, что нужно убирать лукошки до лучших времен. Сезон осенних ягод открыт!<br /><br /><strong>Калина</strong><br /><br />Горьковатые ягоды калины содержат много витамина С, а также витамина Р, необходимого для того, чтобы организм полностью усвоил аскорбиновую кислоту. Благодаря этому калину часто используют для лечения простуды, а также в качестве профилактического средства в разгар эпидемии гриппа и ОРЗ. Обилие витамина К делает ягоды калины незаменимыми помощниками сердцу и сосудам.<br /><br />Но больше всего поклонниц калины среди женщин. Не случайно ее издревле считали символом девичьей красоты. Сок из ягод калины улучшает цвет лица, избавляет от угрей, разглаживает мелкие морщинки и омолаживает кожу.<br /><br /><strong>Шиповник</strong><br /><br />Признанный чемпион среди растений по содержанию витамина С. По количеству аскорбинки он уверенно обходит лимоны, апельсины и черную смородину. Именно поэтому шиповник считают лучшим средством для укрепления иммунитета и защиты от вирусов и инфекций. Не случайно в годы Второй мировой войны в США сотни акров засаживались ценным шиповником в рамках программы &laquo;Сады победы&raquo;, а урожай почти целиком отправляли в охваченную войной Европу. <br /><br />Считалось, что воинам и ослабленным недоеданием жителям просто необходима такая подпитка. Однако, для того чтобы получить от шиповника максимум пользы, нужно знать ряд тонкостей. Самый витаминный сорт &ndash; шиповник коричный. Его легко вычислить по некрупным удлинненным плодам.<br /><br />На количество полезных веществ влияет и время сбора ягод. Дело в том, что если созревшие плоды висят на ветке, количество аскорбинки в них уменьшается, но при этом сами ягоды становятся более сладкими. Так что если ваша цель &ndash; получить больше полезных веществ, собирайте шиповник как только ягоды станут красными, а если хочется сладенького, оставьте плоды повисеть на кустах вплоть до заморозков.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Облепиха</strong><br /><br />О целебных свойствах облепихи знали еще древние греки. Правда, эллины использовали эту ягоду не для собственного оздоровления, а для лечения лошадей.<br /><br />А вот китайские знахари продвинулись намного дальше. В Поднебесной облепиху называли &laquo;ягодой здоровья и долголетия&raquo;, с ее помощью врачевали десятки заболеваний.<br /><br />Современные медики тоже ценят облепиху. Облепиховое масло входит в состав препаратов для лечения язвы желудка и гастритов, мазей для обработки ран и ожогов, косметических средств для чувствительной и воспаленной кожи. Таким уважением облепиха пользуется вполне заслуженно, ведь ягоды этого колючего растения буквально напичканы витаминами. Особенно много в облепихе витамина А.<br /><br />По его количеству она оставляет далеко позади даже морковь. Так что тем, кто хочет сохранить зрение острым, не стоит обходить терпкие ягодки своим вниманием. В облепихе много витаминов группы В и полезного для сердца и сосудов витамина К, кроме того, она содержит фитонциды &ndash; своего рода натуральные антибиотики, которые помогают при воспалительных заболеваниях и простуде. Полезна облепиха и тем, кто ничем не болеет, а просто хочет подольше оставаться молодым. В ее ягодах полным-полно витамина Е &ndash; главного антиоксиданта, который спасает от преждевременных морщин и сердечных болезней.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Клюква</strong><br /><br />Справедливости ради стоит сказать, что витаминов в клюкве по сравнению с другими ягодами не так уж и много. К примеру, по содержанию аскорбинки клюква уступает черной смородине аж в 13 раз, а шиповнику и вовсе в 40. Впрочем, такая относительная бедность с лихвой компенсируется обилием микроэлементов. В ягодах клюквы много калия, йода, магния.<br /><br />Клюквенный морс &ndash; замечательное противопростудное средство. Ягоды клюквы обладают жаропонижающим эффектом, замечательно утоляют жажду, удаляют из организма токсины, которые в изобилии накапливаются во время простуды.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Боярышник</strong><br /><br />Эта ягода &ndash; настоящий друг для всех сердечников. Боярышник оказывает расширяющее действие на сосуды и улучшает усвоение кислорода сердечной мышцей (она начинает сокращаться сильнее и реже), снимает аритмию. Ягоды нормализуют сон, поэтому настойку из них часто рекомендуют при бессоннице и нервных расстройствах.<br /><br />Плоды боярышника содержат большое количество пектина, который снижает уровень вредного холестерина в крови и выводит из организма токсины и шлаки, в ягодах много органических кислот, необходимых для хорошего пищеварения. Но злоупотреблять боярышником нельзя, если съесть больше стакана ягод, это может вызвать сонливость и нарушение ритма сердечных сокращений.<br /><br />Из боярышника можно приготовить джемы, мармелад, его добавляют в чай. А из размолотых ягод, смешанных с медом, получается отличная начинка для сладких пирогов.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Арония</strong><br /><br />Этим красивым словом называют известную всем черноплодную рябину. По содержанию витамина С черноплодка не уступает лимону, именно поэтому она по праву считается одной из главных противопростудных ягод. Благодаря высокому содержанию йода, черноплодку часто используют для лечения заболеваний щитовидной железы. Препаратами на основе черной рябины лечат гиповитаминозы, анемию, болезни желчного пузыря.<br /><br />Гипертоники знают, что стоит выпить совсем немного сока черноплодной рябины, и давление тут же пойдет на спад. А трудоголики ценят аронию за способность быстро снимать умственное и физическое напряжение.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Красная рябина<br /></strong><br />Ягоды рябины &ndash; настоящая сокровищница витаминов. По содержанию аскорбинки красная рябина превосходит многие цитрусы, в ее ягодах много витаминов группы В (улучшают работу нервной системы, борются с бессонницей и депрессиями), витамина Е и витамина А.<br /><br />Рябиновый сок является хорошим отхаркивающим средством, он эффективен для лечения желудочно-кишечных заболеваний, помогает при болезнях печени и желчного пузыря. Еще в древности люди заметили, что плоды рябины обладают обеззараживающим свойством. Поэтому рябину вполне можно использовать для лечения ран и воспалений на коже.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Барбарис</strong><br /><br />Считается, что это растение годится только для производства всем известных леденцов. Однако это не так. Из барбариса делают цукаты, наливки и ликеры, сушеные ягоды добавляют к блюдам из мяса и птицы. Барбарис не только придает им необходимую пикантность, но и ускоряет готовность мяса.<br /><br />Кисловатые ягодки барбариса обладают желчегонным эффектом, его рекомендуют людям с заболеваниями печени и желчного пузыря. Хорош барбарис и при простуде, он снимает жар и ускоряет выздоровление.</p> Известные женщины сходили на девичник! http://rest.oboz.ua/photochronics/3688.htm Известные женщины сходили на девичник! Thu, 30 Sep 2010 11:30:00 +0200 <p><strong>29 сентябр</strong>я в ресторане<strong> &laquo;Тампопо&raquo;</strong> (ул. Саксаганского, 55) состоялся <strong>Девичник с известными женщинами</strong>. Среди них: Маша Манюк, Марыся Горобец, Инна Цимбалюк, Елена Голец, Lilu, Ольга Сумская, Виктория Манько, Ольга Дворянская и другие.</p> Новый сезон в ресторане «Икра» http://rest.oboz.ua/article/3687.htm Новый сезон в ресторане «Икра» Wed, 08 Sep 2010 11:31:00 +0200 <p>Рыбный ресторан <strong>&laquo;Икра&raquo;</strong> объявляет о начале нового вкусного сезона. В актуальной гастрономической программе ресторана представлены всевозможные блюда из омара, краба и морепродуктов. Важно заметить, что омары &ndash; редкость в заведениях Киева и <strong>&laquo;Икра&raquo;</strong> гордится тем, что в новом сезоне предоставляет гостям возможность попробовать блюда из этого непревзойдённого океанического деликатеса.<br /><br />Возглавляют обновлённое меню ресторана <strong>&laquo;Икра&raquo;</strong> салаты. Заманчивая новинка &ndash;&nbsp; Салат из омара с соусом "Лемонграсс" &ndash; классический салат, в основе которого отварной омар, руккола, салат Бостон, свежие манго и авокадо и ароматный соус из лемонграсса и специй. <br /><br />Так же список салатов дополнил Салат с крабом, лососем и авокадо, в который входит наиболее вкусная и мясистая первая фаланга краба и филе лосося, выдержанное в кисло-сладком маринаде и Салат с атлантическим тунцом и овощами (тунец в семенах кунжута в устричном соусе на уютной подушке из салата Бостон, помидоров черри, цукини и баклажанов-гриль с соусом на основе сыра Горганзолла).<br /><br />В карте основных блюд из рыбы и морепродуктов особое место заняли Омар с соусом &laquo;Биск&raquo; и Запечённый омар с соусом &laquo;Арабьята&raquo;. <br /><br />Для приготовления этих блюд омар слегка приваривается в ароматном бульоне с луком-порей, морковью и сельдереем и запекается пару минут с добавлением соуса и сыра Пармезан. Подают омаров с рукколой и дополнительным соусом. Несмотря на схожесть приготовления, вкус у этих блюд из омара отличается кардинально. Секрет в различных соусах. &laquo;Биск&raquo; - это нежный сливочный соус на основе бульона из панциря самого омара, а &laquo;Арабьята&raquo; - острый итальянский соус из томатов. <br /><br />В приготовлении новых закусок в <strong>&laquo;Икре&raquo; </strong>особое внимание уделили оригинальным соусам. К перечню стартеров добавлены Морепродукты-гриль со сливочно-шафрановым соусом,&nbsp; Мидии в белом вине и Мидии в шафрановом соусе.<br /><br />Пережили инновацию и итальянские пасты, которыми давно прославилась <strong>&laquo;Икра&raquo;</strong>. В сентябре здесь появились Тальятелли с креветками и вонгли и Спагетти с овощами-гриль и соусом "Арабьята". <br /><br />Остро реагируя на актуальные тенденции и&nbsp; экспериментируя со вкусами, ресторан <strong>&laquo;Икра&raquo;</strong> всегда остаётся верен своим традициям. Этой осенью здесь, как и прежде представлен широчайший выбор устриц, лучшая икра, рыба и морепродукты. Уютная золотая &laquo;Икра&raquo; вновь принимает гостей в дружеской непринуждённой атмосфере, при мягком свете абажуров и с видом на милую улочку, затерянную в самом центре столицы. В &laquo;Икре&raquo; умеют жить со вкусом, со вкусом лучших морских деликатесов!</p> Алкогольные пристрастия королевской семьи http://rest.oboz.ua/interview/3686.htm Алкогольные пристрастия королевской семьи Mon, 06 Sep 2010 15:09:00 +0200 <p>Питеру Дорелли - 73. Он один из самых известных барменов мира. Часто его называют "официальным барменом королевской семьи Великобритании". Впрочем, у него много и других регалий. Не так давно он приезжал в Москву - проводить мастер-класс в рамках Martini barmen school.<br /><br />Занятие, длившееся в течение всего рабочего дня, затянулось почти на два часа по инициативе мэтра.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Откуда так много энергии в столь почтенном возрасте?<br /></strong><br /><strong>Питер Дорелли</strong>: Работа бармена связана с многочасовым стоянием на ногах. Наше тело не приспособлено к такому режиму. Поэтому многие бармены вынуждены платить очень серьезную цену за свою профессию - жертвовать здоровьем. Одно только изменение осанки может негативно сказаться на кровоснабжении мозга.<br /><br />Бармен, как никто другой, должен следить за состоянием своего позвоночника. Я регулярно занимаюсь йогой, тай-чи, ци-гун, пилатес, много играю в гольф и сквош, к тому же для того чтобы поддерживать в тонусе мозг, я состою в двух клубах по шахматам. Моя жена говорит, что дома она чаще видит мои ноги, чем лицо: большую часть своего свободного времени я провожу за физическими упражнениями и практиками, в том числе вверх головой. Это помогает создать баланс. <br /><br />Но одна из самых, на мой взгляд, эффективных техник духовного развития и оздоровления - это пранаяма. Дыхательные упражнения по этой системе творят чудеса. Если ты в стрессе - пранаяма! Если ты устал - пранаяма! Если злишься - пранаяма!<br /><br /><strong>Вас часто называют официальным барменом королевской семьи Великобритании...</strong><br /><br /><strong>П.Д.</strong>: Я просто на протяжении долгого времени сотрудничал с рестораном отеля Savoy. Королевская семья исторически отдает предпочтение именно этому отелю, там они делают почти все свои мероприятия. Если они хотят пойти в бар, то чаще всего это бар в Savoy. Так получилось, что служба безопасности отеля, один раз подтвердив, что я не представляю угрозы для представителей династии, обеспечивала мое присутствие в баре всякий раз, когда кому-то из членов семьи хотелось выпить в баре. Cлучайность!<br /><br /><strong>Однако благодаря этой случайности Вы знаете об алкогольных пристрастиях членов королевской семьи.</strong><br /><br /><strong>П.Д.</strong>: Королева-мать любила джин-дюбоне (две части джина и одна часть дюбоне) утром и сухой мартини вечером. Надо заметить, что прожила она 103 года. Принц Филипп также отдает предпочтение джину с тоником. Остальные не отличаются постоянством в своих пристрастиях.<br /><br /><strong>То есть никакого патриотизма?<br /></strong><br /><strong>П.Д.</strong>: Нет! Что такое английский патриотизм? Пиво? Если серьезно, зрелые представители королевской семьи, принц Эндрю, например, ходят в лондонский тики-бар. Молодое же поколение и вовсе не считает алкоголь достойным каких-то традиций. Они, как и обычные молодые люди, хотят исследовать новые горизонты.<br /><strong><br />Оказало ли на алкогольную жизнь Лондона нашествие global russians?</strong><br /><br /><strong>П.Д.</strong>: Слишком мало времени прошло с момента начала экспансии русских. Пока этого не заметно. Особенно в мире баров. Явлению global russians всего-то 10 лет. Но в будущем, я уверен, лондонским барам и ресторанам в массовом порядке придется учитывать вкусы платежеспособной славянской диаспоры. Но пока это они едут к нам набираться знаний. Мы веками вырабатывали традиции, в том числе и относительно культуры алкоголя.<br /><br /><strong>Питер Дорелли (бармен)</strong>: Каждый коктейль должен быть наполнен смысломНовоприбывшим приходится воспринимать уже готовые концепции, отчего их суть иногда ускользает от тех, кто хочет погрузится в мироощущение англичан.<br /><br />Но энтузиазм русских, их любопытство, открытость всему новому и воля позволяют говорить о том, что еще лет 10 - и вы будете диктовать моду, в том числе и в лондонских барах. Но надо понимать, что прогресс - это два шага назад и только один вперед. Пробовать на вкус надо не только сливки, но и сам пирог - надо изучать традиции.<br /><strong><br />Ваше участие в Martini barmen school - далеко не первый Ваш опыт преподавания...</strong><br /><br /><strong>П.Д.</strong>: Да, я занимаюсь этим постоянно - передаю свои знания другим. Раньше я был президентом Гильдии бартендеров Великобритании, сейчас же курирую именно образовательные программы Гильдии, веду два курса: для начинающих и для продвинутых барменов. Мы по всему миру проводим курсы барменов, организуем профессиональные конкурсы, конференции. Кроме того, я очень часто вхожу в состав жюри разнообразных состязаний барменов. Мы также организуем много путешествий для профессионалов. Например, в сентябре поедем в Арманьяк. До этого были в Венеции и вообще исследовали регионы распространения граппы. Ужасная жизнь! Крест, который надо нести...<br /><br /><strong>Однако Вам явно нравится Ваша работа.<br /></strong><br /><strong>П.Д.</strong>: Если бы не нравилась, я бы не приехал в Москву учить слушателей! Я буду барменом до последних дней жизни. Это смысл моего существования.<br /><br />Создание новых коктейлей - это в большей степени вдохновение, или чисто технологический процесс эксперимента с сочетаниями вкусов и ароматов?<br /><br /><strong>П.Д.</strong>: Ингредиенты для бармена - как ноты для музыканта. Простой набор звуков - это какофония. Но эти же звуки, упорядоченные и наполненные смыслом, превращаются в музыку. То же и с коктейлями. Поэтому я никогда не делаю коктейлей просто так. Допустим, приходит в бар женщина, одетая в розовое, сумка Prada, продуманный макияж. Она просит меня сделать для нее коктейль. Я буду делать напиток ДЛЯ НЕЕ. <br /><br />Я приготовлю что-то темное? Нет! Что-то резкое, с виски или выдержанной текилой? Нет! Я сделаю что-то легкое, сладкое, нежное и светлое. Немного водки или джина в качестве основы, фруктовый ликер, сок. Что-то в этом духе... А вот другой пример. Business-lady, привыкшая во всем не отставать от коллег-мужчин. Ей необходим напиток с характером, сильный, спиртуозный.<br /><br /><strong>Вы придерживаетесь строго определенного, классического набора &laquo;нот&raquo; или ищите новые вкусы?<br /></strong><br /><strong>П.Д.</strong>: Представьте: каждый год на рынке появляется 3 новых джина. То же самое с другими напитками. Сейчас столько интересных видов рома, выдержанной текилы... Что ни месяц - появляется новый бренд. И каждый обладает своим вкусом. Какие просторы для творчества!<br /><strong><br />Если говорить о безалкогольных ингредиентах коктейлей, какие из них являются на данный момент самыми модными в барах мира?</strong><br /><br /><strong>П.Д.</strong>: Это всевозможные антиоксиданты. Папайя, гранат, ананас. Главная причина такой моды в том, что эти фрукты отвечают запросам современного человека: они малокалорийны и обладают очистительной функцией.<br /><br /><strong>Топ-3 Ваших любимых коктейлей.</strong><br /><br /><strong>П.Д.</strong>: Мохито - абсолютно точно. Негрони. Martini dry.</p> Как заказать VIP-столик в ресторане? http://rest.oboz.ua/article/3685.htm Как заказать VIP-столик в ресторане? Mon, 06 Sep 2010 14:43:00 +0200 <p>Вкусный обед в любимом ресторане... Что может быть приятнее? Только обед за лучшим столиком этого ресторана! Так можно произвести сильнейшее впечатление на того, кого вы пригласили, и получить удовольствие от трапезы самому. Советы о том, как заказать лучший столик, будут полезны многим.<br /><br />Секретами "охоты" поделился с миром сотрудник лондонской компании, предоставляющей консьерж-услуги, Емир Томас. Он дал несколько рекомендаций, к которым стоит прислушаться, если вы хотите заполучить заветный столик у окна (или в уютном уголке, или в центре зала).<br /><br />Самое главное - вежливость. Демонстрируйте хорошие манеры во время общения с персоналом заведения, особенно - когда звоните, чтобы забронировать столик. Первое впечатление всегда оказывается самым сильным.<br /><br />Если хотите отпраздновать в ресторане какое-то торжественное событие, непременно упомяните об этом. Сотрудники заведения сделают все, чтобы вы отметили свой день рождения или годовщину свадьбы со вкусом и размахом.<br /><br />Правила бесплатного VIP-резерва: Как заказать лучший столик в ресторанеОднако имейте в виду, что если вы идете в ресторан большой компанией, шансы получить хороший столик снижаются. Персонал будет стараться посадить группу клиентов туда, где они не будут мешать другим посетителям (что хорошо только для последних).<br /><br />Если бывали в конкретном кафе раньше или хорошо знаете его, попросите у представителей этого заведения для себя особый столик. В большинстве случаев ваше пожелание постараются учесть. Запомните еще один важный факт: рестораны очень ценят постоянных клиентов и стараются всячески поощрять их. Например, предоставляя лучшие столики.<br /><br />Будьте настойчивы: после того как вы заказали столик, перезвоните и уточните, сохранена ли бронь. Теперь, отправляясь в ресторан, вы точно будете знать, что лучший столик остался за вами.<br /><br />Одевайтесь модно и со вкусом. Старайтесь соответствовать тому месту, где вы оказались. Если&nbsp; произведете впечатление своим стилем, вам будет намного легче получить заветный столик. Приходите раньше условленного срока или вовремя, уточните у официанта по поводу заказа. Помните, что вы можете лишиться своей брони, если опоздаете.<br /><br />Если вам все равно, когда совершать трапезу, старайтесь заказывать столик в непиковые моменты, когда в ресторане не очень много посетителей. В этом случае многие места будут свободны и вам легче будет получить желанный столик.</p> Как правильно пить шампанское? http://rest.oboz.ua/news/3684.htm Как правильно пить шампанское? Mon, 30 Aug 2010 11:42:00 +0200 <p>Игристые вина необходимо охлаждать и наливать по краю наклоненного бокала, а не лить прямо в центр.<br /><br />Ученые исходили из того факта, что вкус шампанского и других игристых вин напрямую зависит от содержания в них углекислого газа. В частности, исследователи провели опыты, охлаждая шампанское до 4, 12 и 18 градусов Цельсия. В бокалы вино наливалось по стенке либо с высоты сразу на днище емкости, передает Лента. <br /><br />Измерения показали, что чем теплее шампанское, тем больше оказываются потери CO2 при наливании в бокал. Что касается метода розлива напитка по бокалам, то ученые выяснили, что при использовании &laquo;винного&raquo; способа (то есть когда шампанское наливается не по стенке) теряется почти в два раза больше углекислого газа, чем при &laquo;пивном&raquo; (когда напиток льется в наклоненный бокал).</p>