This version of the page http://rest.oboz.ua/recipe/2513.htm (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2011-04-22. The original page over time could change.
Яйцо-пашот

Кухня

Яйцо-пашот

Приблизительное время приготовления: 5 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

 

Что же всё-таки означает "пашот"? Есть мнение что это просто яйцо "в мешочек". Но это не совсем верно, то есть плотность яйца именно такая, но варится оно в подкисленой воде без скорлупы. В этом вся фишка!

1 яйцо. Внимание! яйца нужно брать только очень-очень свежие, иначе в воде они растреплются на "нитки" и "лохмотья", и ничего не получится.
1 ломтик хлеба
2 стол. ложки уксуса
1 чай. ложка соли
1 литр воды
1 стол. ложка подсолнечного масла для поджарки гренки.

Для украшения: ломтик помидора, или пластиночки солёного огурца, или веточки петрушки, или кружок колбасы, или ломтик сыра, майонез и т.п. А можно ещё тёртым сыром посыпать и в микроволновку на 10 сек.

Инструкции по приготовлению:

Яйца можно делать в любом количестве, но по-одному!
Итак: ломтик белого хлеба поджарить на подсолнечном масле до зарумянивания. Яйцо подготовить, чтоб его можно было быстро вылить - расколупать верх например. Или разбить яйцо в чашечку и держать наготове.

В кастрюльку с водой добавить уксус и соль, и довести до кипения. Кипящую воду (не очень бурлящую!) быстро помешивать ложкой по кругу, чтоб в кастрюльке закрутилась воронка. Вот в середину этой воронки надо быстро вылить подготовленое яйцо.

Воронка должна быть как можно круче, а яйцо опускать как можно ниже к воде, тогда оно более сохранит форму, а не растреплется в воде на лохмотья.

Варить 1.5 - 2 минуты, чтоб белок схватился, а желток остался жидким. Вода не должна сильно бурлить, но должна равномерно кипеть(маленькими пузырьками). Продолжаем слегка (!) помешивать воду, чтоб яйцо плавало по кругу и варилось равномерно.

Осторожно выловить яйцо шумовкой или ложкой. Дать стечь воде. Обрезать лишние "хвосты" от белка (если они образовались конечно!). Когда наловчитесь - яйцо будет получаться почти ровненьким и гладеньким.

На поджареный ломтик хлеба положить кружок помидорки, пару ломтиков солёного огурца, потом яйцо-пашот. Украсить зеленью и майонезом.

Примечание:
Чудный "аристократический" завтрак, особенно если хотите приятно удивить свою половину! За 5 минут всё готово, и можно вместе с чашечкой кофе и поцелуем подать такой вот лёгкий завтрак! Приятного аппетита!

Один из рецептов, который стал популярен благодаря Джулии Чайлд. Она научила американцев готовить французские блюда. 8 октября в украинский прокат выходит фильм об этой богине кулинарии, и об ее последовательнице Джули Пауэлл, в котором этому рецепту тоже нашлось место.

Источник: cookingclub
Голосов: 2
Средняя оценка     Ваша оценка    
Комментариев: 2 Комментировать
Имя
Ваш комментарий
Sigurd | 01.02.2010 2:16:26
Яйцо-Пашот от Джулии Чайлд на русском есть здесь: http://www.frenchcooking.ru/яйцо-пашот/
Ответить
0   0   Рейтинг: 0
Татьяна | 20.10.2009 10:51:10
После просмотра фильма о Джулии Чайлд захотелось приготовить. Получилось весьма неплохо! :))
Ответить
0   0   Рейтинг: 0
1
ГЛАВНОЕ ЗА СЕГОДНЯ
  • Мельниченко потопил преступный режим Кучмы - Недзельский

  • Россия обвинила Запад в превышении полномочий в Ливии

  • Мельниченко выполнил присягу, данную народу Украины

  • В Киевсовете утверждают, что Довгий никуда не сбежал

  • Почему регионалы провалили перевыборы в Киеве?

ТОП ПУБЛИКАЦИЯ

Пукач. Кучма. Гонгадзе. Ч. 2

Пукач. Кучма. Гонгадзе. Ч. 2
Пукач. Кучма. Гонгадзе. Ч. 2