Что есть зимой, чтобы не поправиться

В среднем человек за зиму прибавляет 2 - 5 кг. Эти килограммы защищают нас от холодов. А механизм их накопления прост: на улице промозглый ветер и серое небо, а дома тепло и холодильник под боком. Ученые заметили: недостаток солнца вызывает у нас уныние. Чтобы подавить это мрачное чувство, наш организм начинает требовать «чего-нибудь вкусненького». Сервелатика, соленой рыбки, шоколадку...

441

Горчично-йогуртовый соус (подойдет к салату и к рыбе)

НАДО: 200 г несладкого йогурта, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки готовой горчицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1 зубчик чеснока, пучок укропа, черный перец.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем зелень и чеснок. Смешиваем с йогуртом, горчицей и лимонным соком. 2. Добавляем сахар, перец и соль по вкусу. Перемешиваем. Можно посыпать соус молотой паприкой, чтобы придать ему красивый розоватый цвет.

Фруктовая «Горка»

НАДО: 150 г любого твердого сыра, 80 - 100 г сыра «рокфор» (или типа «рокфор»), 5 - 7 ягод винограда, 2 ст. л. консервированных в сиропе мандариновых долек, 2 ст. л. консервированной вишни или черешни (косточки удалить), 1 зеленое сладкое яблоко, 0,5 банана, 1 ст. л. ликера, 100 г натурального йогурта, 200 г густых сливок, 3 - 4 ст. л. сока лимона, соль и красный перец - по вкусу.

ГОТОВИМ: Твердый сыр нарезаем ломтиками, ягоды винограда разрезаем пополам, яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, мандарины отделяем от сиропа. Готовим соус: в миксере взбиваем бананы с солью и красным перцем, добавляем ликер, йогурт и сливки. Получившаяся масса должна быть однородной. Соус и фрукты соединяем. Сверху выкладываем вишню.

Салат «Лето не за горами!»

НАДО: 3 ст. ложки риса, 1 ст. воды, 4 средние луковицы, 10 шт. грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного  уксуса, соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Неочищенные луковицы запекаем в духовке около 1,5 часа. Охлаждаем и очищаем, нарезаем. 2. Масло разогреваем и обжариваем в нем сырой рис. Доливаем воду и тушим на медленном огне до готовности. Охлаждаем. 3. Соединяем рис с нарезанным луком и измельченными грецкими орехами. Заправляем солью, маслом и уксусом.

Курица с грибами на пару (вместо бутерброда с копченой колбасой)

НАДО: 800 г курицы, 100 г шампиньонов, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка хереса, 1 ч. ложка муки, 2 ломтика корня имбиря, 2 ч. ложки растительного масла, черный молотый перец.

ГОТОВИМ: Нарезаем курицу средними кусками, обваливаем в смеси соли, сахара, муки, хереса и масла. Мелко нарезаем грибы и имбирь. Кладем курицу в пароварку, посыпаем грибами, имбирем и черным перцем. Готовим 20 мин.

Суп из семги с китайской капустой (вместо соленой рыбы)

НАДО: 250 г рыбы, 1 морковь, 5 - 6 лепестков китайской капусты, луковица, 100 г вермишели-«паутинка», 2 ст. ложки соевого соуса, 3 пера зеленого лука.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем морковь и луковицу мелко, а китайскую капусту - крупными квадратами. 2. В кипящую подсоленную воду кладем морковь, через 10 мин. добавляем лук и лосось. Еще через 5 мин. - капусту и соевый соус. 3. Варим еще 5 мин. и кладем вермишель. Через 3 мин. она разварится, и суп готов. 4. Украшаем блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

P.S. Если вы не любите суп, семгу с китайской капустой можно потушить в небольшом количестве воды. Сначала кладем семгу, тушим 15 мин., добавляем капусту, йогуртовый соус и тушим еще 5 мин.

КАК НЕ НАБРАТЬ ЛИШНЕГО ВЕСА

• Не отказывайтесь от супа. Исследователи из Пенсильванского университета уверяют, что жидкость в супе позволяет долго сохранять чувство сытости.
• Готовьте на пару. В пароварке еда сохраняет больше витаминов и полезных веществ.
• Чтобы получить необходимый для здоровья витамин С, диетологи советуют зимой есть овощи и фрукты. Предпочтение нужно отдавать не парниковым продуктам, а сезонным  плодам. Натуральные зимние фрукты - это киви, цитрусовые и ананасы. Ну, и разумеется, наша с вами «родная» замороженная клюква. По содержанию витамина С она ничуть не уступает своим заморским собратьям.
• Майонез в салатах замените на йогуртовый соус. В 100 г майонеза около 600 ккал, в 100 г готового йогуртного соуса - втрое меньше. Приготовьте его сами. Чтобы придать соусу майонезную пикантность, можно смешать йогурт с хреном или горчицей.
• Если вы любите рыбу и морепродукты, учтите, что самые низкокалорийные среди них - мидии. В 100 г мидий содержится всего 50 ккал! В креветках - 95, в кальмарах - 110 ккал.