СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ |
3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
-------------------------------------------------------------------------------- |Индекс, группа|КМАФАнМ,| Масса продукта (см3, г), в которой | Примечания | |продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | | | |не более| | | | | |------------------------------------| | | | | БГКП | E. | S. | Патогенные, в | | | | |(коли-|coli |aureus | т.ч. | | | | |формы)| | | сальмонеллы и | | | | | | | | L. | | | | | | | | monocytogenes | | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |3.4.1. Продукты| 100 | 10,0 |10,0 | 10,0 | 100* |*только | |стерилизованные | | | | | |сальмонеллы | |(смеси молочные| | | | | | | |адаптированные, | | | | | | | |молоко | | | | | | | |стерилизованное, | | | | | | | |сливки | | | | | | | |стерилизованные и| | | | | | | |т.п.) | | | | | | | |неасептического | | | | | | | |розлива | | | | | | | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |3.4.2. Смеси| 500 | 10,0 |10,0 | 10,0 | 100 |В. cereus 20| |восстановленные | | | | | |KOE/г, не| |пастеризованные | | | | | |более | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |3.4.3. | | | | | |Бифидобактерии| |Кисломолочные | | | | | |1х10(6) КОЕ/г,| |продукты: | | | | | |не менее, при| |- все продукты,| - | 3,0 |10,0 | 10,0 | 50 |изготовлении с| |кроме бифилина | | | | | |их | | | | | | | |использованием| | | | | | | |; Ацидофильные| | | | | | | |бактерии | | | | | | | |1х10(7) КОЕ/г,| | | | | | | |не менее, при| | | | | | | |изготовлении с| | | | | | | |их | | | | | | | |использованием| | | | | | | |; | | | | | | | |Микроскопичес-| | | | | | | |кий препарат| | | | | | | |по п.3.1.1.4. | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |- бифилин | - | 10,0 |10,0 | 10,0 | 50 |Бифидобактерии| | | | | | | |1х10(7) КОЕ/г,| | | | | | | |не менее| | | | | | | |Микроскопичес-| | | | | | | |кий препарат| | | | | | | |по п.3.1.1.4. | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |3.4.4. Творожные| | | | | | | |изделия: | | | | | | | | | | | | | | | |- творог детский,| - | 1,0 | - | 1,0 | 50 |Микроскопичес-| |ацидофильная паста,| | | | | |кий препарат| |низколактозная | | | | | |по п.3.1.1.5 | |белковая паста и| | | | | | | |т.п. | | | | | | | | | | | | | | | |- творог| 100 | 1,0 | - | 1,0 | 50 | | |кальцинированный | | | | | | | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |3.4.5. Готовые|1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | 50 | | |молочные каши (из| | | | | | | |муки и круп всех| | | | | | | |наименований) | | | | | | | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |3.4.6. Настои (из|5х10(3) | 1,0 |10,0 | - | 50* |*только | |шиповника, черной| | | | | |сальмонеллы | |смородины и т.п.) | | | | | | | |-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------| |3.4.7. Закваски| - | 10,0 | - | 10,0 | 100 |Микроорганизмы| |(жидкие) | | | | | |заквасочной | | | | | | | |микрофлоры | | | | | | | |1х10(8) КОЕ/г,| | | | | | | |не менее;| | | | | | | |Микроскопичес-| | | | | | | |кий препарат| | | | | | | |по п.3.1.1.4. | --------------------------------------------------------------------------------