| СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ |
|
|
3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей
3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения | | | | | |------------------------| | | | | нормируемые |маркируе- | | | | | | мыe | | |-------------------|----------|-------------|----------|---------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-----------------------------------------------------------------------| | Низколактозные и безлактозные продукты для детей 1 года жизни | |-----------------------------------------------------------------------| |Белок |г/л | 14-20 | + | | | | | | | | |Таурин |мг/л | 40-55 | + | | | | | | | | |L-карнитин |то же | 10-15 | | | | | | | | | |Жир |г/л | 30-38 | + | | | | | | | | |Линолевая кислота |% от суммы| 14 | + | | | |жирных | | | | | |кислот, не| | | | | |менее | | | | | | | | | | |то же |мг/л, не| 4000 | + | | | |менее | | | | | | | | | | |Углеводы |г/л | 65-80 | + | | | | | | | | |Декстрин-мальтоза |то же | 50-60 | + | | | | | | | | |Лактоза |г/л, не| 10 | + |в | | |более | | |низколактозных | | |то же | | |продуктах | | | | | | | | | | 0,1 | |в безлактозных| | | | | |продуктах | | | | | | | |Энергетическая |ккал/л | 570-720 | + | | |ценность | | | | | |-------------------|----------|-------------|----------|---------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг/л | 300-700 | + | | | | | | | | |фосфор |то же | 300-500 | + | | | | | | | | |калий |то же | 500-800 | + | | | | | | | | |натрий |то же | 150-300 | + | | | | | | | | |магний |то же | 40-60 | + | | | | | | | | |медь |то же | 0,3-1,0 | + | | | | | | | | |марганец |то же | 20-100 | + | | | | | | | | |железо |мг/л | 3-14 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 4-10 | + | | | | | | | | |хлориды |то же | 400-800 | + | | | | | | | | |йод |мкг/л | 50-100 | | | | | | | | | |зола |г/л | 3-5 | + | | |-------------------|----------|-------------|----------|---------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 500-800 | + | | | | | | | | |токоферол (Е) |мг/л | 4-12 | + | | | | | | | | |кальциферол (Д) |мкг/л | 8-12 | + | | | | | | | | |витамин К |то же | 25-50 | - | | | | | | | | |тиамин (B1) |то же | 350-700 | + | | | | | || | | |рибофлавин (В2) |то же | 500-1000 | + | | | | | | | | |пиридоксин (В6) |то же | 300-700 | + | | | | | | | | |пантотеновая |то же | 2500-3500 | + | | |кислота | | | | | | | | | | | |фолиевая кислота|то же | 50-100 | + | | |(Вс) | | | | | | | | | | | |цианкобаламин (В12)|мкг/л | 1,5-3,0 | + | | | | | | | | |ниацин (РР) |мг/л | 3-8 | + | | | | | | | | |аскорбиновая |мг/л | 40-100 | + | | |кислота (С) | | | | | | | | | | | |биотин |мкг/л | 10-20 | - | | | | | | | | |карнитин |мг/л | 10-20 | - | | | | | | | | |инозит |мг/л | 20-30 | - | | | | | | | | |холин |то же | 50-100 | - | | |-------------------|----------|------------|-----------|---------------| |Осмоляльность |мОсм/кг, | 300 | + | | | |не | | | | | |более | | | | |-----------------------------------------------------------------------| |Низколактозное молоко | |-----------------------------------------------------------------------| |Белок |г/л | 40-47 | + | | | | | | | | |Казеин/ |- | 80:20 | - | | |сывороточные белки | | | | | | | | | | | |Жир |г/л | 20-38 | + | | | | | | | | |Линолевая кислота |% от суммы| 15 | + | | | |жирных | | | | | |кислот | | | | | | | | | | |то же |мг/л | 5000-6000 | - | | | | | | | | |Углеводы |г/л | 60-65 | + | | | | | | | | |Глюкоза |то же | 25-28 | + | | | | | | | | |Галактоза |то же | 6-7 | | | | | | | | | |Лактоза |г/л, не| 16 | + | | | |более | | | | | | | | | | |Энергетическая |ккал/л | 600-680 | + | | |ценность | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |--------------------------|-----------------|--------------------------| | 1 | 2 | 3 | |--------------------------|-----------------|--------------------------| |Показатели окислительной| | | |порчи: | | | | | | | |перекисное число | 4,0 |ммоль активного| | | |кислорода/кг жира | |--------------------------|-----------------|--------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,05 | | | | | | |мышьяк | 0,05 | | | | | | |кадмий | 0,02 | | | | | | |ртуть | 0,005 | | |--------------------------|-----------------|--------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |афлатоксин M1 | не допускается |<0,00002 | |--------------------------|-----------------|--------------------------| |Антибиотики*: | | | | | | | |Левомицетин | не допускается |<0,01 | | | | | |Тетрациклиновой группы | не допускаются |<0,01 ед/г | | | | | |Пенициллин | не допускается |<0,01 ед/г | | | | | |Стрептомицин | не допускается |<0,5 ед/г | |--------------------------|-----------------|--------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 |то же | |--------------------------|-----------------|--------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 40 |Бк/л | | | | | |стронций-90 | 25 |то же | |--------------------------|-----------------|--------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 2,5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |В. cereus | 200 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 100 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы и L.| |допускаются | |monocytogenes | | | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |---------------------| | | | |нормируе- |маркируе- | | | | | мые | мые | | |-----------------|------------|----------|----------|------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-----------------|------------|----------|----------|------------------| |Белок |г/л | 15-20 | + | | | | | | | | |Метионин |то же |0,25-0,35 | + | | | | | | | | |Жир |г/л | 30-38 | + | | | | | | | | |Линолевая кислота|% от суммы| 14 | + | | | |жирных | | | | | |кислот, не| | | | | |менее | | | | | | | | | | |то же |мг/л, не| 4000 | | | | |менее | | | | | | | | | | |Углеводы |г/л | 65-80 | + | | |(декстрин-мальто-| | | | | |за) | | | | | | | | | | | |Энергетическая |ккал/л | 650-720 | + | | |ценность | | | | | |-----------------|------------|----------|----------|------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг/л | 450-750 | + | | | | | | | | |фосфор |то же | 250-500 | + | | | | | | | | |калий |мг/л | 500-800 | + | | | | | | | | |натрий |то же | 200-320 | + | | | | | | | | |магний |то же | 40-80 | + | | | | | | | | |медь |то же | 0,4-1,0 | + | | |-----------------|------------|----------|----------|------------------| |железо |мг/л | 6-14 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 4-10 | + | | | | | | | | |зола |г/л | 3-5 | + | | |-----------------|------------|----------|----------|------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 500-800 | + | | | | | | | | |токоферол (Е) |мг/л | 5-15 | + | | | | | | | | |кальциферол (Д) |мкг/л | 8-12 | + | | | | | | | | |витамин К |то же | 25-100 | - | | | | | | | | |тиамин (В1) |то же | 300-600 | + | | | | | | | | |рибофлавин (В2) |то же | 600-1000 | + | | | | | | | | |пиридоксин (В6) |то же | 300-700 | + | | | | | | | | |фолиевая кислота|то же | 50-150 | + | | |(Вс) | | | | | | | | | | | |цианкобаламин |мкг/л | 1,5-3 | + | | |(В12) | | | | | | | | | | | |ниацин (РР) |мг/л | 4-8 | + | | | | | | | | |аскорбиновая |мг/л | 40-110 | + | | |кислота (С) | | | | | | | | | | | |таурин |мг/л | 45-55 | + | | | | | | | | |L-карнитин |то же | 10-20 | + | | |-----------------|------------|----------|----------|------------------| |Осмоляльность |мОсм/кг, не| 280-300 | + | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, | | | | не более | | |----------------------------|---------------|--------------------------| | 1 | 2 | 3 | |----------------------------|---------------|--------------------------| |Показатели окислительной| | | |порчи: | | | | | | | |перекисное число | 4,0 |ммоль активного| | | |кислорода/кг жира | |----------------------------|---------------|--------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,05 | | | | | | |мышьяк | 0,05 | | | | | | |кадмий | 0,02 | | | | | | |ртуть | 0,005 | | |----------------------------|---------------|--------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |афлатоксин B1 |не допускается |<0,00015 | |----------------------------|---------------|--------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан (альфа,| 0,02 | | |бета, гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |----------------------------|---------------|--------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |Цезий-137 | 50 |Бк/л | | | | | |Стронций-90 | 30 |то же | |----------------------------|---------------|--------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 2х10(3) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |B. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | |----------------------------|---------------|--------------------------| |Патогенные, в т.ч.| 100 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы | |допускаются | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 10 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.3. Сухой молочный высокобелковый продукт
1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |----------------------| | | | |нормируе- |маркируемыe| | | | | мые | | | |--------------------|-----------|----------|-----------|---------------| |Белок |г | 70 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 20 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 42 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 628 | + | | |ценность | | | | | |--------------------|-----------|----------|-----------|---------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг | 1130 | + | | | | | | | | |калий |то же | 1450 | + | | | | | | | | |натрий |то же | 900 | + | | | | | | | | |магний |то же | 210 | + | | | | | | | | |железо |то же | 110 | + | | | | | | | | |зола |г | 4-5 | + | | |--------------------|-----------|----------|-----------|---------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |Ретинол (А) |мг | 0,18 | + | | | | | | | | |Токоферол (Е) |мг | 3,3 | + | | | | | | | | |Кальциферол (Д) |мг | 12 | + | | | | | | | | |Тиамин (B1) |то же | 1,6 | + | | | | | | | | |Рибофлавин (В2) |то же | 3,6 | + | | | | | | | | |Пиридоксин (В6) |то же | 1,6 | + | | | | | | | | |Ниацин (РР) |то же | 14 | + | | | | | | | | |Аскорбиновая кислота|то же | 66 | + | | |(С) | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг, не более | | |----------------------|--------------------|---------------------------| | 1 | 2 | 3 | |----------------------|--------------------|---------------------------| |Показатели | | | |окислительной порчи: | | | | | | | |Перекисное число | 4,0 |ммоль активного| | | |кислорода/кг жира | |----------------------|--------------------|---------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |Свинец | 0,05 | | | | | | |Мышьяк | 0,05 | | | | | | |кадмий | 0,02 | | | | | | |Ртуть | 0,005 | | |----------------------|--------------------|---------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |Афлатоксин M1 | не допускается |<0,00002 | |----------------------|--------------------|---------------------------| |Антибиотики* | | | | | | | |Левомицетин | не допускается |<0,01 | | | | | |Тетрациклиновой группы| не допускаются |<0,01 ед/г | | | | | |Пенициллин | не допускается |<0,01 ед/г | | | | | |Стрептомицин | не допускается |<0,5 ед/г | |----------------------|--------------------|---------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |----------------------|--------------------|---------------------------| |Радионуклиды: | по п.7.3.1. | | |----------------------|--------------------|---------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 2,5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 0,3 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы и L.| | | |monocytogenes | | | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |-----------------------| | | | |нормируемые |маркируе- | | | | | | мыe | | |---------------|-----------|------------|----------|-------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-----------------------------------------------------------------------| |Крахмалы | |-----------------------------------------------------------------------| |Белок |г, не более| 1,0 | + | | | | | | | | |Углеводы |г | 75-85 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 300-350 | + | | |ценность | | | | | |-----------------------------------------------------------------------| |Крупы | |-----------------------------------------------------------------------| |Белок |г, не более| 0,5 | + | | | | | | | | |Жир |г | 0,5-1,0 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 80-90 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 350-400 | + | | |ценность | | | | | |-----------------------------------------------------------------------| |Макаронные изделия | |-----------------------------------------------------------------------| |Белок |г, не более| 0,5 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 1,0 | + | | | | | | | | |Углеводы |г | 80-90 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 330-380 | + | | |ценность | | | | | |---------------|-----------|-----------------------|-------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |натрий |мг, не| 50 | + | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| | 1 | 2 | 3 | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,3 | | | | | | |мышьяк | 0,2 | | | | | | |кадмий | 0,03 | | | | | | |ртуть | 0,03 | | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |афлатоксин B1 | не допускается |<0,00015 | | | | | |зеараленон | не допускается |<0,005 из пшеницы, кукурузы,| | | |ячменя | | | | | |Т-2 токсин | не допускается |<0,05 | | | | | |дезоксиниваленол | не допускается |<0,05 из пшеницы, ячменя | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,01 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Бенз(а)пирен | не допускается |<0,2 мкг/кг | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Радионуклиды: | |в готовом к употреблению| | | |продукте | | | | | |цезий-137 | 50 |Бк/кг | | | | | |стронций-90 | 30 |то же | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Вредные примеси: | | | | | | | |зараженность и| не допускается | | |загрязненность | | | |вредителями хлебных| | | |запасов (насекомые,| | | |клещи) | | | | | | | |металлические примеси | 3х10(-4) |%, размер отдельных частиц не| | | |должен превышать 0,3 мм в| | | |наибольшем линейном измерении| |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 3х10(3) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 0,1 |то же | | | | | |В. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы | |допускаются | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 10 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |---------------------| | | | |нормируе- |маркируе- | | | | | мые | мыe | | |-----------------|---------------|----------|----------|---------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-----------------|---------------|----------|----------|---------------| |Белок (экв.) |г/л | 18-22 | + | | | | | | | | |Таурин |мг/л | 40-55 | + | | | | | | | | |L-карнитин |то же | 10-25 | + | | | | | | | | |Жир |г/л | 25-35 | + | | | | | | | | |Линолевая кислота|% от суммы| 14 | + | | | |жирных кислот,| | | | | |не менее | | | | | | | | | | |то же |мг/л, не менее | 4000 | - | | | | | | | | |Углеводы |г/л | 70-90 | + | | |(декстрин-мальто-| | | | | |за) | | | | | | | | | | | |Энергетическая |ккал/л | 650-720 | + | | |ценность | | | | | |-----------------|---------------|----------|----------|---------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг/л | 500-1000 | + | | | | | | | | |фосфор |то же | 300-600 | + | | | | | | | | |калий |мг/л | 650-1000 | + | | | | | | | | |натрий |то же | 200-400 | + | | | | | | | | |магний |то же | 50-100 | + | | | | | | | | |медь |то же | 0,3-1,0 | + | | | | | | | | |железо |мг/л | 8-12 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 3-10 | + | | | | | | | | |зола |г/л | 4-5 | + | | |-----------------|---------------|----------|----------|---------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 500-600 | + | | | | | | | | |токоферол (Е) |мг/л | 6-14 | + | | | | | | | | |Кальциферол (Д) |мкг/л | 5-15 | + | | | | | | | | |тиамин (В1) |то же | 400-600 | + | | | | | | | | |рибофлавин (В2) |то же | 600-1000 | + | | | | | | | | |пиридоксин (В6) |то же | 500-700 | + | | |-----------------|---------------|----------|----------|---------------| |фолиевая кислота|то же | 30-100 | + | | |(Вс) | | | | | | | | | | | |цианкобаламин |мкг/л | 1,5-3,0 | + | | |(В12) | | | | | | | | | | | |ниацин (РР) |мг/л | 3-8 | + | | | | | | | | |аскорбиновая |мг/л | 50-150 | + | | |кислота (С) | | | | | |-----------------|---------------|----------|----------|---------------| |Осмоляльность |мОсм/кг, не| 300-320 | + | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| | 1 | 2 | 3 | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Показатели | | | |окислительной порчи: | | | | | | | |перекисное число | 4,0 |ммоль активного кислорода/кг| | | |жира | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |Свинец | 0,05 | | | | | | |Мышьяк | 0,05 | | | | | | |Кадмий | 0,02 | | | | | | |ртуть | 0,005 | | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |афлатоксин B1 | не допускается |<0,00015 | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 |то же | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 50 |Бк/л | | | | | |стронций-90 | 40 |то же | |-----------------------|-----------------|-----------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 2х10(3) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |В. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 100 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы | |допускаются | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 100 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни***
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |-------------------| | | | |нормируе- |маркиру-| | | | | мые | емые | | |-------------|-----------|----------|--------|-------------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-------------|-----------|----------|--------|-------------------------| |Белок (экв.) |г/л | 16-20 | + | | | | | | | | |Фенилаланин |мг/л, не| 500 | + |в продуктах на основе| | |более | | |смеси аминокислот-| | | | | |отсутствие | | | | | | | |Таурин |мг/л | 40-55 | + | | | | | | | | |L-карнитин |то же | 10-205 | + | | | | | | | | |Жир |г/л | 30-38 | + | | | | | | | | |Линолевая |% от суммы| 14 | + | | |кислота |жирных | | | | | |кислот, не| | | | | |менее | | | | | | | | | | |то же |мг/л, не| 5000 | - | | | |менее | | | | | | | | | | |Углеводы |г/л | 65-80 | + | | |(декстрин-ма-| | | | | |льтоза) | | | | | | | | | | | |Энергетичес- |ккал/л | 570-720 | + | | |кая ценность | | | | | |-------------|-----------|----------|--------|-------------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |Кальций |мг/л | 300-700 | + | | | | | | | | |Фосфор |то же | 300-500 | + | | | | | | | | |Калий |мг/л | 500-800 | + | | | | | | | | |Натрий |то же | 150-300 | + | | | | | | | | |Магний |то же | 40-60 | + | | | | | | | | |Медь |то же | 0,3-1,0 | + | | | | | | | | |Железо |мг/л | 3-14 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 4-10 | + | | | | | | | | |зола |г/л | 4-5 | + | | |-------------|-----------|----------|--------|-------------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 500-800 | + | | | | | | | | |токоферол (Е)|мг/л | 4-12 | + | | | | | | | | |кальциферол |мкг/л | 8-12 | + | | |(Д) | | | | | | | | | | | |тиамин (B1) |то же | 350-700 | + | | | | | | | | |рибофлавин |то же | 500-1000 | + | | |(В2) | | | | | |-------------|-----------|----------|--------|-------------------------| |пиридоксин |то же | 300-700 | + | | |(В6) | | | | | | | | | | | |фолиевая |то же | 50-100 | + | | |кислота (Вс) | | | | | | | | | | | |цианкобаламин|мкг/л | 1,5-3,0 | + | | |(B12) | | | | | | | | | | | |ниацин (РР) |мг/л | 3-8 | + | | | | | | | | |Аскорбиновая |мг/л | 20-100 | + | | |кислота (С) | | | | | |-------------|-----------|----------|--------|-------------------------| |Осмоляльность|мОсм/кг, не| 300-320 | + | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | | уровни, мг/кг, | | | | не более | | |------------------------|----------------|-----------------------------| | 1 | 2 | 3 | |------------------------|----------------|-----------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,05 | | | | | | |мышьяк | 0,05 | | | | | | |кадмий | 0,02 | | | | | | |Ртуть | 0,005 | | |------------------------|----------------|-----------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета, гамма-| | | |изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |------------------------|----------------|-----------------------------| |Радионуклиды: | по п.3.3.1. | | |------------------------|----------------|-----------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 2х10(3) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |В. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 100 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы | |допускаются | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 10 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.6. Сублимированные продукты
3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |-------------------| | | | |нормируе-|маркируе-| | | | | мые | мые | | |---------------|------------|---------|---------|----------------------| |Белок |г | 60-65 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 20-25 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 9-11 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 330-380 | + | | |ценность | | | | | |---------------|------------|---------|---------|----------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мг | 0,1 | + | | | | | | | | |рибофлавин (В2)|то же | 0,3 | + | | |---------------|------------|---------|---------|----------------------| |Кислотность |°Т, не более| 150 | + | | |восстановленно-| | | | | |го продукта | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг, не более | | |------------------------|-------------------|--------------------------| | 1 | 2 | 3 | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,15 | | | | | | |мышьяк | 0,15 | | | | | | |кадмий | 0,06 | | | | | | |ртуть | 0,015 | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |афлатоксин M1 | не допускается |<0,00002 | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Антибиотики*: | по п.3.3.3. | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |гексахлорциклогексан | 0,05 | | |(альфа, бета, гамма-| | | |изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,03 | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Радионуклиды: | по п.3.3.1. | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | | | | | |БГКП (колиформы) | 0,3 |масса (г), в которой не | | | | | | | |допускаются | |------------------------|-------------------|--------------------------| |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |-------------------| | | | |нормируе-|маркируе-| | | | | мые | мые | | |---------------|------------|---------|---------|----------------------| |Белок |г | 35-50 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 15-30 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 280-500 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Зола |г | 3,5-4,5 | + | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни,| Примечания | | | мг/кг, не более | | |---------------------|------------------|------------------------------| | 1 | 2 | 3 | |---------------------|------------------|------------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |Свинец | 0,2 | | | | | | |Мышьяк | 0,1 | | | | | | |Кадмий | 0,03 | | | | | | |Ртуть | 0,02 | | |---------------------|------------------|------------------------------| |Антибиотики* | | | | | | | |Левомицетин | не допускается |<0,01 | | | | | |Тетрациклиновой | не допускаются |<0,01 ед/г | |группы | | | | | | | |Гризин | не допускается |<0,5 ед/г | | | | | |Бацитрацин | не допускается |<0,02 ед/г | |---------------------|------------------|------------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |---------------------|------------------|------------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 70 |Бк/кг | | | | | |Стронций-90 | 30 |то же | |---------------------|------------------|------------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | |-----------------------------------------------------------------------| |Для детей до 2 лет | |-----------------------------------------------------------------------| |КМАФАнМ | 1х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |Сульфитредуцирующие | 0,1 |то же | |клостридии | | | | | | | |В. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы | |допускаются | |---------------------|------------------|------------------------------| |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | |----------------------------------------------------------------------- |Для детей старше 2 лет |----------------------------------------------------------------------- |КМАФАнМ | 1,5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |Сульфитредуцирующие | 0,1 |то же | |клостридии | | | | | | | |В. cereus | 200 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы | |допускаются | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе
Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг, не более | | |------------------------------|--------------------|-------------------| | 1 | 2 | 3 | |------------------------------|--------------------|-------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 1,0 | | | | | | |мышьяк | 0,2 | | | | | | |кадмий | 0,1 | | | | | | |ртуть | 0,03 | | |------------------------------|--------------------|-------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан (альфа,| 0,1 | | |бета, гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,1 | | | | | | |Гептахлор | не допускается |<0,002 | | | | | |Алдрин | не допускается |<0,002 | |------------------------------|--------------------|-------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |патулин | не допускается |<0,02, для| | | |содержащих яблоки,| | | |томаты, облепиху | |------------------------------|--------------------|-------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 200 |Бк/кг | | | | | |стронций-90 | 100 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.3.7. Продукты для недоношенных детей
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |----------------------| | | | |нормируемые |маркируе-| | | | | | мые | | |-----------------|---------------|------------|---------|--------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-----------------|---------------|------------|---------|--------------| |Белок |г/л | 18-24 | + | | | | | | | | |Белки молочной|% от общего| 60 | - | | |сыворотки |количества | | | | | |белка | | | | |-----------------|---------------|------------|---------|--------------| |Казеин |то же | 40 | - | | | | | | | | |Таурин |мг/л | 45-60 | + | | | | | | | | |Жир |г/л | 38-45 | + | | | | | | | | |Линолевая кислота|% от суммы| 14 | + | | | |жирных кислот,| | | | | |не менее | | | | | | | | | | |Углеводы, в т.ч. |мг/л | 65-90 | + | | | | | | | | |лактоза |то же | 35-50 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал/л | 700-800 | + | | |ценность | | | | | |-----------------|---------------|------------|---------|--------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг/л | 800-1200 | + | | | | | | | | |фосфор |то же | 400-700 | + | | | | | | | | |калий |то же | 650-1000 | + | | | | | | | | |натрий |то же | 260-350 | + | | | | | | | | |магний |то же | 70-100 | + | | | | | | | | |медь |то же | 0,4-1,4 | + | | | | | | | | |железо |то же | 1,5-9 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 5-12 | + | | | | | | | | |хлориды |то же | 450-700 | + | | | | | | | | |марганец |мкг/л | 30-60 | + | | | | | | | | |Йод |то же | 70-220 | + | | |-----------------|---------------|------------|---------|--------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 600-1200 | + | | | | | | | | |токоферол (Е) |мг/л | 8-20 | + | | | | | | | | |кальциферол (Д) |мкг/л | 10-30 | + | | | | | | | | |витамин К |то же | 30-100 | + | | | | | | | | |тиамин (В1) |то же | 400-2000 | + | | | | | | | | |рибофлавин (В2) |то же | 600-2000 | + | | | | | | | | |пантотеновая |мг/л | 2-5 | + | | |кислота | | | | | | | | | | | |пиридоксин (В6) |мкг/л | 400-2000 | + | | | | | | | | |фолиевая кислота|то же | 400-500 | + | | |(Вс) | | | | | | | | | | | |цианкобаламин |то же | 1,5-3 | + | | |(В12) | | | | | | | | | | | |ниацин (РР) |мг/л | 4-10 | | | | | | | | | |аскорбиновая |то же | 50-300 | + | | |кислота (С) | | | | | | | | | | | |инозит |то же | 30-50 | + | | | | | | | | |биотин |мкг/л | 20-30 | + | | | | | | | | |холин |мг/л | 53-96 | + | | |-----------------|---------------|------------|---------|--------------| |Осмоляльность |мОсм/кг, не| 290-310 | + | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |-------------------------|-----------------|---------------------------| | 1 | 2 | 3 | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,05 | | | | | | |мышьяк | 0,05 | | | | | | |кадмий | 0,02 | | | | | | |ртуть | 0,005 | | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |Афлатоксин М1 | не допускается |<0,00002 | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Антибиотики* | | | | | | | |Левомицетин | не допускается |<0,01 | | | | | |Тетрациклиновой группы | не допускаются |<0,01 ед/г | | | | | |Пенициллин | не допускается |<0,01 ед/г | | | | | |Стрептомицин | не допускается |<0,5 ед/г | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,005 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,005 | | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Радионуклиды | по п.3.3.1. | | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Микробиологические | |на сухой продукт | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 2х10(3) |КОЕ/г, не более; смеси,| | | |восстанавливаемые при| | | |37-50°С | | | | | | | 3х10(3) |КОЕ/г, не более; смеси,| | | |восстанавливаемые при| | | |70-85°С | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |Е. coli | 10 |то же | | | | | |S. aureus | 10 |то же | | | | | |В. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 100 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы | |допускаются | | | | | |Listeria monocytogenes | 100 |то же | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 10 |то же | -----------------------------------------------------------------------
*При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
** Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п.3.12., 3.13.).
***Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п.3.3.5.1.
|
|