| СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ |
|
|
3.1. Продукты питания для детей раннего возраста
3.1.1. Продукты на молочной основе
3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | | измерения | | | | | |-------------------| | | | |нормируемые|марки- | | | | | |руемые | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-----------------------------------------------------------------------| |Для детей от 0 до 5 месяцев жизни | |-----------------------------------------------------------------------| |Белок |г/л | 14-17 | + | | | | | | | | |Белки молочной Сыворотки|% от общего| 50-60 | + | | | |количества | | | | | |белка | | | | | | | | | | |Казеин |то же | 40-50 | + | | | | | | | | |Таурин |мг/л | 40-50 | + | | | | | | | | |Биологическая ценность |%, не менее | 80 | - |по отношению| | | | | |к белку| | | | | |женского | | | | | |молока | | | | | | | |Жир |г/л | 30-38 | + | | | | | | | | |Линолевая кислота |% от суммы| 14 | + | | | |жирных | | | | | |кислот, не| | | | | |менее | | | | | | | | | | |То же |мг/л, не| 4000 | - | | | |менее | | | | | | | | | | |Отношение витамин Е/ПНЖК|- | 1-2 | - | | | | | | | | |Углеводы (лактоза,|г/л | 65-80 | + | | |глюкоза, | | | | | |декстринмальтоза) | | | | | | | | | | | |Лактоза |% от общего| 70 | + | | | |количества | | | | | |углеводов, не| | | | | |менее | | | | | | | | | | |Энергетическая ценность |ккал/л | 640-720 | + | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Минеральные вещества: | | | | | | | | | | | |Кальций |мг/л | 300-700 | + | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Фосфор |то же | 200-400 | + | | | | | | | | |Кальций/фосфор |- | 1,2-2,0 | - | | | | | | | | |Калий |мг/л | 500-800 | + | | | | | | | | |Натрий |то же | 150-300 | + | | | | | | | | |Калий/натрий |- | 2-3 | - | | | | | | | | |Магний |то же | 40-60 | + | | | | | | | | |Медь |мкг/л | 300-600 | + | | | | | | | | |марганец |то же | 20-100 | + | | | | | | | | |железо |мг/л | 3-8 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 3-10 | + | | | | | | | | |хлориды |то же | 400-700 | - | | | | | | | | |йод |мкг/л | 50-100 | + | | | | | | | | |зола |г/л | 3-4 | + | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 500-800 | + | | | | | | | | |токоферол (Е) |мг/л | 4-12 | + | | | | | | | | |кальциферол (Д) |мкг/л | 8-12 | + | | | | | | | | |витамин К |то же | 25-50 | + | | | | | | | | |тиамин (В1) |то же | 350-700 | + | | | | | | | | |рибофлавин (В2) |то же | 500-700 | + | | | | | | | | |пантотеновая кислота |то же | 2500-3500 | + | | | | | | | | |пиридоксин (В6) |то же | 300-500 | + | | | | | | | | |ниацин (РР) |то же | 3000-8000 | + | | | | | | | | |фолиевая кислота (Вс) |то же | 50-100 | + | | | | | | | | |цианкобаламин (В12) |то же | 1,5-3,0 | + | | | | | | | | |аскорбиновая кислота (С)|мг/л | 40-100 | + | | | | | | | | |инозит |то же | 20-30 | + | | | | | | | | |холин |то же | 50-100 | + | | | | | | | | |биотин |мкг/л | 10-20 | + | | | | | | | | |карнитин |мг/л | 10-20 | + | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Осмоляльность |мОсм/кг | 290-320 | + | | | | | | | | |Потенциальная |мэкв/л | 100-125 | - | | |водно-солевая нагрузка| | | | | |на почки | | | | | |-----------------------------------------------------------------------| |Для детей от 5 до 12 | |месяцев жизни | |-----------------------------------------------------------------------| |Белок |г/л | 15-18 | + | | | | | | | | |Белки молочной сыворотки|% от общего| 40-60 | + | | | |количества | | | | | |белка | | | | | | | | | | |Казеин |то же | 60:40 | + | | | | | | | | |Биологическая ценность |%, не менее | 80 | + |по отношению| | | | | |к белку| | | | | |женского | | | | | |молока | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Жир |г/л | 30-38 | + | | | | | | | | |Линолевая кислота |% от суммы| 14 | + | | | |жирных | | | | | |кислот, не| | | | | |менее | | | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |то же |мг/л, не| 4000 | - | | | |менее | | | | | | | | | | |Углеводы (лактоза,|г/л | 70-80 | + | | |глюкоза, | | | | | |декстрин-мальтоза, | | | | | |крахмал и др.) | | | | | | | | | | | |Энергетическая ценность |ккал/л | 640-720 | + | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Минеральные вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг/л | 400-700 | + | | | | | | | | |фосфор |то же | 300-500 | + | | | | | | | | |кальций/фосфор |- | 1,2-2,0 | - | | | | | | | | |калий |мг/л | 500-900 | + | | | | | | | | |натрий |то же | 150-300 | + | | | | | | | | |калий/натрий |- | 2-3 | - | | | | | | | | |магний |мг/л | 50-70 | + | | | | | | | | |медь |мкг/л | 400-1000 | + | | | | | | | | |марганец |то же | 30-80 | + | | | | | | | | |железо |мг/л | 7-14 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 4-10 | + | | | | | | | | |хлориды |то же | 600-800 | - | | | | | | | | |йод |мкг/л | 50-100 | - | | | | | | | | |зола |г/л | 3-5 | + | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 600-800 | + | | | | | | | | |токоферол (Е) |мг/л | 6-12 | + | | | | | | | | |кальциферол (Д) |мкг/л | 8-12 | + | | | | | | | | |Витамин К |то же | 25-60 | + | | | | | | | | |тиамин (В1) |то же | 400-700 | + | | | | | | | | |рибофлавин (B2) |то же | 600-1000 | + | | | | | | | | |пантотеновая кислота |то же | 2500-3500 | + | | | | | | | | |пиридоксин (В6) |то же | 500-700 | + | | | | | | | | |Ниацин (РР) |то же | 3000-8000 | + | | | | | | | | |фолиевая кислота (Вс) |то же | 50-100 | + | | | | | | | | |цианкобаламин (B12) |то же | 1,5-2,5 | + | | | | | | | | |аскорбиновая кислота (С)|мг/л | 50-100 | + | | | | | | | | |холин |то же | 50-80 | + | | | | | | | | |биотин |мкг/л | 10-20 | + | | | | | | | | |инозит |мг/л | 20-30 | + | | | | | | | | |Карнитин |мг/л | 10-15 | - | | |------------------------|-------------|-----------|-------|------------| |Осмоляльность |мОсм/кг | 300-320 | - | | | | | | | | |Потенциальная |мэкв/л | 115-180 | - | | |водно-солевая нагрузка| | | | | |на почки | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |----------------------|-----------------|------------------------------| |Показатели | | | |окислительной порчи: | | | | | | | |Перекисное число | 4,0 |ммоль активного кислорода/кг| | | |жира | |----------------------|-----------------|------------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,05 | | | | | | |мышьяк | 0,05 | | | | | | |кадмий | 0,02 | | | | | | |ртуть | 0,005 | | |----------------------|-----------------|------------------------------| |Антибиотики* | | | | | | | |Левомицетин | не допускается |<0,01 | | | | | |Тетрациклиновой группы| не допускаются |<0,01 ед/г | | | | | |Пенициллин | не допускается |<0,01 ед/г | | | | | |Стрептомицин | не допускается |<0,5 ед/г | |----------------------|-----------------|------------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |Афлатоксин M1 | не допускается |<0,00002 | |----------------------|-----------------|------------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета, гамма-| | | |изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |----------------------|-----------------|------------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 40 |Бк/л | | | | | |Стронций-90 | 25 |то же | |-----------------------------------------------------------------------| | Микробиологические показатели | |-----------------------------------------------------------------------| |Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)| |-----------------------------------------------------------------------| |КМАФАнМ | 2х10(3) |КОЕ/г, не более, для смесей,| | | |восстанавливаемых при 37-50°С;| | | |не нормируется для| | | |кисломолочных | | | | | | | 3х10(3) |КОЕ/г, не более, для смесей,| | | |восстанавливаемых при 70-85°С;| | | |не нормируется для| | | |кисломолочных | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |Е. coli | 10 |то же | | | | | |S. aureus | 10 |то же | | | | | |В. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 100 |масса (г), в которой не| |сальмонеллы и L.| |допускаются | |monocytogenes | | | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 10 |то же | | | | | |Ацидофильные | 1х10(7) |КОЕ/г, не менее в| |микроорганизмы | |кисломолочных (при| | | |изготовлении с их| | | |использованием) | |----------------------|------------------------------------------------| |Бифидобактерии | 1х10(6) |то же | | | | | |Молочнокислые | 1х10(7) |КОЕ/см3, не менее, в| |микроорганизмы | |кисломолочных | |-----------------------------------------------------------------------| |- Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные | |-----------------------------------------------------------------------| |Вырабатываемые в|Должны удовлетворять требованиям промышленной| |промышленных условиях|стерильности для стерилизованного молока в| |с УВТ-обработкой и|соответствии с Приложением 10. | |асептическим розливом | | |-----------------------------------------------------------------------| |- Жидкие кисломолочные смеси | |-----------------------------------------------------------------------| |БГКП (колиформы) | 3 |объем (см3), в котором не| | | |допускаются | | | | | |E.coli | 10 |то же | | | | | |S. aureus | 10 |то же | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Ацидофильные | 1х10(7) |КОЕ/см3, не менее (при| |микроорганизмы | |изготовлении с их| | | |использованием) | | | | | |Бифидобактерии | 1х10(6) |то же | | | | | |Молочнокислые | 1х10(7) |КОЕ/см3, не менее в| |микроорганизмы | |кисломолочных | | | | | |Плесени | 10 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 10 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечания | | показатели | измерения | | | | | |----------------------------| | | | | нормируемые |маркируемые| | |----------------|-------------|----------------|-----------|-----------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |----------------|-------------|----------------|-----------|-----------| |Белок |г/л | 18-22 | + | | | | | | | | |Белки молочной|% от общего| 20-50 | - | | |сыворотки |количества | | | | | |белка | | | | | | | | | | |Казеин |то же | 50-80 | - | | | | | | | | |Жир |г/л | 25-38 | + | | | | | | | | |Линолевая |% от суммы| 14 | + | | |кислота |жирных | | | | | |кислот, не| | | | | |менее | | | | | | | | | | |то же |мг/л, не| 5х10(3) - | - | | | |менее | 6х10(3) | | | | | | | | | |Углеводы |г/л | 70-90 | + | | |(лактоза, | | | | | |глюкоза, | | | | | |декстрин-мальто-| | | | | |за, сахароза,| | | | | |крахмал и др.) | | | | | |----------------|-------------|----------------|-----------|-----------| |Энергетическая |ккал/л | 640-800 | + | | |ценность | | | | | |----------------|-------------|----------------|-----------|-----------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |Кальций |мг/л | 600-900 | + | | | | | | | | |Фосфор |то же | 300-500 | + | | | | | | | | |Калий |мг/л | 600-900 | + | | | | | | | | |натрий |то же | 250-350 | + | | | | | | | | |магний |мг/л | 50-100 | + | | | | | | | | |медь |мкг/л | 400-1000 | + | | | | | | | | |марганец |то же | 30-80 | + | | | | | | | | |железо |мг/л | 5-14 | + | | | | | | | | |цинк |то же | 4-10 | + | | | | | | | | |зола |г/л | 4-5 | + | | |----------------|-------------|----------------|-----------|-----------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг/л | 600-800 | + | | | | | | | | |токоферол (Е) |мг/л | 5-12 | + | | | | | | | | |кальциферол (Д) |мкг/л | 10-12 | + | | | | | | | | |тиамин (B1) |то же | 400-800 | + | | | | | | | | |рибофлавин (В2) |то же | 600-1000 | + | | | | | | | | |пантотеновая |то же | 2500-3500 | + | | |кислота | | | | | | | | | | | |пиридоксин (В6) |то же | 500-700 | + | | | | | | | | |ниацин (РР) |то же | 4000-8000 | + | | | | | | | | |фолиевая кислота|то же | 50-150 | + | | |(Вс) | | | | | | | | | | | |цианкобаламин |то же | 1,5-3,0 | + | | |(B12) | | | | | | | | | | | |аскорбиновая |мг/л | 50-100 | + | | |кислота (С) | | | | | |----------------|-------------|----------------|-----------|-----------| |Осмоляльность |мОсм/кг | 320-360 | + | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | | уровни, мг/кг, | | | | не более | | |----------------------------------|----------------|-------------------| | 1 | 2 | 3 | |----------------------------------|----------------|-------------------| |Показатели окислительной порчи: | | | | | | | |Перекисное число | 4,0 |ммоль активного| | | |кислорода/кг жира | |----------------------------------|----------------|-------------------| |Токсичные элементы, антибиотики,| по п.3.1.1.1. | | |микотоксины, пестициды и| | | |радионуклиды | | | |-----------------------------------------------------------------------| | Микробиологические показатели: | |-----------------------------------------------------------------------| |- Смеси инстантного приготовления | |-----------------------------------------------------------------------| |КМАФАнМ | 2х10(3) |КОЕ/г, не более,| | | |для смесей,| | | |восстанавливаемых | | | |при 37-50°С | | | | | | | 3х10(3) |КОЕ/г, не более,| | | |для смесей,| | | |восстанавливаемых | | | |при 70-85°С | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в| | | |которой не| | | |допускаются | | | | | |Е. coli | 10 |то же | | | | | |S. aureus | 10 |то же | | | | | |В. cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.| 100 |масса (г), в| |monocytogenes | |которой не| | | |допускаются | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 10 |то же | |-----------------------------------------------------------------------| |- Смеси, требующие термической обработки | |-----------------------------------------------------------------------| |КМАФАнМ | 2,5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в| | | |которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |В. cereus | 200 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.| 50 |масса (г), в| |monocytogenes | |которой не| | | |допускаются | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения| | | | | |----------------------| | | | |нормируемые|маркируе- | | | | | | мые | | |---------------|---------|-----------|----------|----------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |---------------|---------|-----------|----------|----------------------| |Белок |г | 2,8-3,2 | + | | | | | | | | |Жир |то же г,|3,2-3,5 2,0| + |для профилактического| | |не менее | | |питания | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 55-65 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Зола |г | 0,6-0,8 | - | | |---------------|---------|-----------|----------|----------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |Кальций |мг | 115-140 | + | | | | | | | | |Фосфор |то же | 90-120 | + | | | | | | | | |Калий |то же | 140-180 | - | | | | | | | | |Натрий |мг, не| 60 | - | | | |более | | | | |---------------|---------|-----------|----------|----------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |Ретинол (А) |мг | 0,1-0,2 | - |для витаминизированных| | | | | |продуктов | | | | | | | |бета-каротин |то же | 0,05-0,1 | |то же | | | | | | | |Тиамин (B1) |то же | 0,1-0,2 | - |то же | | | | | | | |Рибофлавин (В2)|то же | 0,1-0,2 | - |то же | | | | | | | |Аскорбиновая |то же | 2-8 | + |то же | |кислота (С) | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни,| Примечания | | | мг/кг, не более | | |------------------------|------------------|---------------------------| |Показатели окислительной|по п. 3.1.1.1. | | |порчи, токсичные| | | |элементы, антибиотики,| | | |микотоксины, пестициды и| | | |радионуклиды | | | |------------------------|----------------------------------------------| |Микробиологические |Должны удовлетворять требованиям промышленной| |показатели |стерильности для стерилизованного молока в| | |соответствии с Приложением 8 к настоящим| | |санитарным правилам | -----------------------------------------------------------------------
3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения| | | | | |---------------------| | | | |нормируемые|маркируе-| | | | | | мые | | |-------------|---------|-----------|---------|-------------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-------------|---------|-----------|---------|-------------------------| |Белок |г | 2,0-3,2 | + | | | | | | | | | |г, не| 4,0 | + |для профилактического| | |более | | |питания | | | | | | | |Жир |г |2,5-7,0 1,5| + | | | | | | | | | |г, не| | + |для профилактического| | |менее | | |питания | | | | | | | |Углеводы |то же | 4-12 | - | | | | | | | | |Энергетичес- |ккал | 40-125 | + | | |кая ценность | | | | | | | | | | | |зола |г | 0,5-0,8 | - | | |-------------|---------|-----------|---------|-------------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг | 60-140 | + | | |-------------|---------|-----------|---------|-------------------------| |фосфор |то же | 30-120 | - | | | | | | | | |калий |то же | 140-180 | - | | | | | | | | |Натрий |мг, не| 60 | - | | | |более | | | | |-------------|---------|-----------|---------|-------------------------| |Витамины: | | | | | |тиамин (B1) |то же | 0,05-0,1 | + |для витаминизированных| | | | | |продуктов | | | | | | | |рибофлавин |то же | 0,1-0,2 | + |то же | |(В2) | | | | | | | | | | | |аскорбиновая |то же | 2-8 | + |то же | |кислота (С) | | | | | |-------------|---------|-----------|---------|-------------------------| |Кислотность |°Т, не| 100 | - | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг, не более | | |-----------------------|--------------------|--------------------------| |Токсичные элементы,| по п. 3.1.1.1. | | |антибиотики, | | | |микотоксины, | | | |пестициды и| | | |радионуклиды | | | |-----------------------|--------------------|--------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |БГКП (колиформы) | 3,0 |объем (см3), в котором не| | | |допускаются | | | | | |E.coli | 10,0 |то же, для продуктов со| | | |сроками годности более 72| | | |ч | | | | | |S. aureus | 10,0 |объем (см3), в котором не| | | |допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Дрожжи | 10 |КОЕ/см3, не более, для| | | |продуктов со сроками| | | |годности более 72 ч | | | | | | | 10(4) |для кефира | | | | | |Плесени, КОЕ/см3, не| 10 |КОЕ/см3, не более, для| |более | |продуктов со сроками| | | |годности более 72 ч | | | | | |Молочнокислые | 1х10(7) |КОЕ/см3, не менее | |микроорганизмы | | | | | | | |Бифидобактерии | 1х10(6) |КОЕ/см3, не менее; при| | | |изготовлении с их| | | |использованием | | | | | |Ацидофильные | 1х10(7) |то же | |микроорганизмы | | | | | | | |Микроскопический | Микрофлора, характерная для закваски данного | |препарат | вида продукта; отсутствие клеток посторонней | | | микрофлоры | -----------------------------------------------------------------------
3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения| | | | | |--------------------| | | | |нормируе- |маркируе-| | | | | мые | мые | | |-----------------|---------|----------|---------|----------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-----------------|---------|----------|---------|----------------------| |Белок |г | 7-17 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 3,5-15 | + | | | | | | | | |Углеводы |г, не| 12 | - | | | |более | | | | |-----------------|---------|----------|---------|----------------------| |Энергетическая |ккал | 105-250 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Зола |г | 3-4 | - | | |-----------------|---------|----------|---------|----------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |Кальций |мг | 160-200 | + | | | | | | | | |Натрий |мг, не| 50 | + | | | |более | | | | |-----------------|---------|----------|---------|----------------------| |Кислотность |°Т, не| 150 | + | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | | уровни, мг/кг, | | | | не более | | |--------------------------------------|----------------|---------------| | 1 | 2 | 3 | |--------------------------------------|----------------|---------------| |Показатели окислительной порчи:| | | |перекисное число | 4,0 |ммоль активного| | | |кислорода/кг | | | |жира | |--------------------------------------|----------------|---------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |Свинец | 0,15 | | | | | | |Мышьяк | 0,15 | | | | | | |Кадмий | 0,06 | | | | | | |Ртуть | 0,015 | | |--------------------------------------|----------------|---------------| |Антибиотики, микотоксины и| по п. 3.1.1.1. | | |радионуклиды | | | |--------------------------------------|----------------|---------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан (альфа, бета,| 0,55 | | |гамма- изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,33 | | |-----------------------------------------------------------------------| |Микробиологические показатели: | | | | | |БГКП (колиформы) | 0,3 |масса (г), в| | | |котор.. | |--------------------------------------|----------------|---------------| |E.coli | 1,0 |То же, для| | | |проду | | | |..годности | | | |более 72.. | | | | | |S. aureus | 1,0 |Масса (г), в| | | |кото.. | | | | | |Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 50 |То же | | | | | |Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 |То же, для| | | |продукции. | | | |годности более| | | |72 | | | | | |Плесени, КОЕ/г, не более | 10 |То же | | | | | |Молочнокислые микроорганизмы | 1х10(6) |КОЕ/г, не менее| |--------------------------------------|--------------------------------| |Микроскопический препарат |Микрофлора, характерная для вида| | |продукта; отсутствие микрофлоры | -----------------------------------------------------------------------
3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения| | | | | |-------------------| | | | |нормируе-|маркируе-| | | | | мые | мые | | |-----------------|---------|---------|---------|-----------------------| |Белок |г | 2,8-3,2 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 3,2-3,5 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 56-65 | + | | |ценность | | | | | |-----------------|---------|---------|---------|-----------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |Кальций |мг | 115-140 | - | | | | | | | | |Фосфор |то же | 90-120 | - | | | | | | | | |Калий |то же | 140-180 | - | | | | | | | | |Натрий |мг, не| 60 | - | | | |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, | | | | не более | | |----------------------------------|---------------|--------------------| | 1 | 2 | 3 | |----------------------------------|---------------|--------------------| |Показатели окислительной порчи,| по п.3.1.1.1. | | |токсичные элементы, антибиотики,| | | |микотоксины, пестициды и| | | |радионуклиды | | | |----------------------------------|---------------|--------------------| |Микробиологические показатели: | | | | | | | |- для молока инстантного| по п.3.1.1.2. | | |приготовления | | | | | | | |- для молока, требующего кипячения| | | |после восстановления: | | | |--------------------------------------------------|--------------------| |КМАФАнМ | 2,5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой| |S. aureus | |не допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и| 1,0 |то же | |L. | | | | | | | |monocytogenes | 25 |то же | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |---------------------| | | | |нормируемые |маркиру-| | | | | | емые | | |---------------|-----------|------------|--------|---------------------| |Белок |г | 2,0-5,0 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 1,0-4,0 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 7,0-12,0 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 45-105 | | | |ценность | | | | | |---------------|-----------|------------|--------|---------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |кальций |мг | 105-240 | + | | | | | | | | |фосфор |то же | 65-180 | + | | | | | | | | |калий |то же | 105-180 | - | | | | | | | | |железо |то же | 1-2 | - | | |---------------|-----------|------------|--------|---------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг | 80-120 | + |для | | | | | |витаминизированных | | | | | |продуктов | | | | | | | |токоферол (Е) |мг | 0,7-1,2 | + |то же | | | | | | | |аскорбиновая |то же | 5-15 | + |то же | |кислота (С) | | | | | | | | | | | |тиамин (В1) |то же | 0,2-0,5 | + |то же | | | | | | | |Рибофлавин (В2)|то же | 0,2-0,5 | + |то же | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | | уровни, мг/кг, | | | | не более | | |--------------------------|----------------|---------------------------| | 1 | 2 | 3 | |--------------------------|----------------|---------------------------| |Показатели окислительной| по п.3.1.1.1. |для сухих напитков - в| |порчи, токсичные элементы,| |пересчете на| |антибиотики, микотоксины,| |восстановленный продукт | |пестициды и радионуклиды | | | |-----------------------------------------------------------------------| | Микробиологические показатели: | |-----------------------------------------------------------------------| |- Жидкие напитки | |-----------------------------------------------------------------------| |КМАФАнМ | 1,5х10(4) |КОЕ/см3, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 0,1 |объем (см3), в котором не| | | |допускаются | |--------------------------|----------------|---------------------------| |Е. coli | 1,0 |то же, для продуктов со| | | |сроками годности более 72 ч| | | | | |S. aureus | 1,0 |объем (см3), в котором не| | | |допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы и L.| | | |monocytogenes | | | | | | | |Дрожжи | 50 |КОЕ/см3, не более; для| | | |продуктов со сроками| | | |годности более 72 ч | | | | | |Плесени | 50 |то же | |-----------------------------------------------------------------------| |Сухие напитки | |-----------------------------------------------------------------------| |КМАФАнМ | 2,5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 25 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе
3.1.2.1. Мука и крупа, требующая варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- |Критерии и|Единицы | Допустимые уровни |Примечания | |показатели |измерения | | | | | |----------------------------| | | | | Нормируемые | маркируемые | | |---------------|-----------|-------------|--------------|--------------| |Влага |г, не более| 9 | - | | | | | | | | |Белок |г | 7-14 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 0,5-7,0 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 70-85 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 310-460 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |зола |г | 0,5-2,5 | - | | |---------------|-----------|-------------|--------------|--------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |натрий |мг, не| 25 | - | | | |более | | | | | | | | | | |железо |мг | 1-8 | - | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни,| Примечания | | | мг/кг, не более | | |-----------------------------|------------------|----------------------| | 1 | 2 | 3 | |-----------------------------|------------------|----------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,3 | | | | | | |мышьяк | 0,2 | | | | | | |кадмий | 0,06 | | | | | | |ртуть | 0,02 | | |-----------------------------|------------------|----------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |афлатоксин B1 | не допускается |<0,00015 | | | | | |дезоксиниваленол | не допускается |<0,05 для пшеничной,| | | |ячменной муки | | | | | |зеараленон | не допускается |<0,005 для кукурузной,| | | |ячменной, пшеничной| | | |муки | | | | | |Т-2 токсин | не допускается |<0,05 | |-----------------------------|------------------|----------------------| |Пестициды: | | | | | | | |гексахлорциклогексан (альфа,| 0,01 | | |бета, гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | | | | | |гексахлорбензол | 0,01 | | | | | | |ртутьорганические пестициды | не допускаются | | | | | | |2,4-Д кислота, ее соли, эфиры| не допускаются | | |-----------------------------|------------------|----------------------| |Бенз(а)пирен | не допускается |<0,2 мкг/кг | |-----------------------------|------------------|----------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 40 |Бк/кг | | | | | |стронций-90 | 25 |то же | |-----------------------------|------------------|----------------------| |Вредные примеси: | | | | | | | |Зараженность и загрязненность| не допускается | | |вредителями хлебных запасов| | | |(насекомые, клещи) | | | | | | | |Металлические примеси | 3х10(-4) |%; размер отдельных| | | |частиц не должен| | | |превышать 0,3 мм в| | | |наибольшем линейном| | | |измерении | |-----------------------------|------------------|----------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 0,1 |масса (г), в которой| | | |не допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 25 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Плесени | 200 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 100 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |------------------------| | | | |нормируемые|маркируемые | | |-----------------|-----------|-----------|------------|----------------| |Влага |г | 4-6 | - | | | | | | | | |Белок |г, не менее| 4,0 | + | | | | | | | | |Жир |г, не более| 12,0 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 70-80 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 315-460 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |зола |г | 0,5-3,5 | - | | |-----------------|-----------|-----------|------------|----------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |натрий |мг, не| 30 | + | | | |более | | | | | | | | | | |кальций |мг | 300-600 | + |для обогащенных| | | | | |продуктов | | | | | | | |железо |то же | 5-12 | + |то же | |-----------------|-----------|-----------|------------|----------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |тиамин (В1) |мг | 0,2-0,6 | + |для | | | | | |витаминизирован-| | | | | |ных продуктов | | | | | | | |рибофлавин (B2) |то же | 0,3-0,8 | + |то же | | | | | | | |ниацин (РР) |то же | 3-8 | + |то же | | | | | | | |аскорбиновая |то же | 30-100 | + |то же | |кислота (С) | | | | | | | | | | | |ретинол (А) |мкг-экв | 300-500 | + |то же | | | | | | | |токоферол (Е) |мг | 5-10 | + |то же | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Токсичные элементы,| по п.3.1.2.1. | | |микотоксины, пестициды,| | | |бенз(а)пирен, радионуклиды| | | |и вредные примеси | | | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 1х10(4) |KOE/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |В. cereus | 200 |КОЕ/г, не более | | | | | |Плесени | 100 |то же | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения | | | | | |-------------------| | | | |нормируе- |маркиру-| | | | | мые | емые | | |------------------|----------|----------|--------|---------------------| |Влага |г, не| 8 | + | | | |более | | | | | | | | | | |Белок |г | 12-20 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 10-18 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 60-70 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 380-520 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Зола |г | 2,5-3,5 | - | | |------------------|----------|----------|--------|---------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |натрий |мг, не| 500 | + | | | |более | | | | | | | | | | |Кальций |мг | 400-600 | + |для обогащенных| | | | | |продуктов | | | | | | | |Железо |то же | 6-10 | + |то же | |------------------|----------|----------|--------|---------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |тиамин (В1) |мг | 0,2-0,6 | + |для | | | | | |витаминизированных | | | | | |продуктов | | | | | | | |рибофлавин (В2) |то же | 0,4-0,8 | + |то же | | | | | | | |ниацин (РР) |то же | 4-8 | + |то же | | | | | | | |ретинол (А) |мкг-экв | 300-500 | + |то же | | | | | | | |токоферол (Е) |мг | 5-10 | + |то же | | | | | | | |аскорбиновая |то же | 30-100 | + |то же | |кислота (С) | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни,| Примечания | | | мг/кг, не более | | |------------------------|------------------|---------------------------| | 1 | 2 | 3 | |------------------------|------------------|---------------------------| |Токсичные элементы,| по п.3.1.2.3. | | |микотоксины, | | | |антибиотики, пестициды,| | | |бенз(а)пирен | | | |------------------------|------------------|---------------------------| |Радионуклиды и вредные| по п.3.1.2.1. | | |примеси | | | |------------------------|------------------|---------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 5х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 0,1 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы и L.| | | |monocytogenes | | | | | | | |Плесени | 2х10(2) |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 100 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы |Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения| | | | | |------------------| | | | |нормируе- |марки- | | | | | мые |руемые | | |--------------|---------|----------|-------|---------------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |--------------|---------|----------|-------|---------------------------| |Белок |г | 12-20 | + | | | | | | | | | |г, не| 7 | + |в кашах, требующих| | |менее | | |восстановления цельным или| | | | | |частично разведенным| | | | | |коровьим молоком | | | | | | | |Жир |г | 10-18 | + | | | | | | | | | |г, не| 5,0 | |в кашах на цельном молоке,| | |менее | | |массовая доля которого| | | | | |менее 25% при условии| | | | | |добавления в| | | | | |восстановленную кашу| | | | | |сливочного или| | | | | |растительного масла | | | | | | | | |то же | 0,5 | |в кашах на обезжиренном| | | | | |молоке при условии их| | | | | |восстановления цельным| | | | | |молоком или добавления в| | | | | |восстановленную кашу| | | | | |сливочного или| | | | | |растительного масла | |--------------|---------|----------|-------|---------------------------| |Углеводы |то же | 60-70 | + | | | | | | | | |Энергетическая|ккал | 380-520 | + | | |ценность | | | | | |--------------|--------------------------------------------------------| |Минеральные |по п.3.1.2.3. | |вещества: | | |--------------|--------------------------------------------------------| |Витамины: |то же | -----------------------------------------------------------------------
3) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Токсичные элементы,| по п.3.1.2.3. | | |микотоксины, антибиотики,| | | |пестициды, бенз(а)пирен | | | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Радионуклиды и вредные| по п.3.1.2.1. | | |примеси | | | |-------------------------|-----------------|---------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 1х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |S. aureus | 1,0 |то же | | | | | |В. cereus | 2х10(2) |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы и L.| | | |monocytogenes | | | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.2.5. Растворимое печенье
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения| | | | | |---------------------| | | | |Нормируемые |маркиру-| | | | | | емые | | |-----------------|---------|------------|--------|---------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |---------------------------|------------|--------|---------------------| |Белок |г | 5-11 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 6-12 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 65-80 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 330-440 | + | | |ценность | | | | | |----------------|----------|------------|--------|---------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |Натрий |мг | 300-500 | + | | | | | | | | |Кальций |то же | 300-600 | + |для обогащенных| | | | | |продуктов | | | | | | | |Железо |то же | 10-18 | + |то же | |----------------|----------|------------|--------|---------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |Тиамин (B1) |мг | 0,3-0,6 | + |для | | | | | |витаминизированных | | | | | |продуктов | | | | | | | |Рибофлавин (В2) |то же | 0,3-0,8 | + |то же | |----------------|----------|------------|--------|---------------------| |Ниацин (РР) |то же | 4-9 | + |то же | | | | | | | |Аскорбиновая |то же | 20-50 | + |то же | |кислота | | | | | -----------------------------------------------------------------------
3) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, | | | | не более | | |-------------------------|---------------|-----------------------------| |Токсичные элементы,| по п.3.1.2.3. | | |микотоксины, пестициды,| | | |бенз(а)пирен | | | |-------------------------|---------------|-----------------------------| |Радионуклиды | по п.3.1.2.1. | | |-------------------------|---------------|-----------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 1х10(4) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Плесени | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы |Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения | | | | | |------------------| | | | |нормиру-|маркируе-| | | | | емые | мые | | |--------------|----------|--------|---------|--------------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |--------------|----------|--------|---------|--------------------------| |Массовая доля |г | 5-20 | + | | | | | | | | |сухих веществ |г, не| 11 | + |для соков и пюре | | |менее | | | | | | | | | | |Общая |%, не| 0,8 | - | | |кислотность |более | | | | | | | | | | |Углеводы |г | 5-25 | + | | | | | | | | |в т.ч. моно- и|то же | 5-25 | - | | |дисахариды | | | | | | | | | | | |Белки |г, не| 0,5 | - |для фруктово-молочных и| | |менее | | |фруктово-зерновых пюре | | | | | | | |Массовая доля|%, не| 0,2 | - |для фруктовых соков и пюре| |этилового |более | | | | |спирта | | | | | |--------------|----------|--------|---------|--------------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |калий |мг | 70-300 | + | | | | | | | | |натрий |мг, не| 200 | - | | | |более | | | | | | | | | | |железо |мг |1,0-3,0 | + |для обогащенных продуктов | |--------------|----------|--------|---------|--------------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |аскорбиновая |мг |15,0-50,| + |для витаминизированных| |кислота (С) | | 0 | |продуктов | | | | | | | |бета-каротин |то же | 1-4 | + |то же | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни,| Примечания | | | мг/кг, не более | | |---------------------|------------------|------------------------------| | 1 | 2 | 3 | |---------------------|------------------|------------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |Свинец | 0,3 | | | | | | |Мышьяк | 0,2 | | | | | | |Кадмий | 0,02 | | | | | | |Ртуть | 0,01 | | |---------------------|------------------|------------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |Патулин | не допускается |<0,02, для содержащих яблоки,| | | |томаты, облепиху | | | | | |Дезоксиниваленол | не допускается |<0,05 для фруктово-зерновых| | | |пюре, содержащих пшеничную,| | | |ячменную муку | | | | | |Зеараленон | не допускается |<0,005 для фруктово-зерновых| | | |пюре, содержащих пшеничную,| | | |кукурузную, ячменную муку | | | | | |Афлатоксин M1 | не допускается |<0,00002 для фруктово-молочных| | | |пюре | |---------------------|------------------|------------------------------| |Афлатоксин В1 | не допускается |<0,00015 для фруктово-зерновых| | | |пюре | |---------------------|------------------|------------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,01 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,005 | | |---------------------|------------------|------------------------------| |Нитраты: | 50 |на фруктовой основе | | | | | | | 200 |на овощной и фруктово-овощной| | | |основе, а также для содержащих| | | |бананы | |---------------------|------------------|------------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 60 |Бк/кг | | | | | |Стронций-90 | 25 |то же | |---------------------|-------------------------------------------------| |Микробиологические |Должны удовлетворять требованиям промышленной| |показатели |стерильности для соответствующих групп консервов| | |в соответствии с Приложением 8 | -----------------------------------------------------------------------
3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе
3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |----------------------| | | | |нормируемые|маркируе- | | | | | | мыe | | |--------------|------------|-----------|----------|--------------------| |Массовая доля|г, не менее | 20 | - | | |сухих веществ | | | | | | | | | | | | |то же | 17 | - |консервы из мяса| | | | | |птицы | | | | | | | |Белок |г | 8,5-15 | + | | | | | | | | | |г, не менее | 7 | + |консервы из мяса| | | | | |птицы | | | | | | | |Жир |то же | 3-12 | + | | | | | | | | |Энергетическая|ккал | 80-180 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Поваренная |г, не более | 0,4 | + | | |соль | | | | | | | | | | | |железо |мг | 1-5 | + |в консервах,| | | | | |обогащенных железом | |--------------|------------|-----------|----------|--------------------| |Витамины: | | по | | | | | |п.3.1.4.3. | | | |--------------|------------|-----------|----------|--------------------| |Крахмал |г, не более | 3 | - |как загуститель | | | | | | | |Рисовая и|г, не более | 5 | - |то же | |пшеничная мука| | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг, не более | | |------------------------|-------------------|--------------------------| | 1 | 2 | 3 | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,2 | | | | | | |мышьяк | 0,1 | | | | | | |кадмий | 0,03 | | | | | | |ртуть | 0,02 | | | | | | |Олово | 100 |для консервов в сборной| | | |жестяной таре | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Антибиотики* | | | | | | | |Левомицетин | не допускается |<0,01 | | | | | |Тетрациклиновой группы | не допускаются |<0,01 ед/г | | | | | |Гризин | не допускается |<0,5 ед/г | | | | | |Бацитрацин | не допускается |<0,02 ед/г | | | | | |афлатоксин B1 | не допускается |<0,00015 | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Нитриты: | не допускается |<0,5 | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Нитрозамины: | | | | | | | |сумма НДМА и НДЭА | не допускается |<0,001 | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 70 |Бк/кг | | | | | |стронций-90 | 30 |то же | |------------------------|----------------------------------------------| |Микробиологические |Должны удовлетворять требованиям промышленной| |показатели |стерильности для консервов группы "А" в| | |соответствии с Приложением 8 к настоящим| | |санитарным правилам | -----------------------------------------------------------------------
3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |-------------------| | | | |нормируе-|маркируе-| | | | | мые | мые | | |------------------|--------------|---------|---------|-----------------| |Белок |г, не менее | 8 | + | | | | | | | | |Жир |г | 16-20 | + | | | | | | | | |Поваренная соль |г, не более | 1,5 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 180-240 | + | | |ценность | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг, не более | | |------------------------|---------------------|------------------------| |Токсичные элементы,| по п.3.1.4.1. | | |антибиотики, пестициды,| | | |нитриты, нитрозамины: | | | |------------------------|---------------------|------------------------| |Радионуклиды: | по п.3.1.4.1. | | |------------------------|---------------------|------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 2х10(2) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 50 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Сульфитредуцирующие | 0,1 |то же | |клостридии | | | | | | | |В. cereus | 1,0 |то же | -----------------------------------------------------------------------
3.1.4.3. Мясо-растительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели |измерения | | | | | |-------------------| | | | |Нормируемые|марки- | | | | | |руемые | | |----------------|----------|-----------|-------|-----------------------| |Массовая доля|г | 17-26 | - | | |сухих веществ | | | | | | | | | | | |Белок |г | 1,5-6 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 1-6 | + | | | | | | | | |Углеводы |то же | 5-15 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 40-140 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Поваренная соль |г, не| 0,4 | + | | | |более | | | | | | | | | | |железо |мг | 0,5-3,0 | + |для обогащенных| | | | | |продуктов | |----------------|----------|-----------|-------|-----------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |бета-каротин |мг | 1-3 | - |для витаминизированных| | | | | |продуктов | | | | | | | |Тиамин (В1) |мг | 0,1-0,2 | - |то же | | | | | | | |Рибофлавин (В2) |то же | 0,1-0,3 | - |то же | | | | | | | |Ниацин(РР) |то же | 1-4 | - |то же | |----------------|----------|-----------|-------|-----------------------| |Крахмал |г, не| 3 | - |вносимый как| | |более | | |загуститель | | | | | | | |Рисовая и|г, не| 5 | - |то же | |пшеничная мука |более | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг, не более | | |----------------------|---------------------|--------------------------| | 1 | 2 | 3 | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,3 | | | | | | |мышьяк | 0,2 | | | | | | |кадмий | 0,03 | | | | | | |ртуть | 0,02 | | | | | | |олово | 100 |для консервов в сборной| | | |жестяной таре | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Антибиотики* | | | | | | | |Левомицетин | не допускается |<0,01 | | | | | |Тетрациклиновой группы| не допускаются |<0,01 ед/г | | | | | |Гризин | не допускается |<0,5 ед/г | | | | | |Бацитрацин | не допускается |<0,02 ед/г | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Микотоксины: | | | | | | | |Патулин | не допускается |<0,02, для содержащих| | | |томаты | | | | | |афлатоксин B1 | не допускается |<0,00015, для содержащих| | | |крупу | | | | | |Дезоксиниваленол | не допускается |<0,05, для консервов,| | | |содержащих пшеничную,| | | |ячменную муку | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Зеараленон | не допускается |<0,005, для содержащих| | | |пшеничную, ячменную,| | | |кукурузную муку | | | | | |Т-2 токсин | не допускается |<0,05, для содержащих| | | |крупу | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Нитраты | 150 |для консервов, содержащих| | | |овощи | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Нитриты | не допускается |<0,5 | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Нитрозамины: | | | | | | | |сумма НДМА и НДЭА | не допускается |<0,001 | |----------------------|---------------------|--------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 70 |Бк/кг | | | | | |стронций-90 | 30 |то же | |----------------------|------------------------------------------------| |Микробиологические |Должны удовлетворять требованиям промышленной| |показатели |стерильности для консервов группы "А" в| | |соответствии с Приложением 8 | -----------------------------------------------------------------------
3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
3.1.5.1. Рыбные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы |Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |------------------| | | | |нормируе-|маркиру-| | | | | мые | емые | | |-----------------|------------|---------|--------|---------------------| |Массовая доля|г | 15-25 | - | | |сухих веществ | | | | | | | | | | | |Белок |г | 8-15 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 5-11 | + | | | | | | | | |Энергетическая |Ккал | 100-155 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Поваренная соль |г, не более | 0,4 | + | | |-----------------|------------|---------|--------|---------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |железо |то же | 0,4-3,0 | + |для обогащенных| | | | | |продуктов | |-----------------|------------|---------|--------|---------------------| |Витамины: | | | | | | | | | | | |тиамин (B1) |мг | 0,1-0,2 | + |для обогащенных| | | | | |продуктов | | | | | | | |рибофлавин (В2) |то же | 0,1-0,3 | + |то же | | | | | | | |ниацин(РР) |то же | 1-4 | + |то же | |-----------------|------------|---------|--------|---------------------| |Крахмал |г, не более | 3 | - |вносимый как| | | | | |загуститель | | | | | | | |Рисовая и|г, не более | 5 | - |то же | |пшеничная мука | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни, | Примечания | | | мг/кг,не более | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |Свинец | 0,5 | | | | | | |Мышьяк | 0,5 | | | | | | |Кадмий | 0,1 | | | | | | |Ртуть | 0,15 | | | | | | |Олово | 100 |для консервов в сборной| | | |жестяной таре | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Полихлорированные | 0,5 | | |бифенилы | | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Гистамин | 100 | | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Нитрозамины | не допускаются |<0,001 | |------------------------|-------------------|--------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 100 |Бк/кг | | | | | |стронций-90 | 60 |то же | |------------------------|----------------------------------------------| |Микробиологические |Должны удовлетворять требованиям промышленной| |показатели |стерильности для консервов группы "А" в| | |соответствии с Приложением 8 | -----------------------------------------------------------------------
3.1.5.2. Рыбо-растительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |-------------------| | | | |нормируе-|маркируе-| | | | | мые | мые | | |---------------|-----------|---------|---------|-----------------------| |Массовая доля|г | 17-18 | - | | |сухих веществ | | | | | | | | | | | |Белок |г | 1,5-6 | + | | | | | | | | |Жир |то же | 1-6 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 35-120 | + | | |ценность | | | | | | | | | | | |Поваренная соль|г, не более| 0,4 | + | | |---------------|-----------|---------|---------|-----------------------| |Минеральные | | | | | |вещества: | | | | | | | | | | | |железо |то же | по п. | - | | | | | 3.1.5.1 | | | |---------------|-----------|---------|---------|-----------------------| |Витамины: | | По п. | | | | | | 3.1.5.1 | | | |---------------|-----------|---------|---------|-----------------------| |Крахмал |г, не более| 3 | - |вносимый как| | | | | |загуститель | | | | | | | |Рисовая и|г, не более| 5 | - |то же | |пшеничная мука | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечания | | |уровни, мг/кг, не| | | | более | | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |Свинец | 0,4 | | | | | | |Мышьяк | 0,2 | | | | | | |Кадмий | 0,04 | | | | | | |Ртуть | 0,05 | | | | | | |Олово | 100 |для консервов в сборной| | | |жестяной таре | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Микотоксины | По п.3.1.4.3. | | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Полихлорированные бифенилы | 0,2 | | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Гистамин | 40 | | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Нитраты | 150 |для консервов, содержащих| | | |овощи | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Нитрозамины | не допускаются |<0,001 | |---------------------------|-----------------|-------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 100 |Бк/кг | | | | | |стронций-90 | 60 |то же | |---------------------------|-------------------------------------------| |Микробиологические |Должны удовлетворять требованиям| |показатели |промышленной стерильности для консервов| | |группы "А" в соответствии с Приложением 8 к| | |настоящим санитарным правилам | -----------------------------------------------------------------------
3.1.6. Детские травяные инстантные чаи
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------- | Критерии и | Единицы |Допустимые уровни | Примечания | | показатели | измерения | | | | | |------------------| | | | |нормируе-|маркиру-| | | | | мые | емые | | |---------------|-------------|---------|--------|----------------------| |Углеводы |г | 85-96 | + | | | | | | | | |Энергетическая |ккал | 340-385 | + | | |ценность | | | | | -----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------- | Показатели |Допустимые уровни,| Примечания | | | мг/кг, не более | | |------------------------|------------------|---------------------------| |Токсичные элементы: | | | | | | | |свинец | 0,05 | | | | | | |мышьяк | 0,05 | | | | | | |кадмий | 0,02 | | | | | | |Ртуть | 0,005 | | |------------------------|------------------|---------------------------| |Пестициды**: | | | | | | | |Гексахлорциклогексан | 0,02 | | |(альфа, бета,| | | |гамма-изомеры) | | | | | | | |ДДТ и его метаболиты | 0,01 | | |------------------------|------------------|---------------------------| |Радионуклиды: | | | | | | | |цезий-137 | 40 |Бк/л | | | | | |стронций-90 | 25 |то же | |------------------------|------------------|---------------------------| |Микробиологические | | | |показатели: | | | | | | | |КМАФАнМ | 5х10(3) |КОЕ/г, не более | | | | | |БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не| | | |допускаются | | | | | |B.cereus | 100 |КОЕ/г, не более | | | | | |Патогенные, в т.ч.| 25 |то же | |сальмонеллы | | | | | | | |Плесени | 50 |КОЕ/г, не более | | | | | |Дрожжи | 50 |то же | -----------------------------------------------------------------------
* При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
** Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п.3.12., 3.13.).
|
|