|
Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов
в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс | Наименование | Белок | Жир |Углеводы |Примеча- |
| | продукта | | | | ния |
| | |-----------------------------------| |
| | | г на 100 г продукта | |
|-----------------------------------------------------------------------|
|2.1.1 .Продукты переработки мяса и птицы. |
|-----------------------------------------------------------------------|
|2.1.1.1. |Колбасные изделия |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.1.1.1.|Колбасы |Не менее 11 |Не более 30|Менее 2 | |
| |вареные | | | | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.1.2 |Сосиски и|Не менее 10 |Не более 30|Менее 1 | |
| |Сардельки | | | | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.1.3 |Мясные хлебы |Не менее 11 |Не более 30|Менее 2 | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.1.4.|Варено-копче- |Не менее 16 |Не более 38|Менее 1 | |
| |ные колбасы | | | | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.1.5.|Полукопченые |Не менее 16 |Не более 45|Менее 1 | |
| |колбасы | | | | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.1.5.|Сырокопченые |Не менее 20 |Не более 50|Менее 1 | |
| |колбасы | | | | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.1.6.|Продукты из|Не менее 10 |Не более 50|Менее 1 | |
| |Свинины | | | | |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.1.2. |Мясные консервы |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.1.2.1 |Из говядины |Не менее 17 |Не более 17|Менее 1 | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.2.2.|Из баранины |Не менее 16 |Не более 15|Менее 1 | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.2.3.|Из свинины |Не менее 15 |Не более 32|Менее 1 | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.1.2.4.|Из птицы |Не менее 16 |Не более 18|Менее 1 | |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.2. |Молочные продукты |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.2.1. |Творог |Не менее 14 |Не более 18| - | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.2.2. |Сыры плавленые|Не менее 15 |Не более 32| - | |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.3. |Рыбные продукты |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.3.1. |Рыбные консервы |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.3.1.1 |Натуральные |Не менее 19 |Не более 8 |Менее 1 | |
|----------|--------------|-------------|-----------|---------|---------|
|2.1.3.1.2.|В масле |Не менее 17 |Не более 23|Менее 1 | |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.4. |Жировые продукты |
|----------|------------------------------------------------------------|
|2.1.4.1. |Масло коровье| - |Не менее 72| - |Растите- |
| |(сливочное) | | | |льных или|
| | | | | |кулинар- |
| | | | | |ных жиров|
| | | | | |- |
| | | | | |отсутст- |
| | | | | |вие |
-----------------------------------------------------------------------
Критерии пищевой ценности фруктовых и овощных соков
Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол (ОМФ) и катионы Na и К
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|Вид сока| BRIX |Аскорб. | Лимонная |Яблочная | МФ, |Фруктоза|Глюкоза|Глюкоза/|Сахаро-|Сорбит | Na, | K, мг/л |
| | | к-та, |к-та, г/л |к-та, г/л|мг/л | г/л | г/л |Фруктоза|за г/л | г/л | мг/л | |
| | | мг/л | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Апельси-| 10,0 | >=200 | 6,3-17,0 | 0,8-3,0 |<=10 | 20-50 | 20-50 | 1 | 10-50 | - | <=30 | 1300-2500 |
|новый | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Грейпф- | 9,5 | >=200 | 8,0-20,0 |0,2-12,0 |<=10 | 20-50 | 20-50 |0,9-1,02| 5-40 | - | <=30 | 900-2000 |
|рутовый | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Яблочный| 10,0 | - | 0,05-0,2 | >3,0 |<=20 | 45-85 | 15-35 |0,3-0,5 | 5-30 |2,5-7,0| <=30 | 900-1500 |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Виногра-| 13,5 | - | 0-0,5 | 2,5-7,0 |<=20 | 60-110 |60-110 | 1,0 | нет | - | <=30 | 900-2000 |
|дный* | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Ананасо-| 11,2 | >=50 | 3,0-11,0 | 1,0-4,0 |<=20 | 15-40 | 15-40 |0,8-1,1 | 25-80 | - | <=30 | 900-2000 |
|вый | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Абрико- | 10,2 | - | 1,5-16,0 | 5-20 |<=20 | 10-45 | 15-50 |1,0-2,5 | <55 |1,5-10 | <=35 | 2000-4000 |
|совый |(11,2) | | | | | | | | | | | |
|(пюре) | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Томатный| 5,0 | - | 2,0-5,0 | 0,1-0,6 |<=20 | 12-18 | 10-16 |0,8-1,0 | <1 | - | <=100 | 1500-3500 |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Черная | 11,6 | >=750 |26,0-42,0 | 1-4 |<=20 | 30-65 | 23-50 |0,6-0,9 | 0-5 | - | <=30 | 2300-4100 |
|смороди-| | | | | | | | | | | | |
|на | | | | | | | | | | | | |
|(пюре) | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Вишневый| 13,5 | - | 0,0-0,4 |15,5-27,0|<=20 | 32-60 | 35-70 |1,0-1,35| нет | 10-35 | <=30 | 1600-3500 |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Персико-| 10,0 | - | 1,5-5,0 | 2,0-6,0 |<=20 | 10-32 |7,5-25 |0,8-1,0 | 12-60 | 1-5 | <=35 | 1400-3300 |
|вый | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Клубнич-| 7,0 | - | 5-11 | 0,6-5,0 |<=20 | 18-40 | 15-35 |0,75-1,0| <10 | <0,25 | <=40 | 1300-2800 |
|ный | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Грушевый| 11,9 | - | <4,0 | 0,8-5,0 |<=20 | 50-90 | 10-35 | <0,4 | 0-15 | - | <=30 | 1000-2000 |
|--------|-------|--------|----------|---------|-----|--------|-------|--------|-------|-------|-------|-----------|
|Лимонный| 8,0 | >=150 | 45-63 | 1,0-7,5 |<=20 | 3-12 | 3-11 |0,9-1,3 | <7,0 | - | <=30 | 1100-2000 |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
* - винная кислота 2,0-7,0 г/л
|
