Виноградарство и виноделие в Украине

Шановний Сергію Степановичу, дякую Вам за добри слова та оцінку діяльності працівників торгової марки «Колоніст». Ми неодноразово зустрічались і обговорювали питання необхідності об’єднання потенціалу галузі. Підтримую всі шість принципів об’єднання галузі.

Об’єднання необхідно проводити на загальнодержавному, а не регіональному принципі. Єдина потужна громадська організація повинна відпрацьовувати разом з державними органами законодавчі акти, постанови Уряду та інші нормативні документи, що стосуються повного циклу вирощування винограду та виробництва вина. Від себе можу тільки додати, що це об’єднання необхідно робити негайно, тому що поряд з перспективами розвитку галузі існує дуже багато небезпечних загроз.

Я готовий бути Вашим помічником в цій вкрай необхідній для галузі справі.

Уважаю производителей из Крыма. Я разделяю Ваше возмущение высокой стоимостью этой лицензии для производителей. Стоимость лицензии для производителей должна соответствовать средствам, затраченным на её оформление и выдачу. Если производитель реализует продукцию в объёме собственного производства, государство не должно требовать лицензию на оптовую торговлю.

Можете мне поверить, что мы приложили много усилий для того, чтобы убедить чиновников всех уровней в нецелесообразности и даже незаконности такого подхода. Я уверен, что если мы объединим усилия, то сможем добиться соответствующих изменений в законодательстве.

К хорошим десертным винам отношусь позитивно. Мы их производим в количестве 2-2,5 тыс. бутылок в год по уникальной технологии дробного спиртования. Мы производим Каберне десертное, Одесское чёрное десертное, которые уже поступили в продажу. При этом хочу отметить, что хорошие десертные вина требуют особой культуры потребления.

Мы перерабатываем порядка 150 тонн винограда. Одна треть винограда выращена на собственных виноградниках, остальную часть мы закупаем в соседних хозяйствах, которые выдерживают заданную нами технологию обработки и убирают виноград при его соответствии необходимым параметрам содержания сахара, уровню общей кислотности и РН.

Виноматериалы мы никогда не покупаем и не планируем это делать в будущем. Мы считаем, что вино – это продукт творчества коллектива торговой марки.

За последние нескольких лет «Колонист» посетило много гостей, в том числе политиков, высокопоставленных чиновников. На своем примере мы показываем, что виноделие требует огромного труда, профессионализма, большой любви и преданности этому благородному делу.

Спасибо Вам большое за столь высокую оценку нашего вина. Что касается цены, то я не соглашусь... Во Франции и в Италии огромное количество производителей с самым широким диапазоном вин по качеству – от простых мягко говоря некачественных вин до хороших, очень хороших и Великих вин. Поэтому ценовые сравнения наших вин, вин Гулиевых, премиум-линейки Шабо произвести очень сложно и тут трудно ожидать объективности.

Что касается цены, я думаю не открою секрета, что для производства хорошего вина необходима профессиональная качественная обработка винограда, ручная аккуратная сборка винограда требуемой кондиции, переработка на современном дорогостоящем оборудовании в практически стерильных условиях, высочайший профессионализм персонала, выдержка в качественных, дорогих французских бочках, качественная обработка, обеспечение стерильного разлива, высочайшего качества фильтрующих материалов, настоящая пробка и много, много других составляющих, которые определяют цену, обеспечивающую отсутствие убытка.

Сегодня по Украине достаточно высокий уровень потребления вина. Мне кажется возрастает спрос на качественные, хорошие вина Украинских производителей в том числе и новых торговых марок. Продажи идут нормально. Но мы как и каждый производитель мечтаем, что бы вино ТМ Колонист стало большим дефицитом и не только в Украине. У нас сложились конструктивные отношения с такими винными магазинами как GoodWine в Киеве и «Сады Победы» в Одессе. Специалисты этих бутиков оценили качество наших вин и помогают нам в продвижении их на рынке.

Вы знаете, мне кажется «заразить» виноделием невозможно. Чтобы заниматься этим очень сложным, благородным делом необходимо иметь, наверное, какую-то генную предрасположенность к этому виду деятельности. Ведь виноделие – это целая философия. Виноделие сродни искусству, только талантливые художники, музыканты, композиторы могут создавать выдающиеся произведения искусства. Хорошие вина – вина высокой гаммы, могут быть созданы только талантливыми художниками от виноделия. Как известно, талант привить человеку невозможно.

Уважаемый Сергей, я полностью с вами согласен, что стоимость лицензии в 500 тысяч на оптовую торговлю делает добросовестного производителя качественной продукции небольших объёмов неконкурентоспособным с гигантами-монополистами. Хуже всего то, что высокая цена стимулирует пускаться во все тяжкие, чтобы остаться на рынке и не свернуть производство. Неправильно, и не по государственному при производстве 150 тыс. бутылок в год платить столько же сколько и при производстве 1 млн., 5 млн., 15 млн. и 25 млн. бутылок. Себестоимость отличается в разы для мелкого и среднего производителя. По большому счёту государство теряет намного больше из-за снижения объёма производства, прибыли предприятий, сокращения количества рабочих мест, уменьшения оплаты налогов и целого ряда других показателей.

Сегодня подготовлен проект закона про внесение изменений в соответствующие законодательные акты, пересматривающие эти нормы, и я надеюсь, мы совместными усилиями добьемся его принятия Верховным советом.

Справедливости ради, хочу сказать, что многие уже и крупные производители в том числе, и ТМ Шабо, Гулиевы, Инкерман поддерживают необходимость снижения стоимости лицензии, понимая, что без стимулирующего начала небольших и средних производителей, которым легче на небольших объёмах добиться высокого качества вина, невозможно в целом поднять уровень отечественного виноделия до Европейских стандартов.

Уважаемый Иван, Виктор Андреевич Ющенко ценит хорошее качественное вино. Особенно он хорошо относится к украинским производителям хорошего вина. Насколько я знаю, Виктор Андреевич знакомил знаменитого французского актёра и винодела Жерара Депардье с производством и винами «Массандры». О винах ТМ Колонист отзывается положительно, посещал наши виноградники и производство, и всячески поддерживает наше семейное начинание.

Уважаемый Виноградов Максим из Одессы. Полностью с Вами солидарен о необходимости такого праздника в Украине. Виноградарство и виноделие в Украине имеет глубокие традиции, более чем полуторовековую историю и заслуживает государственного праздника. Министерство Аграрной политики подало ходатайство в Секретариат Президента Украины об учреждении такого праздника и я надеюсь, такое решение будет принято. Со своей стороны я буду этому содействовать.

Уважаемый Фёдор, уважаемые односельчане, уважаемые земляки, спасибо Вам за теплые слова. Я хочу заметить, что ТМ Колонист названа в честь наших предков, отцов, дедов, прадедов, которые пришли 200 лет назад в пустынные, выжженные Буджакские степи, заселились болгарскими колониями и вместе с представителями других национальностей, которых сегодня в Бессарабии насчитывается более 100, своим трудом превратили пустынные степи в цветущий край.

И сегодня только благодаря поддержке всех односельчан, благодаря их профессионализму, благодаря огромной любви к виноградарству и виноделию, нам удалось создать наш продукт – вина ТМ Колонист.

Предприятие расположено в с. Криничное, персонал в большинстве своем криничанцы, земляки и мы вместе производим по оценке многих экспертов продукт европейских стандартов.

Спасибо Вам за труд, за понимание, за Ваше отношение к нашей семье. Наша семья не представляет свою жизнь без Вас, без села Криничное, без наших традиций и культуры. Я надеюсь мы ещё долгие годы будем вместе творить и созидать.

У нашего края огромный потенциал и я уверен, что мы вместе будем его реализовывать.
Спасибо Вам. Низкий Вам поклон.

Спасибо, уважаемая Алина, за то, что Вы подняли интересную и актуальную тему.

Я согласен с Вами, что культура потребления вина в Украине оставляет желать лучшего. Такая ситуация не должна удовлетворять не только производителей, но и народ Украины, стремящийся к европейским стандартам жизни, в том числе к европейской культуре потребления вина. В с. Криничном построен и функционирует, на мой взгляд, достаточно уютный комплекс с современной кухней и двумя дегустационными залами, куда мы приглашаем гостей со всех регионов Украины, где знакомим их с очень вкусной, поверьте мне, бессарабской кухней, и, естественно, профессиональные виноделы-технологи проводят дегустацию всей нашей линейки вин.

Что касается открытия центра культуры вина ТМ Шабо, то я считаю, что это событие общенациональной значимости, не только в отрасли виноделия, но и в культурной жизни нашей страны. Важа Георгиевич Иукуридзе – большой молодец. В музее Центра воссоздана история создания ТМ Шабо более 200 лет назад швейцарскими французами. Многие годы эта история незаслуженно замалчивалась. И только сегодня отдана дань уважения тем, кто пройдя многие тысячи километров принесли лозу, посадили ее, взрастили и начали делать вино.

В Центре созданы все условия для популяризации вина, культуры потребления вина, показаны процессы производства, которые должны воспитать уважение к труду виноградарей и виноделов.

Таких Центров должно быть как много більше, и тогда в нашей стране будет развиваться как в европейских винодельческих странах винный туризм, а это воспитание и повышение культуры потребления вина.

Вино – это гениальный продукт, по своей философии вино как продукт можно сравнить только с хлебом. Вино и хлеб – человек мудрее ничего не придумал!

Уважаемый Александр. Я также как и вы очень люблю хорошее вино.

Что касается ТЕРРУАРа, то сегодня это ключевое слово для серьёзного винодельческого региона. Минеральный состав почвы и её дренажные свойства, угол наклона поверхности, на котором растёт виноград, количество солнечного света и осадков в конкретном месте, сила ветра и вероятность заморозков, т.е. вся та естественная среда, в которой растёт виноград называется ТЕРРУАРом (terroir).

От терруара зависит качество винограда, его особенность, его сила, его вкусовые ароматические и органолептические свойства. Я бы терруар сравнил с качественным холстом и хорошими стойкими красками, необходимыми талантливому художнику для создания шедевра.

Спасибо Евгения. Вы знаете, мне тоже очень нравиться наше «Мерло». И стоит заметить, что в последнее время я довольно часто стал к нему возвращаться. Наверное потому, что у нас его осталось уже не много, несколько сот бутылок. Но радует то, что по оценкам технологов и особенно нашего консультанта энолога из Бордо Оливье Дега, практически все вина урожая 2009 года должны быть по качеству не хуже, а некоторые даже превзойти Мерло 2008 года, которые нам с Вами так нравится. Розлив урожая 2009 года начнётся в апреле-мае 2010. Сейчас вина отстаиваются в барриках (бочках). Спасибо Вам ещё раз.

Оставайтесь с нами и с нашими винами, которые мы делаем для всех, как для себя! Спасибо!!!

Уважаемая Татьяна, я уже отмечал выше, что действительно, основополагающую роль в позиционировании и самое главное в качестве вина играет терруар. К сожалению на Украине только разрабатывается соответствующие нормативные документы по названиям вин, контролируемым по происхождению и системе современной классификации украинских вин.

Принятие этих документов на законодательном уровне позволит во многом упорядочить производство вина в стране, а самое главное - поднять их качество. Сегодня, на сколько мне известно, позиционируют свою продукцию как вина терруара вина ТМ Шабо, вина Гулиевых и ещё несколько производителий крымского региона.

Уважаемый Павел, эта зима действительно сложная для виноградников. Виноградники прошли критическую, на мой взгляд, температуру - ниже минус 20 градусов больше двух суток. Это приведет, по всей видимости, к серьезным последствиям.

Что касается института Таирова, то в компетентности специалистов этого института у меня нет сомнений. Я со многими из них знаком лично. В бытность моей работы главой Одесской областной государственной администрацией совместно с институтом мы реализовали целый ряд проектов в области виноградарства и виноделия.

Институт Таирова - это уникальная школа виноградарства и виноделия, которую необходимо сохранить и обеспечить ей государственную поддержку.
Этот институт крайне важен для научного сопровождения и повышения уровня виноградарства и виноделия в Украине до современных европейских стандартов.

Что касается наших виноградников, то по предварительным оценкам, пострадало до 10% почек, что должно привести к незначительному снижению урожайности, но это нас не пугает, потому что чем меньше урожай, тем выше качество вина.

Степан Арабаджи также земляк из Болграда.

Я хочу сказать, что Болград является уникальным городом, с уникальной историей, фантастическим по своей красоте собором и сложными экономическими и социальными проблемами, которые мы вместе преодолеем.

Вы знаете, самое интересное, что нам, в Украине, особенно в этом вопросе ничего не надо выдумывать. Эти вопросы в европейских странах (в той же Франции, Италии, Германии) давно решены. Нам необходимо их алгоритм адаптировать к нашим украинским условиям. Я считаю, что сегодня достаточно государственных контролирующих органов. Даже предостаточно. Это и различные инспекции по качеству продуктов питания, санитарно-эпидемиологическая станция.

Я считаю, что виноградари и виноделы в рамках общеукраинского винодельческого сообщества могут создать соответствующий контролирующий орган с организацией специальных лабораторий на хозрасчетной основе, как это сделано, например, в Германии, и осуществлять так называемый самоконтроль.

Это своего рода защита от недобросовестных производителей добросовестными, которых значительно больше и сохранение своего имиджа, авторитета и позиций как на внешних рынках, так и на внутренних, что не менее важно.

Отвечаю на конкретные и четкие вопросы Виталия из Одесской области. Виталий тоже земляк.

Создание данного производства для нашей семьи стоило достаточно дорого, так как мы самостоятельно профинансировали этот проект. Мы привлекли кредит банка и до сегодняшнего дня возвращаем тело кредита и проценты. Государство нам компенсировало только затраты на посадку 19 гектаров виноградников.

Предприятие частное. Соучредителями являюсь я, моя супруга Светлана Григорьевна и сын Григорий. Что касается счастья, то я знаю только один секрет – это тяжелая, упорная, многолетняя работа.

Аборигенные сорта винограда выращиваем. Это армянский сорт «Кармрают» и болгарский сорт «Маврут». Основные посадки и производство вина базируются на классических французских сортах.

Работают на нашем предприятии технологи высочайшей квалификации - супруги Заднепрянные Лидия Антоновна и Борис Николаевич, которые проживают в г. Болграде, высочайшей квалификации инженеры, технологи, лаборанты, агрономы, механизаторы, водители, финансисты, технический персонал. Все живут в моем родном селе Криничное, где я родился и вырос. С нами также работает энолог-консультант из Франции (Бордо) Оливье Дега, который приезжает к нам 1 раз в полтора-два месяца на несколько дней. Он составляет режимные карты, дает рекомендации, по которым работает наш персонал.

Винодельческого образования у меня нет. У меня энергетическое образование. Я 30 лет проработал в энергетике. К виноделию отношусь как к философии и, на сегодня, основной составляющей своей жизни. Я благодарю Бога за то, что он дал мне возможность приобщиться к такому великому делу как виноделие.

Уважаемый Юрий, мне, честно говоря, трудно ответить на Ваш вопрос. Я не убежден, что вертикальная интеграция производства это оптимальный вариант. Наше предприятие, например, закупает 2/3 винограда у других хозяйств, которые выдерживают технологию обработки и убирают виноград необходимой кондиции.

Я считаю, что таким образом мы стимулируем повышение уровня производства винограда. Я думаю, что алгоритм и схемы могут быть разными.

Спасибо Евгений за Ваш вопрос и предложение. Я действительно после назначения главой администрации Одесской области стал инициатором, и была создана ассоциация. Я уверен, что работа ассоциации все-таки помогла развитию виноделия в Одесской области.

Что касается общеукраинской организационной структуры, то она, я считаю, необходима. Это даст возможность объединить усилия для решения вопросов отрасли, создать действенное лобби отрасли во всех органах власти, в том числе и законодательных.

Я глубоко убежден, что виноградарство и виноделие заслуживает большого внимания, уважения и помощи со стороны всех ветвей власти страны.

Добрый день, Наталья. Спасибо за оценку нашего вина. Нам особенно лестно слышать это из уст таких профессионалов, как Вы. Я убежден, что Ваша школа сомелье сегодня в Украине играет колоссальную роль не только в подготовке высокопрофессиональных специалистов, но и дает объективную оценку качеству вина, в том числе и украинского. Все это крайне необходимо для повышения не только качества отечественного вина, но и в деле воспитания культуры потребления вина.

Честное вино – философия нашего предприятия, а философию не меняют.

Уважаемый Корнелий, что касается закона о ГМО, то он действительно вступил в силу и распространяется на вино. Но, к сожалению, Кабинет Министров не разработал порядок реализации положений этого закона на практике. Больше того, правительство выступило с инициативой об отмене этого закона.

В свою очередь мы сделали все необходимые анализы и получили заключение об отсутствии ГМО в нашей продукции.

Спасибо Вам, Татьяна, за оценку моей скромной роли в отрасли. Я считаю, что 2010 год будет достаточно сложным и напряженным.
Во-первых, после холодной зимы могут быть серьезные потери виноградников.

Во-вторых, экономический кризис, отсутствие кредитных ресурсов, низкая покупательная способность населения не могут не сказаться на финансовом состоянии отрасли. Но я надеюсь, что новое правительство обеспечит финансирование программы по поддержке сельхозпроизводителей, надеюсь на финансирование компенсаций по насаждениям виноградников. Необходимо разработать ряд новых программ по поддержке такой перспективной отрасли сельского хозяйства как виноградарство и виноделие для того, чтобы и маленькие и большие производители не только выжили, но и получили возможность к развитию и производству украинского вина высоких европейских стандартов.


Спасибо всем за интересные, содержательные вопросы. Спасибо за беспокойство развитием важной для страны отрасли.

Вино сопровождает человека более 10 тысяч лет, радует нас, вдохновляет, дает нам силы, дарит любовь и полноту ощущения жизни.