Weekend (Украина) №96(917) от 12.06.09 |
|
Гастрономический переворот
//Равиоли одержали победу над варениками
перекусила Марина Гладкая
В бизнес-центре "Парус" открылся итальянский ресторан Bocconcino, кухней которого заведует шеф-повар из Италии Андреа Нори (интервью с ним читайте на стр. 18). Завсегдатаи "Веранды" на Набережной уже знакомы с почерком господина Нори – там началась его киевская карьера. Теперь поклонникам домашних равиоли с рикоттой и шпинатом (56 грн) и ризотто с белыми грибами (78 грн) не придется в час пик ехать на Подол – все это отныне есть в центре города, под рукой.
В заведение можно попасть либо через вход с улицы Мечникова, либо через бизнес-центр с бульвара Леси Украинки. Второй вариант удобнее для тех, кто приезжает на автомобиле, потому как парковка расположена со стороны бульвара.
Гостям, плохо ориентирующимся в ресторанном комплексе "Паруса", следует держать курс на суши-бар "Мураками" или на новую летнюю площадку, рядом с которыми и разместили Bocconcino. А завсегдатаям достаточно сказать, что итальянский новичок открылся на месте "Вареничной". Таким образом, теперь список ресторанов "Паруса" составляют "Кафе Кондитерская", "Мураками" и Вocconcino. В будни, когда времени ни на что не хватает, попасть сразу в три ресторана и заказать самые разные блюда – невероятно удобно. А можно обедать в разных местах – хотя они и находятся под одной крышей, все-таки обеспечивают разнообразие.
Bocconcino с итальянского переводится как "закуска", "перекус". Какую-то маленькую аппетитную штуку без зазрения совести, зато с большим удовольствием можно уминать хоть до, хоть во время, хоть после еды. Суть bocconcino в том, что отношение к нему самое простое, условности и ограничения тут неуместны. Вот такое легкое, жизнерадостное отношение к еде и постарались воссоздать в новом ресторане.
Оформлено заведение в самом умиротворенном и жизнелюбивом стиле – в пастельных тонах в духе интеллигентного кантри. В основном зале и на летней площадке можно курить. А вот подиум, огороженный деревянными перилами и напоминающий террасу загородного дома,– это место для граждан без вредных привычек. Здесь веселые обои с нежным ситцевым орнаментом. По всему ресторану висят наивные картинки, а также полочки с накрахмаленными салфетками, где выставлены петушки и курочки, или просто керамические расписные баночки для специй.
А вот меню Bocconcino получилось по-летнему пышным и ярким. Невозможно налюбоваться оттенками алого карпаччо из телятины с пармезаном и зеленым соусом песто, украшенного руколой и лимоном (64 грн). Радует глаз пышность салатных листьев в ницардо с тунцом, анчоусами, помидорами и каперсами (82 грн).
Учитывая любовь киевлян к салатам, в меню ввели несколько интересных позиций, которые рекомендуют сопровождать свежевыжатыми соками. Например, салат из овощей с красным болгарским перцем, помидорами, огурцами, крымским луком, сыром фета и грецкими орехами (64 грн), салат с обжаренными креветками, посыпанный пармезаном, украшенный зубчатыми листьями руколы, дольками авокадо и помидора (86 грн). В начале июня у нас есть возможность заказывать блюда с сезонной спаржей. В Bocconcino ее подают с жареными креветками, перепелиными яйцами пашот и букетом зелени под лимонной заправкой (98 грн).
Двигаясь в сторону закусок, мы заметили совсем легкие варианты, например пармскую ветчину с дыней и мятой (78 грн), и более сытные: филе телятины с каперсами и петрушкой под соусом из тунца (72 грн), мидии в чесночно-томатном соусе с чесночными гренками (112 грн) и террин из фуа-гра с карамелизированными яблоками, малиной и домашним хлебом (136 грн).
Помимо ассорти итальянских деликатесов с маринованными овощами (98 грн), которое выносят в зал на деревянной доске, украшенной веерами из тонких ломтиков ветчины, салями, спека и других мясных специалитетов Италии, в меню значатся ассорти итальянских сыров (118 грн) и блины. Это не обычные простецкие блины, а целое гастрономическое приключение. С начинкой из маскарпоне и лосося, причем лосось и внутри, и снаружи служит украшением, кроме него на блины выкладывают обжаренные в сливочном масле листья базилика и сопровождают соусом гаспаччо (82 грн).
Горячие блюда тоже подпадают под определение "вкусная и здоровая пища": дышащая паром дорадо гриль (68 грн), жаренные во фритюре лангустины и кальмары с овощами (118 грн), куриное филе по-милански с золотистыми хрустящими боками под руколой и помидорами (30 грн).
Специально для поклонников итальянской кухни рестораторы составили меню пицц и пригласили повара-пиццайоло. Всего на выбор 20 пицц (от 36 до 182 грн), среди которых обязательная "Маргарита" с томатами и моцареллой (79 грн), вегетарианская пицца с цуккини, баклажанами и болгарским перцем (86 грн), пицца с тунцом и луком (92 грн), пицца "Четыре сыра" (124 грн) и фирменная закрытая пицца с начинкой из помидоров черри, моцареллы, руколы и базилика (149 грн).
Пицца в Bocconcino может быть и десертом. Так, в "Дольче" вместо помидоров и моцареллы кладут нутеллу, мед, лесные ягоды и нежный сыр маскарпоне, хорошо знакомый нам по тирамису. Возможно, после сладкой пиццы захочется традиционного десерта. В таком случае стоит остановиться на бабушкином торте с заварным кремом и кедровыми орешками (28 грн) или мильфее с клубникой и маскарпоне (48 грн).
... текущие материалы в открытом доступе |
|
|
|
|
|
|
 |
Содержание
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
"Сон Гафта, пересказанный Виктюком" в Русской драме
|
|
|
|
|
|
Спектакли Петра Ластивки в Театре имени Ивана Франко
|
|
|
|
|
|
"Сорочинская ярмарка" в Театре оперетты
|
|
|
|
|
|
Хор Турецкого во дворце "Украина"
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Музыка Вивальди в Национальной филармонии
|
|
|
|
|
|
Андрей Белов в Национальной филармонии
|
|
|
|
|
|
Музыка с Борисом Барабановым
|
|
|
|
|
|
Классика с Михаилом Трофименковым
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Гастрономический переворот
|
|
|
|
|
|
|
|
|
"Каждой головке сыра делают уколы"
|
|
|
|
|
|
"Темпранийо может и должен быть высокого качества"
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|