|
Обозреватель
|
ОБОЗ
|
СпортОбоз
|
АвтоОбоз
|
ШоуОбоз
|
КиноОбоз
|
МузОбоз
|
ВидеоОбоз
|
Блог Бродского
|
УаПортал
|
Мобильник
|
Кияни
|
Киев-2000
|
Работа
|
Аукцион
|
Магазин
|
Блоги
|
Знакомства
|
|
Погода
|
Гороскоп
|
Телепрограмма
|
ФайлОбоз
|
ФотоОбоз
|
Курсы
валют
|
SMS
|
Почта
|
Оглядач
|
Кино
Муз
Шоу
Астро
|
|
Старейшему вегетарианскому ресторану в Европе — "Хилтл" в Цюрихе — исполнилось 111 лет. Будучи нелепостью для своего времени, сегодня он стал гастрономической достопримечательностью, которую можно найти в любом городском путеводителе. Ежедневно он обслуживает 1,5 тыс. посетителей.
Первый вегетарианский ресторан Хилтлов был открыт в 1898 году. Для того времени он был своего рода нелепостью, сегодня в городе на реке Лиммат им гордятся. Бизнес принадлежит уже четвертому поколению семьи и руководит им внук великого Амбросиуса, основателя ресторана, 40–летний Ролф Хилтл. Его голубые глаза и светлые вьющиеся волосы безошибочно выдают в нем баварские корни.
Ролф Хилтл возглавил семейный бизнес в 1998–м — ровно через 100 лет после основания ресторана. В течение этих 100 лет бизнесу пришлось столкнуться с рядом трудностей, так как XX век был отмечен равно как войнами, так и кризисами. "Может быть, для нас это было не так трудно, как для других. Когда идут тяжелые времена, не всегда легко достать мясо, но это не затрагивало нас", — говорит нынешний владелец, рассказывая историю семейного бизнеса.
Относительно небольшое разнообразие вегетарианских ингредиентов, которые были доступны несколько десятков лет тому назад, стимулировали Хилтлов к инновациям и креативности. В те времена поставки включали в основном яйца, муку, картофель, зерно и немного овощей.
Благодаря креативности, ресторан сделал себе имя и пережил трудные послевоенные годы — время, когда мясо стало главным блюдом на швейцарском столе.
В течение долгого времени вегетарианская кухня была "тенью жизни". И только в 1970–х годах она впервые стала пользоваться популярностью, когда поколение молодых людей стало задумываться о защите природы и сохранении животных. Появился также и интерес к далекими культурам, таким как Индия, родине вегетарианской кухни.
"Глобализация — это очень хорошо для вегетарианства. Мы можем узнавать культуры с более разнообразными вегетарианскими блюдами, чем наша собственная. Возьмите, например, Индию, Китай или Малайзию, а также Средиземноморскую кухню", — говорит Хилтл. Ежегодно он активно путешествует по миру в поисках новых рецептов. В его бизнесе работают люди из 40 различных стран.
Через несколько лет ресторан Хилтла трансформировался из "Дома вегетарианцев и Кафе трезвенников" в храм гурманов. Ресторан привлекает не только строгих вегетарианцев, но и таких же, как и сам хозяин, время от времени наслаждающийся мясом.
"Многие ранние вегетарианцы были мечтателями, которые хотели создать рай на Земле. Сегодня главные мотивы — это здоровье и экологическая осведомленность. Когда несколько лет назад газеты сообщили про коров, пораженных бешенством, в наш ресторан образовалась очередь", — вспомнил Хилтл.
Если бы сегодня Амброзиус Хилтл увидел свой ресторан на Sihlstrasse, он был бы очень удивлен, так как ресторан полностью перестроили в 2006 году. Ежедневно бизнес Хилтла обслуживает 1,5 тыс. посетителей. Теперь это не только ресторан, но также и бар, дискотека и кулинарная школа.
Хилтл стал иконой в Цюрихе, его можно найти в любом путеводителе по городу. Его посещали такие знаменитые гости, как Пол Маккартни и Марк Форстер.
Воодушевленный успехом, Рольф Хилтл вместе с братьями Фрай основал сеть вегетарианских ресторанов быстрого питания под торговой маркой Tibits by Hiltl. (слово "Tibits" произошло от слов "titbits" или "tidbits" — лакомый кусочек. — Ред.). Начиная с 2000 года они также уже открыли четыре ресторана в Швейцарии и один — в Лондоне.
"Что мне особенно нравится в моей работе, так это то, что я могу сделать моих клиентов довольными, не уничтожив ни одного животного, 0Ч говорит Хилтл. — С 1898 года мы приготовили около 40 млн блюд. Представьте, как много животных мы могли бы умертвить, если бы каждое блюдо содержало хотя бы 100 г мяса."
Наталья Матюкова




Ваша оценка








» Петербургские студенты уничтожили фаст-фуд
» Гамбургерам — бой!
» Отель из снега и льда уже ждет своих посетителей
» Черновецкий накормит киевлян хот-догами
» Бондарчук не боится пожара в своем ресторане
» Потап и Настя захаживают в совдеповские столовые
» Ученые: Фитнес - худшее средство от похмелья
» Гостей лондонской Олимпиады накормят экологичной едой
» Сварено космическое пиво
» Луцкие повара сделали рекордный украинский салбургер




© 2008 Интернет-холдинг «ОБОЗ.ua». Все права защищены.
О компании | Разместить рекламу | Связаться с нами
Обозреватель | ОБОЗ.ua | УаПортал | Кияни | АвтоОбоз | КиноОбоз | СпортОбоз | ФотоОбоз | Мобильник | Киев2000 | Интернет-магазин