 | Караул! Участились случаи пищевых отравлений. Только за три дня в Винницкой, Николаевской, Донецкой и Закарпатской областях жертвами испорченных продуктов стали более 120 человек, причем 85 из них – дети! Так может быть, летом вообще следует отказаться от мяса?
|
Нет! Опасность подстерегает нас и в других продуктах. Самое важное – соблюдать правила осторожности и помнить: в жару даже безобидные с виду продукты быстро теряют свою свежесть, становятся рассадниками вредоносных бактерий. Итак, чем мы в первую очередь рискуем отравиться.
Киевлянка Евгения Авилова (23 года) бережет здоровье своего сынишки Володи (2 года). На обед – борщ, салат из свежих овощей и сок Мороженое, торты
Замороженная вкусность считается неопасной, ведь она холодная! Между тем, малейшее нарушение температуры хранения, и лакомство может стать источником целого ряда кишечных инфекций. Тем более в жару. Если вы видите, что мороженое вам достают из коробки или неработающего холодильника – сразу откажитесь от покупки. Не менее опасны и кремовые торты.
Куры-гриль, шашлык в кафе
Эти блюда аппетитно обжарены только сверху, а внутри недостаточно пропарены. При жаре около 30 градусов они портятся через 1,5 – 2 часа. В идеале продавцы, желая сохранить здоровье клиента, должны каждые два часа выбрасывать непроданное. Но этого никто не делает. Более того, есть большая вероятность получить в кафе кусочки мяса вчерашнего приготовления.
Копченая рыба, таранка
От них рекомендуется отказаться. Но если вы жить не можете без рыбешки, покупайте ее исключительно в супермаркетах. На уличных лотках аппетитная с виду ставрида и мойва смертельно опасны. Также легко отравиться сушеной рыбой, которую продают у метро и на пляжах. Даже кусочки желтопузика в фабричной упаковке несут угрозу, если побывали на прямых лучах солнца.
Домашнее молоко, сметана
В солнцепек молочные продукты на базаре лучше не брать. Промышленная обработка убивает возбудителей болезней, молоко из магазина, максимум, может скиснуть. А вот домашнее молоко с рынка, или купленное «с машины» может вызвать сильную интоксикацию. Даже если продавцы хранили его в холодильнике, продукт испортится, пока вы донесете его домой.
Салаты с майонезом
Приготовили? Съешьте все сразу! Даже в холодильнике салаты с майонезом и сметаной превращаются в рассадники для бактерий. А при комнатной температуре или на открытом воздухе – это настоящая «бомба». Недаром на свадьбах и поминках народ массово косит популярное оливье. В теплую пору года лучше всего – овощные салаты без мяса с постным маслом.
Бочковой квас
Разливной квас в жару хорошо утоляет жажду, но может стать и причиной беды. По нормам, напиток можно продавать из одной бочки не более двух суток. Но если в бочку попадет хоть один микроб, при жаре он наплодит целую армию. Помните также, что в этом году по Украине полно точек, торгующих квасом нелегально, без всяких санитарных документов.
Сколько что хранить
Вскрытые пакеты с соком и молоком хранят не более суток. Приготовленное мясо в холодильнике может лежать не более 18 часов, фарш – не более 12 часов, отварная рыба, вареные колбасы, молочные продукты – не более 24 часов. Срок хранения жареных пирожков, беляшей, котлет, сосисок в тесте, чебуреков – не более 3 часов с момента приготовления.
Комментарий специалиста Светлана Фус, врач-диетолог НТЦ «Вириа»:
| – «Чемпионом» по отравлениям является даже не мясо, а мороженое. Почему-то считается, что при заморозке вредные бактерии исчезают. Но это не так. Они просто спят. Как только мороженое начинает подтаивать, вредная микрофлора тут же просыпается.
| К тортикам и печенью с кремовой прослойкой тоже нужно относиться крайне осторожно, и покупать только из витрины-холодильника. Следите за датой изготовления! Тем временем
Вчера ночью во Львовскую инфекционную больницу поступили пассажиры поезда №82 «Ужгород–Киев». С вокзала их забирали 8 бригад скорой помощи. Среди госпитализированных 65 детей и 7 их воспитателей. Четверо подростков в тяжелом состоянии. Самочувствие остальных, по словам врачей, – средней степени тяжести.
Дети (всего в группе было 240 человек) возвращались в Киев после отдыха под Мукачево (Закарпатская обл.). О ЧП доложили в Минздрав Украины.
Светлана Ризноокая, Фото Евгении Павлюковой
|