 |
| В НОМЕРЕ |
 |
 |
Содержание |
 |
 |
ПРЕЖДЕ ВСЕГО |
 |
 |
ВЛАСТЬ |
 |
 |
ДЕНЬГИ |
 |
 |
УПРАВЛЕНИЕ |
 |
 |
АЛЬТЕР ЭГО |
 |
 |
| В портале |
 |
 |
 |
 |
TOP публикаций |
 |
 |
Бизнес "под ключ" |
 |
 |
Обзоры рынков |
 |
 |
Поиск в БИЗНЕСе |
 |
 |
Архив |
 |
 |
Форум |
 |
 |
Реклама в портале |
 |
 |
Горячая линия |
 |
 |
Контактная информация |
 |
 |
| Маркетинговая информация |
 |
 |
 |
 |
Презентация |
 |
 |
Портрет
аудитории |
 |
 |
Профиль
читателей |
 |
 |
Условия приема рекламы |
 |
 |
Рейтинг
деловых изданий |
 |
 |
Правила
подачи оригинал-макетов |
 |
 |
Медиапоказатели |
 |
 |
Преимущества БИЗНЕСа |
 |
|
 |
 |
 |
|
 |
Ритейл у кормила
|
Развивая направление КаБаРе (кафе, бары, рестораны), ритейлоры не только диверсифицируют свой бизнес и повышают его доходность, но и завоевывают лояльность покупателей
|
В октябре корпорация Fozzy Group открыла первый столичный ресторан проекта “Бары-Клубы-Рестораны” — “Чешская ресторация у Хромого Пола” (средний чек — $15-20). По словам руководителя проекта, вице-президента корпорации Fozzy Group Юрия Семенова, “решение о выходе компании на рынок быстрого питания является логичным продолжением ее развития”. Опыт работы в КаБаРе у корпорации уже есть — в одесском гипермаркете Fozzy действует кафе формата Quick&Casual (средний чек — $6-8). Новый проект “Бары-Клубы-Рестораны” предполагает открытие сети ресторанов с единым управлением, но разной концепцией. Кроме того, корпорация намерена создать и собственную сеть обычных fast food при действующих супермаркетах, но при наличии удобных площадок. К причинам ухода Fozzy Group в новый бизнес Юрий Семенов относит ненасыщенность рынка услугами общепита, наличие у ритейлора подходящих площадей, управленческих и финансовых ресурсов. Подобные проекты диверсификации бизнеса есть и у других ритейлоров. Так, в строящейся сети супермаркетов “Союз” (Черниговская обл.) будут размещены суши-бары. Корпорация “ПАККО” (см. стр.140, 141) открыла супермаркет “Вопак” (г.Львов), совмещенный с собственным рестораном быстрого питания, и планирует повторить опыт при запуске гипермаркета в г.Луцке. “Соседство продовольственных магазинов и заведений общепита обеспечит дополнительный приток клиентов”, — говорит вице-президент по торговле корпорации “ПАККО” Олег Крыжанивский. Однако некоторые ритейлоры относятся к планам коллег скептически. “Например, для формата дисткаунтера не нужны ни точка общепита, ни отдел кулинарии. Голодный человек всегда купит больше продуктов, чем сытый, и кормить его перед шопингом неразумно”, — замечает пресс-секретарь компании “АТБ” Анна Личман. А директор по маркетингу сети “Эко-маркет” Иван Третьяков признался, что хотя “при запуске новых магазинов наличие по соседству fast food и учитывается, открывать собственное направление общепита компания пока не собирается”. Но голоса скептиков теряются в общем хоре ритейлоров, которые взяли четкий курс на “кафетеризацию” супермаркетов. Так, сеть элитных супермаркетов “Гурман-Фуршет” (г.Киев и г.Одесса) разместила ресторанные столики прямо в торговом зале. Посетитель может заказать что-либо из готовых продуктов и напитков (по цене торгового зала), попросить приготовить приглянувшийся кусочек или выбрать блюдо из отдельного меню. В сети супермаркетов “Амстор” (г.Донецк) изделия собственной пекарни и кулинарно-кондитерского цеха продаются как в торговом зале, так и в кафе (средний чек — $1,5). По словам менеджера по рекламе ООО ТД “Амстор” Эллы Полстиной, “такая практика существует во всем мире. Идея наличия в супермаркетах кафе была заложена еще на этапе проектирования магазинов сети”. Объединение под одной управленческой и финансовой крышей торгового зала супермаркета и заведения общепита позволяет минимизировать расходы по доставке продуктов, полнее загружать мощности разделочных и кулинарных цехов супермаркетов, а также увеличивать конечную торговую наценку (см. “Примерная схема...”).
|
Примерная схема формирования наценки и взаимодействия подразделений в комплексе ”Супермаркет — КаБаРе” |
|

|
Из планов ритейлоров и реализованных проектов видно, что уже сформировалось несколько основных вариантов реализации модели “супермаркет — КаБаРе”. Вариант 1. Заведение общепита арендует площадь у супермаркета. Как правило, арендатором становится франчайзинговая сеть формата fast food или Quick&Casual. Вариант 2. “Якорные” fast food, Quick&Casual или ресторан находятся в собственности ритейлора. Вариант 3. Ритейлор развивает отдельную сеть заведений общепита, не связанную с супермаркетами “географически”, под общим с супермаркетами административным и финансовым управлением. До логического завершения модель “супермаркет — КаБаРе” уже доведена в России в виде системы автоматизации управления зонами ТРЦ (торговый зал, кафе, ресторан, боулинг, зал игровых автоматов и т.д.).
Текст: Элина Московчук |
|
|
 |
 |
| Читайте также |
 |
 |
Отчет по “макулатуре” Регуляторных актов в сфере предпринимательства стало наполовину меньше. Но самим бизнесменам от этого не легче |
 |
 |
Чертики из табакерки Вооружившись непотопляемым популистским призывом борьбы за здоровье нации, депутаты перекрыли кислород торговцам, производителям и потребителям табачных изделий, а Президент их поддержал |
 |
 |
День мусора Столичные предприниматели грозят с 1 ноября прекратить вывоз твердых бытовых отходов, если городские власти не компенсируют их затраты |
 |
 |
КУШать хочется Западноукраинские ритейлоры ускорили темпы развития своих сетей и делают ставку на крупноформатные магазины |
 |
 |
В
следующем номере
точно будет |
 |
| |
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА |
|
Украинские
судостроители мечтают построить для ВМС Украины 10 корветов, но у экспертов
есть сомнения, что им это удастся.
|
 |
|
 |
|
KNOW HOW |
|
Корреспондент
БИЗНЕСа в Швеции трестировал новые разработки экологичных
двигателей компании Volvo. |
 |
|
 |
| |
ОБРАЗОВАНИЕ |
|
Обзор
рынка обучения иностранным языкам. Участники рынка рассказали БИЗНЕСу,
где, как и за сколько они обучат взрослых людей владению иностранными языками. |
 |
|
 |
|
ПРИВАТИЗАЦИЯ |
|
За
первое полугодие 2009 г. Фонд госимущества продал госсобственности всего
на 503,43 млн грн., притом что запланированные в госбюджете поступления
на год составляют 8,5 млрд грн. Специалисты считают, что ФГИ, чтобы выполнить
план хотя бы наполовину, стоит сосредоточиться на сдаче госимущества в аренду
и "выбивании" дивидендов на госакции. |
 |
|
 |
|
МУЗЫКОВЕДЕНИЕ |
|
В 2009
г. Киевская городская государственная администрация и Министерство культуры
и туризма Украины отказались финансировать VIII Международный конкурс пианистов
им.В.Горовица - единственный конкурс от Украины, который входит во Всемирную
федерацию международных музыкальных конкурсов. Отразится ли это на имидже
нашего государства и как вообще живется нашему академическому музыкальному
сообществу, БИЗНЕС поинтересовался у ведущих украинских
музыкантов. |
 |
|
 |
|
ХИМИЯ |
|
В условиях
кризиса производители средств бытовой химии и косметики планируют на 20-30%
увеличить объемы производства под ТМ торговых сетей.
|
 |
|
 |
|
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА |
|
Как решить
проблему недозагрузки мощностей отечественной электроэнергетики и снизить
зависимость от поставок российских углеводородов. |
 |
|
|
СТРОЙМАТЕРИАЛЫ |
|
В первом полугодии
2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., объемы продаж металлочерепицы
сократились в 2 раза. Участники рынка надеются, что к концу года, когда
наступит период основных кровельных работ, ситуация улучшится. |
 |
|
|
ВЭД |
|
Украина стремительно
теряет статус заметного игрока на мировом рынке сухих молокопродуктов и
сливочного масла. Из экспортера этих продуктов она становится их импортером. |
 |
|
|
СТРАХОВАНИЕ |
|
Почти все регулируемые
Госфинуслуг рынки переживают тяжелые времена в результате финансового и
экономического кризиса. Не имея, в отличие от НБУ, возможности помочь подопечным
материально, регулятор вынужден искать эксклюзивные антикризисные меры.
Читайте, как регулятор небанковских финансовых рынков противодействует кризису
в сфере страхования. |
 |
|
|
 |