This version of the page http://www.business.ua/i666/a22271/ (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2009-07-16. The original page over time could change.
Ритейл у кормила; БИЗНЕС №43 (666), 24 ОКТЯБРЯ 2005 ГОДА; КОМПАНИИ И РЫНКИ
 
 
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Подписка | Форум | Натали |
Новый номер
№43 (666), 24 ОКТЯБРЯ 2005 ГОДА
В НОМЕРЕ
Содержание
ПРЕЖДЕ ВСЕГО
ВЛАСТЬ
ДЕНЬГИ
УПРАВЛЕНИЕ
АЛЬТЕР ЭГО
В портале
TOP публикаций
Бизнес "под ключ"
Обзоры рынков
Поиск в БИЗНЕСе
Архив
Форум
Реклама в портале
Горячая линия
Контактная информация
Маркетинговая информация
Презентация
Портрет аудитории
Профиль читателей
Условия приема рекламы
Рейтинг деловых изданий
Правила подачи оригинал-макетов
Медиапоказатели
Преимущества БИЗНЕСа

 
Ритейл у кормила

Развивая направление КаБаРе (кафе, бары, рестораны), ритейлоры не только диверсифицируют свой бизнес и повышают его доходность, но и завоевывают лояльность покупателей

    В октябре корпорация Fozzy Group открыла первый столичный ресторан проекта “Бары-Клубы-Рестораны” — “Чешская ресторация у Хромого Пола” (средний чек — $15-20). По словам руководителя проекта, вице-президента корпорации Fozzy Group Юрия Семенова, “решение о выходе компании на рынок быстрого питания является логичным продолжением ее развития”. Опыт работы в КаБаРе у корпорации уже есть — в одесском гипермаркете Fozzy действует кафе формата Quick&Casual (средний чек — $6-8). Новый проект “Бары-Клубы-Рестораны” предполагает открытие сети ресторанов с единым управлением, но разной концепцией. Кроме того, корпорация намерена создать и собственную сеть обычных fast food при действующих супермаркетах, но при наличии удобных площадок. К причинам ухода Fozzy Group в новый бизнес Юрий Семенов относит ненасыщенность рынка услугами общепита, наличие у ритейлора подходящих площадей, управленческих и финансовых ресурсов.
    Подобные проекты диверсификации бизнеса есть и у других ритейлоров. Так, в строящейся сети супермаркетов “Союз” (Черниговская обл.) будут размещены суши-бары. Корпорация “ПАККО” (см. стр.140, 141) открыла супермаркет “Вопак” (г.Львов), совмещенный с собственным рестораном быстрого питания, и планирует повторить опыт при запуске гипермаркета в г.Луцке. “Соседство продовольственных магазинов и заведений общепита обеспечит дополнительный приток клиентов”, — говорит вице-президент по торговле корпорации “ПАККО” Олег Крыжанивский. Однако некоторые ритейлоры относятся к планам коллег скептически. “Например, для формата дисткаунтера не нужны ни точка общепита, ни отдел кулинарии. Голодный человек всегда купит больше продуктов, чем сытый, и кормить его перед шопингом неразумно”, — замечает пресс-секретарь компании “АТБ” Анна Личман. А директор по маркетингу сети “Эко-маркет” Иван Третьяков признался, что хотя “при запуске новых магазинов наличие по соседству fast food и учитывается, открывать собственное направление общепита компания пока не собирается”.
    Но голоса скептиков теряются в общем хоре ритейлоров, которые взяли четкий курс на “кафетеризацию” супермаркетов. Так, сеть элитных супермаркетов “Гурман-Фуршет” (г.Киев и г.Одесса) разместила ресторанные столики прямо в торговом зале. Посетитель может заказать что-либо из готовых продуктов и напитков (по цене торгового зала), попросить приготовить приглянувшийся кусочек или выбрать блюдо из отдельного меню. В сети супермаркетов “Амстор” (г.Донецк) изделия собственной пекарни и кулинарно-кондитерского цеха продаются как в торговом зале, так и в кафе (средний чек — $1,5). По словам менеджера по рекламе ООО ТД “Амстор” Эллы Полстиной, “такая практика существует во всем мире. Идея наличия в супермаркетах кафе была заложена еще на этапе проектирования магазинов сети”. Объединение под одной управленческой и финансовой крышей торгового зала супермаркета и заведения общепита позволяет минимизировать расходы по доставке продуктов, полнее загружать мощности разделочных и кулинарных цехов супермаркетов, а также увеличивать конечную торговую наценку (см. “Примерная схема...”).

Примерная схема формирования наценки и взаимодействия подразделений в комплексе ”Супермаркет — КаБаРе”

    Из планов ритейлоров и реализованных проектов видно, что уже сформировалось несколько основных вариантов реализации модели “супермаркет — КаБаРе”.
    Вариант 1. Заведение общепита арендует площадь у супермаркета. Как правило, арендатором становится франчайзинговая сеть формата fast food или Quick&Casual.
    Вариант 2. “Якорные” fast food, Quick&Casual или ресторан находятся в собственности ритейлора.
    Вариант 3. Ритейлор развивает отдельную сеть заведений общепита, не связанную с супермаркетами “географически”, под общим с супермаркетами административным и финансовым управлением. До логического завершения модель “супермаркет — КаБаРе” уже доведена в России в виде системы автоматизации управления зонами ТРЦ (торговый зал, кафе, ресторан, боулинг, зал игровых автоматов и т.д.).

Текст: Элина Московчук

Оцените эту статью
Читайте также
Отчет по “макулатуре”
Регуляторных актов в сфере предпринимательства стало наполовину меньше. Но самим бизнесменам от этого не легче
Чертики из табакерки
Вооружившись непотопляемым популистским призывом борьбы за здоровье нации, депутаты перекрыли кислород торговцам, производителям и потребителям табачных изделий, а Президент их поддержал
День мусора
Столичные предприниматели грозят с 1 ноября прекратить вывоз твердых бытовых отходов, если городские власти не компенсируют их затраты
КУШать хочется
Западноукраинские ритейлоры ускорили темпы развития своих сетей и делают ставку на крупноформатные магазины
В следующем номере
точно будет
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА

    Украинские судостроители мечтают построить для ВМС Украины 10 корветов, но у экспертов есть сомнения, что им это удастся.

 
KNOW HOW
     Корреспондент БИЗНЕСа в Швеции трестировал новые разработки экологичных двигателей компании Volvo.
 
ОБРАЗОВАНИЕ
   Обзор рынка обучения иностранным языкам. Участники рынка рассказали БИЗНЕСу, где, как и за сколько они обучат взрослых людей владению иностранными языками.
 
ПРИВАТИЗАЦИЯ
     За первое полугодие 2009 г. Фонд госимущества продал госсобственности всего на 503,43 млн грн., притом что запланированные в госбюджете поступления на год составляют 8,5 млрд грн. Специалисты считают, что ФГИ, чтобы выполнить план хотя бы наполовину, стоит сосредоточиться на сдаче госимущества в аренду и "выбивании" дивидендов на госакции.
 
МУЗЫКОВЕДЕНИЕ
     В 2009 г. Киевская городская государственная администрация и Министерство культуры и туризма Украины отказались финансировать VIII Международный конкурс пианистов им.В.Горовица - единственный конкурс от Украины, который входит во Всемирную федерацию международных музыкальных конкурсов. Отразится ли это на имидже нашего государства и как вообще живется нашему академическому музыкальному сообществу, БИЗНЕС поинтересовался у ведущих украинских музыкантов.
 
ХИМИЯ

   В условиях кризиса производители средств бытовой химии и косметики планируют на 20-30% увеличить объемы производства под ТМ торговых сетей.

 
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА
   Как решить проблему недозагрузки мощностей отечественной электроэнергетики и снизить зависимость от поставок российских углеводородов.
 
СТРОЙМАТЕРИАЛЫ
   В первом полугодии 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., объемы продаж металлочерепицы сократились в 2 раза. Участники рынка надеются, что к концу года, когда наступит период основных кровельных работ, ситуация улучшится.
 
ВЭД
   Украина стремительно теряет статус заметного игрока на мировом рынке сухих молокопродуктов и сливочного масла. Из экспортера этих продуктов она становится их импортером.
 
СТРАХОВАНИЕ
   Почти все регулируемые Госфинуслуг рынки переживают тяжелые времена в результате финансового и экономического кризиса. Не имея, в отличие от НБУ, возможности помочь подопечным материально, регулятор вынужден искать эксклюзивные антикризисные меры. Читайте, как регулятор небанковских финансовых рынков противодействует кризису в сфере страхования.
 
`
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Строительство и ремонт | Подписка | Форум | Женский журнал НАТАЛИ |
пицца заказать ремонт офисов, жидкие обои, ремонт помещений. канцелярские товары Компьютерная помощь летние шины зимние шины
© Copyright 2001 Закрытое акционерное общество "Издательство "Блиц-Информ"
Горячая линия (38 044) 251-81-90, 461-83-47