Рецепт лимонного кваса
лимоны 5 - 6,
сахар 1,5 кг,
изюм 450 г,
дрожжи 200 г,
мука 3 столовые ложки,
рис 2 чайные ложки,
вода 20 л.
Лимоны разрезать, удалить зерна и вместе с кожицей положить
в чистый деревянный бочонок. Туда же засыпать сахар, 400 г изюма,
влить 15 л кипятка. После того как вода остынет, добавить в нее дрожжи,
разведенные в двух стаканах теплой воды с мукой. На следующий день
влить еще 15 стаканов
холодной воды. Как только лимоны и изюм всплывут и появится пена,
квас необходимо тут же процедить и разлить в бутылки. В каждую бутылку
положить по 2-3 ягоды изюма и несколько зерен риса. Бутылки хорошо
укупорить и поставить в погреб. Через 8 дней квас готов.