Рецепт кваса из малины и клубники

  Требуется: ягоды малины и клубники в любом количестве и соотношении, деревянная кадка с одним отверстием.

  Способ приготовления. Кадка, в которой готовится этот квас, должна иметь в самом низу сбоку просверленную скважину (2 см в диаметре), которая плотно затыкается пробкой. На дно этой кадки положите чистой сухой соломы на высоту 10 см. Если нет соломы, то можно использовать несколько слоев веток, переложенных тканью. Настилается солома так, чтобы квас, стекая в отверстие, проходил через неё.

  Ягоды очень нежные и, намокая, быстро дают мякоть и волокна, солома же задерживает их, и квас получается совершенно чистый. Кадка наполняется ягодами и заливается холодной кипячёной водой, чтобы вода чуть покрыла верхние ягоды.

  Отверстие должно быть закрыто 24 часа. После этого его можно открыть и слить готовый квас. Важно долить столько воды, сколько-вытекло кваса. В квас можно добавить сахар, а если напиток получился очень крепкий, то и разбавить его.

  Когда квас становится слишком слабым, нужно заменить ягоды. Кадка должна всё время стоять в холодном месте, а в жару неплохо было бы обложить её льдом. Так же очень важно, чтобы квас не замёрз, иначе он испортится.