|
Человеческим языком |
|
Пресервы — соленый продукт из рыбы, других водных живых ресурсов с добавлением консервантов или антисептиков, расфасованный в герметичную тару и подлежащий хранению при температуре -15-00С.
Из Закона Украины “О рыбе, других водных живых ресурсах и пищевой продукции из них”. |
Ситуация и инвестиции
Ежегодно потребление “живых” (нестерилизованных) консервов “прирастает” на 15-20%. Несмотря на относительную дороговизну по сравнению с рыбными консервами, пресервы заняли свое место на прилавках магазинов и в холодильниках потребителей. Как считает директор крупной дистрибуторской компании ООО “Море” Владимир Лесной, “пресервный” рынок перспективен, и туда идут серьезные деньги. Я думаю, что он будет развиваться значительно быстрее, чем “консервный” рынок”. В отличие от традиционного “консервного” рынка, на котором ведущую роль играют предприятия с богатой советской историей, “пресервный”, по сути, “создан” компаниями, возникшими на волне рыночных реформ. Условия для старта у этих фирм были не самые благоприятные: имидж товара существенно подпортили контрабандные поставки не слишком качественной продукции из стран бывшего соцлагеря. Однако относительно небольшие первоначальные вложения (около $150-200 тыс.) и рентабельность производства до 15-20% (при 5-10% в “традиционном” консервном производстве) привлекли в отрасль компании, готовые строить бизнес “с нуля”. Сегодня группу лидеров рынка формируют (перечисление в алфавитном порядке. — Ред.): ООО “Норман” (г.Обухов, Киевская обл.), ООО “Плеяды”, компания “Прод-Импэкс”, ООО “Сильвер Фуд” (все —г.Киев), ООО “СОВ Гавань” (г.Киев). Количество “пресервщиков” продолжает расти, новички появляются во многих регионах страны. Однако выйти на общенациональный уровень им пока не удается. Чтобы завоевать пресыщенную и привередливую столицу, им не хватает ни финансовых ресурсов, ни маркетинговой компетентности. Зато отраслевые лидеры сами не прочь идти “в народ” и зарабатывать лишнюю копейку, осваивая регионы.
Производство
Доля пресервов в общем объеме производства рыбоконсервной продукции невелика: в 2001 г. она составила всего 0,4% (0,628 муб), а в 2002 г. — 1% (1,732 муб). Но продукция пользуется спросом, и рынок растет. В то же время развитие “пресервного” производства сдерживает ценовой фактор: пресервы в среднем в 2 раза дороже прочей рыбоконсервной продукции. Результаты маркетинговых исследований убедительно свидетельствуют, что пресервы и традиционные консервы не являются товарами-заменителями. Поэтому при правильной маркетинговой политике производитель вполне может “убедить” потребителей в обоснованности своих цен.
Сырьё и упаковка
Срок хранения и, соответственно, реализации пресервов не превышает двух месяцев, поскольку технология их производства не предусматривает стадию стерилизации при высоких температурах. Сырьем для производства пресервов служит в основном сельдь, она наиболее популярна у потребителей и обеспечивает до 90% продаж. Рыбопереработчики удлиняют ассортиментную линейку сельдевых пресервов за счет использования различных смесей пряностей, ароматизаторов, прочих добавок. В качестве перспективного направления расширения ассортимента производители рассматривают выпуск различных рыбных паст и масел. Пресервы фасуют в стеклянную, пластиковую и полиэтиленовую тару. Стеклобанка, укупоренная обычной крышкой СКО или европейской twist-off, встречается редко и используется в основном для продукции верхнего ценового сегмента. Массовый товар пакуют в круглые полиэтиленовые коробочки, именуемые на профессиональном жаргоне “шайбами”.
Экспорт-импорт
К сожалению, количественно оценить объемы экспорта-импорта пресервов в “натуре” и деньгах не представляется возможным, так как официальная статистика данную товарную позицию отдельно не учитывает, а операторы рынка недостаточно богаты, чтобы самостоятельно мониторить внешнеэкономические операции. Поэтому количественный анализ волей-неволей приходится заменить качественным. Пресервы отечественного производства представляют собой товар, предназначенный главным образом для внутреннего рынка. Они производятся преимущественно из импортного сырья. Пресервы — продукт скоропортящийся, и налаживать его международную дистрибуцию весьма накладно, поэтому “пресервщики” редко балуются экспортом, и за рубеж вывозят исключительно изыски, вроде расфасованных в стеклянную тару кусочков копченой семги, толстолобика, судака, лосося, сома и т.п. Поток импортных пресервов не в пример мощнее. Самые злостные конкуренты — белорусские компании. Кроме того, на внутреннем рынке время от времени появляется продукция российских и скандинавских фирм. Однако в силу ценовой неконкурентоспособности она не пользуется особой популярностью.
Маркетинг
Маркетинговую политику производители пресервов и консервов строят по-разному, поскольку и характеристики этих товаров, и бюджеты их продвижения различны. Во-первых, рыбные консервы не требуют особых температурных режимов хранения, в отличие от своих привередливых и скоропортящихся сородичей. Во-вторых, отличается сезонная динамика продаж пре- и консервов. В-третьих, рынок пресервов намного более брендирован, поскольку производители что называется “с пеленок” приучали своих покупателей к марочной продукции. В число наиболее “раскрученных” торговых марок входят (перечисление в алфавитном порядке. — Ред.) “Гавань”, “Норман”, “Плеяды”, “Русалочка”, “Прод-Импэкс”. Украинские “пресервщики” в основной своей массе так же небогаты, как и “консервщики”, однако они более уверенно используют арсенал маркетинговых технологий, делая акцент на трейд-маркетинге. Основная сложность при формировании эффективной маркетинговой стратегии — небольшой срок хранения пресервов, из-за чего возникают проблемы при построении сбытовых систем. Если традиционная консервная продукция хорошо реализуется в торговых точках разных категорий, то нестерилизованная требует особого режима хранения. Для доставки пресервов оптовикам и рознице приходится использовать специальный автотранспорт, а для реализации — холодильное оборудование. Именно поэтому большая часть пресервов реализуется в специализированных магазинах и супермаркетах. В первом случае владельцы торговых точек сознательно берут на себя дополнительные расходы, чтобы гарантировать покупателям высокое качество товара. Во втором — “рыбные” холодильники предоставляют сами поставщики товара, заинтересованные в улучшенной выкладке своей продукции.
|
Говорят производители |
|
Виталий Латвин (24), начальник отдела продаж ООО “Сильвер Фуд” (г.Киев; производство рыбных пресервов и паст ТМ “Русалочка”; с 1998 г.; 96 чел.; годовой оборот — данные не предоставлены):
— Наиболее емкий региональный рынок — безусловно, киевский. Однако он уже освоен, и здесь сложно добиться существенного прироста объема продаж. В областях все чаще появляются новые производители, которые не могут “прорваться” в столицу.
Константин Акулов (27), старший менеджер ООО “Норман” (г.Обухов, Киевская обл.; производство рыбных пресервов ТМ “Норман”; с 2000 г.; 80 чел.; годовой оборот — данные не предоставлены):
— В течение последнего года рынок пресервов, по нашим оценкам, вырос на 30-40%, и мы прогнозируем, что эти темпы сохранятся и в следующем году. С одной стороны, это связано с ростом благосостояния потребителей, а с другой — с популяризацией товарной категории в целом. |
Текст: Татьяна Лагода, Елена Деревянко |