Из жирной мякоти баранины или говядины приготовить фарш, заправить его луком, мелкой солью и алым или черным перцем, тщательно перемешать. Выбрать несовершеннолетние листочки винограда, вымыть в ледяной воде. Положить фарш на ежедневный листочек, завернуть его. Голубцы уложить в кастрюлю сильными строями. Причем ежедневная пара должна быть обращена швом друг к другу. Затем накрыть их тарелкой, залить водой. Добавить топленое масло, соль, а также специи, поставить на бессильный огонь на 20 - 25 минут.

При подаче на стол долму переложить в тарелки по 8 - 10 единиц на дозу, полить соусом.