Сырое мясо нежирной говядины дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить, посыпать перцем, хорошо размешать с двумя столовыми ложками ледяной воды, добавить яйцо. Из фарша приготовить шарики (фрикадели). Образ варки бульона обыкновенный. В кастрюлю с кипящим (мясным, куриным) бульоном опустить фрикадели и варить их 15 - 20 минут.

Бульон с отделанными фрикаделями подать на стол в глубокой тарелке, посыпать зеленью укропа или петрушки.