Рецепти
Помідори смажені по-румунському
8 помідорів, 6 ст. ложок пшеничного борошна, 2 зубки часнику, 3 ст. ложки молока, 2 яйця, 3—4 ст. ложки олії, сіль, чорний мелений перець на смак, зелень петрушки
Пиріг з виноградом
Для приготування дріжджового тіста - просіяти борошно в каструлю, зробити по центру заглиблення. Дріжджі розчинити в теплому молоці і вилити в ямку, додавши цукор. Змішати з невеликою кількістю борошна з країв. Опару накрити кухонним рушником і поставити на 15 хв у тепло піднятися.
Картопляна запіканка з куркою
Відваріть до готовності картоплю, посоліть, потім злийте воду додайте 3/4 склянки гарячого кип'яченого молока, 50 г вершкового масла і приготуйте пюре. Викладіть його в глибоку форму для запікання попередньо добре змазану маслом чи посипану панірувальними сухарями, зверху укладіть шар дрібно нарізаного курячого м'яса (бажано грудки) змішаного зі склянкою консервованої квасолі, кукурудзи чи зеленого горошку.
Цукіні по-венеціанськи
На 3 порції: 3 ст. ложки ізюму, 3 ст. ложки винного оцту (чи лимонного соку), 1 ст. ложка листів м'яти, 1 ч. ложка цукрового піску, сіль, перець 1 зубчик часнику (розрізати навпіл), 2 склянки рослинної олії для обсмажування, 8 маленьких кабачків цукіні (нарізати кружечками) 1 ст. ложка смажених горішків.
Грибний суп-пюре
У сковорідку із грибами викласти варену картоплю і добре розім'яти до стану пюре. Викласти все в картопляний «бульйон» і поставити на вогонь. Коли закипить, потерти на тертці плавлені сирки. Посолити, посипати кропом.
Салат з риби з помідорами
1 помідор, 1 свіжий огірок, 3 варені картоплини, 75 г. зеленого салату, 100 г. відвареної риби, 1 солоний огірок, 1 склянка знежиреного йогурту, маслини.
Битки з печінки
Печінку нарізати шматочками, обсмажити у вершковому маслі, змішати з пасерованою ріпчастою цибулею і вареним рисом, посолити, поперчити, пропустити через м'ясорубку. З цієї маси сформувати биточки, обкачати їх у борошні і обсмажити з обох боків.
Рулет з м'ясом і овочами
500 г. курячої грудинки, 600 г м'яса птиці (асорті), 2 морквини, 1/2 склянки зеленого горошку, 1 черства булочка, 1/2 склянки молока, рослинна олія, 1 яйце, перець, сіль.
Грушевий пиріг
На 4 порції: 3 яйця, 200 г борошна, 1 ст. ложка кориці, 200 мл молока, 2 ст. ложки коньяку, 50 г вершкового масла, 350 г груш, (можна замінити сливами чи яблуками) сіль, цукрова пудра.
Фруктові фантазії
3 яблука, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, знежирений майонез чи натуральний йогурт за смаком, половинка лимона, 1 чайн. ложка цукрової пудри.
Гуска, фарширована картоплею
Тушку гуски заливають гарячою водою і варять до напівготовності. Вийнявши з бульйону, її охолоджують і натирають зовні і всередині сіллю та чорним меленим перцем, після чого фарширують розрізаними навпіл сирими картоплинами.
Салат з червоної квасолі і солодкого перцю
1 зелений перець 1 червоний солодкий перець, сік 1 лимона, банку консервованої кукурудзи (300 г), банку консервованої червоної квасолі (600 г), листи салату, сіль.
Персики з вишневою начинкою
На 4-6 порцій: 4 великих персики, 125 г бісквітних тістечок, 275 г вишень, 285 г жирних вершків, 1 яєчний жовток, 1столова ложка цукрової пудри, 150 мл білого вина.
Помідори смажені по-румунському
8 помідорів, 6 ст. ложок пшеничного борошна, 2 зубки часнику, 3 ст. ложки молока, 2 яйця, 3—4 ст. ложки олії, сіль, чорний мелений перець на смак, зелень петрушки
Овочі, консервовані по-кубанському
На 10 півлітрових банок: 1,25 кг капусти, 2 кг бурих помідорів, 700 г болгарського перцю, 700 г ріпчастої цибулі, 70 г солі, 300 г олії
Кошики, фаршировані куркою і кабачками
На 4 порції: 5 лимонів, 4 спілих кабачки середньої величини, 200 г білого курячого м'яса, пучок петрушки, маслинова олія, сіль, перець.
Риба з гарбузом
2 середньої величини рибини (ставрида, хек, тріска, скумбрія) 2 цибулини, 1 середньої величини гарбуз, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, 2 ст. ложки рослинної олії, 3 яйця, 1 склянка кефіру, сіль за смаком.
Овочі із сирними тостами
На 4 порції: по 225 г баклажанів і цукіні (нарізати кубиками), 2 солодких різнобарвних перці (нарізати), 2 зубчики часнику (подрібнити), нарізана зелень, 400 г томатів у власному соку, 2 ст. ложки маслинової олії, 1/2 ст. ложки цукрового піску, м'який сир (типу моцарела) хліб, сіль, перець.
Сирні кульки з арахісом
На 4 порції: 250 г м'якого сиру, 1/2 ч. ложки паприки, 1 ст. ложка здрібненої петрушки, 50 г арахісу (здрібненого), сіль і перець.
Сніданок по-грецьки
На 4 порції:. 700 г молодої картоплі, 6 стол. ложок маслинової олії, сіль, мелений чорний перець, 2 цукіні, 1 пучок весняної цибулі, 1 пучок і тим'яну, 50 г маслин без кісточок, 100 г овечого сиру.