ПЕРСОНА

Олег Кокта - ресторатор

Почему мы его выбрали?
Потому что он шесть лет был директором культового кафе-клуба Напарники, где хоть раз бывал каждый, о ком стоит говорить.

Возраст 36 лет.

Образование, опыт работы В ресторанном бизнесе — с 13-ти лет, в 14 увлекся поварским искусством, отсюда — учеба в кулинарном училище. После службы в армии понял, что ресторанный бизнес — и страсть, и увлечение, и работа на всю жизнь. Практика в известных клубах Запорожья и Одессы и знакомство с Ассоциацией барменов Украины помогли профессиональной карьере.

Проекты Напарники — большая школа ресторатора, из всех проектов — самый успешный и любимый. “Это был мой личный экзамен. Считаю, что сдал его достойно”.

Секрет “Напарники были не просто кафе или рестораном: это был клуб, и те, кто в нем бывал хотя бы раз, поймут, о чем идет речь.
Почему Напарники пользовались таким успехом? Посетители приходили почти каждый вечер, а для того, чтобы попасть в пятницу и субботу, занимали очередь, и получали то, на что всегда могли рассчитывать: стабильно высокого уровня услуги, теплую веселую добрую атмосферу, которая создавалась самими же посетителями, сотрудниками, партнерами, душевными музыкантами и творческими коллективами. Наши гости имели возможность расслабиться в полной уверенности, что о них позаботятся и они покинут заведение без потерь. От студентов до бизнесменов, люди разного статуса, возраста и политических взглядов находили в Напарниках что-то лично для себя. Наше главное достижение — в Напарники удалось вдохнуть душу”.

Страсть Бар. В конце ХХ века в барах Запорожья боялись употреблять коктейли, отдавая предпочтение традиционным горячительным напиткам. Это естественно: отсутствие профессиональных барменов и море поддельного алкоголя заставило многих нервничать при виде цветных напитков. Чтобы приблизить барменское искусство к массам, а массы — к неповторимому радужному миру коктейлей, первые коктейли Олегу приходилось приготавливать не за барной стойкой, а прямо за столиком на виду у посетителей. Смеси были самые фантастические — и делали их иногда под заказ гостя, даже под цвет маникюра девушек. Бармены, чтобы привлечь внимание посетителей, стали не просто смешивать коктейли, а показывать высокий класс в стиле флэринг, фристайл, устраивать настоящее шоу. “Я бармен в первую очередь! Перед баром все равны”.

Персональный Топ 5
1. Отдых с семьей на природе
2. Река Днепр. “Мое увлечение — подводная охота и рыбалка”.
3. Одесса, набережная Аркадии. “Ресторанная жизнь, клубы”
4. Южный берег Крыма
5. “Люблю свой город”

03.06.2007