Самый полезный (№05/2008)

Сегодня мы публикуем результаты органолептического анализа наиболее популярных у одесситов йогуртов. Все уже давно знают, что такой продукт, как йогурт, может сохраняться только в холодильнике, а не стоять на прилавке на базаре на солнецепеке. За последнее время йогурты стали более натуральными. Это объясняется ростом конкуренции между производителями и более высокой платежеспособностью покупателей. Сегодня люди готовы платить именно за натуральный продукт и осторожно относятся к товару, содержащему много консервантов и эмульгаторов. На Западе йогурт потребляют в очень больших количествах - от 13 до 35 килограммов в год на одного человека. Украинцы пока значительно отстают от своих европейских соседей, но постепенно темпы потребления этого продукта в нашей стране наращиваются.

***

В одном из супермаркетов Одессы 23 января нами были куплены йогурты, которые тогда же и были исследованы в лаборатории:

"Щодня" (клубника-ананас). Масса - 125 г. Срок хранения при температуре от +1 до +3 °C - 30 суток. Конечная дата срока годности указана на упаковке - 28.01.08.

Массовая доля жира - 2,5%. Без консервантов. Используется стабилизатор "Колаидан". Производитель ООО МФ "Рейнфорд".

"Нежный" (с соком киви и крыжовника) "Campina". Масса - 100 г. Условия хранения при температуре от + 4 до 25 °C. Срок годности указан на упаковке. Произведено 28.11.07. Годен до 3.04.08. Массовая доля жира - 1,2% . Используется загуститель Е1442, Е1422, краситель Е141, ароматизаторы идентичны натуральным. Производитель ООО "Калина".

"Чудо". Масса 120 г. Срок хранения при температуре от + 1 до + 20 °C не более 90 суток. Конечная дата срока годности указана на упаковке - 26.02.08. Производитель АТВТ "Харьковский молочный комбинат".

"Эрмигурт" (малина-дикий апельсин).

Масса 125 г. Условия хранения при температуре от +2 до 20 °C. Сроки годности указаны на упаковке. Дата изготовления 24.09.07. Годен до 22.01.08. Массовая доля жира - 2,7%.

Производитель ООО "Эрман" (Россия).

"Дольче" - Президент" (клубничный).

Масса 110 г. Условия хранения при температуре + 2 °C. Срок годности 28 суток. Дата изготовления 16.01.08. Годен до 13.02.08. Массовая доля жира - 3,2 г. Используется краситель Е120, модификатор крахмала Е1442, Е1442-загуститель.

Производитель ЗАО "Лакталис-Николаев"(Украина).

"Живинка" Danone" (персик-маракуя).

Масса - 120 г. Условия хранения при температуре 4+2 °C.

Сроки годности указаны на упаковке. Дата изготовления 04.01.08. Годен до 03.02.08. Массовая доля жира - 1,5%.

Используется модификатор крахмала Е1442.

Производитель ООО "Данон Индустрия" (Россия).

"Активиа" Danone" (с бифидобактериями - мюсли и персик).

Масса 125 г. Условия хранения при температуре + 2 °C. Сроки годности указаны на упаковке. Дата изготовления 08.01.08. Годен до 07.02.08. Массовая доля жира - 3,0 г. Используются загуститель Е1442, ароматизаторы, идентичные натуральным.

***

Комментарии специалистов лаборатории:

Срок годности. Большинство из предоставленных йогуртов имеет срок годности 1 месяц при условиях хранения (реализации от - 1 до 4 °C. Однако некоторые йогурты ("Чудо" (Харьковский молкомбинат) - 90 суток (при температуре от - 1 до 25 °C.) "Эрмигуд" (Россия) - 4 месяца температура хранения от + 2 до 20 °C). "Нежный" - почти 5 месяцев (при температуре хранения от + 4 до + 25 °C). По нашему мнению, это может вызвать вопросы к качеству и снизить потребительский спрос данных продуктов.

В отобранных йогуртах все пищевые добавки относятся к разряду разрешенных. Некоторые йогурты ("Нежный" Дольче) содержат красители, некоторые - ароматизаторы, идентичные натуральным, но сделано это без расшифровки состава и без указания индекса). Целесообразность таких добавок к ягодам и фруктам вызывает сомнение.

Йогурты, содержащие кусочки ягод и фруктов, в сочетании с различным сроком годности и не содержащие консервантов, красителей и ароматизаторов ("Живинка", "Активиа"), наиболее ценны по пищевой ценности, вкусовым качествам и соответствуют потребительскому спросу.