This version of the page http://www.business.ua/i524/a15822/ (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2007-12-14. The original page over time could change.
Сосиска в чести’2003; БИЗНЕС №5 (524), 03 ФЕВРАЛЯ 2003 ГОДА; Торговля
 
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Подписка | Форум | Натали |
Новый номер
№5 (524), 03 ФЕВРАЛЯ 2003 ГОДА
В НОМЕРЕ
Прежде всего
Государство и экономика
Финансы
Промышленность
Практика предпринимательства
Менеджмент, Маркетинг & Технологии
АВТОКРАТИЯ
Налоги
В портале
TOP публикаций
Бизнес "под ключ"
Обзоры рынков
Поиск в БИЗНЕСе
Архив
Форум
Реклама в портале
Горячая линия
Контактная информация
Маркетинговая информация
Презентация
Портрет аудитории
Профиль читателей
Условия приема рекламы
Рейтинг деловых изданий
Правила подачи оригинал-макетов
Медиапоказатели
Преимущества БИЗНЕСа

Колбасные изделия 
Сосиска в чести’2003

Годовой торговый обзор рынка колбасных изделий

ОТ АВТОРА

За минувшее десятилетие традиционно почитаемые в народе колбасные изделия подрастеряли былую славу. Фортуна решительно изменила колбасникам три года назад. Подорожавшая колбаса становилась все менее доступной широкому кругу едоков, и их предпочтения предательски переключились на мясо птицы и молоко. А тем временем продажи колбасы снижались (стр.108).

Но в прошлом году мясоперерабатывающая отрасль наконец-то начала подавать признаки жизни — нормализация сырьевого рынка позволила крупным мясокомбинатам расширить ассортимент, улучшить качество продукции и увеличить ее сбыт (стр.109, 110).

Однако пока украинский колбасный рынок находится только на полпути к совершенствованию торговых технологий — дистрибуция у большинства производителей развита крайне слабо, до сих пор не сформировался круг общенациональных лидеров рынка (стр.111).

Компаний, начавших инвестировать в грамотное продвижение продукции, не так много, и появились они сравнительно недавно (стр.112).

Поэтому вопрос, кто и в какие сроки подоспеет к дележу “колбасного пирога”, остается открытым. Но уже совершенно ясно, выиграет тот, кто первым начнет “шлифовать” сбыт колбасы, рекламу, маркетинг (стр.112).

РЫНОК В ЦИФРАХ

  • Товар, реализуемый на рынке, — колбасные изделия и копчености.
  • Объем рынка в 2002 году — 220 тыс.т, или $600 млн.
  • Количество операторов — производителей — более 1000, компаний-
    дистрибуторов — примерно 40, оптовиков — более 200.
  • Доля продаж отечественной и импортной продукции — отечественной —
    95-97%, импортной — 3-5% (в физическом выражении).

СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ


По оценкам БИЗНЕСа, в 2002 году жители Украины съели около 220 тыс.т всевозможных колбасных изделий и копченостей, т.е. примерно столько же, сколько в 2001 году (см. БИЗНЕС №51 от 17.12.01 г.). Однако мнения операторов на сей счет неоднозначны.

Одни утверждают, что в прошлом году продажи колбаски увеличились примерно на 10% по сравнению с 2001 годом.

Другие поговаривают о ежегодном, начиная с 2000 года, снижении объемов реализации. Поскольку вследствие существенного удорожания говядины, свинины, а также колбасы потребители предпочитали покупать мясо птицы, а также молокопродукты. По оценкам пессимистов, в 2002 году объем рынка колбасы и колбасных изделий уменьшился на 20-30% по сравнению с 2001 годом.

Официальная статистика прояснить данную ситуацию не в состоянии. По предварительным оценкам Госкомстата, производство колбасных изделий в Украине в 2002 году выросло на 25% (до 191,6 тыс.т, без учета выпуска продукции подсобными и малыми предприятиями). Вместе с тем, по данным того же Госкомстата, за 9 месяцев прошлого года розничные предприятия (юридические лица) продали 64,5 тыс.т колбасных изделий (для сравнения, за тот же период 2001 года — 64,7 тыс.т).

Конечно, отечественная статистика далека от совершенства. Но, на наш взгляд, расхождения в показателях официальных данных по продажам и производству колбасы объяснимы.

Крупные мясоперерабатывающие заводы (МПЗ) постепенно “выдавливают” с рынка мелкие предприятия (см. БИЗНЕС №50 от 09.12.02 г.), которые, как правило, не утруждают себя предоставлением отчетов Госкомстату. Сейчас соответственно росту продаж колбасы добросовестных производителей растут и статистические показатели.

А госкомстатовские данные о снижении розничных продаж косвенно подтверждают данные оптовиков об увеличении возвратов колбасы, которая не была реализована до окончания срока ее хранения и пошла на вторичную переработку (хотя производители сей факт не подтвердили).

Таким образом, часть продукции могла быть учтена в производственной отчетности дважды (но реализована-то единожды!!! — Ред.).

Признаемся, мы склонны доверять пессимистам-дистрибуторам, которые заявляют об уменьшении объемов продаж колбасных изделий. Их утверждения зиждутся не только на данных о собственных объемах продаж, но и на показателях работы розничных торговцев. Последние сетуют, что часто не могли продать закупленный товар, поскольку ориентировались на прошлогодние продажи и заказывали товара больше, чем способны были “поглотить” потребители.

К тому же, как отмечают почти все операторы, продажи колбасных изделий в последнем квартале года, а в этот период традиционно растет спрос на мясопродукты, были меньше обычных. Следовательно, вряд ли динамика продаж в 2002 году была положительной.

Хотя предпосылки для этого были. Осенью 2002 года свинина и говядина подешевели примерно на 20-30%. Но МПЗ снизили цены на готовую продукцию лишь на 10-15%. Да и решились на такой шаг не все производители. В рознице подешевление вовсе прошло незамеченным для потребителей.

А поскольку цены на сырое мясо выглядели “аппетитнее”, чем на колбасу, население охотнее покупало свежатину.

АССОРТИМЕНТ


Времена, когда колбаса была 1-го, 2-го и 3-го сортов, давно прошли.

Сегодня удивить розничников и покупателей широким ассортиментом колбасных изделий уже сложно. В прошлом году большинство производителей пытались максимально его расширить, что, по их мнению, должно было способствовать продажам колбасы. Также ассортиментная “линейка” пополнялась продукцией, изготовленной по разработанным тем или иным производителем рецептам (упор делали в основном на копчености). В результате, номенклатура выпускаемых колбасных изделий стала значительно шире, но объемы продаж у большинства производителей так и не выросли. У счастливчиков же, сумевших увеличить продажи, показатели роста не слишком впечатляющи — не более 10%. (Заметим, несмотря на широкий ассортимент, потребители по-прежнему предпочитают продукцию под раскрученными еще со времен СССР названиями — “Докторская”, “Московская”, “Краковская”, “Одесская” и т.п. — Ред.)

Большинство торговцев справедливо полагают, что многие МПЗ, заботясь о стабильном качестве колбасы (что, бесспорно, необходимо. — Авт.), слишком мало внимания уделяют технологиям ее продаж. Бесспорно, политика производителей выглядит логичной, особенно если вспомнить события 2-3-летней давности. Тогда поиск качественного сырья для многих мясокомбинатов был проблемой №1, а главным показателем успеха — стабильное качество продукции.

Но уже пришла пора, когда совершенствование технологии производства должно сопровождаться качественными изменениями методов продвижения продукции. Ведь без грамотного сбыта эффект от усилий, потраченных на расширение товарной номенклатуры и повышение качества колбасы, может быть нулевым.

СТРУКТУРА ПРОДАЖ


По оценкам операторов, в 2002 году кардинальных изменений в структуре продаж колбасы не произошло (структуру продаж см. рисунок на стр.110). Незначительно увеличились продажи вареных колбас — на 2-3% в год (в физическом выражении). Удельный вес продаж полукопченых колбасных изделий снизился. Основная причина таких изменений — вареные колбасы в среднем дешевле своих полукопченых собратьев.

ГОВОРИТ РЕЦЕНЗЕНТ

Сергей КОЛЕСНИК (41), генеральный
директор компании “Раско” (г.Киев;
дистрибуция колбасных изделий и
твердых сыров; с 1998 года; более
70 чел.):

— На наш взгляд, основные тенденции рынка колбасных изделий в обзоре отмечены правильно. Действительно, производители колбасной продукции мало внимания уделяют развитию дистрибуции. По нашему мнению, производителям колбас и сыров (а сбытовые схемы на колбасном и сырном рынках идентичны) необходимо наконец-то осознать — без дистрибуторских сетей формировать бренд очень сложно.

Вместе с тем я не совсем согласен с оценками автора, касающимися объемов рынка и динамики продаж колбасных изделий. По нашим данным, объем реализации в 2002 году в среднем составлял 13-16 тыс.т колбасы в месяц. Следовательно, емкость рынка вряд ли превысила 200 тыс.т. Годовой оборот у производителей составил около $300 млн. Существенная же разница между статистическими данными об объемах продаж колбасы и реальными объемами продаж обусловлена тем, что производители используют схемы оптимизации уплаты налогов при экспортных операциях, в частности при работе с российскими клиентами. Ежемесячный экспорт колбасных изделий, осуществляемый фирмами-резидентами, составляет 200-500 т. Соответственно, объем производства и реальная емкость внутреннего рынка — “две большие разницы”.

Кроме того, отмечу, что сейчас происходит уменьшение контрабандных поставок импортных колбас. Это позволяет некоторым производителям увеличить объем производства. Идет также процесс укрупнения производителей и немногочисленных оптовых компаний-дистрибуторов.

Наряду с этим общий объем рынка в прошлом году уменьшился по сравнению с 2000-2001 годами. Согласно нашим оценкам, продажи через “среднюю” розничную точку снизились на 20-30% (в физическом выражении) по сравнению с 2001 годом. В денежном выражении рынок колбасных изделий вырос, поскольку увеличилась доля продаж продукции средней и дорогой ценовых групп.

COMPANY NEWS

Холдинг “Русагрокапитал” в ближайшие два года планирует вложить более $10 млн в АО “Смолмясо” — крупнейшее перерабатывающее предприятие в центральной части России. Мощность комбината — около 2,2 тыс.т в месяц. В его состав входят 5 комплексов, на которых выращивается 51 тыс. голов свиней. Холдинг планирует увеличить поголовье свиней до 100 тыс. и довести годовой оборот “Смолмяса” до 900 млн руб.

По данным
Russian Food&drinks

В то же время столичные торговцы отметили, что на “варенку” спрос не растет. Напротив, в киевском регионе с каждым годом увеличивается популярность копченостей, что и неудивительно — среднестатистический столичный житель побогаче провинциального.

Сегодня ассортимент многих торговых точек насчитывает 30-40 (и более) наименований. Почти по Задорнову.

Напомним: чуть ли не каждый вид колбасных изделий представлен в трех ценовых группах (дешевой, средней и дорогой; подробно о структуре продаж см. БИЗНЕС №51 от 17.12.01 г.).

Добавим лишь, что в 2002 году вырос спрос на колбасные изделия средней и дорогой ценовых групп. Доля продаж дешевой продукции, по оценкам операторов, в среднем снизилась на 10%.

А у некоторых оптовиков продажи вареной колбасы дешевых видов сократились в 2 (и более) раза.

Кстати, некоторые торговцы отметили, что дешевые сосиски, вареные и полукопченые колбасы были “суррогатными” (из соевого фарша). Хотя благодаря снижению цен на мясо у производителей появилась возможность улучшить качество продукции, не повышая цен на нее.

СБЫТ


Производители. В последние год-полтора происходит укрупнение МПЗ, которые постепенно вытесняют с рынка мелких производителей (малые предприятия, колбасные цеха, коптильни). Согласно статданным, в 2000 году производством колбас занимались почти 1000 предприятий, а в 2001 году — менее 900.

От колбасного изобилия у потребителя кружится голова.

Хотя небольшие предприятия не способны осуществлять стабильные поставки продукции, гарантировать ее стабильное качество, тем не менее торговцы отмечают, что и у “мелкоты” есть козырь — мобильное реагирование на рыночные изменения, в частности ценовые.

Пока круг основных фигурантов на колбасном рынке не сформирован. Этим-то данный рынок и интересен для инвесторов.

Опт. Сейчас на рынке существуют три основных канала поставок: производитель — розница; производитель — оптовик — розница; производитель — дистрибутор — розница.

ГОВОРИТ РЕЦЕНЗЕНТ

Дмитрий БОНДАРЬ (27), коммерческий
директор ООО “Мясной альянс” (г.Киев;
производство мясопродуктов; с 2002 года;
около 150 чел.):

— По моему мнению, в обзоре были учтены и правильно отражены все основные тенденции развития украинского колбасного рынка. Но хотелось бы уточнить и дополнить некоторые вопросы.

По поводу снижения объемов рынка. В первой половине 2002 года по сравнению с 2001 годом динамика продаж колбасных изделий была положительной. Темпы роста реализации замедлились только в последнем квартале 2002 года (особенно это чувствовалось в регионах). Причиной этому (как и указано в статье) стало падение цен на свинину и говядину.

Действительно, в общей структуре продаж наблюдалось увеличение объемов продаж мяса птицы по сравнению с продуктами, изготовленными из другого мясного сырья.

Относительно каналов сбыта можно сказать, что специализированных дистрибуторских компаний, реализующих колбасные изделия, действительно очень мало. В этом в основном виноваты производители, которые зачастую не способны регулировать ценовую и сбытовую политику.

Мало внимания мясокомбинаты уделяют продвижению и брендированию продукции. Это связано с небольшим количеством крупных компаний-производителей, способных нести затраты на такие мероприятия. И немалые, надо сказать, затраты.

Но отмечу, что в 2002 году начался существенный приток инвестиций в мясоперерабатывающую отрасль. В 2003 году прогнозируем дальнейшее увеличение притока капиталов в мясопереработку, укрупнение компаний-производителей, появление новых ТМ и брендирование товара с проведением более масштабных рекламных кампаний.

В зависимости от уровня предприятия и вида выпускаемой им продукции каждый конкретный мясокомбинат использует ту или иную схему работы.

Например, колбасу дешевой ценовой группы производители стараются реализовывать через оптовые базы и частных предпринимателей на открытых рынках.

Продукты средней и дорогой ценовой групп продвигают через дистрибуторов.

Продавцы вынуждены использовать подручные средства для рекламы колбасных изделий.

Однако большинство отечественных МПЗ, по мнению дистрибуторов, еще не вполне освоили азы дистрибуции. Пока они осуществляют лишь прямую дистрибуцию (поставки колбасы непосредственно в розничные точки).

На наш взгляд, такая политика оправдана при продажах колбасы либо с коротким сроком реализации (до 5 дней), либо в “местах проживания” производителей (т.е. в собственном регионе).

Кстати, в прошлом году увеличилось количество региональных производителей, пытавшихся прорваться на традиционно привлекательный столичный рынок и оккупировать его.

Для отечественного же колбасного рынка типичной является следующая схема продвижения товара. Производитель на этапе выхода на новый рынок сбыта старается продвигать продукцию через дистрибутора. Когда розница более или менее привыкнет к колбаске того или иного МПЗ, он начинает пробовать самостоятельно работать с розничниками. Дистрибутор не выдерживает борьбы с производителем, у которого цены на продукцию более конкурентоспособные.

В результате дистрибуторы на колбасном рынке остаются не у дел. Насколько нам известно, некоторые столичные компании в прошлом году почти или совсем прекратили заниматься поставками колбасных изделий. Сейчас на киевском рынке насчитывается не более 5 дистрибуторов. Нам известны компании “Аргумент-ПМК”, “Раско”, “Бинол”, “Континент”.

У некоторых мясокомбинатов дистрибуторские функции выполняют представительства. Как правило, работают они без особого успеха. Например, попытки наладить такую систему продаж в Киеве оборачивались для производителей убытками. По мнению бизнесменов, представительские структуры слабо ориентируются на рынке, не способны оперативно выполнять заказы розничных торговцев.

Пока еще крайне мало производителей, продвигающих продукцию через дистрибуторов или собственные торговые дома (к ним, например, можно отнести мясокомбинат “Идекс”, группу компаний “Доброслав”, Симферопольский мясокомбинат, компанию “Мясной альянс” и др.).

Производители, которые работают с дистрибуторами, отмечают следующие плюсы такого сотрудничества:

  • учет и анализ заказов продукции розничными точками;
  • контроль оплаты за поставленный в розницу товар;
  • грамотная выкладка товара;
  • регулирование процедуры возврата нереализованного товара, оперативность и стабильность поставок;
  • наличие широкого ассортимента, причем представленного продукцией нескольких производителей;
  • помощь в организации дегустаций и т.д.

Сегодня розничники не избалованы шумными рекламными кампаниями производителей.

А ведь чтобы справиться с такими задачами, производителю (особенно в “чужом” регионе) нужно создавать инфраструктуру (склады для хранения продукции, холодильное оборудование, транспорт и т.д.).

Розница. По-прежнему для мелких комбинатов и цехов основной канал сбыта продукции — открытые рынки. Однако по мере того как “мелкота” утрачивает свои позиции, снижаются и продажи колбас через базары. (Тем не менее на открытых рынках реализуется не менее половины всех колбасных изделий. — Авт.).

Сейчас в крупных городах продукцию мелких предприятий закупают не более 10% розничников. Даже небольшие магазины предпочитают торговать продукцией средних и крупных МПЗ.

Для розничников (помимо пресловутых качества и цены) особенно важны своевременность поставок товара, возможность его возврата, заказ небольших партий. Большинство же производителей, как сетуют розничники, не могут обеспечить доставку мелких партий продукции (что опять же подтверждает необходимость дистрибуторского звена на колбасном рынке. — Ред.). Примечательно: некоторые производители в свою очередь советуют рознице заказывать продукции меньше, но чаще, дабы избежать возвратов.

СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА


Торговые марки. По признанию торговцев, колбасных брендов в Украине еще не существует. Но отрадно, что многие компании уже осознают — дальнейшее расширение сбыта невозможно без брендирования продукции.

Уже появились так называемые локальные колбасные бренды, более-менее раскрученные в нескольких регионах.

Сейчас на рынке присутствуют следующие торговые марки: “Идекс”, “Колос”, “Добра”, “Тернопольские колбасы”, “Наш продукт” (собственная торговая марка дистрибуторской компании “Континент”), “Бащинский”, “Славянка”, “Золотое кольцо”, “Фомич”, “Русанко”, “Семейный стол”, “М’ясна долинка”, “Лучшая” и др.

Но широкую рекламу продукции практически никто из производителей не проводит. Как правило, ограничиваются размещением информации на региональных теле- и радиоканалах, проведением дегустаций в местах продаж. Также многие компании предоставляют рознице рекламные материалы, торговое оборудование.

Наиболее эффективным маркетинговым мероприятием колбасники считают дегустации. Но, по мнению представителей некоторых крупных супермаркетов, производители недостаточно часто их проводят. Жалуется на отсутствие внимания со стороны МПЗ мелкая и средняя розница. По крайней мере, о проведении дегустаций в таких магазинах нам слышать не доводилось.

Редкие вылазки колбасников на всеукраинские телевизионные просторы — скорее, исключение из правила. Почти не используют МПЗ и рекламу на щитах, в метро или транспорте.

Однако, по информации операторов, некоторые мясокомбинаты уже созрели для выхода в большой эфир. Не исключено, что в этом году они начнут активно формировать лояльность потребителей к своей колбаске с помощью общенациональных телеканалов.

ПРОГНОЗ


По оценкам предпринимателей, снизится цена на готовые колбасные изделия: минимум — на 5%, максимум — на 20%. Ожидается, что продажи колбасы увеличатся на 5-10%.

Но большинство операторов в своих прогнозах осторожны, опасаясь нестабильности на сырьевом рынке. Поэтому, на наш взгляд, торговцам будут интересны статистические данные о поголовье скота в Украине.

Конкурентная борьба между крупными производителями ужесточается. Причем разворачиваться битвы титанов будут на поприще брендирования продукции.

ГОВОРИТ ЭКСПЕРТ

Артур КЛИЩЕВСКИЙ (45), директор ДП
“Фрутаром Юкрейн” (г.Киев;
импортер
пищевых ингредиентов компании
“Фрутаром Лтд.”;
с 2001 года; 16 чел.)

О спросе и продажах

— В 2002 году очень выразительно проявилась тенденция к увеличению темпов и объемов продаж мясных изделий деликатесной группы. В общей структуре продаж выросла доля реализации (как в физическом, так и денежном выражении) копченостей, сырокопченых и сыровяленых колбас. Причиной этому стали положительные изменения, прежде всего — в технологии производства. Усиление конкуренции, особенно при реализации дорогой продукции, заставляет мясокомбинаты расширять ассортимент, постоянно улучшать качество колбасы.

О сбыте

— По нашему мнению, все крупные производители постепенно меняют свою сбытовую стратегию, стремясь добиться “квалифицированной” реализации. В первую очередь увеличилось количество производителей, работающих над созданием собственных брендов. Причем некоторые МПЗ стараются предложить продукцию разных ценовых групп под разными брендами.

Вместе с тем сбытовая политика нуждается в новых подходах. Производителям необходимо рассмотреть возможность совместного противостояния крупным оптовикам и розничным сбытовым сетям, стремящимся увеличить стоимость своих услуг, сводя, таким образом, к минимуму прибыль производителей.

COMPANY NEWS

Администрация Ямало-Ненецкого автономного округа (ЯНАО) и муниципальное образование “Ямальский район” в конце 2002 года в поселке Яр-Сале запустили в экспериментальном режиме предприятие по производству оленины. Финансирование проекта стоимостью примерно 100 млн руб. осуществлялось из окружного бюджета. Оборудование для обработки оленины на сумму около $1,5 млн поставила финская фирма Kometos. Производственные мощности комплекса позволят забивать 15-20 тыс. голов в течение сезона, который начинается в октябре и длится три месяца.

Поставки оленины планируется осуществлять на внутренний рынок, а также на экспорт. Экспортное направление может быть очень перспективным, так как оленина считается деликатесным продуктом.

Сейчас в ЯНАО одно из самых больших оленьих стад в мире численностью до 500 тыс. голов.

По данным
Russian Food&drinks

COMPANY NEWS

АПК “Черкизовский” — один из ведущих производителей мясной продукции в России — планирует создать в Ростовской области местный вертикально интегрированный комплекс. Предполагается, что комплекс будет охватывать все этапы производства и реализации мясных изделий. Обсуждаются также перспективы приобретения “Черкизовским” птицефабрик, комбикормовых заводов.

По предварительным расчетам, оборот АПК “Черкизовский” в 2002 году достиг $450 млн против $330 млн в 2001 году.

Основным объектом инвестиций компании стало птицеводство. В результате, по прогнозам, в 2003 году оборот АПК “Михайловский” (компания входит в АПК “Черкизовский” и включает в себя 7 птицефабрик) возрастет до $200 млн, объемы производства мяса птицы — до 30 тыс.т.

Кроме того, АПК “Черкизовский” в прошлом году начал проводить реконструкцию своих региональных мясоперерабатывающих комплексов. В частности, в первой половине 2002 года был завершен очередной этап реконструкции АО “Белмясо” (г.Белгород). На предприятии введен цех по производству ветчины, мощности которого рассчитаны на выпуск 20 т продукции в сутки. В результате общая мощность АО “Белмясо” увеличилась до 50 т мясных изделий в сутки.

По данным
Russian Food&drinks

ГОВОРЯТ ЭКСПЕРТЫ

Наталья КРИВАЯ (40), заместитель
директора торгового дома “Вимас —
Русановский мясокомбинат” (г.Киев;
оптовая торговля колбасными изделиями;
с 1998 года; 118 чел.; официальный
годовой оборот — около 71 млн грн.)

О спросе

— В прошлом году по сравнению с 2001 годом нам удалось увеличить объемы продаж колбасных изделий примерно на 13,5%. Полагаю, что и у других компаний реализация колбас выросла.

Этот рост обеспечили продажи сосисок и копченостей. Реализация же вареных колбас осталась на уровне 2001 года. По нашим оценкам, падает спрос на сырокопченые и полукопченые колбасы.

Также следует отметить, что значительно уменьшилась реализация колбас дешевой ценовой группы. Потребитель предпочитает покупать, руководствуясь принципом “лучше меньше, да лучше”.

О сбыте

— Многие производители стараются напрямую поставлять свою продукцию в розничные точки. По моему мнению, для производителя это оптимальная схема сбыта в своем регионе. Тем более что сроки реализации колбасных изделий коротки. Например, наш торговый дом в Киеве уже наладил поставки продукции в розничные магазины.

Я отчасти согласна с тем, что на рынках других регионов целесообразнее было бы работать через дистрибутора.

Но мы, например, о развитии дистрибуции не задумывались, так как в регионы пока осуществляем только пробные поставки. Фактически 95% продаж нам по-прежнему обеспечивает киевский регион.

О рознице

— Нередко на прилавках магазинов колбасные изделия представлены ненадлежащим образом: либо выложены неправильно, либо выглядят несвежими. По моему мнению, чтобы достойно представить ассортимент, розничники должны тщательнее изучать потребительский спрос, отслеживать объемы, структуру продаж колбасных изделий и, исходя из этого, формировать заказ.


Валентина ЧИРЖОВА (48), коммерческий
директор ООО “Бинол” (г.Киев; дистрибуция
колбасных изделий; с 1997 года; 8 чел.)

О продажах

— По нашим оценкам, в прошлом году объемы продаж колбасных изделий снизились примерно на 20%. По опыту нашей работы знаю, что многие розничники, ориентируясь на прошлогодние продажи, заказывали продукции больше, чем могли реализовать.

О сбыте и конкуренции

— Сейчас немногие производители создают дистрибуторские сети. Остальные полагают, что реализация товара через дистрибутора имеет не только плюсы, но и минусы. Ведь многие производители не в состоянии самостоятельно отладить систему сбыта. Кроме того, даже те мясокомбинаты, которые пытаются пользоваться услугами посреднических структур, не знают конъюнктуры рынка.

Показательный пример. В прошлом году мы начали продвигать продукцию двух новых заводов, но затем вынуждены были отказаться от сотрудничества.

Во-первых, качество товара оставляло желать лучшего, а цены были неоправданно высокими. Во-вторых, розничные торговцы все большее внимание обращают на оформление производителем места продажи, предоставление фирменного торгового оборудования. Бывает, что главный аргумент при выборе поставщика — бесплатное предоставление витрины. Но не каждый мясокомбинат готов раскошелиться на нее.

Также отмечу, что наряду с необоснованным завышением цен на рынке колбасных изделий наблюдается и демпинг. Как правило, им занимаются новички. Но, по нашему мнению, это не всегда приводит к завоеванию рынка, поскольку сейчас главное условие успешной работы — стабильные поставки качественной (подчеркну) продукции.

Мы прогнозируем, что розница (особенно крупные сети магазинов) будет выдвигать поставщикам все более жесткие требования. И за право быть представленными на ее прилавках придется серьезно побороться.

COMPANY NEWS

АПК “Агрос” (РФ), учрежденный холдингом “Интеррос”, в ближайшие 2-3 года планирует вложить более $40 млн в производство и переработку мяса. Значительную часть этой суммы — $37 млн — планируется вложить в производство и переработку мяса птицы в Ставропольском крае. Здесь АПК принадлежат 9 птицефабрик, 3 перерабатывающих комбината, комбикормовый завод и племенное хозяйство. Инвестиционная программа “Агроса” предусматривает прежде всего полную модернизацию этих объектов и строительство инкубатора.

По данным российских СМИ

ИХ РЫНОК

К 2006 году Россия может снизить импорт мяса на 40%. Рост реальных доходов населения способствовал увеличению потребления мяса, прежде всего мяса птицы. В среднем, каждый россиянин съедает 15 кг мяса птицы в год, потребление свинины стабильно — 12,7 кг, потребление говядины снизилось до 15 кг. Рост потребления мясных продуктов будет стимулировать увеличение производства мяса, прежде всего мяса птицы, рынок которого будет расти наиболее быстро. К 2006 году производство мяса птицы может вырасти в 2-2,5 раза.

По данным российских СМИ

ГОВОРЯТ ЭКСПЕРТЫ

Александр ПРЯДУХИН (30),
коммерческийдиректор
сети
супермаркетов “Велика кишеня”
(г.Киев; с 2000 года; 800 чел.)

О спросе

— В прошлом году объемы реализации мясных копченостей выросли примерно на 20% по сравнению с 2001 годом. В пик продаж поставщики не всегда справлялись с растущим спросом на копченые изделия, были перебои поставок этой продукции. Впрочем, подобное происходило и в прошлые годы.

Хотя отмечу, в отличие от минувших лет, большинство производителей стали своевременно поставлять колбасные изделия клиентам.

О ценах

— Несмотря на снижение цен на сырое мясо, существенного удешевления колбасных изделий не произошло. Поставщики, а за ними и мы — розница, снизили цены на копчености примерно на 5-10%.

О конкуренции

— Производители пока мало внимания уделяют продвижению торговых марок и созданию брендов колбасных изделий. Полагаю, что уже в этом году МПЗ будут более активно знакомить потребителя со своей продукцией.

Стимулом к этому послужит ужесточение конкуренции. Мы уже наблюдаем, как в течение дня, как минимум, два мясокомбината изъявляют желание попасть на полки супермаркетов со своей продукцией. Ранее такого ажиотажа не наблюдалось.


Елена БЫКОВЦЕВА (33), директор
магазина “Стугна” (г.Киев; с 1999 года;
12 чел.; общая площадь — 200 кв.м,
в том числе торговая — 50 кв.м)

О поставщиках

— За три года работы мы успели поработать со многими поставщиками колбасных изделий. В результате остановили свой выбор на продукции двух мясокомбинатов — Русановского (ТМ “Русанко”) и Черновицкого (ТМ “Колос”).

От сотрудничества с частными предпринимателями и мини-цехами отказались принципиально — качество их продукции не выдерживает никакой критики.

Мы предпочитаем получать продукцию непосредственно от производителя. Дело в том, что работать с оптовиками бессмысленно.

Во-первых, у них цены выше, чем у производителей.

Во-вторых, нередко случалось, что оптовики привозили уже испорченную продукцию.

При этом не все МПЗ умеют самостоятельно торговать на киевском рынке, даже через свои представительства. Мы, например, не против включить в ассортимент продукцию некоторых мясокомбинатов. Но представительства либо не могут обеспечить оперативность выполнения заказов, либо продукцию поставляют только большими партиями. Нас же интересует, обеспечат ли поставщики четкость поставок (хотя бы через день) и возможны ли заказы маленьких партий товара.

Кроме того, производители не стимулируют продажи новинок. Дело в том, что новые для нас ассортиментные позиции мы готовы продавать только на условиях полного возврата, пока не изучим спрос на них. Производители же отказываются забирать непроданный товар. И напрасно. Как показал опыт работы с поставщиками молочной продукции, такая форма сотрудничества взаимовыгодна.

Возможно, нам было бы удобно работать через дистрибуторские компании. Но их очень мало, и, как правило, они не торгуют колбасными изделиями интересующих нас заводов. Кстати, порой мы в полном неведении, где можно заказать необходимую нам продукцию.

ВЛАСТЬ NEWS

30 января начальник Госдепартамента ветмедицины Петр Вербицкий заявил о том, что в текущем году будет усилен контроль за импортом в Украину мяса и мясопродуктов (о подобных инициативах Кабмина см. стр.107).

По информации Петра Вербицкого, в минувшем году силовые структуры в ходе проверок хладо- и мясокомбинатов, а также автотранспорта изъяли более 4,1 тыс. т некачественной и небезопасной мясной продукции, в том числе из стран с неблагоприятной эпизоотической ситуацией.

Интерфакс-Украина

COMPANY NEWS

Компания “Фрутаром Юкрейн” — дочернее предприятие израильской компании “Фрутаром Лтд.” (производитель пищевых ингредиентов) — открыла региональное подразделение и склад-магазин в г.Днепропетровске.


В декабре 2002 года Русановский мясокомбинат выпустил новые колбасные изделия в натуральных оболочках: сосиски “Пак-кимон”, “Видеопузики” (с сыром и паприкой), сосиски детские. В январе 2003 года мясокомбинат начал изготовлять 11 новых видов ветчины.

Соб.инф.

Автор: Олег Руденко
Оцените эту статью
Читайте также
“Горишь, бубновый!”*
В конце января турбизнесмены решили, что продажи “горящих” путевок пора ставить на конвейер и в масштабах всего рынка. Только в этом случае “пожар” из убыточного может превратиться в доходное дело.
Пошли на поправку
На прошлой неделе власти начали корректировать нормативную базу розничной торговли. Затея не такая уж и плохая. Поможем?
Куриное многоборье
Отечественные куроводы — об организации, проблемах и перспективах сбыта продукции
Продать по имени
Франчайзинг на рынке мяса птицы: опыт “Мироновского хлебопродукта” по продвижению ТМ “Наша Ряба”
Аграрные новости
РЕГИОНЫ
ВЭД NEWS
Сахар NEWS
Маркет АКЦИЯ
В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
точно будет
ОБЩЕСТВОВЕДЕНИЕ

     Гуцульская магия, навки, чугайстры, мольфары - не просто этнографическое суеверие, а часть мировой шаманской культуры.
В Карпатах до сих пор существуют особые, загадочные магические традиции, о которых расскажет БИЗНЕС.

 
МАКРОЭКОНОМИКА
     Почему в Украине объемы импорта все больше превышают объемы экспорта, почему это плохо и как изменить ситуацию - ответы на эти вопросы предлагает БИЗНЕС.
 
ТЕНДЕНЦИИ
    В текущем году, по прогнозам экспертов, будет продано на 10-12% меньше мобильных телефонов, чем в предыдущем. Но объем рынка в денежном выражении сократится не столь существенно - всего на 5%.
 
РЫНОК ШАМПАНСКОГО
     Несмотря на значительное подорожание отечественных игристых и шампанских вин, спрос на них в 2007 г. увеличился на 20%.
Операторы, опрошенные БИЗНЕСом, отмечают растущую популярность продукта дорогой ценовой группы, приготовленного
по классической бутылочной технологии, и готовятся к модернизации предприятий.
 
ПЕРСОНА
      Посол Японии Муцуо Мабучи рассказал БИЗНЕСу, почему японские предприниматели долго размышляют, прежде чем инвестировать в Украину.
 
ФИНАНСОВЫЕ ПОСРЕДНИКИ
   На финансовом рынке появились новые посредники, которые обещают физлицам разместить их деньги на банковских депозитах на самых выгодных условиях. Теперь клиентам банков не придется ломать голову, изучая бесчисленные депозитные программы финучреждений и их нередко запутанные условия. Более того, такие посредники обещают, что при досрочном изъятии денег с депозитов клиент не потеряет процентную ставку. О достоинствах и недостатках данной схемы сотрудничества с банками читайте в следующем номере БИЗНЕСа.
 
КРУГЛЫЙ СТОЛ
   Специалисты по управлению персоналом давно и активно используют маркетинговые технологии для создания HR-бренда своей компании. Участники "круглого стола" по проблемам HR-брендинга, проведенного БИЗНЕСом, пришли к выводу, что бренд работодателя строится просто - компания должна выполнять, а лучше - перевыполнять обещания, данные сотрудникам.
 
ГОСРЕГУЛИРОВАНИЕ
   В практику рекламирования лекарственных средств могут быть внесены серьезные коррективы. Как результат: рекламный рынок "похудеет" более чем на 1 млрд грн.
 
ТЕНДЕНЦИИ
   По предварительным прогнозам, в 2007 г. в Украине объем продаж бытовых светильников увеличился примерно на 20%. Операторы отмечают: если еще два года назад главным критерием выбора того или иного изделия была его цена, то сейчас все больше потребителей отдают предпочтение более качественному, а значит, и более дорогому товару.
 
`
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Строительство и ремонт | Подписка | Форум | Женский журнал НАТАЛИ |
автокресла детские кроватки отпугиватели фильтр nerox (нэрокс) договоре лизинга недвижимости, лизинговые компании, автомобилив лизинг.
© Copyright 2001 Закрытое акционерное общество "Издательство "Блиц-Информ"
Горячая линия (38 044) 251-81-90, 461-83-47
Интернет-магазин Эгоистка Скалолазный портал Украины Сауны Украины, сауны Киева