Щи зеленые с яйцом

250 г щавеля, 250 г шпината, 400 г картофеля вареного, 120 г лука зеленого, 150 г огурцов свежих, 2,5 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1,9 л воды, 15 г соли, 250 г сметаны. Щавель и шпинат промыть, щавель тушить, а шпинат отварить в кипящей воде. Затем соединить щавель и шпинат и пропустить через мясорубку. Пюре развести горячей водой, добавить соль, сахар, довести до кипения, охладить. Вареный картофель нарезать кубиками или ввести его в щи в виде пюре. При подаче в тарелку положить нарезанные огурцы, зеленый лук, половинку яйца, налить охлажденные щи, заправить сметаной.