Новини
Інші теорії і концепції живлення
Вегетаріанське харчування :
Вегетаріанське харчування має багатовікову історію. Розрізняють 3 основні види вегетаріанського харчування: вегетаріанство - веганство(суворе), лактовегетаріанство(рослини і молочні продукти), і лактоововегетаріанство(рослини, молочні продукти і яйця).
У раціонах харчування суворих вегетаріанців – дефіцит окремих незамінних амінокислот, вітамінів В2, В12 і D . Суворе вегетаріанство не можна рекомендувати дітям, підліткам, вагітним жінкам і годуючим матерям. Лакто- і лактоововегетаріанство суттєво не протирічать основним вимогам раціонального харчування. Позитивним у вегетаріанському харчуванні є: їжа багата на аскорбінову кислоту, солі калію і магнію, у ній менше жирів і холестерину. Вегетаріанці рідше хворіють на ішемічну хворобу серця (ІХС), гіпертонічну хворобу, рак товстої кишки.
Вегетаріанську спрямованість харчування рекомендують у разі ожиріння, захворювань серцево-судинної системи(атеросклероз, ІХС, гіпертонічна хвороба) і захворювання кишок із закрепами.
Детальніше >> |
Редуковане харчування :
Редуковане харчування ґрунтується на постійному різкому обмеженні споживання їжі – у середньому у 2 – 3 рази менше від норми. Прихильники цього виду харчування вважають, що: а) існує особлива „жива” енергія, що поповнює енергетичні витрати людини; б) організм здатний акумулювати енергію сонячних променів і тепла навколишнього середовища; в) у харчових продуктах є енергія, що не враховується, у вигляді макроергічних зв'язків. Прихильники концепції „живої енергії” вважають, що енергетична цінність раціону дорослої здорової людини повинна бути 4184кДж (1000ккал) за добу і менше, причому переважно за рахунок рослинних продуктів. Такі уявлення про харчування здорової людини необґрунтовані. Можна говорити лише про здатність організму деякою мірою адаптуватися до такого харчування за рахунок зниження енерговитрат. Отже, редуковане харчування не можна рекомендувати здоровим людям з нормальним обміном речовин. Цей вид харчування широко застосовують у дієтотерапії у разі надлишку маси тіла для її оздоровчої регуляції.
Детальніше >> |
Роздільне харчування:
Роздільне харчування – це роздільне споживання різних за хімічним складом продуктів. Основоположник вчення про роздільне харчування Г. Шелтон вважав, що у разі не змішування харчових продуктів вони повніше перетравлюються, чим попереджається кишкова автоінтоксикація і перенапруження діяльності травних органів. Нижче наведені недоцільні поєднання харчових продуктів.
Додержання принципів роздільного харчування певною мірою використовують діє терапії гастроентерологічних захворювань.
Детальніше >> |
Харчування макробіотиків :
Харчування макробіотиків – ця система виникла у другій половині ХІХ ст.. в Японії. ЇЇ прихильники роблять акцент у харчуванні на зернові продукти, їхні харчові раціони мають 7 ступенів. Чим вищий ступінь, тим вужчий асортимент продуктів. Найвищий ступінь харчового раціону макробіотиків складається виключно з злакових культур(зернових і бобових). У такому раціоні дефіцитні багато незамінних чинників харчування – незамінні амінокислоти, вітаміни А, С, В12, фолат, кальцій, залізо, цинк.
Детальніше >> |
Харчування пращурів :
Харчування пращурів – прихильники цієї концепції проповідують сироїдіння і сухоїдіння. Сироїди харчуються молодими і пророщеними злаками, розмоченими крупами, сирими овочами(крім цибулі, часнику, гіркого перцю), фруктами і ягодами, горіхами, різноманітним насінням, ядрами абрикосових кісточок тощо. М'ясо і рибу теж їдять сирими. Споживання сирої тільки рослинної їжі є крайнім варіантом суворого вегетаріанства. Прихильники сироїдіння вважають, що сира рослинна їжа містить „живу(сонячну)” енергію, яка багата на біологічно активні речовини, а енергетична цінність її невисока. Абсолютне і постійне сироїдіння не витримує критики. Їсти продукти у сирому вигляді нераціонально, а часом небезпечно(наприклад м'ясо і рибу). Раціональне регулярне споживання свіжих овочів і фруктів і ягід. Нетривале сироїдіння застосовують у дієтотерапії ожиріння, закрепів, захворювань печінки і нирок, гіпертонічної хвороби, подагри, цукрового діабету.
Сухоїдіння, як різновид концепції харчування предків не відповідає принципам раціонального харчування. Це розуміли ще вчені стародавності. У ХІІ-ХІ V ст. Існувало навіть спеціальне покарання: „Сухо да ясть”. Людей котрі провинилися, годували виключно одним хлібом. Прихильники сухоїдіння вважають, що їжа у сухому вигляді пожив ніша, а рідина може утворюватися у самому організмі під час окислення білків, жирів і вуглеводів.
Детальніше >> |
Концепція індексів харчової цінності :
Концепція індексів харчової цінності знайшла відображення в очковій дієті, запропонованій у Германії Е. Карізе. Її суть полягає у тому, що цінність харчових продуктів виражається тільки за однією ознакою – вмісту в них енергії(без урахування їх хімічного складу).Це створює небезпеку формування неповноцінних раціонів. Згідно з очковою дієтою, дорослій людині необхідно у середньому енергії на 70 очок, що відповідає 8786,4 кДж або 2100 ккал (1 очко – 125,52 кДж або 30 ккал)
Детальніше >> |
Концепція абсолютизації оптимальності харчування :
Концепція абсолютизації оптимальності харчування – її прихильники намагаються створити ідеальний раціон для всіх людей без урахування їхньої біохімічної індивідуальності. До цієї концепції близькою є теорія деіндивіуалізації людини. Проте доведено, що середньостатистичної людини не існує. Тільки раціон, складенний із різноманітних продуктів, може задовольнити потреби в окремих харчових і біологічно активних речовинах як на популяційному, так і на індивідуальному рівні.
Детальніше >> |
|
|
|
|
|
|
|