Новини
Класична теорія харчування
Класична теорія збалансованого харчування ґрунтується на таких основних положеннях:
1.Ідеальнім вважається харчування, під час якого надходження харчових речовин відповідає їх витратам.
2. Надходження харчових речовин, забезпечується внаслідок руйнування харчових структур і всмоктування корисних речовин – нутрієнтів, необхідних для метаболізму, пластичних і енергетичних потреб організму.
3. Утилізація їжі здійснюється самим організмом.
4. Їжа складається з компонентів, різних за фізіологічним значенням: нутрієнтів, баластних речовин(від них її можна очистити), і шкідливих, токсичних сполучень.
5. Метаболізм організму визначається необхідним рівнем амінокислот, моносахаридів, жирних кислот, вітамінів та солей.
6. Багато нутрієнтів, здатних то всмоктування і асиміляції звільняється унаслідок ферментативного гідролізу органічних продуктів за рахунок позаклітинного(порожнинного) і внутрішньоклітинного травлення.
У цьому разі харчові речовини засвоюються у два етапи: порожнинне травлення – всмоктування.
Експериментально перевірка положень класичної теорії з урахуванням мембранного(пристінкового) травлення та інших досягнень у вивченні фізіологічних закономірностей у харчуванні дозволила сформувати нову систему поглядів на харчування, що одержало відображення у розроблені О.М. Уголєвим теорії адекватного харчування. Згідно з цією теорією, харчовий раціон повинен не тільки бути збалансованим, оптимальним чином ураховувати характер обміну речовин, але і відповідати механізмам травлення, що вироблені еволюцією. Її практичні висновки полягають у тому, що добір продуктів має не тільки відповідали потребам організму в енергії і харчових речовинах, як рекомендує концепція збалансованого харчування, але й відповідати природній технології асиміляції їжі. Теорія адекватного харчування включає класичну теорію збалансованого харчування як важливу харчову складову частину.
|
|
|
|
|
|
|