 |
| В НОМЕРЕ |
 |
 |
Содержание |
 |
 |
ПРЕЖДЕ ВСЕГО |
 |
 |
ВЛАСТЬ |
 |
 |
ДЕНЬГИ |
 |
 |
УПРАВЛЕНИЕ |
 |
 |
АЛЬТЕР ЭГО |
 |
 |
| В портале |
 |
 |
 |
 |
TOP публикаций |
 |
 |
Бизнес "под ключ" |
 |
 |
Обзоры рынков |
 |
 |
Поиск в БИЗНЕСе |
 |
 |
Архив |
 |
 |
Форум |
 |
 |
Реклама в портале |
 |
 |
Горячая линия |
 |
 |
Контактная информация |
 |
 |
| Маркетинговая информация |
 |
 |
 |
 |
Презентация |
 |
 |
Портрет
аудитории |
 |
 |
Профиль
читателей |
 |
 |
Условия приема рекламы |
 |
 |
Рейтинг
деловых изданий |
 |
 |
Правила
подачи оригинал-макетов |
 |
 |
Медиапоказатели |
 |
 |
Преимущества БИЗНЕСа |
 |
|
 |
 |
 |
|
 |
Ритейл у кормила
|
Развивая направление КаБаРе (кафе, бары, рестораны), ритейлоры не только диверсифицируют свой бизнес и повышают его доходность, но и завоевывают лояльность покупателей
|
В октябре корпорация Fozzy Group открыла первый столичный ресторан проекта “Бары-Клубы-Рестораны” — “Чешская ресторация у Хромого Пола” (средний чек — $15-20). По словам руководителя проекта, вице-президента корпорации Fozzy Group Юрия Семенова, “решение о выходе компании на рынок быстрого питания является логичным продолжением ее развития”. Опыт работы в КаБаРе у корпорации уже есть — в одесском гипермаркете Fozzy действует кафе формата Quick&Casual (средний чек — $6-8). Новый проект “Бары-Клубы-Рестораны” предполагает открытие сети ресторанов с единым управлением, но разной концепцией. Кроме того, корпорация намерена создать и собственную сеть обычных fast food при действующих супермаркетах, но при наличии удобных площадок. К причинам ухода Fozzy Group в новый бизнес Юрий Семенов относит ненасыщенность рынка услугами общепита, наличие у ритейлора подходящих площадей, управленческих и финансовых ресурсов. Подобные проекты диверсификации бизнеса есть и у других ритейлоров. Так, в строящейся сети супермаркетов “Союз” (Черниговская обл.) будут размещены суши-бары. Корпорация “ПАККО” (см. стр.140, 141) открыла супермаркет “Вопак” (г.Львов), совмещенный с собственным рестораном быстрого питания, и планирует повторить опыт при запуске гипермаркета в г.Луцке. “Соседство продовольственных магазинов и заведений общепита обеспечит дополнительный приток клиентов”, — говорит вице-президент по торговле корпорации “ПАККО” Олег Крыжанивский. Однако некоторые ритейлоры относятся к планам коллег скептически. “Например, для формата дисткаунтера не нужны ни точка общепита, ни отдел кулинарии. Голодный человек всегда купит больше продуктов, чем сытый, и кормить его перед шопингом неразумно”, — замечает пресс-секретарь компании “АТБ” Анна Личман. А директор по маркетингу сети “Эко-маркет” Иван Третьяков признался, что хотя “при запуске новых магазинов наличие по соседству fast food и учитывается, открывать собственное направление общепита компания пока не собирается”. Но голоса скептиков теряются в общем хоре ритейлоров, которые взяли четкий курс на “кафетеризацию” супермаркетов. Так, сеть элитных супермаркетов “Гурман-Фуршет” (г.Киев и г.Одесса) разместила ресторанные столики прямо в торговом зале. Посетитель может заказать что-либо из готовых продуктов и напитков (по цене торгового зала), попросить приготовить приглянувшийся кусочек или выбрать блюдо из отдельного меню. В сети супермаркетов “Амстор” (г.Донецк) изделия собственной пекарни и кулинарно-кондитерского цеха продаются как в торговом зале, так и в кафе (средний чек — $1,5). По словам менеджера по рекламе ООО ТД “Амстор” Эллы Полстиной, “такая практика существует во всем мире. Идея наличия в супермаркетах кафе была заложена еще на этапе проектирования магазинов сети”. Объединение под одной управленческой и финансовой крышей торгового зала супермаркета и заведения общепита позволяет минимизировать расходы по доставке продуктов, полнее загружать мощности разделочных и кулинарных цехов супермаркетов, а также увеличивать конечную торговую наценку (см. “Примерная схема...”).
|
Примерная схема формирования наценки и взаимодействия подразделений в комплексе ”Супермаркет — КаБаРе” |
|

|
Из планов ритейлоров и реализованных проектов видно, что уже сформировалось несколько основных вариантов реализации модели “супермаркет — КаБаРе”. Вариант 1. Заведение общепита арендует площадь у супермаркета. Как правило, арендатором становится франчайзинговая сеть формата fast food или Quick&Casual. Вариант 2. “Якорные” fast food, Quick&Casual или ресторан находятся в собственности ритейлора. Вариант 3. Ритейлор развивает отдельную сеть заведений общепита, не связанную с супермаркетами “географически”, под общим с супермаркетами административным и финансовым управлением. До логического завершения модель “супермаркет — КаБаРе” уже доведена в России в виде системы автоматизации управления зонами ТРЦ (торговый зал, кафе, ресторан, боулинг, зал игровых автоматов и т.д.).
Текст: Элина Московчук |
|
|
 |
 |
| Читайте также |
 |
 |
Отчет по “макулатуре” Регуляторных актов в сфере предпринимательства стало наполовину меньше. Но самим бизнесменам от этого не легче |
 |
 |
Чертики из табакерки Вооружившись непотопляемым популистским призывом борьбы за здоровье нации, депутаты перекрыли кислород торговцам, производителям и потребителям табачных изделий, а Президент их поддержал |
 |
 |
День мусора Столичные предприниматели грозят с 1 ноября прекратить вывоз твердых бытовых отходов, если городские власти не компенсируют их затраты |
 |
 |
КУШать хочется Западноукраинские ритейлоры ускорили темпы развития своих сетей и делают ставку на крупноформатные магазины |
 |
 |
В
СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
точно будет |
 |
| |
БАНКОВСКИЙ РЫНОК |
|
Рынок
автокредитования развивается бурными темпами уже несколько лет подряд.
Поэтому некоторые эксперты предрекают его насыщение и, как следствие,
падение объемов уже в ближайший год. Тем не менее столь пессимистичные
прогнозы
не останавливают новых игроков от выхода на этот рынок. |
 |
|
 |
|
МЕТАЛЛУРГИЯ |
|
Эксперты
утверждают, что украинская металлургия в долгосрочной перспективе не сможет
на равных конкурировать на международном рынке, даже несмотря на "грандиозные"
инвестиционные вливания в модернизацию и реконструкцию мощностей. |
 |
|
 |
|
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ |
|
Секретариат
Президента готовит законы "О земельном кадастре" и "Рынке земли". Как будут
торговать землей, как изменятся правила игры для торговцев землей. |
 |
|
 |
|
ЛИЧНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ |
|
С
одной стороны, хорошо помнить все и вся, а с другой - тяжело постоянно тащить
за собой весь "железнодорожный состав" воспоминаний. В любом случае, не
стоит бояться ни того, ни другого: манипуляции с памятью - умение весьма
непростое, но наживное и очень полезное. |
 |
|
 |
|
ТЕНДЕНЦИИ |
|
Украинский
ресторанный бизнес становится все демократичнее: в среднеценовом сегменте
(средний чек - 50-120 грн.) сегодня позиционируются 35-45% заведений общепита.
В этом году оборот ресторанного рынка увеличился на 11% - до ,45 млрд. |
 |
|
 |
|
БОЛЬШИЕ ПРОЕКТЫ |
|
Как украинское
правительство готовится к Евро-2012, что и как нужно сделать, чтобы провести
мероприятие вовремя, и кто сможет на этом заработать, разбирался БИЗНЕС. |
 |
|
 |
|
ИСТОРИЯ УСПЕХОВ И ПОРАЖЕНИЙ |
|
Бывают
бренды, которые строят свой элитный имидж годами и десятилетиями. Но есть
и такие, которые сразу приобретают славу и популярность благодаря выдающимся
качествам своих создателей, удивляющим мир шедевральной новинкой. Однако,
как известно, удержаться на вершине сложнее, чем попасть на нее, а еще труднее
- вернуться туда. О том, как это делает компания Swatch, в 1999 году приобретшая
Breguet, - читайте в БИЗНЕСе. |
 |
|
 |
|
ЗНАМЕНИТОСТИ |
|
Когда-то
Наташа Фатеева, студентка Харьковского театрального института, под одной
из своих фотографий сделала смелую подпись: "Великое будущее!". И даже с
учетом того, что по-настоящему звездных ролей актриса так и не сыграла,
ее без преувеличения можно назвать советской кинодивой. Эксклюзивное интервью
с известной киноактрисой читайте в БИЗНЕСе. |
 |
|
|
 |