This version of the page http://www.business.ua/i666/a22271/ (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2007-08-29. The original page over time could change.
Ритейл у кормила; БИЗНЕС №43 (666), 24 ОКТЯБРЯ 2005 ГОДА; КОМПАНИИ И РЫНКИ
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Подписка | Форум | Натали |
Новый номер
№43 (666), 24 ОКТЯБРЯ 2005 ГОДА
В НОМЕРЕ
Содержание
ПРЕЖДЕ ВСЕГО
ВЛАСТЬ
ДЕНЬГИ
УПРАВЛЕНИЕ
АЛЬТЕР ЭГО
В портале
TOP публикаций
Бизнес "под ключ"
Обзоры рынков
Поиск в БИЗНЕСе
Архив
Форум
Реклама в портале
Горячая линия
Контактная информация
Маркетинговая информация
Презентация
Портрет аудитории
Профиль читателей
Условия приема рекламы
Рейтинг деловых изданий
Правила подачи оригинал-макетов
Медиапоказатели
Преимущества БИЗНЕСа

 
Ритейл у кормила

Развивая направление КаБаРе (кафе, бары, рестораны), ритейлоры не только диверсифицируют свой бизнес и повышают его доходность, но и завоевывают лояльность покупателей

    В октябре корпорация Fozzy Group открыла первый столичный ресторан проекта “Бары-Клубы-Рестораны” — “Чешская ресторация у Хромого Пола” (средний чек — $15-20). По словам руководителя проекта, вице-президента корпорации Fozzy Group Юрия Семенова, “решение о выходе компании на рынок быстрого питания является логичным продолжением ее развития”. Опыт работы в КаБаРе у корпорации уже есть — в одесском гипермаркете Fozzy действует кафе формата Quick&Casual (средний чек — $6-8). Новый проект “Бары-Клубы-Рестораны” предполагает открытие сети ресторанов с единым управлением, но разной концепцией. Кроме того, корпорация намерена создать и собственную сеть обычных fast food при действующих супермаркетах, но при наличии удобных площадок. К причинам ухода Fozzy Group в новый бизнес Юрий Семенов относит ненасыщенность рынка услугами общепита, наличие у ритейлора подходящих площадей, управленческих и финансовых ресурсов.
    Подобные проекты диверсификации бизнеса есть и у других ритейлоров. Так, в строящейся сети супермаркетов “Союз” (Черниговская обл.) будут размещены суши-бары. Корпорация “ПАККО” (см. стр.140, 141) открыла супермаркет “Вопак” (г.Львов), совмещенный с собственным рестораном быстрого питания, и планирует повторить опыт при запуске гипермаркета в г.Луцке. “Соседство продовольственных магазинов и заведений общепита обеспечит дополнительный приток клиентов”, — говорит вице-президент по торговле корпорации “ПАККО” Олег Крыжанивский. Однако некоторые ритейлоры относятся к планам коллег скептически. “Например, для формата дисткаунтера не нужны ни точка общепита, ни отдел кулинарии. Голодный человек всегда купит больше продуктов, чем сытый, и кормить его перед шопингом неразумно”, — замечает пресс-секретарь компании “АТБ” Анна Личман. А директор по маркетингу сети “Эко-маркет” Иван Третьяков признался, что хотя “при запуске новых магазинов наличие по соседству fast food и учитывается, открывать собственное направление общепита компания пока не собирается”.
    Но голоса скептиков теряются в общем хоре ритейлоров, которые взяли четкий курс на “кафетеризацию” супермаркетов. Так, сеть элитных супермаркетов “Гурман-Фуршет” (г.Киев и г.Одесса) разместила ресторанные столики прямо в торговом зале. Посетитель может заказать что-либо из готовых продуктов и напитков (по цене торгового зала), попросить приготовить приглянувшийся кусочек или выбрать блюдо из отдельного меню. В сети супермаркетов “Амстор” (г.Донецк) изделия собственной пекарни и кулинарно-кондитерского цеха продаются как в торговом зале, так и в кафе (средний чек — $1,5). По словам менеджера по рекламе ООО ТД “Амстор” Эллы Полстиной, “такая практика существует во всем мире. Идея наличия в супермаркетах кафе была заложена еще на этапе проектирования магазинов сети”. Объединение под одной управленческой и финансовой крышей торгового зала супермаркета и заведения общепита позволяет минимизировать расходы по доставке продуктов, полнее загружать мощности разделочных и кулинарных цехов супермаркетов, а также увеличивать конечную торговую наценку (см. “Примерная схема...”).

Примерная схема формирования наценки и взаимодействия подразделений в комплексе ”Супермаркет — КаБаРе”

    Из планов ритейлоров и реализованных проектов видно, что уже сформировалось несколько основных вариантов реализации модели “супермаркет — КаБаРе”.
    Вариант 1. Заведение общепита арендует площадь у супермаркета. Как правило, арендатором становится франчайзинговая сеть формата fast food или Quick&Casual.
    Вариант 2. “Якорные” fast food, Quick&Casual или ресторан находятся в собственности ритейлора.
    Вариант 3. Ритейлор развивает отдельную сеть заведений общепита, не связанную с супермаркетами “географически”, под общим с супермаркетами административным и финансовым управлением. До логического завершения модель “супермаркет — КаБаРе” уже доведена в России в виде системы автоматизации управления зонами ТРЦ (торговый зал, кафе, ресторан, боулинг, зал игровых автоматов и т.д.).

Текст: Элина Московчук

Оцените эту статью
Читайте также
Отчет по “макулатуре”
Регуляторных актов в сфере предпринимательства стало наполовину меньше. Но самим бизнесменам от этого не легче
Чертики из табакерки
Вооружившись непотопляемым популистским призывом борьбы за здоровье нации, депутаты перекрыли кислород торговцам, производителям и потребителям табачных изделий, а Президент их поддержал
День мусора
Столичные предприниматели грозят с 1 ноября прекратить вывоз твердых бытовых отходов, если городские власти не компенсируют их затраты
КУШать хочется
Западноукраинские ритейлоры ускорили темпы развития своих сетей и делают ставку на крупноформатные магазины
В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
точно будет
ТЕНДЕНЦИИ
     Современные кровельные материалы для скатных крыш продолжают отбирать рыночную долю у традиционного шифера. Прямое свидетельство тому - сокращение объемов его производства.
В первом полугодии 2007 г., по сравнению с аналогичным периодом 2006 г., объем производства шифера в стране сократился на 22,6%.
 
ПРАКТИКА МЕНЕДЖМЕНТА
     Сейчас "многозадачность" в условиях огромного потока входящей информации является нормальным режимом работы для миллионов офисных служащих.
А уж о множестве задач руководителя, параллельно обдумывающего решение нескольких процессов, и говорить не приходится. Итак, о вреде и пользе "многозадачности" применительно к менеджерам.
 
РАССЛЕДОВАНИЕ НЕДЕЛИ
     Как подготовка к Евро-2012 повлияет на региональную политику и развитие регионов? По данным экспертов, существует риск, что в Украине закрепится разделение на бедные и богатые регионы. В результате правительственных мероприятий по развитию инфраструктуры к Евро-2012 богатые области получат дополнительный импульс для развития, а бедные будут прозябать.
 
ГОСФИНАНСЫ
     С начала года Минфин разместил на внешнем рынке еврооблигаций на 0 млн. Всего на сегодняшний день в свободном обращении ходят украинские евробонды на ,6 млрд, EUR600 млн, 768 млн швейцарских франков и 35 млрд японских иен. Номинальная доходность по таким займам составляет от 4% до 7,6% годовых. Однако эффективная (реальная) ставка по внешним займам существенно отличается от официальной. Это позволяет посредникам получать неплохую прибыль при размещении украинских евробондов. О том, кто и сколько зарабатывает на обслуживании госзаймов, читайте в следующем номере БИЗНЕСа.
 
ЕЖЕДНЕВКА
   Этика поведения сотрудников на планерках. Как, соблюдая элементарные правила поведения на рабочих совещаниях, достигать результата и экономить время.
 
ВХОЖДЕНИЕ В БИЗНЕС
   На одежном рынке, где львиную долю занимает массовый ширпотреб из Юго-Восточной Азии и Лагерфельд с Карденом от полуподпольных отечественных "швеек", оказывается, есть место подвигу и для старых добрых ателье индпошива. Правда, бизнес этот имеет одну особенность: даже самое лучшее оборудование и самое удачное место расположения офиса не дадут ровно никакого эффекта, главное - человек, модельер, не только умеющий шить и кроить, но и отслеживать (реализовывать) последние тенденции мировой моды:
 
СТОЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ
   Трудовых мигрантов в Киеве можно разделить на два вида: первые развивают город, вторые - просто зарабатывают на проживание и возвращаются домой. БИЗНЕС попытался разобраться, кто, откуда, зачем и в каких количествах едет на заработки в столицу, а также может ли столица жить без привлечения трудовых ресурсов из других регионов.
 
СТРАХОВОЙ РЫНОК
   Несмотря на лоббистсткие усилия страховщиков и отдельных чиновников, медицинское страхование пока так и не стало массовой финансовой услугой, на которой страховые компании могут зарабатывать 12-14 млрд грн. в год. Пытаясь привлечь клиентов, СК разработали множество программ для людей с практически любым достатком. Тем не менее, основную массу полисов компании по-прежнему продают корпоративным клиентам, желающим застраховать своих сотрудников. О том, почему дешевые полисы не привлекают клиентов-физлиц и что мешает развитию медицинского страхования в Украине, читайте в следующем номере БИЗНЕСа.
 
`
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Строительство и ремонт | Подписка | Форум | Женский журнал НАТАЛИ |
автокресла детские кроватки отпугиватели фильтр nerox (нэрокс) договоре лизинга недвижимости, лизинговые компании, автомобилив лизинг.
© Copyright 2001 Закрытое акционерное общество "Издательство "Блиц-Информ"
Горячая линия (38 044) 251-81-90, 461-83-47
Интернет-магазин Эгоистка Скалолазный портал Украины