*}

Компания Идей Отдых в Крыму Петровская Галина

Дороги | Моб.связь | Граница | Жилье | Цены | Еда | Карты | Погода | Валюта | Галерея | Плохое | Попутчик | Разное | Впервые в Крым

Крымский магазинчик

New 22.07

Форумы:

общий,  сдать/снять

Kаталог по городам | Отчеты | Футболки

! Перед посещением форума сдать/снять внимательно прочитайте ПРАВИЛА.

Об Инкерманском вине (каталог)

Бывший город Инкерман, в котором находится винодельческий завод, теперь район Севастополя. Здесь добывают знаменитый инкерманский камень. Экскурсоводы рассказывают, что раньше его возили в Париж. Как может быть связана добыча камня и виноделие? Очень просто - после выработки камня остаются штольни, которые идеально подходят для выдержки в них вина. Так что причина появления Инкерманского винзавода - наличие большого количества штолен. Кстати, железные дорога, ведущая в Севастополь тоже проходит через штольни, оставшиеся после выработки инкерманского камня.

Инкерманский завод специализируется на выработке марочных вин.

Марочные вина благодаря некоторым особенностям их технологии, использованию только определенных сортов винограда и более продолжительной, чем для ординарных, выдержке из года в год, в каждом выпуске сохраняют все характерные вкусовые и ароматические свойства, присущие данной марке вина, произведенного в данном винодельческом районе (подробнее о классификации вин).

В прошлом году на улице Айвазовского был дегустационный зал, в котором проводились дегустации вин Инкерманского завода. Сейчаc, к сожалению, его закрыли. Но прошлогодную дегустацию мы законспектировали. Так что читайте, запоминайте или распечатывайте и идите в бар (в "Родос" или любой другой, имеющий хороший выбор Инкерманских вин) и дегустируйте. Замечу лишь, что вино "Тайны Херсонеса", которое делается на основе того же виноматериала, что и массандровское "Бастардо" совсем на него непохоже. Так что не ищите аналогий, особенно если любите "Бастардо".

Еще расскажу о винах, которые нравятся нам.

Я люблю Каберне. Инкерманский завод производит Качинское и Крымское. Мне больше нравится Качинское, хотя и Крымское отличается от него несильно. Моя любовь к Каберне - давняя. Когда я, еще учась в школе, впервые была в дегустационном зале (это было на заводе шампанских вин в Абрау-Дюрсо), то мне больше всего понравилось не шампанское, а сухое красное вино Каберне-Абрау. С тех пор я перепробовала много Каберне. Под номером один - Качинское. Описывать вкус вина сложно - я не винодел и не дегустатор, но попробую. Номер один в моем лично рейтинге вин Каберне это вино получило потому, что у него гармоничный вкус, а послевкусие чуть вяжущее и какое-то бархатистое. Кабарне-Абрау в сравнении с ним чуть более резкое и терпкое. А в Каберне Крымском меньше бархатистости и больше чувствуется кислота.

О любимом вине Алексея. Ему нравится белый инкерманский портвейн. Замечу, что нам известны два белых портвейна, выпускаемых Инкерманским заводом - один из них называется "Таврида", а другой просто белый портвейн. Алексей больше любит тот, который без названия. На дегустации нам рассказывали о том, что белые портвейны инкерманского завода имеют характерный привкус каленого орешка. По словам Алексея, этот привкус более сильно чувствуется в "Тавриде". Вкус белого портвейна более сбалансированный, и каленый орешек там "не вылезает". Мне кажется, что в белом портвейне без названия есть и запах ванили (на дегустации такого не говорили). Еще Алексей говорит, что эти портвейны ему нравятся тем, что они "уже не вино, но и еще не коньяк".

А вы, кстати, знаете как появился портвейн? Всему виной политика...

О белых сухих винах инкерманского завода. Прежде чем их дегустировать задайте себе два вопроса: "Любите ли вы сухое белое вино?" и "Чем отличается выдержанное (марочное) сухое вино от ординарного или молодого?"

Дело в том, что многим из нас, на мой взгляд, более привычен вкус молодого или ординарого (возраст меньше года) сухого вина. А выдержка в дубовых бочках придает вину довольно терпкий, я бы сказала, дубящий вкус, что многим не нравится. Замечу, что знатоками белые сухие вина Инкермана ценятся. Точно также как ценится шампанское-брют. Повторю слова винодела из Абрау-Дюрсо:

"В результате шампанизации получается самый лучший продукт, который придумало человечество за всю историю виноделия - брют! А потом люди - в угоду своему дурному вкусу - начинают его портить, льют в него сахарный сироп!"

Так что прежде чем покупать бутылку Ркацители или Фетяски Инкерманского завода, спросите у себя, часто ли вы ищете к Новогоднему столу шампанское послаще - полусухое или полусладкое? Если да, то не пейте ни инкерманской Фетяски, ни Ркацители.

Если вы все же решили постичь прелесть белых сухих вин Инкермана, то вспомните о блюдах, к которым подают такие вина:

К горячим рыбным кушаньям - рыбе паровой, отварной, в рассоле по-русски, к рыбным блюдам, приготовленным с тонкими, деликатесными соусами, к рыбным кнелям и к жареной рыбе можно предложить белые сухие виноградные вина.

Советую просто зайти в хороший бар или ресторан (сначала поинтересуйтесь выбором инкерманского вина) и сказать бармену или официанту, что хотите продегустировать что-нибудь из сухих белых инкерманских вин и просите посоветовать блюдо, подходящее к этому вину.

Хорошего вам знакомства с инкерманскими винами!

Галина Петровская

Реклама на сайте