This version of the page http://www.business.ua/i666/a22271/ (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2007-08-06. The original page over time could change.
Ритейл у кормила; БИЗНЕС №43 (666), 24 ОКТЯБРЯ 2005 ГОДА; КОМПАНИИ И РЫНКИ
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Подписка | Форум | Натали |
Новый номер
№43 (666), 24 ОКТЯБРЯ 2005 ГОДА
В НОМЕРЕ
Содержание
ПРЕЖДЕ ВСЕГО
ВЛАСТЬ
ДЕНЬГИ
УПРАВЛЕНИЕ
АЛЬТЕР ЭГО
В портале
TOP публикаций
Бизнес "под ключ"
Обзоры рынков
Поиск в БИЗНЕСе
Архив
Форум
Реклама в портале
Горячая линия
Контактная информация
Маркетинговая информация
Презентация
Портрет аудитории
Профиль читателей
Условия приема рекламы
Рейтинг деловых изданий
Правила подачи оригинал-макетов
Медиапоказатели
Преимущества БИЗНЕСа

 
Ритейл у кормила

Развивая направление КаБаРе (кафе, бары, рестораны), ритейлоры не только диверсифицируют свой бизнес и повышают его доходность, но и завоевывают лояльность покупателей

    В октябре корпорация Fozzy Group открыла первый столичный ресторан проекта “Бары-Клубы-Рестораны” — “Чешская ресторация у Хромого Пола” (средний чек — $15-20). По словам руководителя проекта, вице-президента корпорации Fozzy Group Юрия Семенова, “решение о выходе компании на рынок быстрого питания является логичным продолжением ее развития”. Опыт работы в КаБаРе у корпорации уже есть — в одесском гипермаркете Fozzy действует кафе формата Quick&Casual (средний чек — $6-8). Новый проект “Бары-Клубы-Рестораны” предполагает открытие сети ресторанов с единым управлением, но разной концепцией. Кроме того, корпорация намерена создать и собственную сеть обычных fast food при действующих супермаркетах, но при наличии удобных площадок. К причинам ухода Fozzy Group в новый бизнес Юрий Семенов относит ненасыщенность рынка услугами общепита, наличие у ритейлора подходящих площадей, управленческих и финансовых ресурсов.
    Подобные проекты диверсификации бизнеса есть и у других ритейлоров. Так, в строящейся сети супермаркетов “Союз” (Черниговская обл.) будут размещены суши-бары. Корпорация “ПАККО” (см. стр.140, 141) открыла супермаркет “Вопак” (г.Львов), совмещенный с собственным рестораном быстрого питания, и планирует повторить опыт при запуске гипермаркета в г.Луцке. “Соседство продовольственных магазинов и заведений общепита обеспечит дополнительный приток клиентов”, — говорит вице-президент по торговле корпорации “ПАККО” Олег Крыжанивский. Однако некоторые ритейлоры относятся к планам коллег скептически. “Например, для формата дисткаунтера не нужны ни точка общепита, ни отдел кулинарии. Голодный человек всегда купит больше продуктов, чем сытый, и кормить его перед шопингом неразумно”, — замечает пресс-секретарь компании “АТБ” Анна Личман. А директор по маркетингу сети “Эко-маркет” Иван Третьяков признался, что хотя “при запуске новых магазинов наличие по соседству fast food и учитывается, открывать собственное направление общепита компания пока не собирается”.
    Но голоса скептиков теряются в общем хоре ритейлоров, которые взяли четкий курс на “кафетеризацию” супермаркетов. Так, сеть элитных супермаркетов “Гурман-Фуршет” (г.Киев и г.Одесса) разместила ресторанные столики прямо в торговом зале. Посетитель может заказать что-либо из готовых продуктов и напитков (по цене торгового зала), попросить приготовить приглянувшийся кусочек или выбрать блюдо из отдельного меню. В сети супермаркетов “Амстор” (г.Донецк) изделия собственной пекарни и кулинарно-кондитерского цеха продаются как в торговом зале, так и в кафе (средний чек — $1,5). По словам менеджера по рекламе ООО ТД “Амстор” Эллы Полстиной, “такая практика существует во всем мире. Идея наличия в супермаркетах кафе была заложена еще на этапе проектирования магазинов сети”. Объединение под одной управленческой и финансовой крышей торгового зала супермаркета и заведения общепита позволяет минимизировать расходы по доставке продуктов, полнее загружать мощности разделочных и кулинарных цехов супермаркетов, а также увеличивать конечную торговую наценку (см. “Примерная схема...”).

Примерная схема формирования наценки и взаимодействия подразделений в комплексе ”Супермаркет — КаБаРе”

    Из планов ритейлоров и реализованных проектов видно, что уже сформировалось несколько основных вариантов реализации модели “супермаркет — КаБаРе”.
    Вариант 1. Заведение общепита арендует площадь у супермаркета. Как правило, арендатором становится франчайзинговая сеть формата fast food или Quick&Casual.
    Вариант 2. “Якорные” fast food, Quick&Casual или ресторан находятся в собственности ритейлора.
    Вариант 3. Ритейлор развивает отдельную сеть заведений общепита, не связанную с супермаркетами “географически”, под общим с супермаркетами административным и финансовым управлением. До логического завершения модель “супермаркет — КаБаРе” уже доведена в России в виде системы автоматизации управления зонами ТРЦ (торговый зал, кафе, ресторан, боулинг, зал игровых автоматов и т.д.).

Текст: Элина Московчук

Оцените эту статью
Читайте также
Отчет по “макулатуре”
Регуляторных актов в сфере предпринимательства стало наполовину меньше. Но самим бизнесменам от этого не легче
Чертики из табакерки
Вооружившись непотопляемым популистским призывом борьбы за здоровье нации, депутаты перекрыли кислород торговцам, производителям и потребителям табачных изделий, а Президент их поддержал
День мусора
Столичные предприниматели грозят с 1 ноября прекратить вывоз твердых бытовых отходов, если городские власти не компенсируют их затраты
КУШать хочется
Западноукраинские ритейлоры ускорили темпы развития своих сетей и делают ставку на крупноформатные магазины
Untitled Document
В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
точно будет
ПРАКТИКА МЕНЕДЖМЕНТА
     Борьба за клиента, обремененного выбором в эпоху изобилия, часто выходит за отраслевые рамки, принимая формы непрямой конкуренции и являя собой определенного рода опасность для компании на пути ее развития. БИЗНЕС изучал, можно ли предугадать эту опасность и просчитать ее последствия.
 
СТРАХОВОЙ РЫНОК
     За последние годы в Украину пришло множество крупных иностранных страховщиков, занимающих лидирующие позиции
на международных финансовых рынках. В частности, дочерними страховыми компаниями в Украине обзавелись такие финансовые
монстры, как AIG, PZU SA, QBE, UNIQA, Wiener Staedtische, Allianz, Generali Group, Fortis и др. Следует отметить, что доля иностранного капитала в страховом секторе увеличивается. Если по итогам 2005 г. СК с иностранным капиталом насчитывалось 58, то по итогам 2006 г. таких компаний было уже 66. БИЗНЕС решил разобраться, как приход международных страховых корпораций отразился на местном страховом рынке.
 
ТЕНДЕНЦИИ
     Дефицита листового строительного стекла, который имел место в 2006 г., в текущем году удалось избежать, так как темпы роста украинского стекольного рынка в первом полугодии 2007 г. снизились в 2 раза. Чтобы конкурировать с китайской продукцией, производители и продавцы даже идут на снижение цен на товар.
 
РЫНОК ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
     Для реализации цельномолочной продукции украинские компании используют смешанную систему дистрибуции. Несмотря на затратность собственной дистрибуции, некоторые крупные молочники, тем не менее, в последнее время тяготеют к развитию прямых продаж.
 
НА СТРАЖЕ ЗАКРОМОВ
   Виктор Кириченко, председатель Государственного комитета по материальному резерву, в интервью БИЗНЕСу рассказал о дальнейших перспективах работы комитета, планах по "выколачиванию" долгов, а также поделился соображениями по поводу недостатков Закона "О госзакупках".
 
`
| Бухгалтерия | Вакансии | Прайс-листы | Строительство и ремонт | Подписка | Форум | Женский журнал НАТАЛИ |
автокресла детские кроватки отпугиватели фильтр nerox (нэрокс) кондитер
© Copyright 2001 Закрытое акционерное общество "Издательство "Блиц-Информ"
Горячая линия (38 044) 251-81-90, 461-83-47
Интернет-магазин Эгоистка Скалолазный портал Украины