 |
| В НОМЕРЕ |
 |
 |
Содержание |
 |
 |
ПРЕЖДЕ ВСЕГО |
 |
 |
ВЛАСТЬ |
 |
 |
ДЕНЬГИ |
 |
 |
УПРАВЛЕНИЕ |
 |
 |
АЛЬТЕР ЭГО |
 |
 |
| В портале |
 |
 |
 |
 |
TOP публикаций |
 |
 |
Бизнес "под ключ" |
 |
 |
Обзоры рынков |
 |
 |
Поиск в БИЗНЕСе |
 |
 |
Архив |
 |
 |
Форум |
 |
 |
Реклама в портале |
 |
 |
Горячая линия |
 |
 |
Контактная информация |
 |
 |
| Маркетинговая информация |
 |
 |
 |
 |
Презентация |
 |
 |
Портрет
аудитории |
 |
 |
Профиль
читателей |
 |
 |
Условия приема рекламы |
 |
 |
Рейтинг
деловых изданий |
 |
 |
Правила
подачи оригинал-макетов |
 |
 |
Медиапоказатели |
 |
 |
Преимущества БИЗНЕСа |
 |
|
 |
 |
 |
|
 |
Ритейл у кормила
|
Развивая направление КаБаРе (кафе, бары, рестораны), ритейлоры не только диверсифицируют свой бизнес и повышают его доходность, но и завоевывают лояльность покупателей
|
В октябре корпорация Fozzy Group открыла первый столичный ресторан проекта “Бары-Клубы-Рестораны” — “Чешская ресторация у Хромого Пола” (средний чек — $15-20). По словам руководителя проекта, вице-президента корпорации Fozzy Group Юрия Семенова, “решение о выходе компании на рынок быстрого питания является логичным продолжением ее развития”. Опыт работы в КаБаРе у корпорации уже есть — в одесском гипермаркете Fozzy действует кафе формата Quick&Casual (средний чек — $6-8). Новый проект “Бары-Клубы-Рестораны” предполагает открытие сети ресторанов с единым управлением, но разной концепцией. Кроме того, корпорация намерена создать и собственную сеть обычных fast food при действующих супермаркетах, но при наличии удобных площадок. К причинам ухода Fozzy Group в новый бизнес Юрий Семенов относит ненасыщенность рынка услугами общепита, наличие у ритейлора подходящих площадей, управленческих и финансовых ресурсов. Подобные проекты диверсификации бизнеса есть и у других ритейлоров. Так, в строящейся сети супермаркетов “Союз” (Черниговская обл.) будут размещены суши-бары. Корпорация “ПАККО” (см. стр.140, 141) открыла супермаркет “Вопак” (г.Львов), совмещенный с собственным рестораном быстрого питания, и планирует повторить опыт при запуске гипермаркета в г.Луцке. “Соседство продовольственных магазинов и заведений общепита обеспечит дополнительный приток клиентов”, — говорит вице-президент по торговле корпорации “ПАККО” Олег Крыжанивский. Однако некоторые ритейлоры относятся к планам коллег скептически. “Например, для формата дисткаунтера не нужны ни точка общепита, ни отдел кулинарии. Голодный человек всегда купит больше продуктов, чем сытый, и кормить его перед шопингом неразумно”, — замечает пресс-секретарь компании “АТБ” Анна Личман. А директор по маркетингу сети “Эко-маркет” Иван Третьяков признался, что хотя “при запуске новых магазинов наличие по соседству fast food и учитывается, открывать собственное направление общепита компания пока не собирается”. Но голоса скептиков теряются в общем хоре ритейлоров, которые взяли четкий курс на “кафетеризацию” супермаркетов. Так, сеть элитных супермаркетов “Гурман-Фуршет” (г.Киев и г.Одесса) разместила ресторанные столики прямо в торговом зале. Посетитель может заказать что-либо из готовых продуктов и напитков (по цене торгового зала), попросить приготовить приглянувшийся кусочек или выбрать блюдо из отдельного меню. В сети супермаркетов “Амстор” (г.Донецк) изделия собственной пекарни и кулинарно-кондитерского цеха продаются как в торговом зале, так и в кафе (средний чек — $1,5). По словам менеджера по рекламе ООО ТД “Амстор” Эллы Полстиной, “такая практика существует во всем мире. Идея наличия в супермаркетах кафе была заложена еще на этапе проектирования магазинов сети”. Объединение под одной управленческой и финансовой крышей торгового зала супермаркета и заведения общепита позволяет минимизировать расходы по доставке продуктов, полнее загружать мощности разделочных и кулинарных цехов супермаркетов, а также увеличивать конечную торговую наценку (см. “Примерная схема...”).
|
Примерная схема формирования наценки и взаимодействия подразделений в комплексе ”Супермаркет — КаБаРе” |
|

|
Из планов ритейлоров и реализованных проектов видно, что уже сформировалось несколько основных вариантов реализации модели “супермаркет — КаБаРе”. Вариант 1. Заведение общепита арендует площадь у супермаркета. Как правило, арендатором становится франчайзинговая сеть формата fast food или Quick&Casual. Вариант 2. “Якорные” fast food, Quick&Casual или ресторан находятся в собственности ритейлора. Вариант 3. Ритейлор развивает отдельную сеть заведений общепита, не связанную с супермаркетами “географически”, под общим с супермаркетами административным и финансовым управлением. До логического завершения модель “супермаркет — КаБаРе” уже доведена в России в виде системы автоматизации управления зонами ТРЦ (торговый зал, кафе, ресторан, боулинг, зал игровых автоматов и т.д.).
Текст: Элина Московчук |
|
|
 |
 |
| Читайте также |
 |
 |
Отчет по “макулатуре” Регуляторных актов в сфере предпринимательства стало наполовину меньше. Но самим бизнесменам от этого не легче |
 |
 |
Чертики из табакерки Вооружившись непотопляемым популистским призывом борьбы за здоровье нации, депутаты перекрыли кислород торговцам, производителям и потребителям табачных изделий, а Президент их поддержал |
 |
 |
День мусора Столичные предприниматели грозят с 1 ноября прекратить вывоз твердых бытовых отходов, если городские власти не компенсируют их затраты |
 |
 |
КУШать хочется Западноукраинские ритейлоры ускорили темпы развития своих сетей и делают ставку на крупноформатные магазины |
 |
Untitled Document
 |
В
СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
точно будет |
 |
|
ПРАКТИКА МЕНЕДЖМЕНТА |
|
Борьба
за клиента, обремененного выбором в эпоху изобилия, часто выходит за отраслевые
рамки, принимая формы непрямой конкуренции и являя собой определенного рода
опасность для компании на пути ее развития. БИЗНЕС изучал,
можно ли предугадать эту опасность и просчитать ее последствия. |
 |
|
 |
|
СТРАХОВОЙ РЫНОК |
|
За
последние годы в Украину пришло множество крупных иностранных страховщиков,
занимающих лидирующие позиции
на международных финансовых рынках. В частности, дочерними страховыми компаниями
в Украине обзавелись такие финансовые
монстры, как AIG, PZU SA, QBE, UNIQA, Wiener Staedtische, Allianz, Generali
Group, Fortis и др. Следует отметить, что доля иностранного капитала в страховом
секторе увеличивается. Если по итогам 2005 г. СК с иностранным капиталом
насчитывалось 58, то по итогам 2006 г. таких компаний было уже 66. БИЗНЕС
решил разобраться, как приход международных страховых корпораций
отразился на местном страховом рынке. |
 |
|
 |
|
ТЕНДЕНЦИИ |
|
Дефицита
листового строительного стекла, который имел место в 2006 г., в текущем
году удалось избежать, так как темпы роста украинского стекольного рынка
в первом полугодии 2007 г. снизились в 2 раза. Чтобы конкурировать с китайской
продукцией, производители и продавцы даже идут на снижение цен на товар. |
 |
|
 |
|
РЫНОК ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ |
|
Для реализации
цельномолочной продукции украинские компании используют смешанную систему
дистрибуции. Несмотря на затратность собственной дистрибуции, некоторые
крупные молочники, тем не менее, в последнее время тяготеют к развитию прямых
продаж. |
 |
|
 |
|
НА СТРАЖЕ ЗАКРОМОВ |
|
Виктор
Кириченко, председатель Государственного комитета по материальному резерву,
в интервью БИЗНЕСу рассказал о дальнейших перспективах
работы комитета, планах по "выколачиванию" долгов, а также поделился соображениями
по поводу недостатков Закона "О госзакупках". |
 |
|
 |
|
 |