ЗАСТОЛЬНОЙ ЭТИКЕТ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ

Праздничные застолья собирают начальника и подчиненных вместе, вынуждая быть нарядными, вежливыми, остроумными. Учат щедрости и доброте, любви и уважению друг к другу.

Поскольку большая часть праздника проходит за угощениями, знание правил поведения за столом особенно важно.

Без фанатизма, но основные правила современного застольного делового этикета мы приведем.

Как сидеть за столом
Садиться за стол нужно так, чтобы вам было удобно есть и пить: не придвигаться к нему вплотную, но и не отдаляться от стола так, что потом нужно будет сильно наклонятся к блюдам. Нельзя сидеть "развалившись" - откинувшись на спинку стула. Если рядом с вами сидит женщина, вам следует помочь ей сесть - выдвинуть стул (приподнимая его, а не двигая по полу), дождаться пока она сядет.

Где должна быть салфетка
Место салфетки сейчас варьируется- в некоторые странах и мужчины и женщины продолжают класть ее на колени, в ряде западных стран мужчины иногда заправляют ее за борт пиджака. По окончании еды, при выходе из-за стола ее кладут слева от тарелки, не расправляя и не складывая.

Салфеткой не принято крепко вытирать губы. Ее лишь слегка прикладывают к ним перед тем, как отпить вина, воды, чтобы не оставлять на стекле жирных следов.

Как что есть
На завтраках, обедах, ужинах кладется несколько ножей (справа от тарелки) и вилок (слева от нее). Пользоваться ими надо от краев к центру (к тарелке), по очереди при смене блюд.

Рыбные блюда не режут ножом, однако иногда к некоторым из них кладут специальный нож не для того, чтобы резать, а для того, чтобы им придерживать рыбу, от которой вилкой берется мясистая часть.

При еде первого блюда (суп, бульон, консоме) не следует набирать полную ложку, чтобы не расплескивать с нее. Жидкость нужно вливать в рот тихо, не "схлебывать". Нельзя остужать первое блюдо, дуя на него, - если горячо, подождите, пока остынет.

Иногда первое подается в чашках. Знатоки говорят, что если чашка о двух ручках, то из нее нужно пить первое, как чаи или кофе. В основном мы видели, что от этих правил отступают - едят ложкой, как всегда. И подобных случаях - общий совет: поступайте, как наши соседи по столу, ошибки не будет.

При еде из тарелки ее не следует наклонять, чтобы вычерпать жидкость "досуха". Хлеб берется не вилкой, а руками. От него по мере надобности отламывают небольшие кусочки. Кусать от целого ломтя считается вульгарным.

Намазывать на хлеб масло, икру нужно не на весь ломоть сразу, а на отламываемые от него кусочки. Не нужно оставлять надкусанные кусочки и катать из мякиша шарики.

Мясные блюда не разрезаются сразу, а от них постепенно отрезаются маленькие кусочки. Не следует отрезать и класть в рот большие куски. Так же поступают с блюдами из птиц и дичи. В близком кругу допускается "обгладывать" косточки, беря их в руки.

Это же относится и к распространенной привычке вкушать соус кусочками хлеба (не собирая его по тарелке, а слегка макая наколотый на вилку кусок хлеба в соус). Если это сделают приглашенные - вы можете последовать их примеру, если они этого не сделают - воздержитесь и вы.

Когда подают фрукты - не разглядывайте их, выбирая "получше":считается, что хозяева праздника позаботились, чтобы гостям были поданы только отборные фрукты. Поэтому сразу те фрукты, которые взять удобнее. Совершенно недопустимо перебирать фрукты пальцами, ощупывая их.

Кофе и чай не подаются с заранее разведенными в них сахаром или сливками (как это делается в большинстве кофешках). Все сопутствующее подается отдельно, и каждый берет все по своему вкусу. Опуская в кофе, чай кусочки сахара, делайте это осторожно, чтобы не обрызгать соседа. Ложечку чайную употребляют только для того, чтобы размешать сахар и сливки в кофе (чае). После этого ее кладут на блюдце, где она и должна оставаться.

Общие правила поведения
Крайне невежливо говорить за столом о ваших вкусах - что вам нравится и что не нравится, о диетических предписаниях, сделанных врачом, о влиянии на ваше здоровье той или иной пищи и т. п.

Разговор за столом следует вести с обоими соседями (соседками), не отдавая видимого предпочтения одному (одной) из них. Если вы оказались за столом рядом с незнакомыми вам людьми, можно представиться им, если это женщина или мужчина старше вас. Считается крайне невежливым рассматривать, чисты ли тарелки, фужеры, и совершенно недопустимо протирать их салфеткой или носовым платком. Если они кажутся вам (и даже являются на самом деле) недостаточно изящными и чистыми - терпите, не морщась и не показывая ни малейших признаков недовольства (в этом случае они у всех такие - уровень заведения).

Выходить из-за стола можно лишь после того, как вышли все присутствующие дамы. Как только встала ваша соседка - отодвиньте от стола ее стул, пропустите ее на выход.

И совершенствуйтесь! Читайте книги по этикету и церемониалу, интересуйтесь изменениям и допущениям в правилах поведения, пройдите курсы барменов - для себя!
Многосторонне и гармонично развитый человек достоин и особого отношения и высокой зарплаты!!!