| Бронь номеров | | Бронь туров | | Форум | | Рассказы | | Фотогалерея | | Горные лыжи | | Конференц-зал | | Адреса и телефоны | | Фестивали | | Горячие новости | Подъемники | | Погода |
|
|
| О Карпатах | | "Белый Слон" | | Вино, коньяк | | Водопады Карпат | | Древний Галич | | Горные лыжи | | Горы Карпаты | | Горные маршруты | | Города Карпат | | День города | | Дворцы и замки | | Драгобрат | | Заповедники | | Зимние походы | | Ивана-Купала | | Карпатский трамвай | | Карты и схемы | | Когда отдохнуть | | Львов | | Легенды Карпат | | Мобильная связь | | Минеральные воды | | Музеи Карпат | | Музей Кумлика | | Новый год | | Озера Карпат | | Парапланеризм | | Перевалы | | Пещеры Буковины | | Писанка | | Расстояния по Карпатам | | Расстояния по СНГ | | Радоновые источники | | Реки Карпат | | Рождество | | Рыбалка | | Синевирское озеро | | Советы туристам | | Солотвинские озера | | Снаряжение | | Термальные воды | | Традиции | | Транспорт | | Храмы Буковины | | Центр Европы | | Что посмотреть |
|
|
| Банкоматы | | Банки | | Закон о туризме | | Пересечение границы | | Спасательные службы | | Справочник |
|
|
|
|
|
Фестивали
Карпатский вернисаж - 2005
|
Трембиты зовут, брынза ждет !
Гуцульская брынза - праздник возвращения овчаров с полонин домой. Ежегодно, в апреле, они выходят со стадом высоко в горы на широкие полонины, где остаются до начала сентября. На полонинах присматривают за стадом, доят молоко, часть свежим передают при случае хозяевам, а из остального делают сыр, брынзу, будз, вурду. Поработав целое лето в горах, овчары возвращаются домой и устраивают большой праздник - фестиваль "Гуцульская брындзя".
На такой фестиваль мы задумали попасть в этом году 4 сентября в Рахов. У организаторов фестиваля - дом культуры в г.Рахов - мы еще за неделю разведали программу праздника. Поскольку праздник в этом году проходил одновременно с XV Гуцульским фестивалем, то праздничная программа должна была начаться еще 3 сентября. На этот день была запланированы концерты лучших ансамблей всего района, победителей ждали с галаконцертом в воскресенье.
Все должно было сложиться отлично, только бы погода не подвела - такими были надежды организаторов. И вот праздник наступил. 4 сентября в 12.00 мы уже в Рахове. Уже с самого утра по главной улице города прошел парад сел и теперь каждое село заняло отведенное ему место на территории живописного парка "Буркут". Рядом с беспрерывной колонной желающих мы поднялись на поляну, где развернулся праздник. В начале парка расположились палатки с изделиями народных мастеров, где можно было купить лижники, вышивку, украшения, деревянную и глиняную посуду - все, что пожелается, и, говорят, дешевле, чем в Яремче или на Яблуницком перевале. Стоимость лижника здесь была 150 грн, а в Яремче - 280 грн. За торговой площадкой проходило награждение победителей вчерашнего конкурса лучших исполнителей, а потом должен был начаться галаконцерт, поэтому у нас был еще час, чтобы обойти наиболее интересную часть выставки - выставку сел.
Каждое село сделало себе как бы дворик, где выставило лучшее, на что способны его хозяева и хозяйки. Главное, что было в каждом селе - это выставочный стол с разнообразными блюдами, в которых гармонично объединились богатство фантазии и мастерство хозяек. Некоторые традиционные гуцульские блюда мы даже попробовали: банош - кукурузная каша, сваренная на сметане, в которую добавляют шкварки и брынзу, бограш - тушеные овощи с мясом и большим количеством соуса, палачинты - блинчики с брынзой или вурдой, а также разнообразные сыры.
(Примечание портала ASINFO. Банош готовят везде по разному. Обычно в кипящую сметану добавляют кукурузную крупу и затем сверху посыпают брынзой. Бограш (бограч) - национальное венгерское блюдо, вроде борща, только более густой и с большим количеством мяса.)
Сыр, брынза, вурда и будз - это главные виды гуцульского сыра. Отличаются они по цвету, вкусу, структуре и технологии приготовления. Сначала молоко скисает, его проваривают, образуются сгустки сыра, их вынимают руками и делают большие куски, затем вывешивают, чтобы процедился и спрессовался. Сыр мелко перетирают с солью и сохраняют в деревянных кадках уже брынзу, поэтому настоящая гуцульская брынза рассыпчатая и соленая, а не упругая и влажная, как в магазинах. То, что продается в магазинах - это скорее просто гуцульский сыр.
Если сыр прокоптят - это будз. Будз сохраняют в колыбах на полках, прикрыв мешковиной, а корочка у него, как у хлеба, толстая и коричневая. После того, как из кислого молока выбрали сыр, все, что осталось - мягкая сырная масса - это вурда. Ее тоже формуют в куски, но они уже не такие упругие и легко рассыпаются. На вкус вурда нежная и просто тает во рту.
Казалось бы, что молоко у всех более-менее одинаковое и варят по одной традиции, но на вкус брынза у всех разная и сходятся все хозяева на фестивале, обмениваются советами и рецептами, угощают соседей и гостей и сами угощаются.
А какие разнообразные одежды на гуцульщине: оранжевые заплатки и вышиванки в Космаче, красно-черные в Косове, румынские белые штаны и рубашки в Белой Церкви. В день фестиваля в традиционную одежду одеты и бабушки и дети и внуки. Молодые парни в основном ходят с топориками в роскошных шапках. В Карпатах по размеру шапки до сих пор можно судить, из какого села человек.
А музыканты - это просто сказка. За каждым столом своя песня. Разогретые вкусными блюдами и напитками музыканты соревнуются. Цымбалы, сопилки, барабан и скрипка - неподготовленному слушателю тяжело уловить мелодию в этом гаме инструментов, но через несколько минут вырисовывается настрой, мелодия и ритм. Звук трембиты на общем фоне придает песням особый колорит.
Под дивные мотивы особенно интересно рассматривать диковинные изделия из дерева: мозолистые старцы из извилистых корней, инкрустированные бисером тарелки, глиняные кувшины и миски - кропотливая и искусная работа.
Наслушавшись и наевшись, мы окончательно удовлетворили все культурные, этнографические желания и полные впечатлений от Гуцульщины продолжили путешествие Карпатами. Еще несколько дней будет сниться разноцветная одежда и звон цымбал.
А вывод один: какие удивительно одаренные у нас люди ! Какие чудесные традиции ! Жаль, что осталось таких мест очень мало, но следует чаще посещать такие фестивали и не только в Карпатах, а и в центре и на востоке Украины. Вот тогда мы поймем, в какой чудесной стране мы родились и захочется сделать для нее много-много полезного.
Юлия Кашуба
Областной спортивно-туристический клуб
г.Тернополь
сентябрь 2005 г.
|
|
|
|
|
Закарпатская обл.
|
|
| Берегово | | В.Березный | | Виноградов | | Воловец | | Вышка | | Драгобрат | | Ждениево | | Иршава | | Лумшоры | | Межгорье | | Мукачево | | Перечин | | Пилипец | | Подобовец | | Поляна | | Рахов | | Свалява | | Синяк | | Солотвино | | Тячев | | Ужгород | | Хуст | | Чинадиево | | Чоп | | Шаян | | Ясиня |
|
|
|
Ив.Франковская обл.
|
|
| Гута | | Верховина | | Ворохта | | Долина | | Ивано-Франковск | | Калуш | | Коломыя | | Косов | | Татаров | | Шешоры | | Яблуница | | Яремче |
|
|
|
Львовская обл.
|
|
| Дрогобыч | | Львов | | Моршин | | Самбор | | Славск | | Сколе | | Стрый | | Сходница | | Трускавец |
|
|
|
Черновицкая обл.
|
|
|
|
|
|
Хмельницкая обл.
|
|
|
|
|