«Made in Kиїв»

Частный пищепром перебирается в мегаполис

ЛИЦОМ К ПОТРЕБИТЕЛЮ

Вряд ли кого-то удивит пельменный или коптильный цех даже в прилегающих к центру главного города страны районах. Но производство в жилых кварталах соков, кетчупов, варенья – продукции традиционно «провинциальной» – невольно вызывает удивление. Между тем упаковок с киевскими адресами на прилавках все больше…

Александр ИВАНОВ, директор АН «Укрспецриэлт»:

– В последнее время у нас увеличилось число клиентов, которые ищут помещения именно под производство пищевых продуктов. По моим наблюдениям, в Киеве растет число кондитерских, а также предприятий, которые занимаются производством изделий из пресного теста с начинкой (пельменей и т. п.), соков, минеральной и дочищенной питьевой воды, пищевых добавок. Наиболее востребованы для кондитерских и кулинарных цехов бывшие столовые. Эти помещения изначально предназначались для работы с пищевыми продуктами, поэтому в них выдержаны основные санитарные нормы. Правда, в последнее время требования санэпидемиологов ужесточились. Если раньше для работы с пищевыми продуктами достаточно было «предъявить» покрашенные стены и чистые полы, то сегодня повышенное внимание уделяется абсолютной исправности и безопасности водопровода, центральной канализации, санузла и т.д. Надо сказать, не все бывшие кафе и столовые соответствуют этим требованиям.

Еще одна востребованная категория объектов – вспомогательные цеха крупных столичных промышленных предприятий, располагающих собственными глубинными артезианскими скважинами. Практически вся доочищенная питьевая вода, доставляемая на заказ в офисы и квартиры в стандартных 19-литровых пластиковых кегах, – родом из промышленных зон.

ВИДИМОСТЬ ИЗОБИЛИЯ

Между тем массовое пришествие новых продуктовых торговых марок с киевской пропиской вовсе не означает, что в Киеве начали непомерно плодиться новые предприятия, ориентированные на этот сегмент бизнеса. По наблюдениям экономистов, характерной чертой нашего времени является расширение сферы деятельности уже существующих предприятий. Например, кафе начинают выпекать пирожки не только для своих клиентов, но и на продажу, размещая свою продукцию на выносных торговых точках (лотках), а если повезет – то и в ближайших продуктовых магазинах. Столовые лепят пельмени уже не только для своих посетителей, но и «на вынос»: замораживают и пускают их в продажу на рынках или в тех же гастрономах. Разумеется, для того, чтобы эта продукция оказалась востребованной осторожными киевлянами, а ее появление в рознице не вступало в противоречие с существующим законодательством, на этикетке должен значиться адрес производителя и, желательно, собственная торговая марка.

Уточним: речь о легальном бизнесе. Не секрет, что в столице чаще, чем в регионах, встречается и фальсифицированная продукция. «Производственные линии» располагаются в обычных квартирах, в подвалах, гаражных и дачных кооперативах. Между тем, по словам риэлтеров, найти площади под легальное производство пищевых продуктов в Киеве сегодня не проблема. Стоимость аренды квадратного метра составляет от $5. Правда, в любом случае этот гуманный тариф имеет отношение лишь к старым строениям – новые производственные помещения в Киеве не возводятся уже давно.

ЗДРАВАЯ ЛОГИКА ИЛИ ПЕРЕЖИТОК «СМУТНОГО ВРЕМЕНИ»?

Что побуждает производителей осваивать Киев? Ведь, по всем законам экономической географии, производство пищевых продуктов должно тяготеть к сырьевой базе. Иными словами, соки дешевле производить в районе плодовых садов или виноградников, кетчупы – там, где произрастают помидоры, и т. д.

Антонина БОГУН, руководитель отдела сбыта предприятия по производству пищевых добавок «Юна»:

– В Киеве крупным или даже средним предприятиям работать невыгодно: слишком велики затраты на аренду, оплату труда персонала. Единственный плюс – в городе проще решаются вопросы с поставками: транспортные расходы сокращаются, да и время доставки можно предложить минимальное. И то экономия получается, если предприятие работает исключительно на столичного покупателя. Ну, а для маленьких цехов, которые работают на 4–5 розничных точек, удобнее, конечно, работать в Киеве, чтобы не тратить лишнего на перевозку.

Наше предприятие выпускает продукты из сои и, хотя юридически мы прописаны в Киеве, цеха находятся за его пределами: в Вышгороде, в Чабанах. Здесь дешевле и аренда, и рабочая сила. А откуда везти продукцию – из Киева или другого населенного пункта – нам все равно, потому что мы обслуживаем не только столицу, но и другие регионы.

Владимир СИДЕНКО, директор экономических программ Центра политических и экономических исследований им. А. Разумкова:

– Вообще тяготение к столице – явление, более характерное для развивающихся стран. В стабильных государствах ситуация иная: например, известная швейцарская фирма «Нестле» расположена не в Цюрихе, не в Базеле, а в заштатном городке Вивей. Однако для стран с менее развитой экономикой характерно сосредоточение производственной инфраструктуры в столице или непосредственной близости от нее. Здесь вращается капитал, выше спрос на рабочую силу, а значит и больше возможностей заработать.

Если мелкие и средние предприниматели ориентируются на выпуск продукции подешевле и без особых претензий на лидерство в отрасли, им выгоднее размещать производство в провинции. Если же изначально делается ставка на качество, на раскрутку собственного бренда, – то сегодня более приемлемым вариантом будет обосноваться в столице или в других мегаполисах. Хотя бы потому, что так проще приобрести и разместить качественное импортное оборудование. Здесь и деньги на оборудование проще найти. Посмотрите на распределение иностранных инвестиций: около 70% их приходится на Киев. А пищевая промышленность – одна из основных сфер вложения этих средств.

Александр ЮРЬЕВ