ПОЛУЧАЕМЫЙ ПРОДУКТ: ПАСТА СОЕВАЯ

[index.php] ENGLISH VERSION ГЛАВНАЯ | АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ | ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ | СОЕВАЯ ПАСТА | ПИТАНИЕ | ОТКОРМ ЖИВОТНЫХ | ДОКУМЕНТЫ | ПРЕДЛОЖЕНИЯ СОЕВАЯ ПАСТА • СОЕВАЯ ПАСТА • КАЧЕСТВО Вернуться Наверх ПОЛУЧАЕМЫЙ ПРОДУКТ: ПАСТА СОЕВАЯ Паста представляет собой гомогенную массу типа паштета (либо сметаны при пониженной концентрации бобов сои), состоящую из мелкодисперсных частиц сои и воды. Паста имеет цветовую гамму от светло-желтого до коричневых оттенков. Вкус нейтральный. Запах с некоторым оттенком травянистости. На изготовление пасты идет от 18 до 40 % сухих бобов сои, считая от общего веса пасты. Благодаря отсутствию прямого теплового воздействия в пасте полностью сохраняются: количество и качество полиненасыщенных жирных кислот; аминокислотный состав (без термодеструкции белка); углеводы и клетчатка; минеральные вещества и витамины. Паста предназначена для приготовления рыбных, мясных, овощных паштетов, котлет, биточков, кулинарных изделий, бобово-фруктовых коктейлей типа взбитых сливок и т. п. Соевая паста также может использоваться в качестве добавки в тесто, приготавливаемое для хлебобулочных и макаронных изделий. Безотходная энергосберегающая технология переработки позволяет получать продукты с минимальной себестоимостью. Известно, что соевый боб состоит из клеточных структур с твердой оболочкой (клетчатка; целлюлоза) заполненных цитоплазмой – средой, содержащей весь комплекс питательных веществ. Содержимое клеточной структуры без разрушения жесткой оболочки, как это присходит например при варке бобов, трудно доступно для усвоения организмом. В результате многократного «мягкого» воздействия на исходное сырье происходит разрушение (истирание) жестких клеточных структур соевых бобов и выход их содержания в обрабатываемую среду. Другими словами степень доступности соевых бобов, в т.ч. витаминных комплексов, существенно увеличивается. Этот факт подтвержден результатами экспертизы, проведенной в Испытательно-биологическом центре Института биохимии им. Палладина Национальной академии наук Украины (Заключения). Содержание витаминов в бобах и соевой пасте в пересчете на сухой вес. Наименования веществ Соя (М1), мг/100гр Паста соевая (М2), мг/100гр Степень доступности витамина k=М2/М1 1. Витамин В1 0,97 1,29 1,3 2. Витамин В2 0,11 0,56 5,1 3. Витамин РР (Ниацин) 4,08 13,56 3,3 4. Витамин В6 (Пиродоксин) 0,83 2,28 2,7 5. Фолиевая кислота 0,19 0,3 1,6 6. Каратиноиды 0,98 2,38 2,4 Коэффициент k характеризует степень доступности для человеческого организма витаминов , содержащихся в зернах сои. Плохо перевариваемые соединения в виде клетчатки, содержащиеся в бобах сои, превращаются в результате переработки в мелкодисперсные пасты, улучшающие моторные функции желудка. В результате переработки по новой технологии, в результате гидролиза, полисахара и крахмалы превращаются в легкоусвояемые моносахара. Труднодоступные для организма человека витамины, содержащиеся в соевых бобах, после переработки увеличивают степень доступности в несколько раз, что позволяет реально рассматривать соевые бобы как кладовую витаминов группы А, В и каротиноидов. При этом вредные соединения, содержащиеся в сое, уменьшаются до безопасного уровня. В частности ингибитор трипсина уменьшается приблизительно в 10 раз по сравнению с натуральными соевыми бобами. Сохранение уникальных по целебному воздействию на организм человека свойств соевого боба позволяет говорить о создании «живых» продуктов столь необходимых для жителей третьего тысячелетия. Уникальность предлагаемой технологии и оборудования подтверждается рядом патентов Украины, России, международными заявками на изобретения с положительными решениями международной экспертизы. На соевые продукты получены технические условия: 1. Гидродинамический нагреватель «ТЕК». (ТУ У 22892329.001-96 от 21.11.1996 г.) 2. Соевое молоко (дисперсионное). (ТУ У 24110704.001-2001 от 11.06.2001 г.) 3. Соевая паста. (ТУ У 2411070.002-2001 от 11.06.2001 г.) Качество продукции подтверждено гигиеническими сертификатами и заключениями СЭС. Версия для печати Творец создал целебный соевый боб не для того, чтобы «умники» превратили его в «мертвый» концентрат белка и жира… ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦЕНТР "ТЕКМАШ" - 03151, г. Киев, ул. Смелянская, 10/31 тел./факс: +(380 44) 206-04-43, 206-04-44, 206-04-45 www.tekmash.com.ua e-mail: info@soya.com.ua Designed by Artem Arestov Быстрая связь по ICQ UIN: 193280209 INTERNET-ПАРТНЕРЫ Free hit counter