Древесный уголь Grilly Master - Grilly Chief

[index.htm] РЕЦЕПТЫ маринование гарниры ВИНА Белые вина Вино к столу Температура вина Вино и сыр Рекомендуемая температура вина Ни один аспект подачи вина к столу не может подчеркнуть его достоинства или испортить все впечатление так, как его температура. Практически все белые вина, независимо от вида и сорта, имеют скучный, вялый вкус при подаче на стол не охлажденными, тогда как красные вина существенно страдают недостатком аромата и вкусовых качеств при подаче на стол переохлажденными. В то же время сильно холодное белое вино теряет свой аромат, а перегревшееся красное приобретает вкус сухого танина и спирта. Каждое вино раскрывает все богатство вкуса и букет ароматов при соответствующей ему идеальной температуре. И это абсолютное значение должно достигаться постепенно, избегая термических ударов: не стоит охлаждать вино на скорую руку в морозильной камере или же подогревать в микроволновой печи ! В приведенной ниже таблице Вы можете видеть, какова оптимальная температура для подачи того или иного сорта вина. Так как холод ослабляет кислотность, молодые, легкие, пылкие и резвые вина пьют более охлажденными, чем белые вина с более сложной и богатой нюансами композицией. Точно также следует сильнее охлаждать молодые красные вина с фруктовым оттенком, чем красные вина большей выдержки и большей танинности. Чтобы сохранить ощущение свежести, подавайте вино всегда охлажденным на 2 – 3 градуса меньше, чем температура в помещении. Учитывайте также и тот факт, что как только вино наливают в бокал, температура сразу же поднимается на пару градусов. Чтобы контролировать температуру поданного вина следует использовать специальный термометр, который следует погружать непосредственно в бокал, даже если это вызовет улыбку Ваших гостей: выдержанное красное вино высшего сорта может быть божественно прекрасно при температуре 18°С и разрушено при температуре 22°С. Всего за несколько минут в нагретой гостиной благородство и величественность может превратиться в упадок и разложение ! Принося вино из прохладного погреба можно подавать его прямо на стол. В остальных же случаях необходимо охладить вино в ведерке с холодной водой (для красных вин) или же со льдом (для белых вин и шампанского). Красное вино охлаждается открытым, белое вино и шампанское – закрытым. Шашлыки еще прекрасней, если угли - "Грилли Мастер"!