Минералы - это необходимые для жизни человека вещества, которые обеспечивают правильное развитие организма, его репродуктивные функции и, конечно, здоровье. Роль минеральных веществ в биоорганическом обмене веществ гораздо шире, чем роль витаминов.

Минеральные вещества незаменимы для создания костной ткани, входят в состав тканей организма, ряда ферментов и высокоэнергетических соединений. Оказывают регуляторное воздействие на функции отдельных органов и всего организма в целом.

Особая роль минеральных веществ состоит в поддержании гомеостаза (т.е. кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления).

Минеральные вещества подразделяют на:

• микроэлементы - медь, цинк, марганец, йод, фтор, кобальт, селен, молибден, хром. В настоящее время рассматривается возможность включения в этот список таких элементов как никель, олово, ванадий и кремний;
• макроэлементы - к ним относятся вещества, суточная потребность в которых превышает 100 мг. Это кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор и сера. Иногда к ним относят и железо, несмотря на то, что по сравнению с перечисленными элементами количественная потребность организма в нем значительно ниже.

Минералы:

Бор
Факты:
Принимает участие в построении костей и поддержании их в здоровом состоянии.
Повышает всасываемость кальция, стимулируя его метаболизм.
Способствует нормальному росту и развитию организма.
Улучшает состояние иммунной системы путём стимулирования выработки антител.
Облегчает артритные боли и уменьшает тугоподвижность суставов.
Данные о содержании бора в суточном рационе человека неоднозначны и противоречивы, по мнению одних авторов, суточная норма должна составлять 7-20 мг, а по другим источникам - 0,35 - 0,42 мг.

Полезные свойства:
Важен для сохранения и развития костей.
Сдерживает развитие остеопороза, противодействуя деминерализации костей.
Снижает гипертензию.

Проявления дефицита:
Недостаточное развитие костей.

Ванадий
Факты:
Предотвращает повышение уровня холестерина в крови.
Участвует в выработке энергии и в метаболизме костей и зубов.
Суточная норма не определена.

Полезные свойства:
Предотвращает заболевания сердца.

Проявления дефицита:
Не установлены.

Железо
Факты:
Необходимое для жизни минеральное вещество, незаменимое для синтеза гемоглобина, входящего в состав красных кровяных телец (эритроцитов), миоглобина (являющегося красным пигментом мышц) и ряда ферментов.
Всего лишь 8% от общего количества потребляемого железа усваивается и попадает в кровь. В организме человека весом около 70 кг содержится порядка 4 г железа. Железо является основным компонентом гемоглобина, который содержится в красных кровяных тельцах (эритроцитах), распад которых происходит каждые 120 дней. Кроме того, железо присутствует в организме в соединении с белком в виде ферритина, а также в тканях в виде миоглобина. Суточная норма железа для взрослых людей и кормящих матерей составляет от 10 до 15 мг. Беременным женщинам рекомендуется повышение ежедневной дозы до 30 мг. За месяц женщины теряют практически вдвое больше железа, чем мужчины. Для усвоения железа в организме необходимо присутствие меди, кобальта, марганца и витамина C. В свою очередь, железо необходимо для нормального метаболизма витаминов группы B.

Полезные свойства:
Влияет на процесс роста.
Увеличивает сопротивляемость организма.
Защищает организм от усталости.
Предупреждает развитие и лечит малокровие, вызванное дефицитом железа.
Придает коже здоровый вид.

Проявления дефицита:
Анемия (малокровие), вызванная дефицитом железа, потеря аппетита, хрупкость костей, запоры, депрессия, ломкость ногтей, остановка роста у детей.