Как мы в Риге кофе пили, по-турецки говорили

Платный хостинг от провайдера HostSpace.com.ua - хостинг, регистрация доменов. Поддержка PHP, MySQL, почта - в каждом тарифном плане.

Редакция «Люблю!» дала нелегкое задание: найти в Риге место, где можно выпить самый что ни на есть настоящий-пренастоящий кофе по-турецки и выплеснуть переживания на бумагу. И нам с фотографом сразу повезло. Во-первых, в Риге есть Turku restorans. Во-вторых, его хозяин и главный повар Мехмет Али Секкер — настоящий-пренастоящий турок. В-третьих, Мехмет провел с нами четыре часа: мы пили кофе, сидя на подушках, слушали турецкие песенки, наслаждались гостеприимностью, а потом поняли, что попали... В Восточную сказку, которую сейчас поведаем и вам.

Мария Гойдей

В некоем царстве, в некоем государстве...

...в прежние времена, в решете ли, на дне казана, когда верблюд бирюком был, когда мышь брадобреем была, когда мне пятнадцать лет было, когда я колыбель отца качала, жили-были красавица Иветта и ее супруг Мехмет Али Секкер. Каждое утро Мехмет вставал первым и крался на кухню. Он брал кофемолку, тщательно перемалывал зернышки кофе и, вдыхая аромат, сыпал в турку черный порошок.

Пока Иветта наслаждалась своим последним сновидением, густой кофе в турке начинал маяться по сосуду и пениться. Концовку сна она посмотреть не успевала, потому что ее супруг вносил в спальню поднос с чашечкой любимого напитка жены...

Кофе — это каприз. Женский каприз

Мехмет летал по кухне, позвякивая набедренной повязкой с монистами, которую он обмотал вокруг... шеи:

— Сегодня я придумал одеться так, — сказал он, щеголевато выставив носок блестящих туфель. — Я же свободный человек! Как хочу, так и наряжаюсь! Главное, чтобы одежда поднимала мне настроение. Моя философия такова: на кухне, где я готовлю для любимых гостей, я одеваюсь как на праздник. Праздник — основная начинка всех моих блюд.

Вообще, Мехмет развенчал многие наши представления о том, что кофе по-турецки — это кофе, приготовленный на песке:

— Мы не арабы! — воскликнул он. — Это у них пустыни с песком. А у нас главный ингредиент хорошего кофе — любовь к людям! Вот многие говорят, что они не могут жить без кофе. А я могу! Я не могу жить без людей, без них я ничто...

С этими словами Мехмет взял в руки турку, отметив, что абсолютно не важно — золотая она или медная.

— По тому, сколько человек в турку насыпает молотого кофе и сахара, я могу понять, жадный он или нет, — уверен Мехмет. — Если ты хочешь испить настоящий кофе — лей меньше воды! О водопроводном кране забудьте! Годится только фильтрованная и холодная. Холодную подслащенную воду кофейный порошок будет впитывать постепенно и раскрывать все свои качества — аромат, вкус...

Подплясывая от удовольствия, Мехмет водил турочкой по поверхности плиты. Три раза напиток пенился и пытался сбежать, но повар ловко приподнимал сосуд и нежно дул на разгоряченный кофе. «Кипятить нельзя ни в коем случае», — сказал он. Разливал он кофе в три приема: порисует узоры туркой по плите и нальет чуток в кружечку, потом опять поколдует и дольет кофейку.

— Вам никто не скажет, где та грань, отделяющая великолепный кофе от загубленного, — сказал Мехмед, завершив процесс и разливая по стаканам минералку без газа. — Кофе нужно чувствовать как и капризы женщины: отхлебнул немножко божественного напитка, повосторгался, а потом запил минералочкой...

Если вы пьете кофе со своим любимым человеком, то первые глотки делают одновременно, глядя друг другу в глаза. Потом мужчина предлагает женщине попробовать кофе из его чашки, что символизирует его готовность дать ей богатство, силу и защиту. Затем женщина, если пожелает, преподносит любимому свою кружку. Ее жест означает: «Я благодарна тебе за заботу и принимаю твою любовь».

Кофейные считалки

Несмотря на то что Мехмет обожает готовить кофе, сам он пьет его редко, а вот у Иветты с этим напитком сложились особые отношения. Ну, во-первых, Мехмед ее пленил тем, с каким обожанием он готовит этот эликсир сил и бодрости. Во-вторых, кофейная гуща поведала Иветте много хороших новостей. Дело в том, что турчанки почтенного возраста отменно умеют гадать на кофейной гуще. Когда Иветта с Мехметом жили в самом большом городе Турции — Аганде, — мудрые гадалки предсказали девушке жизнь в далекой стране и двух детей: девочку и мальчика.

Сегодня Иветта с Мехметом живут в Латвии и растят 5-летнюю Сибель и 4-летнего Таира. Мама со смехом рассказывает, что ее малыши очень любят старую считалку, которой она их научила: «Кони-кони-кони-кони. Мы сидели на балконе. Кофе пили, ложки били, по-турецки говорили...»

Сказки кофейного осадка

Итак, Мехмет научил нас готовить кофе, а Иветта — гадать на том, что от кофе осталось.

— Прежде чем гадать, напиток нужно выпить с наслаждением. Опустошив чашку, подумайте о вопросе, который хотите задать.

Кружка должна быть однотонная, светлая, без узора. Только не относитесь к процессу гадания слишком серьезно и ответственно. Скорее — легко, играючи, с женским любопытством. Будто заглядывая в приоткрытую дверь любимого магазина: «Что там сегодня интересненького?» Возьмите чашку в левую руку и, сосредоточившись на вопросе гадания, сделайте ею три круговых движения по часовой стрелке, чтобы осадок равномерно распределился по стенкам. Жидкость при вращении чашки должна достигать ее краев.

Наконец быстро опрокиньте чашку вверх дном на блюдце и, не торопясь, сосчитайте до семи. А потом разглядывайте пятнышки и кляксы, руководствуясь своей фантазией, не забывая о некоторых традиционных приметах. Пятна в чашке определяют будущее, в блюдце — показывают прошлое. Чем дальше пятна от края чашки и чем ближе они к центру, тем о более отдаленных событиях они говорят.

Толкуя и расшифровывая значения фигур зверей, геометрических знаков, цифр и других символов, помните о своем вопросе. Потому что у каждого рисунка могут быть разные значения. К примеру, одни утверждают, что ключ означает разочарование, а другие считают его символом счастья. Есть и третье толкование: перед вами открыты все двери. Поэтому, думая позитивно, вы проецируете свою жизнь далее именно в добрых и светлых тонах.