Головна

Меню

    Ціни та блюда можуть змінюватись, більше інформації за телефоном 463-51 -31

     

    Рекомендації від знавців кухні ресторану "Фортеця":

    Страва, яка коштує найбільше та має найвибагливіший смак - "Боровець" - 198 грн.

    До складу входять найдорожчі інгрідієнти Бараняче ребро, яке фарширується печінкою Фуа-гра.

    Борщик "Знатний", готується виключно з гусятини, заправляється салом з часником, подається в горщику з галушками та

    гусячим окороком ( м*яка, соковита ніжка).  

    Меню
    Страви Балканських народів
  • САЛАТИ
  • ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
  • ПЕРШІ СТРАВИ
  • ГАРНІРИ
  • З баранини
  • З телятини
  • З свинини
  • З птиці
  • Соуси до страв

  • ПЕРШІ СТРАВИ
  • ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
  • ГАРЯЧІ М’ЯСНІ СТРАВИ
  • ГАРЯЧІ РИБНІ СТРАВИ
  • ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ
  • ГАРНІРИ
  • САЛАТИ
  • ДЕСЕРТИ


    Фірмові страви від шеф-кухаря
  • САЛАТИ
  • ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
  • ПЕРШІ СТРАВИ
  • ГАРЯЧІ РИБНІ СТРАВИ

  • ГУРМАН МЕНЮ

  • Українська сторінка
  •  

     

    Страви Балканських народів.
    САЛАТИ
    Снежанка
    Бринза, огірок свіжий, огірок маринований, сметана, часник
    1/200 25,00
    Мистерио
    Куряча печінка, бекон, помідори свіжі, пекінська капуста під сметано-майонезним соусом
    1/220 29,00
    Верона
    Відварний ялвичий язик, гриби шампінйони смажені, бекон, гострі хлібні сухарики під соусом горіховим
    1/220 42,00
    ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
    Шниковани гъби на скара
    Капелюшки грибів, фаршировані соусом "Бернез", запечені в духовці
    1/200 23,00
    Картофи "Плънолуние"
    Картопля фарширована беконом, бринзою, цибулею, та часниковим соусом, запікається в духовці
    1/220 16,00
    ПЕРШІ СТРАВИ
    Минестра
    Суп на основі курячого бульйону з беконом, болгарським перцем, грибами шампіньойнами, помідорами, спаржею
    300 24,00
    Балканські страви, що готуються на барбекю з використанням екологічно чистого дурувного вугілля та деревини фруктових порід з Закарпаття.
    З баранини
    Шашлик з окорока 150/80 115,00
    Агнешка паржола
    Реберця молодого ягняти – улюблена страва македонців
    200/80 186,00
    Боровець
    Баранячі ребра фаршировані гусячою печінкою, подаються з овочами
    200/80 217,00
    З телятини
    Шашлик
    замаринований по старовинним рецептам
    200/80 74,00
    Плескавиця
    Молода рублена телятина, запечена з вишуканими травами Балкан
    200/80 63,00
    Веретено
    Вирізка телятини, фарширована беконом, сиром та маринованими огірками
    200/80 71,00
    З свинини
    Шашлик
    Із ошийка,замаринований по сербським рецептам
    200/80 64,00
    Реберця в соєвому маринаді 200/80 54,00
    Вратна пержола
    Стейк з ошийка
    200/80 59,00
    Перепелина пісня
    Соковита свина вирізка, фарширована перепелиними яйцями, сиром,грибами,приготовлена на барбекю.
    200/200 81,00
    Свинина по-шопськи
    Духмяна свинна вирізка, фарширована арахісом,сиром Сулугуні та маринованими шампіньйонами.
    200/200 75,00
    З птиці
    Курячий шашлик
    Заправлений травами з Балкан
    200/80 38,00
    Курячий спеціалітет на мангалі
    Сир Чеддер,петрушка,гриби мариновані
    200/80 52,00
    Фарширована куряча відбивна «Плевен»
    Свіжий болгарський перець,сир,бекон,закладені у курячу ніжку
    220/80 54,00
    Дунавія
    Соковиті шматочки курки, приготовлені на барбекю з шинкою, сиром Чеддер, маслинами та помідорами.
    200/50 54,00
    Шашлик вегетаріанський 200 36,00
    Гриби на грилі 150/80 24,00
    З риби
    Шашлик "Рибний мікс"
    Шашлик з сьомги, осетрини, судака, смажений на мангалі
    200 127,00
    Сьомга в беконі
    Шашлик з сьомги, завернутої в бекон, смажений на мангалі
    200/80 91,00
    Лєкота та наслада
    Запечена в фользі сьомга з овочами.
    230/65 93,00
    Тракія
    Медальйони із сьомги під овочами і сиром
    250 84,00
    Соуси до страв
    Соус «Кополу»
    майонез,баклажани,перець,часник,помидори
    100 12,00
    Соус часниковий
    Майонез,спеції,бульйон,часник
    100 12,00
    Соус апетитний
    Помидори,зелень,часник
    100 12,00
    Соус горіховий
    Сметана,майонез,горіхи,часник
    100 12,00
    Соус «Цезар»
    Майонез,гірчиця,спеції, ,сік помаранчевий.
    100 12,00
    Соус барбекю
    Кетчуп,цибуля,спеції
    100 12,00
    Вершки 36% 50 10,00
    Олія оливкова 30 7,00
    Олейна 30 3,00
    Сметана 30% 50 3,00
    Майонез 50 3,00
    Хрін 50 3,00
    Гірчиця 50 3,00
    Масло кройтерное
    вершковое масло з сіллю та кропом
    30/40 5,00
    САЛАТИ
    «Аромат лісу»
    Куряче філе, обсмажене з вином, заправлене майонезной заправкой. Подається з білими грибами, овочами, грибами шампіньйонами та картоплею «Пай».
    200/65 34,00
    «Вальдорф»
    М’ясо крабів, французькі креветки, пекінська капуста під майонезною заправкою з вишневим соусом.
    200/60 96,00
    «Орістей»
    Яблуко, ананас, язик яловичий, пекінська капуста під майонезною заправкою з ананасовим соусом.
    200/50/20 52,00
    «Едельвейс»
    Салат з французьких креветок, ананасу, свіжого огірка, відварної курки під майонезною заправкою та ананасовим соусом.
    200/50 48,00
    «Цезар»
    Смажена на грилі курка, хрусткий, соковитий салат Айсберг, бекон, сир «Пармезан» під салатною заправкою «Цезар».
    245 49,00
    «Грецький»
    Помідори, огірки, болгарський перець, сир «Фета», під заправкою з оцту Бальзамік, оливкової олії, Орегано
    200/30 39,00
    Салат з дичини
    Качине філе, картопля "Паріз'єн", помідор "Черрі", яйця перепелині, огірки свіжі помідори свіжі, яблуко
    240 46,00
    ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ
    Закуска з білих грибів «Під горілочку»
    Гриби білі мариновані, язик яловичий, маринований болгарський перець, корнішони, маслини, оливки під часниковою заправкою.
    250 58,00
    «Із запасів «Фортеці»
    Мариновані по старовинному рецепту баклажани, болгарський перець з грибами шампіньйонами та соусом з чорних оливок. Подаються з овочевим пирогом із запеченого болгарського перця та шпината.
    370/50 45,00

     Рибне асорті

    Копчений лосось, осетрина, палтус

     200 88,00   

     Дозвольте собі

    Асорті з морепродуктів, мідій, кальмарів, французьких креветок, ікра червона. Подається з коктельним соусом

    220/50  91,00 
    Гравлакс з овочами
    Маринована сьомга особливого приготування. Подається з помідорами, огірками та лимоном.
    120/125 62,00
    Язик відварений під майонезом 100/60/15 32,00
    «Палітра сирів»
    Палітра класичних сирів: Радомир, Гауда, Пармезан, Камамбер, Ементальський
    150/30/55 48,00
    «Кельтські забави»
    Філе оселедця, відварена картопля, маринована цибуля та помидори.
    120/120/200 33,00
    Сало по-домашньому 100 18,00
    Бастурма 100 37,00
    «М’ясні пристрасті»
    Курячий рулет, буженина, ростбіф, рулет свинний з чорносливом, рулет"Мармуровий".
    200/130/20 62,00
    Ікра червона 50/10 51,00
    Гриби мариновані білі 180 35,00
    Оливки 100 15,00
    Маслини 100 15,00
    Лимон 100 5,00
    ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
    «Лицарське освідчення»
    Панірований сир Камамбер з журавлиним соусом.
    210/100/ 20 80,00
    Деруни з сметаною 250/50 15,00
    Жюльєн з грибами 150 30,00
    Млинці з червоною ікрою 50/90/40 65,00
     Жюльєн з креветок та курки в валовані під соусом Пармезан  90  22,00
     Вареники з картоплею та шкварками  200/40 16,00 
     Вареники з капустою  200/40 16,00 
     Вареники з телячою печінкою  200/40 22,00 
     Вареники з м"ясом та грибним соусом  200/100/20 38,00 
     Деруни фаршировані М"ясом  200/40 28,00 
     Деруни фаршировані грибами  200/50 24,00 
     
     
     
    ПЕРШІ СТРАВИ
    Суп-харчо 300 19,00
    Солянка рибна 300 51,00
    Солянка м’ясна 300 28,00
    Суп дня.
    Запитайте, будь ласка, у вашого офіціанта.
    300 -
    Уха бурлацька
    Уха з судака, сьомги та морського окуня з додаванням моркви і картоплі. Подається з гострим соусом
    300/50 39,00
    Суп з брокколі
    Курячий бульйон з брокколі і сиром Чеддер. Подається з гострими сухариками
    350 12,00
    ГАРЯЧІ РИБНІ СТРАВИ
    Прекрасний їх союз!
    Запечений судак з печінкою фуа-гра. Подається з кольоровою капустою в клярі і сметанно-соєвим соусом
    160/100/ 60 98,00
    «Салмон Руж»
    Лосось, маринований в соусі «Теріяки» та обсмажений на грилі. Подається з соусом «Інкєрман».
    150/100/ 75 89,00
    «Вікінг»
    Філе норвезької сьомги, смаженої на грилі, прикрашене відвареною картоплею, морквою під мальтійським соусом.
    150/70/70 88,00
    Спагеті з лососем, ікрою та сиром «Пармезан» 200/10 62,00
    Завжди хочеться ще!
    Судак, фарширований сиром Фета, подається з соусом "Гран-Прі" та диким рисом
    200/100/90 77,00
    Життя не таке просте, як здається - воно простіше
    Філе коропа, запечене з цибулею та майонезом. Подається з відвареною картоплею та сметанним соусом, запечене на грилі.
    220/150/40 63,00
    «Гвардія на параді»
    Струнко! Гвардія королівських креветок з овочами готова до параду.
    200/100/ 50/70 140,00
    Форель у кожусі
    Форель в листовому тісті, фарширована омлетом з французьких креветок, фісташок, під соусом "Пармезан" з брокколі та кольоровою капустою
    200/70/40 106,00
    ГАРЯЧІ М’ЯСНІ СТРАВИ
    «Фаворит»
    Свиняча вирізка, просочена Мадерою, посмажена медальйонами, подається з картоплею по-домашньому та соусом томатним з кіндзою.
    150/100/ 70 72,00
    Печінка «Провансаль»
    Яловича печінка, тушкована з помідорами, цибулею, вершками та прованськими травами.
    200 49,00
    «Печеня лісника»
    Ніжне м’ясо кроля, печене з ялівниковими ягодами, картоплею, грибами шампіньйонами.
    500 58,00
    ГАРНІРИ
    Картопляне пюре 150 7,00
    Овочі гриль 150 24,00
    Картопля фрі 100 15,00
    Картопля відварена 200 12,00
    Рис з овочами
    Помідори, огірки, консервована кукурудза, болгарський перець
    150 18,00
    Картопля по-домашньому
    Гриби шампіньйони, цибуля ріпчаста, бекон, картопля.
    200 21,00
    Шпинат з грецьким горіхом 120 20,00
    Фірмовий хліб від "Фортеці" 100 2,00
    ДЕСЕРТИ
    Млинці з вишневим соусом та морозивом
    Конвертики з млинців з вишнею, морозивом та рідким шоколадом.
    260 24,00
    Вареники з вишнями
    Вареники з вишнями, вишневим соусом, медом та вершками.
    260/100 35,00
    «Лісова красуня»
    Яблучний пиріг з грушею, курагою, горіхами, родзинками маринованими в коньяці.Подається з ванільним соусом.
    360/50 42,00
    «Фаворитка короля»
    Сирна запіканка з морозивом – парфе, фруктами та трьома соусами.
    300 38,00
    Фрукти свіжі асорті
    Блюдо з нарізаними свіжими фруктами.
    360 45,00
    Гарячий шоколад 150 18,00
    Морозиво з вершками в асортименті
    За Вашим бажанням подається з вершками, горіхом, шоколадом.
    150/40 28,00
    Мед 50 5,00
    «Орхідея»
    Персик маринований в вині з полуницею, запечений в безе. Подаються з мигдалем та карамельним соусом.
    100/100/35 41,00
    Снігова фортеця
    Полуничне морозиво в бісквітному пудингу, запечені в повітряному безе. Подається з ягідно-баварським соусом.
    170/100 28,00

    Фірмові страви від шеф-кухаря
    САЛАТИ
    «Гладіатор»
    Ракові шейки, філе дикої качки, язик яловичий з овочами, ікра червона, заправлені майонезом та хроном. Подається з картоплею Паріз’єн та корнішонами.
    200/100 57,00
    ПЕРШІ СТРАВИ
    Борщ «Знатний»
    Стародавній український борщ з гусячою ніжкою, галушками, затовченим салом з часником. Подається зі сметаною
    400/200/50 52,00
         
    ГАРЯЧІ М'ЯСНІ СТРАВИ
    «Козацький бенкет»
    Баранячий шашлик з запеченим фаршированим баклажаном, свіжими овочами та пряною зеленню
    150/200/200 116,00
    ДЕСЕРТИ
    «Підніми собі настрій»
    Тортик "Тірамісу" з карамельним соусом за рецептом шеф-кухаря ресторану "Фортеця".
    280 67,00

    Гурман меню
    Раптове захоплення
    Смажена гусяча печінка з печеним яблуком та журавлиним соусом
    100/100/100 160,00
    Весела компанія
    Креветки, мідії, осьминоги, кальмари, приготовані у вині зі спеціями, вершками та грибами
    200 62,00
    Равлики "Ескарго" 140 51,00

     

     

    Ціни та блюда можуть змінюватись, більше інформації за телефоном 463-51 -31

    © 2003-2006 Сторiнка ресторану "Фортеця".
    При виникненнi питань чи побажань листуйте на info@fortetsya.kiev.ua

    сайт розроблений студією веб-дизайна "Goresh"
    http://www.goresh.net