Сливочное мороженое «Сафари»

3 л сливок, 800 г сахара, 15 желтков, ванилин. Для украшения: свежая клубника или ягоды. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить сливки, поставить на слабый огонь и держать на нем. постоянно помешивая, пока масса не загустеет (до кипения не доводить). Снимите крем с огня, процедите через марлю, охладите, влейте в банку, до половины ее объема и накройте крышкой. Банку нужно поставить в ведро, обложить льдом, смешанным с солью (на 6 кг льда 1 кг соли) и вращайте лед рукой вокруг банки. Через несколько минут внутри банки на стенках образуется лед. Соскребите его ложкой в середину. Не размешивайте. Когда вся масса загустеет, необходимо положить лед на крышку банки, ведро плотно укутать и поставить на 2-3 часа в холодное место. Готовое мороженое хранить на льду или в холодильнике. Подавать мороженое в стеклянных мисочках или бокалах, украсив клубникой или ягодами из варенья.


Информационный сервер - широкий спектр статей на все случаи жизни.

Учимся готовить! 01-11-2005