Кулинария
|
Рисовая индейка 01-11-2005
|
|
1 индейка, 50 г сливочного масла, соль.
Для начинки: печень индейки, 3-4 яйца, по ¾ стакана риса и сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Чтобы мясо стало мягче, выпотрошенную индейку следует подвесить за ноги на 1-2 дня в холодном месте. После этого вымыть ее, надрезать кожицу на ножках возле суставов, удалить сухожилия и сильно надавить на грудную клетку, чтобы тушка сплющилась. Если птица старая, ее нужно слегка отбить ее через мокрое полотенце...
|
|
Лимонный творожник с помадкой 01-11-2005
|
|
Для коржа: 1 кг творога, 250 г сахара, 8 яиц, 150 г сливочного масла, 4 ст. ложки манной крупы, 100 г изюма, 30 г цукатов, цедра 1 лимона. Для помадки: 200 г сахара, 0,5 ст. сметаны, 1 лимон, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин.
Для украшения: мармелад, изюм, лимон.
Творог пропустите через мясорубку, соедините с растертыми с сахаром желтками и маслом. Пышную массу перемешайте со взбитыми белками, манной крупой и изюмом, нарезанными кубиками, цукатами, натертой на терке лимонной цедрой, ...
|
|
Сливочное мороженое «Сафари» 01-11-2005
|
|
3 л сливок, 800 г сахара, 15 желтков, ванилин. Для украшения: свежая клубника или ягоды. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить сливки, поставить на слабый огонь и держать на нем. постоянно помешивая, пока масса не загустеет (до кипения не доводить). Снимите крем с огня, процедите через марлю, охладите, влейте в банку, до половины ее объема и накройте крышкой. Банку нужно поставить в ведро, обложить льдом, смешанным с солью (на 6 кг льда 1 кг соли) и вращайте лед рукой вокруг банки. Через...
|
|
Запеченая телятина 01-11-2005
|
|
5 кг телятины, 150 г свиного жира, сок 1 лимона, 1 стакан сметаны, 1 головка чеснока, сухари, тмин, молотый перец, соль.
Необходимо мясо вымыть, слегка отбейте, натрите перцем, сбрызните лимонным соком или уксусом. Через 2 часа необходимо посолить, положить на узкий противень и, добавив свиной жир, запекать в горячей духовке 1 час. Мясо часто необходимо поливать жиром, в котором оно печется. Если жир выкипает, необходимо долить воду. Когда мясо зарумянится, необходимо натереть его толченым ч...
|
|
Печеная фаршированная рыба 01-11-2005
|
|
5 кг рыбы, 400 г, 400 г булки, 10 яиц, 5 луковиц, 100 г сливочного масла, 1 кг помидор, 2 корня хрена, растительное масло, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Рыбу очищенную выпотрошенную, необходимо вымыть, надрезав хребтоватую кость возле головы и хвоста; осторожно вынуть хребет так, чтобы осталась голова с кожей и тонким слоем мяса. Рыбное филе и потушенный в масле лук пропустите через мясорубку, добавьте замоченную в молоке и отжатую булку, 6 яиц, перец, соль и хорошо перемешать до о...
|
|
Редис с ревенем и яйцами 01-11-2005
|
|
10 пучков редиса, 12 сваренных вкрутую яиц, 200 г ревеня, 1,5 стакана сметаны, 1 стакан нарезанного зеленого лука, сахар, молотый перец, соль.
Редис нужно нарезать кружочками и соединить с мелко нарезанным ревенем. Перед подачей на стол добавить соль и сахар по вкусу, перемешать со сметаной и выложить горкой в салатницу. Салат посыпать нарезанным зеленым луком, обложить дольками яиц. Яйца посолить и поперчить.
Pages - обзор интернет-страниц.
|
|
Свадебное печение-Каравай (Свадебный) 01-11-2005
|
|
100 г дрожжей, 4 кг муки, 2 л молока, 6 яиц, 1 стакан растительного масла, 2 столовых ложки сахара, 1 ч. Ложка соли.
Дрожжи необходимо растворить в теплом молоке с сахаром и несколькими ложками муки до густоты сметаны, посыпать тонким слоем муки, поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда закваска подойдет, взбить желтки, всыпать муку, соль и месить до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук. Затем влить растительное масло, снова перемесить и поставить в теплое место. Как то...
|
|
Готовим запеченную телятину 28-10-2005
|
|
5 кг телятины, 150 г свиного жира, сок 1 лимона, 1 стакан сметаны, 1 головка чеснока, сухари, тмин, молотый перец, соль.
Необходимо мясо вымыть, слегка отбейте, натрите перцем, сбрызните лимонным соком или уксусом. Через 2 часа необходимо посолить, положить на узкий противень и, добавив свиной жир, запекать в горячей духовке 1 час. Мясо часто необходимо поливать жиром, в котором оно печется. Если жир выкипает, необходимо долить воду. Когда мясо зарумянится, необходимо натереть его толченым ч...
|
|
Овсянка, сэр, каша красоты!.. или то, что мы не знали о крупах 13-10-2005
|
|
Уже в силу сложившихся традиций всевозможные каши прочно вошли в наш рацион, и мы употребляем их, даже не задумываясь, а что конкретно мы поглощаем вместе с этой кашей. Нас кормили ими бабушки и мамы, мы, в свою очередь пичкаем ими своих детей, говоря, что это полезно, кушай, что бы быть сильным. А что полезного в этих кашах? Как правильно их готовить? Ведь как ни банально, но мы порой неправильно их готовим. И поэтому дети так не любят каши, да и взрослея тоже особой любовью к ним не пылают. А ...
|
|
Как приготовить апельсиновый напиток 09-07-2005
|
|
4 апельсина, 3 лимона, 500 г сахара, 2,5-3 л газированной воды, пищевой лед.
Вымытые горячей водой апельсины и 1 лимон нарезать тонкими кружочками(вместе с кожурой), засыпать сахаром и поставить на несколько часов в холодное место. Из остальных лимонов выжмите сок. Перед подачей на стол необходимо положить в стеклянные кувшины лед, апельсины с сахаром, влить лимонный сок и охлажденную газированную воду. Для улучшения вкуса можно добавить также абрикосовый сок или сироп из абрикосового компота...
|
|
Будерброды творожно-сардинные 31-05-2005
|
|
Несколько булок, 300 г сливочного масла, 300 г творога, 6 банок сардин, 6 сваренных вкрутую яиц, 2 ч. Ложки горчицы, зеленый салат, соленый огурец, соль.
Сливочное масло, творог, масло из банок, горчицу необходимо растереть, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Приготовленной массой намазать ломтики булки. На каждый ломтик положить листок салата, а на него сардины, ломтик яйца, кружочек огурца.
Бутерброды с копченой корейкой под хреном.
Несколько булок, 300 г сливочного масла, 800 г ...
|
|
"Торт "Айсберг" - это быстро!" 23-05-2005
|
|
Для бисквитного теста: 4 яйца, 100 г сахара, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки муки, цедра, 0,5 лимона.
Для песочного теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 желтка, сок 1 лимона, 1 ст. ложка какао.
Для сметанного крема: 500 г сметаны, 200 г сахарной пудры, 200 г очищенных грецких орехов, ванилин.
Для шоколадного крема: 300 г сливочного масла, 200г сахарной пудры, 2 желтка, шоколад, 1 ст. ложка коньяка, ванилин.
Для украшения: 5-6 грецких орехов, вишни из варенья...
|
|
Витамины С и Е в салате из ревеня 28-04-2005
|
|
10 пучков редиса, 12 сваренных вкрутую яиц, 200 г ревеня, 1,5 стакана сметаны, 1 стакан нарезанного зеленого лука, сахар, молотый перец, соль.
Редис нужно нарезать кружочками и соединить с мелко нарезанным ревенем. Перед подачей на стол добавить соль и сахар по вкусу, перемешать со сметаной и выложить горкой в салатницу. Салат посыпать нарезанным зеленым луком, обложить дольками яиц. Яйца посолить и поперчить.
|
|
Творожник, украшенный изюмом 14-04-2005
|
|
Для коржа: 1 кг творога, 250 г сахара, 8 яиц, 150 г сливочного масла, 4 ст. ложки манной крупы, 100 г изюма, 30 г цукатов, цедра 1 лимона. Для помадки: 200 г сахара, 0,5 ст. сметаны, 1 лимон, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин.
Для украшения: мармелад, изюм, лимон.
Творог пропустите через мясорубку, соедините с растертыми с сахаром желтками и маслом. Пышную массу перемешайте со взбитыми белками, манной крупой и изюмом, нарезанными кубиками, цукатами, натертой на терке лимонной цедрой, ...
|
страницы:
|
|