ОБА Консалтинг - Разработка и изготовление меню

КОНСАЛТИНГОВЫЕ УСЛУГИ ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ ЗАВЕДЕНИЙ [/rz.html] Экспертная оценка Рекомендации и помощь Маркетинг Аттестация работников Мерчандайзинг Тренинги с персоналом КОНСАЛТИНГОВЫЕ УСЛУГИ ОТКРЫВАЮЩИМСЯ ЗАВЕДЕНИЯМ Проектирование и оснащение помещений Концепция заведения Бизнес план Маркетинговый план Подбор технологического оборудования Подбор посуды и инвентаря Подбор и подготовка персонала Организация автоматизированных систем Организация внутренней безопастности Концепция, разработка и изготовление меню Подбор пакета поставщиков Структура управления Профессионалы О НАС ТЕ КТО НЕ СТАЛ НАШИМ КЛИЕНТОМ КОНТАКТ КОНСАЛТИНГОВЫЕ УСЛУГИ ОТКРЫВАЮЩИМСЯ ЗАВЕДЕНИЯМ Разработка и изготовление меню К сожалению меню, на сегодняшний день стало общим понятием, в которое включаю весь перечень продукции и услуг предоставляемый предприятием общественного питания. Но это не верно. Всегда необходимо разделять два абсолютно разных предложения. Меню -это перечень расположенных в определенном порядке различных холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже в ресторане на данный день с указанием цены, выхода, способа приготовления и перечня, входящих в него компонентов. Меню это визитная карточка заведения и средство его рекламы. При составлении меню, необходимо учитывать следующие факторы примерный ассортимент блюд сезонность продуктов особенности обслуживаемого контингента время наибольшей рабочей загрузки (завтрак, обед или ужин) трудоемкость блюд специализация кухни по отношению к конкурентам предполагаемый уровень прибыли расходы на приобретение продуктов, аренду помещений, заработную плату персонала режим работы предприятия Карта Вин-документ, сопровождающий перечень алкогольных напитков и других сопутствующих товаров, прекднавзначенный для доведения информации о наименованиях напитков и цен на них. Основным ассортиментом карты вин является перечень алкогольных напитков. При составлении карты вин необходимо учитывать: тематическую направленность заведения национальную направленность кухни популярность напитков в мире, отдельной стране, среди постоянного контингента потребителей Эти факторы так же определяют последовательность расположения отдельных групп напитков. Перечень напитков каждой группы в карте вин следует начинать от менее дорого к более дорогому. В перечне напитков обязательно указывают название напитка на русском либо украинском языке и языке страны-изготовителя. Иногда, если карта вин содержит, большое количество наименований, отдельно выделяют коктейльную карту. Ее формируют в следующей последовательности: аперитивы (открывающие трапезу и способствующие созданию аппетита) фирменные коктейли заведения специальные предложения (для дам или от сомилье) лонг дринкс диджестивы(напитки, которые пьют после еды для улучшения пищеварения) ОПЕРАТИВНАЯ СВЯЗЬ Свзязаться с нами можно с 12.00 до 23.00 +38 (048) 743 20 94 email: info@oba-profi.com Отправить заявку ВАШИ ВОЗМОЖНОСТИ Выбрать оптимальное решение для вашего заведения Оценить инвестиции в проект Узнать экономические перспективы развития вашего бизнеса Проверить стабильность работы заведения Провести полный аудит работы заведения консалтинговое бюро "OBA consulting". Адрес: Украина, г. Одесса.