Алкоголь

Алкоголь Новини [news.htm] | Про центр | Наркотики | Алкоголь | Тютюнопаління | Секс і планування сім' ї | СНІД | Фізична активність Раціональне харчування | Ресурсний центр | Ваші питання – наші відповіді | Про соціальну рекламу | Контакти | ЩО ЛЮДИ П'ЮТЬ І НАСЛІДКИ ЦЬОГО Алкоголь - те саме, що й одноатомний спирт (винний спирт, етанол, етиловий спирт). Рідина без кольору, з характерним запахом і смаком, легкозаймиста, з температурою кипіння 78,3°. Хімічна формула C2H5OH. Використовується як розчинник, антифриз, дезінфікуючий засіб, моторне пальне, для приготування алкогольних (спиртних) напоїв та лікувальних засобів. Прийнято виділяти побутове пияцтво, хронічний алкоголізм, алкогольні психози (гострі - наприклад, біла гарячка; хронічні - наприклад, алкогольне марення ревнощів, Корсаковський психоз, хронічний галюциноз). З медичного погляду алкоголь є наркотиком, з юридичної - ні. Тому в сучасній літературі іноді використовується термін інтоксикант, в якому одночасно фіксується і отруйна, і сп'яняюча дія алкоголю. Алкогольні напої - це напої, що містять алкоголь (етиловий спирт), воду та речовини, що надають йому запаху та смаку. Загалом можна виділити п'ять типів алкогольних напоїв: слабоалкогольні напої типу джин-тонік, бренді-кола, ром-кола, лонгери тощо; пиво (за винятком безалкогольного); вино (сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі, кріплені вина, в тому числі шампанське); міцні алкогольні напої (горілка, коньяк, віскі, лікер, текіла, ром, джин, абсент, у тому числі коктейлі з їх вмістом, тощо); напої домашнього приготування (вина, лікери, самогон). Алкоголь може бути виготовлений як природним шляхом (бродінням), так і штучно. Бродіння - найдешевший та найпоширеніший спосіб, що дозволяє перетворити рослинну сировину на алкоголь. У світі мікроскопічних організмів, мабуть, найбільш усюдисущі - дріжджові грибки. Залишіть на якийсь час у теплому місці виноградний, фруктовий або ягідний сік - і він забродить. Це відбудеться тому, що грибки, які знаходилися в соку, почали посилено розмножуватись. У процесі життєдіяльності вони перетворюють цукор (а також крохмаль) на винний, або етиловий, спирт. Кожен, хто вивчав хімію, знає, що молекула цукру (глюкози) складається з 6 атомів вуглецю, 12 атомів водню і 6 атомів кисню - C6H12O6. Ферменти дріжджів ніби розділяють цю складну молекулу на окремі частки, з'єднуючи їх потім у нові молекули. Із C6H12O6 утворяться дві молекули вуглекислого газу - 2CO2 (його пухирці ми бачимо в рідині, що бродить). Атоми, що залишилися, з'єднуються у дві молекули спирту (2C2H5OH). З виснаженням запасу цукру припиняється і процес бродіння. Такий спрощений вигляд має процес перетворення цукру або крохмалю в алкоголь. Вихідним продуктом в одержанні етилового спирту є злаки, картопля, буряк. Сирий етиловий спирт (сирець) містить багато домішок, у тому числі отруйних сивушних олій. Спирт очищають шляхом перегонки в особливих апаратах, але й в отриманому в такий спосіб спирті-ректифікаті зберігається частина шкідливих для організму речовин. Етиловий спирт широко застосовують у різних галузях народного господарства. Його використовують як розчинник, наприклад, при виготовленні лаків, політур, у ряді хімічних реакцій для синтезу органічних барвників, фармакологічних препаратів, синтетичного каучуку. Етиловий спирт має дезинфікуючі властивості, його застосовують для медичних цілей. При виготовленні горілки використовують тільки очищений етиловий спирт. Варто зупинитися на вживанні отруйних технічних рідин - різних сурогатів алкоголю. Їх вживають або помилково, вважаючи, що це етиловий спирт, або свідомо нехтуючи небезпеку, як це роблять іноді запеклі пияки. Так, метиловий спирт і етиленгліколь входять до складу антифризів. Маючи низьку температуру замерзання, вони використовуються в системах охолодження різних двигунів. Подібно до звичайного спирту, ці рідини здатні викликати сп'яніння, але через 10-12 годин після їх уживання з'являються ознаки важкого отруєння: головний біль, нудота, блювота, хитка хода, слабкість, запаморочення або навіть повна непритомність. Смерть настає від мозкових розладів (через 1-2 доби) або ураження нирок (через 1-2 тижні). Метиловий спирт - нервово-судинна отрута, і його стограмова доза смертельна для людини. Навіть невелика кількість цього спирту вражає зоровий нерв і систему оболонок ока (зокрема сітківку). Ще небезпечніший дихлоретан (хлористий етилен), 10-15 грамів якого викликають незворотні зміни в печінці і нирках. Як бачимо, алкоголь та його сурогати дуже шкідливі, а наслідки їх уживання вкрай небезпечні. У різних алкогольних напоях неоднаковий вміст алкоголю: у пиві - близько 5 %, у натуральному вині - 9-12 %, а в міцних алкогольних напоях - мінімум 35 %. Хоча все це залежить від конкретного напою. Відрізняють об'ємний та ваговий вміст алкоголю. Оскільки 1 л алкоголю важить 790 г, об'ємний вміст завжди буде більшим за ваговий. Об'ємний відсоток алкоголю - це той об'єм, який займає алкоголь у відсотках до об'єму всього вмісту. Ваговий відсоток алкоголю показує, яку частину ваги продукту становить алкоголь. За прийнятим стандартом на етикетках усіх алкогольних напоїв має бути вказано об'ємний відсотковий вміст алкоголю. На малюнку, наведеному нижче, можна побачити, якого розміру посуд вміщує однакову кількість алкоголю в напоях різної міцності - 12 см3. Відсотковий вміст алкоголю в різному посуді. Чи існують безпечні дози алкоголю? Думки наркологів із цього приводу різняться. Європейські фахівці вважають, що безпечний рівень коливається в межах 20-60 г на добу в перерахунку на чистий 100-процентний спирт для чоловіків (50-150 г горілки) і 10-40 г для жінок (25-100 г горілки). Регулярне вживання алкоголю, що перевищує цю кількість, приводить до алкогольного отруєння організму. Більшість вітчизняних фахівців схильні вважати, що будь-яке регулярне вживання алкоголю вже є небезпечним. Алкоголь вживають задля позитивних емоцій, але часто результат буває протилежним - погіршується настрій, виникає агресивність, загострюються хронічні хвороби. Наперед спрогнозувати такі наслідки неможливо, тому, що дія спиртного на організм непередбачувана. Все залежить від багатьох чинників: кількості випитого, його концентрації, якості їжі, з якою випито спиртний напій, стану здоров'я. Важливо навіть, де і з ким пилося. Тривале зловживання алкогольними напоями призводить до такого захворювання, як алкоголізм . До шкідливих наслідків вживання алкоголю належить і виникнення залежності від нього, яка обумовлюється спадковістю, особливостями організму, перенесеними хворобами. У чоловіків при постійному вживанні хвороба формується протягом півтора-двох років (переважно до 30 років), жінкам досить півроку-рік активного вживання (найчастіше у віці після 40 років). Останній термін, упродовж якого виникає хвороба, стосується й підлітків. У поважному віці залежність виникає ще швидше. Той, хто вживає алкоголь систематично, ризикує стати алкоголіком, тобто потрапити у психічну та фізичну алкогольну залежність. Залежність тим важча, чим раніше людина починає пити. Фізична залежність полягає в тому, що перерва при регулярному вживанні спиртного може спричинити збільшення кров'яного тиску, відчуття туги й неспокою, лихоманку, безсоння. Цей стан можна полегшити медичною допомогою, він зазвичай минає через кілька діб. Психічна залежність полягає у прагненні відчути стан сп'яніння, що витісняє всі інші інтереси, оскільки алкоголь стимулює в мозку "центр задоволення". У формуванні алкогольної залежності вирішальну роль відіграють такі фактори: · соціальні (культурний та матеріальний рівень життя, стреси, інформаційні перевантаження, урбанізація); · біологічні (спадкова схильність; за даними досліджень, до 30 % дітей, чиї батьки зловживали спиртним, можуть стати потенційними алкоголіками). Біологічна схильність до алкоголю може бути встановлена лабораторними методами. Така процедура здійснюється медиками з експериментально-науковими цілями. На практиці ж визначення біологічної схильності до алкоголізму не проводиться, тому людина має сама визначити це для себе; психологічні (психоемоційні особливості особистості, здатність до соціальної адаптації та протистояння стресам). Тютюн, алкоголь, наркотики в молодіжному середовищі: вживання, залежність, ефективна профілактика / О. О. Яременко (кер. авт. кол.), О. М. Балакірєва, О. О. Стойко та ін. - К.: Державний інститут проблем сім’ї та молоді, Український ін-т соціальних досліджень, 2004. - Кн. 7. - 196 с. - (Сер. "Формування здорового способу життя молоді". У 14 кн.). Copyright (C) Kosh 2004