main

[index_ua.html] Краткая История Люди знали свиней как полезных животных с незапамятных времен . По мнению ученых уже около 6000 лет назад свиньи использовались в хозяйстве. Но им не придавалось большого значения как источнику мяса. В древнем Египте только самые бедные использовали мясо свиней в пищу. Свиньи использовались для втаптывания в землю свежепосеяных семян культурных растений. Наверное, из-за способа их поведения, пренебрежительное отношение к этим животным, переносилось даже на людей. Так, например, пастухам свиней в Египте было запрещено переступать территорию храмов. Совсем по-другому относились к свиньям древние греки и римляне. Именно они, согласно историческим описаниям, начали применять и развивать особые методы и правила содержания и выращивания свиней. Римский учитель Фарро описывает, что в его время, около 100 г. до н.э., свиньи содержались большими стадами, они выпасались на открытых территориях, и были приучены выходить и заходить в загоны по сигналу горна пастуха. Римский историк Плиний – старший описывает, что высшая римская знать использовала в пищу, особенно вкусное мясо свиней, которых специально привозили в Рим из Сардинии. Другие народы, такие как галлийцы и германцы высоко ценили свиней. Согласно историческим описаниям, во владении Карла Великого находились от 300 до 600 свиней, которых содержали и откармливали в близлежащих лесах. Однако со временем в связи с сильным уничтожением лесов в Европе и уменьшением количества естественного корма поголовье свиней значительно сократилось. Только с началом промышленной революции в 18-19 столетии содержание свиней снова приобрело значение. Возросший и концентрированный спрос на мясо и жир потребовали совсем другого подхода к содержанию свиней. Животные больше не содержались стадами в лесах, а содержались крестьянами в постоянных загонах недалеко от крупных городов или жили как домашние животные на задних дворах крестьянских дворов, как благодарные и полезные поглотители садовых и домашних пищевых отходов. Свиньи при этом часто были источником небольшого дополнительного дохода, и давали своим хозяевам мясо, колбасу и сало. Свинья в домашнем хозяйстве часто выступала гарантом от голодной смерти. По мере ростом жизненных стандартов изменились и потребности и количество населения. Прогресс в сельском хозяйстве дал возможность содержать все большее количество животных на относительно небольшой территории. Первые успешные шаги в целенаправленном разведении свиней сделали в 18 веке англичане. Они начали продуманную селективную работу. В условиях мягкого климата, благоприятного к разведению, англичане скрестили местные породы свиней с свиньями из Восточной Азии и из Средиземноморья. В результате возникла быстрорастущая, плодовитая порода английского Ландрасса, послужившая основой для всех последующих европейских пород свиней. На рисунке показаны характерные изменения внешнего вида свиньи слева – старый «сальный» стандарт и справа - современная мясная порода. Особенностью свиней как вида животных является наличие относительно небольшого выбора разных пород. Сегодня в мире воспроизводится большое количество разных пород свиней, предпочтение отдается потребительским привычкам местного населения. Например, в США выращиваются короткие и сальные породы Duroc, Jersey, Chester Whites, Hampshire. В Европе в связи с другими потребительскими привычками и предпочтениями (нежирное мясо) разводятся немецкие, датские, бельгийские Ландрассы, Хэмпширы, Питрэйны, и гибриды на их основе. Но в промышленном свиноводстве применяются исключительно животные, выведенные методом гибридизации. Доминирующие сегодня в Европе высокопродуктивные гибриды получены в результате огромных финансовых инвестиций, являются продуктом многолетних научных исследований и высокоэффективной целенаправленной селекционной работы. © Agrotex 2005