Бизнес Центр "VEDA"

[http://veda.od.ua] Главная Новости О компании Корпоративное обслуживание Семинары и тренинги Конференц-сервис Отзывы участников Контактная информация ПРИ РЕГИСТРАЦИИ НА САЙТЕ СКИДКА 5% Корпоративные семинары и тренинги Технология обслуживания гостя в ресторане Автор и ведущий семинара-тренинга – Михаил Львович ХРУЩЕВ. г. Москва Заведующий Кафедрой практической психологии и менеджмента Государственной академии инновации, психолог – бизнес-консультант, кандидат технических наук. • Самопрезентация. Подготовка к работе в зале. • Место в зале. Встреча гостя – первоначальный контакт. • Правила этикета при рассаживании гостей. • Презентация меню и карты вин. • Приветствие, первые фразы. Яркий, убедительный рассказ о блюдах с необходимыми пояснениями. • Прием заказа, его уточнение и корректировка. Варианты приема заказа в зависимости от загруженности официанта. • Подача напитков и блюд: - выбор дистанции при общении с гостем, - общее впечатление от обслуживания (без суеты, хаоса и неразберихи), - как подавать напитки, температура напитков при подаче, - порядок обслуживания клиентов, - основные способы подачи блюд (русский, французский, английский), основные правила подачи. • Создать праздник для гостя: умейте сделать шоу. • Постоянный контроль – всё ли устраивает гостя. Профилактика конфликтной ситуации. • Зачистка стола, Способы правильной зачистки. Основные нормы и запреты. • Досервировка стола при подаче нового курса. • Завершение обеда: коньяк, кофе, сигары. • Счет, чек, оплата. Действия в сложных случаях. Основные ошибки и предотвращение конфликтов. Чаевые. • Прощание с клиентом. • Особенности работы на банкетах, фуршетах и выездных мероприятиях. • Техники продаж в ресторане: этапы продаж, задачи и особенности на каждом этапе. Стоимость корпоративного тренинга – 3200$ (продолжительность два дня) Будем рады, если Вас заинтересует наше предложение. Наши сотрудники с удовольствием ответят на все Ваши вопросы.