История со вкусом
-
Зеленая имитация. Как украинцам достался хрен по цене васаби и почему это не дискредитирует японскую кухнюНа вопрос: «Что такое васаби?» сегодня готов ответить едва ли не каждый украинец. Но вот насколько услышанное будет близко к истине – это еще загадка
-
Вересковая волна. Что такое брезаола и как она выбилась в деликатесы
Фраза «брезаола – кулинарный потомок слинзеги» для большинства из нас звучит как шифровка. А между тем это всего лишь сухая характеристика взаимосвязи необычайно популярных в Италии видов деликатесного вяленого мяса
-
Бритый персик. Откуда взялся нектарин и почему его раньше не было
Оказывается те, кто любит персики, не всегда способны узнать их под гладкой кожурой. И поэтому верят в фантастические теории происхождения «подозрительных» плодов
-
Универсальное вино. Откуда взялось просекко и за что его ценят
История просекко так длинна, что это едва ли не старейшее из вин Италии можно смело вносить в мировой список «винных патриархов». Хотя чтобы стать самым продаваемым из игристых даров лозы, ему не раз пришлось осовремениться
-
Подарено Англией. Что стоит знать о ворчерстерширском соусе
В лучших ресторанах и барах мира салат «Цезарь», коктейль «Кровавая Мэри», стейк тартар и даже знаменитое ирландское рагу непременно приправляют соусом «Ворчестер», о котором в Украине знают до обидного мало
-
Карпаччо навсегда. Как имя художника стало блюдом, изменившим европейскую кухню
Всемирно известное яство карпаччо в этом году отмечает юбилей. «Звезде», чье имя нынче носит множество приготовленных по сходному принципу блюд, исполнилось 70 лет
-
Помидор в рубашке. Чем ценен физалис и при чем здесь сальса
Пять веков назад из Нового света в Старый впервые попали помидоры и физалис. Почему сегодня их известность и востребованность настолько неодинаковы — настоящая загадка
-
Величие просяного зерна. Что мы знаем о пшене и при чем здесь веники
У каждого времени не только свои герои, но и свои кулинарные предпочтения. Так, например, обычное пшено, много лет терявшее популярность, имеет все шансы снова отыграть утраченные было позиции
-
Е-фактор. Зачем "шифруют" пищевые добавки и почему их не стоит бояться
В наше время львиную долю проблем со здоровьем модно объяснять засильем в еде «химии» под кодом Е. При этом последняя несет в разы меньше вреда, чем связанные с ней страхи
-
Кулинарный жупел. Зачем убивать репутацию пальмового масла
Если потребитель, обнаружив в составе съеденного продукта пальмовое масло, лишается покоя в ожидании неминуемых проблем со здоровьем, значит, пора разбираться с подноготной стрессогенных «страшилок»