Словарь терминов или справочный раздел

Словарь терминов

Запах - ощущение, обусловленное действием летучих пахучих веществ на рецепторы слизистой оболочки носовой полости.
Аромат – приятный запах, ощущаемый носом.
Букет – многообразие запахов и ароматов, комбинирующих в коньяке.
Восходящие ароматы (или montant) – первый аромат, который подарил Вам напиток.
Продолжительность – длительность восходящих ароматов.
Привкус – ощущение на кончике языка и нёбе.
Вкус – смесь продолжительных ощущений во рту (привкус + аромат).
Окончание – вкус, который остается на небе, после того как Вы выпили коньяк.
Время выдержки коньяка – срок в течение, которого коньячный спирт находился в дубовой бочке. В зависимости от времени выдержки коньяки подразделяют на ординарные и марочные.
Коньяк Украины - крепкий алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, произведенные путем купажирования спиртов коньячных полученных методом двойной дистилляции коньячных виноматериалов на специальных медных аппаратах, выдержанные в дубовой таре не менее 3-х лет. ДСТУ 4700:2006
Ординарные коньяки получают из спиртов выдержанных от 3 до 5 лет.
Марочные коньяки Украины - коньяки, которые произведены из украинского винограда, на предприятиях полного цикла коньячного производства - начиная с собственных виноградников, перекурки спиртов и выдержки в дубовых бочках не менее 6 лет.
Коллекционный коньяк – марочный коньяк дополнительной выдержки.
Чем отличается коньяк от бренди? Бренди происходит от голландского "brandjiwin" что означает "жжёное вино". Его получают путём дистилляции виноградного вина с последующей выдержкой в дубовых бочках в течение полугода. Все коньяки бренди, но не все бренди могут считаться коньяками.
Виноград коньячных сортов. Для производства коньячных виноматериалов используют высокоурожайные сорта белого винограда с нейтральным или легким цветочно-фруктовым ароматом.