Крайне важно соотношение полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 

Омега-6 - жирные кислоты, у которых много источников. Ее содержит любимое нами подсолнечное, менее востребованое - кукурузное, заморское - оливковое, а так же другие масла. А вот Омега-3 у них либо совсем нет, либо присуствуют в мизерной дозе. 

Омега 3 - чудесная жирная кислота - содержится в льняном, соевом масле, а также в таком экзотическом, как  рыжиковое или масло из зародышей пшеницы. Последние больше воспринимаются, как диетические, почти лекарственные средства. К которым можно отнести еще одно очень богатое на Омега-3 средство - рыбьий жир.  Сам по себе он продается в аптеках, хотя, если есть достаточное количество качественной морской рыбы, то потребность в капсулах отпадает.

Из-за того, что источников Омега-6 намного больше, чем дарителей Омега-3, у большинства украинцев наблюдается серьезный перекос   в сторону первого вида жирных кислот. Норма по разным источником 1:2 или 1:4, а мы употребляем от 1:20 до 1:40. А это чревато немалыми проблемами. 

• Повышается свертываемость крови, риск образования тромбов, а из-за этого возможность инфаркта и инсульта
• воздействует на процессы, которые приводят к сужению сосудов, а это чревато рядом нарушений в тканях и органах, поставка питательных которых затруднена.
• снижает эффективность защитной системы организма, что становится причиной аллергии и их воспалительных процессов,  онкологических заболеваний.

На самом деле, любой перекос в прием тех или иных веществ для организма неприятно, ведь вызывает различные нарушения в  обмене веществ, на разных уровнях. Поэтому диетологи всего мира 

Прогорклое масло и рыбий жир - вредны

Главная беда источников жирных кислот - различных растительных масел и рыбий жир - в их способности окисляться под воздействием кислорода, света... Окисление приводит к образованию в ранее полезном и незаменимом веществе токсических веществ, жиры становятся горьми и неприятными на вкус. Это плюс, ведь горечь не позволит использовать любое растительное масло для приготовление пищи. 

К сожалению, больше всего процессам окисления подвержены чемпионы по содержанию Омега-3 - льняное масло и рыбий жир. 
Что касается первого, то важно покупать его в аптеке, непременнов  темной бутылочке, максимально свежее (смотри на дату выпуска) и хранить в темном прохладном месте плотно закупоренным. 

Рыбий жир, к счастью, сейчас не заставляют есть ложками, как это было раньше, в пору детсва наших бабушек. Поэтому попробовать его прогорклым вряд ли удастся. Ведь в желатиновых капсулах он надежно защищен от окисления. Хотя на срок хранения советуем смотреть очень внимательно. 

Совет: используйте семена льна в качестве приправы к салату, они прекрасны почти как кунжут. Хотя для лучшего усваивания лучше измельчить их в кофемолке, вкус не испортится, а пользы будет больше.. 

Детям и беременным полиненасыщенные жирные кислоты в их правильном соотношении крайне важны. Хотя и всем другим членам семейства не намного меньше. Изучайте и употребляйте на здоровье. 

По последним данным, жирные кислоты имеют большее влияние на продолжительность жизни, чем вредные привычки или наличие вредного холестерина.