„Čehu alus darītava „Stargorod” darina īstu čehu Alu Jūsu acu priekšā!

Tradicionāli viss Alus nogatavināšanas un glabāšanas process notiek pagrabā, temperatūrā 2 ± 1°С. 

 

Īsts čehu stargoroda Alus dzīvo tikai 20 minūtes pēc tā iznešanas no pagraba! Istabas temperatūra, gaiss, gaisma … un pēc 20 minūtēm Jūs sajutīsiet, ka Alus garša ir mainījusies…     
 

Mēs nepasterizējam Alu, mēs nefiltrējam Alu, mēs nepievienojam Alum konservantus – mēs neizmantojam masveida ražošanas tehnoloģijas!   
Mēs esam daudzu gadsimtu Eiropas alus brūvēšanas tradīciju pārņēmēji!  
Kausā iepildīts klasiskais čehu nefiltrētais, nepasterizētais Alus izskatās tā, it kā kauss būtu nedaudz nosvīdis. Skatoties pret gaismu, tas dzirkstī un zvīļo. Tam ir piesātināta dzintara krāsa ar zeltītu lāsmojumu. Pūslīši atraujas no kausa dibena un reibinošā dejā nepārtraukti ceļas uz augšu 20 minūšu garumā.

Tas liecina par to, ka ogļskābā gāze pilnībā izšķīdināta Alū – rūgšanas procesā dzēriens tiek piesātināts ar ogļskābo gāzi. Bet 20 minūšu laikā pēc tam, kad Alus nokļuvis kausā, ar to notiek ievērojamas izmaiņas:   
- Alus saskaras ar gaisu un sākas tā oksidēšanās procesi; 
- no tā pazūd „dzimtā” ogļskābe, ar kuru Alus dabīgā ceļā tiek piesātināts nogatavināšanas procesā (bet nevis piespiedu kārtā, kā tas notiek masveida ražotajā Alū); 
- gaismas iedarbībā Alū mainās fizikāli-ķīmiskie procesi (mainās olbaltumvielu un citu molekulu struktūra);   
- sasilšanas dēļ Alū paātrinās rauga aktīvuma fizioloģiskie procesi, kas veicina rauga ātrāku novecošanos un atmiršanu.

Katru dienu, izņemot brīvdienas, „Stargorodā” tiek rīkotas ekskursijas uz alus darītavu, kuras ieinteresēs tos, kas vēlētos apskatīt alus darītavu pilnībā, nevis iepazīties tikai ar alus darīšanas procesu, kas notiek zālē. Viesi sīkāk var uzzināt par īstu Stargoroda Alu, tā atšķirību no masveida ražotāja alus, īsta čehu Alus labajām īpašībām, Alus ražošanas tehnoloģiju un izmantojamām izejvielām...

 

Galvenās Alus šķirnes čehu alus darītavā „Stargorod”    
 

Desjatka, Helles tipa, blīvums 10%, spirts līdz 3,5% no apjoma.   
Daudzu gadsimtu garumā „Desjatka” arvien ir vispopulārākais Čehijas Alus. Šis Alus tiek darināts cilvēkiem, kuri pulcējas kopā, lai izjustu ilgstošas saskarsmes prieku un baudītu labu Alu, pārāk nenoreibstot. „Desjatka” pieder pie vieglām šķirnēm, pateicoties zemam ekstraktvielu un mazam alkohola saturam. Tam ir mirdzoša zelta krāsa. Tas viegli asimilējas. Tiek pasniegts pārsvarā ar vieglām uzkodām. Šim Alum ir viegls apiņu rūgtums un aromāts. Pēcgaršas praktiski nav.      
 

Lager, Pils tipa, blīvums 12%, spirts līdz 5% no apjoma. Paredzēts tiem, kuri grib izbaudīt patiesi visaptverošu un unikālu iesala Alus garšu. Tā īpatnība ir mērens rūgtums un apiņu aromāts, maiga iesala garša ar jūtamu spirta saturu, turklāt var sajust izsmalcinātu ziedu aromātu. Veicina labu gremošanu. Tiek pasniegts galvenokārt ar gaļas ēdieniem. Pēc šī Alus nobaudīšanas uz mēles paliek ātri gaistoša apiņu rūgtuma garša.  
 

Melnais Dunkles tipa, blīvums 14,5%, spirts līdz 5,5 % no apjoma.  
Alus šķirne ir radīta speciāli „pasēdēšanai pie galda”. Tas ir dižciltīgs dzēriens ar rubīna nokrāsu, biezu krēmkrāsas putu „cepuri”, karameļu garšu un neatkārtojamu, unikālu sausu rūgtumiņu. Alus tiek izgatavots pēc bavāriešu tehnoloģijas. Tiek pasniegts ar visu veidu ēdieniem. Īpašu popularitāti guvis sieviešu vidū.   

Alus „Stargorod” alus darītavās tiek darināts, izmantojot firmas „VELLA” iekārtas. Šī firma ir līderis iekārtu izgatavošanā alus darītavām. Kompānija „VELLA” kontrolē vairāk nekā pusi no pasaules alus tirgus.   

Bet Stargoroda alus izgatavošanas kontroli veic Prāgas alus darīšanas institūts un tā pārstāvji mūsu alus darītavā, kas ir alus darīšanas meistari no Čehijas Františeks Švecs un Zdeneks Reska.   

Čehu standarti

Čehu alus darītava, Čehu Alus, Čehu standarti

 Sākot ar pašu pirmo alus brūvējumu, čehu Stargorodas Alus tiek gatavots, stingri ievērojot tehnoloģijas, kuras izstrādātas Prāgas alus darīšanas institūtā (Čehija), kuru pamatā ir liktas klasiskas čehu tehnoloģijas un gadsimtu vecas alus darīšanas tradīcijas.

Visā alus darītavas darbības laikā čehu Alus darināšanai nevienu reizi netika mainīti ne tehnoloģijas, ne izejvielu piegādātāji, kas garantē mūsu ražotā produkta kvalitāti un stabilitāti.

Apiņus, kuri tiek piegādāti mūsu alus darītavai, audzē Homutovas pilsētas rajonā, Čehijas Republikas Žateckas apgabalā.

Standartam atbilstošs alus raugs, ko noteicis Prāgas institūts, tiek piegādāts no Prāgas, Čehijas.

Iesals tiek gatavots no čehu alus miežiem, un to jau 7 gadus piegādā uz alus darītavu piegādātājs no Čehijas.

Visā tehnoloģiskajā procesā: no iesala iebēršanas vārāmajā tilpnē, līdz čehu Stargorodas Alus iepildīšanai Jūsu kausā, nav nekādu iespēju izdarīt jebkādas manipulācijas ar alu.

Ūdens, iesals, raugs, apiņi un alus darītāja sirds – lūk, tas viss ir čehu Stargorodas Alus pamatā.

Čehu speciālisti

 Františeks Švecs – „Stargorod” alus darītavu tīkla čehu aldaris, kuram ir 35 gadu darba pieredze. Tā sanācis, ka viņa dzimtā visi ir aldari, viņš pat ir dzimis alus rūpnīcā „Strakonice” Čehijā.
 

 Ja 18 gadu vecumā Františeks strādāja alus rūpnīcā „Budvar” par vienkāršu strādnieku un pienesa aldariem maisus ar apiņiem. Pēc dažiem gadiem viņš vadīja alus darīšanas, rūgšanas un liešanas kontroles apakšnodaļas tādās visā pasaulē pazīstamās alus darīšanas rūpnīcās kā „Staropramen” (Prāga), bet vēlāk – „Holesovice” (Prāga). Šobrīd „Stargorodā” Františeks pārstāv Prāgas alus darīšanas institūtu (Prāga, Čehija), kurš izstrādājis un ieviesis čehu Stargoroda Alus ražošanas tehnoloģijas pēc klasiskas tehnoloģijas.

 Zdeneks Reska – aldaris no Čehijas. 2013. gadā paliek 40 gadi kopš brīža, kad viņš pirmo reizi darināja alu. Arī viņš ir dzimis aldaru ģimenē. Un kopš tā brīža līdz pat šai dienai viņa dzīve – tas ir Alus un viss, kas ar to ir saistīts.

Zdeneks turpina savu ģimenes tradīciju un nodod tālāk alus darīšanas mākslu pēc klasiskas čehu tehnoloģijas savam 16-gadīgajam dēlam. Strādājis Čehijā, Vācijā, Polijā un daudzās citās valstīs, bet tagad kontrolē, kā tiek ievērotas alus darīšanas čehu tehnoloģijas un daudzu gadsimtu standarti pie mums, čehu „Stargorod” alus darītavu tīklā.