Овощи и корнеплоды Чернигов

Ботанически рукола максимально близка к капусте, но ее принято использовать в пищу как салат или пряную зелень. Кроме листьев употребляют также цветки. Рукола - частый компонет пицы, ризотто, салатов, пасты, часто в блюдах заменяют ею базилик, ею украшают мясные и другие блюда.

Зеленая спаржа растет на открытом воздухе при солнечном освещении, а побеги белой развиваются под землей. Поэтому зеленая считается немного грубее белой, к тому же ей характерна слабая примесь горечи, зато в ней больше витаминов и полезных веществ. Срезают зеленую спаржу, когда ее побеги выростают до 15-18 см в длину. 
Спаржу консервируют, используют как компонент супов, как отдельный гарнир в вареном виде, а также замораживают впрок.

Салат беби микс представляет собой ассорти из различных видов салатов и молодых побегов других растений. В этот микс в разном сочетании могут входить молодая свекольная ботва, рокат, рукола, лоло россо, маш салат, лоло биондо, красный мангольд, красная горчица и т.д.

Тайские круглые баклажаны (Makua) - это самый популярный сорт баклажанов в Таиланде. Он характеризуется округлыми плодами белого цвета, с зеленоватыми полосками по поверхности, размером - с небольшой томат. Обычно собираются плоды слегка недозрелыми, когда их оболочка еще достаточно мягкая, а семена без горечи.

Острый перец чили тайский представляет собой плоды однолетнего травянистого растения, достигающего 60 см в высоту. По сути, плод чили тайского - это крупная полая тонко-удлиненная или продолговато-круглая ягода до 20 см в длину.

Предлагаем вашему вниманию экзотический сорт длинной спаржевой фасоли. Спаржевая фасоль поставляется компанией "Агрофудз" из Таиланда самолетами 3-4 раза в неделю, поэтому у нас она всегда свежая. Длина стручков до 45 см, при этом они достаточно тонкие.

Щавель выращивается во всех уголках мира, за исключением, разве что, Антарктиды. Эти кислые на вкус листья популярны в кулинарии: их употребляют в свежем виде, маринуют, консервируют сушат, добавляют в салаты, первые блюда, используют как начинку для пирогов, готовят соусы. У нас очень популярен "зеленый" борщ их щавеля.

Используется как в свежем, так и высушенном виде. Шпинат сеют и собирают осенью и весной. Осенний урожай принято считать более сочным и хрустящим. Вкус шпината достаточно нейтрален, по сравнению с другой зеленью, к тому же он быстро теряет свежий вид и полезные свойства при хранении. Показатели свежести шпината при покупке - ярко-зеленый цвет, упругость и жесткость листьев. Кроме свежего употребления, шпинат запекают, отваривают, используют в качестве начинки для пирогов. Популярен и полезен суп из него.

Особой популярностью петрушка пользуется в комплексе со свежими и тушеными овощами, в мясом и рыбой. Зелень петрушки добавляют в салаты и супы, а корни применяют в виде добавки к гарнирам и супам. Особенностью и преимуществом петрушки стоит считать тот факт, что она почти не теряет своих полезных свойств при термической обработке и при длительном хранении (до года) в свежезамороженном виде.

Укроп - это растение семейства зонтничных. Укропу присущ характерный оригинальный яркий аромат и вкус, благодаря которым он популярен в качестве пряности. Укроп употребляют в свежем, в сушеном и соленом виде, добавляют как вкусовую приправу во всевозможные блюда и соленья.

Чеснок - это растение семейства луковых. Очень популярная и полезная пряная приправа. В пищевых целях используются зубочки (дольки) чеснока, предварительно очищенные от сухой кожуры. Их можно потреблять в свежем виде, сушить и консервировать, но наиболее распостраненный вариант использования - добавление в блюда в качестве приправы-ингридиента, придающей очень оригинальный вкус и аромат.

Цуккини (итальянский кабачок) - диетический овощ, легко усваиваемый организмом и обладающий великолепными вкусовыми качествами. Цуккини это европейский сорт кабачка. Относится к семейству тыквенные, и является подвидом тыквы обыкновенной. Этот вид кабачков появился в Италии, с итальянского языка переводится «маленькая тыква».

В наши дни редис культивируют по всему миру. Редис ценится как ранний овощ и как богатый кладязь витаминов и полезных веществ ранней весной. В пищу в основном используют корнеплоды, иногда употребляют и ботву редиса, которая совсем не уступает плодам содержанием витаминов и минералов. Корнеплоды применяются в овощных салатах, окрошке.

Перец острый чили - популярная острая добавка для придания пикантности блюдам. Перцу чили характерны сильный пряный аромат и острый жгучий вкус. Жгучесть перцу придает вещество капсаицин. Перец чили очень популярная пряность. Его употребляют как в свежем виде (в стручках), так и в виде высушенного порошка.

Болгарский перец желтый - это одна из сортов-разновидностей крупного мясистого сладкого перца, открытый селекционерами из Болгарии. По составу и содержанию веществ желтый болгарский перец отличается от других сортов более высоким содержанием калия и фосфора. В остальном составы схожи.

Огурец содержит 97 % воды. Огурцы богаты содержанием витаминов, микро- и макроэлементов и других биологически активных веществ. В наши дни огурец, это, пожалуй, один из самых распространенных овощей. Плоды овально-вытянутой формы. Основной цвет оболочки - зеленый, но у разных сортов ее цвет может варьироваться от белесого до темно-зеленого.

Брокколи представляет из себя однолетнюю овощную культуру семейства капустных. Это подвид цветной капусты, и съедобными у неё считаются те же части. Известны два основных вида брокколи. Самый распространенный — початок в виде зонтика с толстым стеблем и густыми зелёными соцветиями на конце.

Кабачки имеют плоды продолговатой формы зелёного, жёлтого или белого цвета. Это легкий для пищеварения овощ, обладающий массой полезных свойств. Кабачки представляют из себя кустовую форму тыквы. Родиной кабачков считают Мексику. В наши дни они распространены по всему миру.

Самыми вкусными считаются иссиня-чёрные продолговатые немного недозрелые плоды, т.к. в них обычно мало семян и они нежнее на вкус. Баклажаны очень популярны в кулинарии - используются для варки, жарки, запекания, тушения, готовятся на гриле, для салатов и икры. В перезревших плодах много соланина, поэтому их не рекомендуют употреблять. В пищевых целях рекомендовано использовать молодые баклажаны в фазе технической спелости.