Завітайте на український кулінарний портал! Запрошуємо всіх господинь до участі в новому кулінарному проекті ТРАПЕЗНА! На вас чекають цікаві статті, смачні рецепти, майстер-класи від шеф-поварів, кулінарні конкурси. До уваги вебмайстрів! У нас ви можете завантажити dle українською, модулі dle українською, україномовний шаблон dle та багато іншого.
1
Супы из птицы → Суп-шулпа куриная
Требуется:
- курица или индейка - 1 кг - вода - 1.5 л - морковь - 1/5 шт. - лук репчатый - 1/4 шт. - соль.
Рецепт:
Потрошеную курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на сильный огонь. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки ее надо подогнуть к спинке, а ножки вправить в надрезы на боках тушки, тогда курица сохранит свою форму и ее удобней варить. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне. Готовая курица всплывает наверх, и кожа на ножках легко отходит. Сваренную курицу вынуть из бульона.
За 20-30 минут до готовности в куриный бульон можно положить морковь, лук, соль, а после того, как они выварятся, выбрать их из шурпы. Шулпу процедить через сито и использовать для приготовления различных супов.
Утиная и индюшачья шулпа приготавливаются точно так же, как и куриная.