This version of the page http://photo-nedeli.eizvestia.com/full/photo-gallery?album=1&gallery=298 (0.0.0.0) stored by archive.org.ua. It represents a snapshot of the page as of 2015-06-06. The original page over time could change.
Альбомы 1 « Галерея 298 « Фото недели | Экономические известия

Фото недели

Фото недели

 
 

Как в Швейцарии делают сыр Грюйер (1 из 23)

  • Сыровар и фермер Жак Мюритц готовит сыворотку в Грюйере, Западной Швейцарии, 13 июня 2013 года

  • Коровы пасутся в поле на горном пастбище в Грюйере, Швейцария, 30 июля 2013 года

  • Фермер Жак Мюртц собирает своих коров в первый день сезона в Грюйере, Швейцария, 8 мая 2013 года

  • Члены семьи Мюритц и их работники идут по дорожке в сторону Замка Грюйер со стадом коров для «риндия» (диалектное слово, означающее возврат на равнину) в последний день сезона в Грюйере, 12 октября 2013 года

  • Коровы стоят на горном пастбище, после утренней дойки при полной луне в Грюйере, 20 сентября 2013 года

  • Сыровар и фермер Александр Мюритц доит коров на пастбище в Грюйере, 13 июня 2013 года

  • Сыровар Жак Мюритц рубит дрова для костра на горном пастбище в Грюйере, 10 июля 2013 года

  • Молоко нагревается в огромном медном чане, как и сотни лет назад, 20 сентября 2013 года

  • Жак Мюритц выливает ведро обезжиренного молока в медный чан, 13 июня 2013 года

  • Жак Мюритц разбивает творожные зерна в чане на горном пастбище в Грюйере, 10 июля 2013 года

  • Жак Мюритц размешивает сыр в чане в Грюйере, 10 июля 2013 года

  • Используя марлю, Жак Мюритц формует сыр в большую головку в шале на горном пастбище, 20 сентября 2013 года

  • Жак Мюритц (слева) и его сын Александр прессуют новые круги сыра в шале на горном пастбище в Грюйере, 7 июля 2013 года

  • Александр Мюритц удаляет формы после формовки головки сыра в шале на горном пастбище, 20 сентября 2013 года

  • Традиционные резные деревянные ложки висят на крючках в шале на горном пастбище, 31 июля 2013 года

  • Сыровар Жак Мюритц проверяет молодой сыр пальцем 10 июля 2013 года

  • Свежеприготовленные круги сыра путешествуют вниз по канатной дороге для доставки в погреб замка Грюйер в Западной Швейцарии, 17 июля 2013 года

  • Александр Мюритц на тележке везет головки сыра для созревания в погребе в Грюйере, 7 июля 2013 года

  • Фейерверк, запущенный с вершины горы Молесон в швейцарский Национальный день в шале Тсермон на горном пастбище в Грюйере, 31 июля 2013 года

  • Жак Мюритц бредет по дороге в последний день сезона в Грюйере, 12 октября 2013 года

  • Крест над входом в шале Тсермон на горном пастбище в Грюйере 31 июля 2013 года

  • Коровы пасутся на горном пастбище в Грюйере, 30 июля 2013 года

  • Любопытная корова на горном пастбище в Грюйере, Швейцария, 30 июля 2013 года

В Грюйере, в Западной Швейцарии, с середины мая до середины октября на отличных горных пастбищах пасутся коровы семейства Мюритц, из молока которых производится известный во всем мире сыр Грюйер. Уже пятое поколение этой семьи занимается производством сыра по старинной рецептуре. Сыр изготовляется в виде огромных головок, каждая из которых весит от 25 до 40 килограммов, после чего отправляется дозревать минимум на полгода. За сезон из непастеризованного молока делается до 200 головок, которые сыровары продают на местном рынке. Сам сыр Грюйер стали делать около пятисот лет назад, когда крестьяне, живущие высоко в горах, сталкивались с трудностями по переправке молока в долины. Тогда и решили варить сыр на месте и потом оставлять его в пещерах. В итоге получился сорт со сладко-соленым вкусом, аромат которого меняется с возрастом и обретает большую насыщенность. Сами сырные головы постепенно покрываются трещинами. В процессе приготовления фермеры сначала нагревают в медном чане молоко до 34 градусов, добавляют жидкий фермент, для сквашивания, а от полученного творога отделяют сыворотку. После этого творог солят и нагревают до 43 градусов, а затем уже помещают под пресс и отправляют на созревание. Примечательно, что даже требования к помещению для хранения Грюйера прописаны в швейцарском законодательстве, чтобы соответствовать исконным «пещерным» условиям, хотя теперь сыр дозревает в специальных подвалах. Фотограф из агентства Reuters Денис Балибуз(Denis Balibouse) освещал работу сыроделов в течение всего летнего сезона выпаса скота. В этом выпуске вы найдете его фотографии. Фото bigpicture.ru
Все фото »
Комментарии к статье

В данный момент Вы читаете новость "Фото недели". Вас также возможно заинтересуют другие последние новости Украины и мира на eizvestia.com

популярные видео

читаемые  комментируемые

Одесситы сказали все, что думают о губернаторе Саакашвили
«Больше моей ноги в этом Крыму не будет», - отдыхающая-россиянка в ярости
На новый джип для жены "Моторолы": В "ДНР" на железной дороге режут контактный провод
Вахтанг Кикабидзе вспомнил, как Путин мешал ему петь
9109829660225072
Массовые чистки и расстрелы: Люди Януковича берут "ДНР" и "ЛНР" в свои руки
Российские сериалы, которые украинцы не увидят
Одесса остается самым дорогим городом для проживания
Старые советские актеры спели рок-песню
4808387125502310
Все Видео

Аналитика


Мирослав Лайчак: «Евросоюз вовремя не отреагировал на события в Украине» 05 июня, 08:04
От фискализации к эффективной экономике? 04 июня, 17:31
Новый губернатор Днепропетровщины одержал первую политическую победу в области 04 июня, 10:58
Назначением Саакашвили Порошенко решает стратегические задачи 04 июня, 04:50
Вагонная угроза: российские ПГК и ФГК убивают украинского вагоностроителя и перевозчика 03 июня, 15:26
Мариуполь улучшит свою экологию (+ФОТО) 02 июня, 08:16
Амбиции Тимошенко пока ограничатся тарифами 28 мая, 08:23
3D-печать сделает производство безотходным 28 мая, 08:10
Вальтер Треттон: «Нужно не начинать с создания газового хаба, а заканчивать им» 27 мая, 08:14
Тест: Три смартфона по четыре дюйма 26 мая, 08:22
Все статьи

Рейтинг новостей

«Больше моей ноги в этом Крыму не будет», - отдыхающая-россиянка в ярости (ВИДЕО) (8296)

Как Путин заработал миллиарды долларов от атаки на Марьинку, - российский финансист (6908)

Новая тактика Кремля по Донбассу, - российский политолог (4658)

Гиви и Моторола угрожают властям РФ не меньше, чем Украине (4017)

Путин готовится к сложным переговорам по Крыму и может уйти с полуострова (3617)

Российский политолог рассказала о «синдроме униженного» дикого российского медведя (3321)

Путин реализует системный план step by step, - генерал (3250)

Порошенко передает в траст Ротшильду свой пакет акций в Roshen (3246)

Почему Путин не пойдет войной на Украину, - дипломат (3142)

Бывший советник Путина рассказал, как прездент РФ изменился за последний год (2830)

Россия готовится к наступлению по всей линии фронта, - политолог (2730)

Летней военной кампанией закроют донбасский проект, - эксперт (2481)

Почему боевики штурмовали Марьинку, - мнение экспертов (2373)

Старые советские актеры спели рок-песню (2310)

“Здесь гораздо меньше пьяных и бомжей”: Украина глазами россиянина (ФОТО) (2306)

Новости партнеров

Loading...
Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер:

Публикации

19-й съезд ИнАУ завершился курьезом

Можно ли бороться с воровством контента провайдерами?

ИT-индустрия: оптимизм сохраняется

Мнения

Олег Соскин

У Путина одна цель — чтобы его провозгласили царем

Власть Путина приобретает черты абсолютизации. Он становится неконтролируемым фактором для всей Российской империи. Путин избрал путь на установление ...

Новости компаний

Действительно ли нужны фильтры для воды?

«Изюминки» образования в университетах Канады и Европы

Бойлеры - много ли украинцев их покупают?

Последние новости "i" в соцсетях

Новости партнеров

KINOafisha.ua
Загрузка...
Загрузка...
Афиша кинотеатра Оскар (Дрим Таун)

Фото недели

Фото закрытой в России выставки "Брянщина в объективе войны"

Все фото »
Новости партнеров

Экономические известия

Ежедневная деловая газета

Украинский бизнес портал

Электронный деловой журнал

Эксперт

Украинский деловой журнал

Статус

Еженедельный деловой журнал