Тапас: 5 рецептов настоящих испанских закусок

Что такое "тапас" лучше всего узнавать в Испании. Практически каждая закуска к пиву может именоваться тапас – и чипсы, и оливки, и простенькие угощения, и громадные обеды.

Знатоки рассказывают несколько версий популяризации этой закуски. Есть легенда, что традиция зародилась в одном из баров Севильи, где к рюмке хереса всегда подавалась ветчина, причем при подаче ломтик мяса был положен на рюмку. По другой версии бокалы накрывали блюдцами, чтобы уберечь напитки от мух, а потом на блюдца стали класть и острые закуски, чтобы спровоцировать клиентов заказать еще. Вторая версия все же ближе к истине, ведь тапас зачастую – это острые и соленые закуски, которые пробуждают аппетит и жажду. 

Представляем вашему вниманию несколько простых рецептов настоящих испанских тапас 

Маринованные оливки

Готовятся заранее, подготовка перед подачей занимает буквально несколько минут 

В небольшую емкость налить 250 мл оливкового масла, добавить 3 красных чили, 2 лавровых листика, крупно нарезать 4 зубчика чеснока и дополнить несколькими веточками тимьяна. Нагревать масло на медленном огне пару минут, не давая чесноку потемнеть, затем дать массе полностью остыть. Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Если не получается полностью покрыть оливки маслом, можно долить обычного. После 4 дней в прохладном темном месте закуска будет готова. 

Ксати, оливки можно нафаршировать чем-нибудь: сыром, лимонами, анчоусами или паприкой. 

Креветки с чесноком и чили

Лучше всего подавать острые креветки с хрустящим хлебом, сбрызнутым либо оливковым маслом, либо томатным соком.

В 150 мл оливкового масла в течение двух минут обжаривать 1  очищенный от семян и нарезанный перец чили и 2 зубчика чеснока, затем увеличить огонь и добавить 450 грамм креветок. Обжаривать их не более трех минут.  

Испанская картофельная тортилья

По своей сути это просто омлет, но как же он хорош! 

На медленном огне в 150 мл оливкового масла обжарить около 200 грамм нарезанного ломтиками картофеля и 1 большую красную  луковицу, конечно, тоже нарезанную.  Обжаривать до тех пор, пока картофель не станет мягким, а лук не приобрел коричневый оттенок. В большую емкость разбить 6 яиц, взбить, приправить, туда отправить содержимое сковородки (вместе с маслом), перемешать и вылить в сковороду. Готовить на среднем огне 8-10 минут – пока не «схватится» основа. Затем лучше всего на несколько минут поставить под гриль, пока на тортилье не образуется  румяная корочка. Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным, главное – порезанным на кусочки. 

Перцы на гриле с козьим сыром

Рецепт «проще не придумаешь», но вкус его поистине великолепен!

2 очищенных от семян и порезанных на 4 части перца положить на противень кожурой вверх и поставить под гриль, пока кожура не почернеет.  Затем очень быстро сложить их в полиэтиленовый паке т дать остыть, после чего будет очень просто снять кожуру. Затем перец разложить на тарелки, натереть сверху около 100 грамм козьего сыра, посыпать подсушенными кедровыми орешками, приправить и побрызгать оливковым маслом. Быстро, вкусное, а главное – как просто!

Чоризо с нутом и шпинатом

Chorizo con garbanzos y espanaca - чоризо либо подают просто так, как ингредиент в других блюдах или обжаривают, эта остренькая колбаса всегда добавляет блюдам приятный аромат.Нагреть в сковороде масло и обжарить чоризо до коричневой хрустящей корочки. 

На 6-8 порций нам понадобится пол столовой ложки оливкового масла, 225 гр крупно порезанной колбасы чоризо, 1 банка консервированного нута, промытого под проточной водой90 гр молодого шпината. Добавить турецкий горох и прогреть. Затем добавить шпинат, снять с огня и перемешивать, пока шпинат не завянет. Приправить, если необходимо, и подавать.

Прияного аппетита!